Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nakladanie cesnaku je skvelý nápad. Nielenže uvoľníte miesto v špajzi, ale zároveň si zachováte chuť a benefity po dlhú dobu. Zelenina stočená do pohárov nevyschne, nezmizne. Môžete podávať s borščom, dochutiť šiškami, zeleninovým kastrólom, šalátom. Nakladaný cesnak bude pikantné bravčové mäso a hydina. Dá sa použiť aj ako občerstvenie na hostine. Snívalo sa ti? Teraz sa pustite do práce!

Jednoduchý recept

Cesnak sa marinuje na rôzne spôsoby: v octe aj bez neho, s ríbezľami, škoricou, šťavou z červenej repy, rôznymi omáčkami. Existuje veľa receptov na toto úžasné jedlo.

Odporúčame začať tým najjednoduchším a najrýchlejším:

    Umyte 7 kg cesnaku.
  1. Tak ako, hlavy, nalejte do čistého sm altovaného vedra.
  2. Nalejte studenú vodu, aby bola úplne pokrytá.
  3. Pridajte liter stolového octu.

Vedro by malo byť na mesiac odložené na chladnom tmavom mieste. Cesnak občas premiešame. Neboj sa, nezhnije a nezmizne.

O 30 dní:

    Hlávky dobre opláchnite tak, že vodu niekoľkokrát vypustíte (niektoré sa rozpadnú, ale to je normálne).
  1. Pohár soli rozpustite v litri vody, rovnaké množstvo cukru a 400 ml stolového octu.
  2. Nalejte marinádu na cesnak.
  3. Navrch pridajte studenú vodu.

Po 10 dňoch môžete začať ochutnávať. Cesnak musíte skladovať pod nylonovým vekom v pivnici alebo v chladničke. Počas celého roka zostane rovnako chutné a chrumkavé.

Rýchly recept

Ak sa už neviete dočkať, kedy ochutnáte nakladaný cesnak, tento recept sa vám bude hodiť.

Cesnak sa marinuje od 10 dní do 4 mesiacov. Rýchly recept vám umožní skrátiť čas marinovania na 3-5 dní.

Hlavným tajomstvom tejto metódy je použitie horúcej marinády. Jeho zloženie:

  • kg ošúpaného cesnaku;
  • pohár vody a rovnaké množstvo 9% octu;
  • 2 sv. l. soľ;
  • 4 sv. l. cukor;
  • 1 pálivé čili;
  • 1 bobkový list;
  • 0,25 lyžičky každý rozmarín a koriander.


Nakladajte cesnak krok za krokom:

    Vyčistené a umyté zuby zalievajte vriacou vodou presne na 1 minútu.
  1. Rýchlo vypustite horúcu a nalejte ľadovú vodu.
  2. Do vody pridajte ocot, kolieska korenia, soľ a cukor, korenie.
  3. Zapáliť, po varení zistíme 1 minútu.
  4. Cesnak nalejte do pohára, naplňte ho horúcou marinádou a prihoďte list petržlenu.
  5. Keď obrobok vychladne, vložte ho na 3-5 dní do chladničky.

50 odtieňov ružovej

Krásny ružový odtieň cesnaku dosiahnete pridaním šťavy z červenej repy do pohára.

Tento recept je veľmi obľúbený:

    Nastrúhajte malú hlavičku repy, pridajte 20 ml vody, vytlačte šťavu cez gázu.
  1. Olúpte 8 veľkých hlávok cesnaku.
  2. Klinčeky na 2 minúty zalejte vriacou vodou a prudko schlaďte.
  3. Priveďte do varu, ale nevarte marinádu zo 450 ml vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ a rovnaké množstvo cukru, 50 ml octu a šťavy z 1 cvikly.
  4. Nalejte do pohárov naplnených zubami. Keď obrobky vychladnú, preložíme do chladu.

Prvú vzorku môžete odobrať približne za 4-7 dní.

A ak bez octu?

