Hosteska, ktorá sa rozhodla na zimu zmraziť kukuricu, sa namiesto konzervovaných alternatív z obchodu postarala o cenné látky a prírodný produkt. Mrazené žlté zrno si zachováva svoj tvar a ľahko sa varí, praží a pridáva do širokej škály jedál.

Výber a príprava kukurice

Kukurica sa zvyčajne mrazí na klas, je to rýchle a pohodlné. Vyberajte plody strednej zrelosti, sú najchutnejšie a dobre sa skladujú. Mladá kukurica bude mať horšiu chuť ako zrelá kukurica a prezretá kukurica v chlade stratí všetky vlastnosti. Nakoniec vyberte rovnomerné a