Ak vám zrazu dôjde ocot, môžete naložiť cesnak do korenia a citrónovo-kyslej smotany-medovej omáčky:

    Ošúpte 4 veľké strúčiky cesnaku.
  1. Zalejte vriacou vodou.
  2. Položte klinčeky do malého hrnca.
  3. Zmiešajte šťavu z 1 citróna, 0,5 šálky nízkotučnej kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice medu.
  4. Pridajte korenie (2-7 hrášku) a soľ (a 0,5-2 polievkové lyžice) podľa chuti.
  5. Nalejte klinčeky do marinády a priveďte do varu. Nechajte povariť 2-3 minúty.
  6. Nalejte všetko do čistej sklenenej nádoby.
  7. Keď vychladne, vložte ho do chladničky a počkajte 14 dní.

Recepty z rôznych kuchýň

Rôzne krajiny používajú svoje vlastné jedinečné spôsoby marinovania cesnaku. Nižšie uvedené recepty oslovia milovníkov exotiky.

Zvedavý fakt

Nakladané klinčeky často zozelenajú alebo dokonca zmodrajú. Všetko na vine je látka alicín, ktorá reaguje s aminokyselinami a vytvára pigmenty. Zelený cesnak chutí rovnako ako biely cesnak. Ale ak sa chcete vyhnúť zafarbeniu, snažte sa nepoškodiť zuby. Rozhodnite sa tiež pre čerstvo zozbieraný cesnak pestovaný v chladnom podnebí.

iránsky

Pre Európanov veľmi nezvyčajný recept. Chuť nakladaného cesnaku je ostrá, balzamová. Zvyčajne sa konzumuje s ryžou a mäsom.

Varenie krok za krokom:

    Cesnak dáme do dvojlitrovej nádoby, nerozdelenú na strúčiky (koľko sa zmestí).
  1. Zmiešajte hroznový ocot s 2 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a nádobu naplňte po vrch (iba octom).
  2. Navrch dajte veko, ale nezatvárajte ho pevne. Uchovávajte 3 dni na teplom mieste.
  3. Uvoľnite plyn a úplne zatvorte veko.
  4. Pohár by mal stáť na balkóne 4-5 mesiacov.

Iránsky nakladaný cesnak je ako drahé víno – čím starší, tým chutnejší. Ak odoláte, skúste to otvoriť o 3-4 roky.

Kórejčina

Kórejskí šéfkuchári používajú sójovú omáčku na nakladanie cesnaku. Z toho získava bohatú chuť a vôňu.

Ako variť:

    Dôkladne umyte 0,5 kg cesnakových hlavičiek.
  1. Zalejte pol litrom vody a 100 ml octu, nechajte týždeň na chladnom mieste.
  2. Umyte a potom hlavy pevne zabaľte do téglika.
  3. 250 ml sójovej omáčky varíme na miernom ohni 10 minút.
  4. Nalejte do pohára.
  5. Po vychladnutí preložíme na chladné miesto.

Slaná chuťovka bude hotová o 7 dní!

arménčina

Tento recept sa nazýva aj "kráľovský" . Arméni nakladajú celý cesnak:

    Zalejte 3 kg cesnaku studenou vodou a nechajte deň stáť.
  1. Odstráňte vrchnú vrstvu šupky.
  2. Opláchnite tromi výmenami vody.
  3. Hlavičky pevne zatlačte do pohárov alebo iného skleneného tovaru (keramiky).
  4. Nalejte studenú soľanku (1l vody a 45g soli).
  5. Každý deň vypustite starú soľanku a nalejte novú.
  6. Po 3 týždňoch naplňte poháre vychladnutou marinádou namiesto soľanky. Na jeho prípravu sa v hrnci zmieša liter vody, 3 lyžice. l. soľ a cukor, pol pohára hroznového octu, 100 ml hroznovej šťavy (bielej), priečky z 3 vlašských orechov, 8 hrách čierneho a nového korenia, 2 klinčeky. Toto všetko sa varí 3 minúty.
  7. Rád vykopte gázou a nechajte 14 dní v chlade.
  8. Premiestnite hlavy do inej misky a naplňte ich svetlou hroznovou šťavou na 7 dní. Daj do chladničky.
  9. Nalejte čerstvú hroznovú šťavu a cesnak marinujte ďalších 5 dní.

Aby cesnak zostal čerstvý, použite hrubozrnnú soľ.

Ako pripraviť cesnak na zimu?

Nakladaný cesnak sa pripravuje na zimu bežným spôsobom - stočený do téglikov. Návod je jednoduchý:

    Umývajte a sterilizujte riad a pokrievky.
  1. Cesnak zabalený v nádobe zalejeme vriacou marinádou.
  2. Zrolujte a nasaďte veko.
  3. Zabaľte do uteráka a po vychladnutí odneste do pivnice.

Akýkoľvek recept na horúcu marinádu bude fungovať. Ale prípravky s korením a bylinkami sú doma obzvlášť dobré:

    1 kg cesnaku treba olúpať a umyť.
  1. Umyte tri 0,5l poháre a otočte uzávery sódou bikarbónou.
  2. Vložíme do studenej rúry hrdlom dole (viečka položíme na mriežku).
  3. Zvoľte teplotu 150 stupňov. Po zahriatí rúry zistite 10 minút.
  4. O tomto čase varte kanvicu.
  5. Umyte a nasekajte zväzok petržlenu, kôpru, 3 feferónky, 6 lístkov ríbezlí.
  6. Vytiahnite poháre a dajte dovnútra korenie a bylinky a navrch cesnak.
  7. Nalejte vriacu vodu z kanvice, prikryte sterilnými viečkami.
  8. Počkajte 5 minút a potom nalejte tekutinu do hrnca.
  9. Pridajte 300 ml vriacej vody, 3 listy petržlenu, 15 hrách čierneho a 10 hrášok nového korenia, 2 klinčeky, 2 polievkové lyžice. l. cukor a soľ.
  10. Povarte 3 minúty, potom pridajte panáka octu.
  11. Nalejte marinádu do pohárov a zatočte.
  12. Otoč sa, zabaľ sa.

Cesnakové šípky

Áno, áno a šípky sa dajú aj marinovať. Recept:

    Umyte 3 kg cesnakovej pažítky.
  1. Nakrájajte úhľadnými paličkami.
  2. Zalejte vriacou vodou 1 minútu.
  3. Rýchlo sa ukľudni.
  4. Do 1 litra vody pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli a cukru, 2 klinčeky a pár hrášku nového korenia.
  5. Vrieť 2 minúty.
  6. Pridajte 0,5 šálky octu.
  7. Umiestnite šípky do sterilizovaných pohárov.
  8. Naplňte marinádou.
  9. Zrolovať.

Snack možno ochutnať už o 2 mesiace.

Vieš nakladať starý cesnak?Áno, ak nie je zvädnutý a bez známok rozkladu. Ušetrite mu šupku. Neodporúča sa nakladať celý starý cesnak.Ako veľmi rýchlo olúpať cesnak?Najprv musíte rozdeliť hlavu na klinčeky. Suchý cesnak sa dá rýchlo olúpať pomocou pilulky (špeciálny koberec). Druhou možnosťou je nasypať klinčeky do kovovej misky, druhú prikryť a silno pretrepať. Všetky šupky odpadnú. Vlhký mladý cesnak by mal byť nalievaný studenou vodou na 10 minút. Potom pokožka začne zaostávať jediným kliknutím na klinček.

Je ľahké vyrobiť naozaj lahodný nakladaný cesnak.Bude to trvať maximálne 1 hodinu. Oveľa dlhšie bude trvať čakanie, kým dosiahne „stav“. Výsledok však rozhodne stojí za to. Pikantné, korenisto-slané, stáva sa úplne iným ako čerstvé. Marinovanie pomáha odstrániť nepríjemnú horkosť. Predjedlo je veľmi chutné, osviežujúce a zdravé!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy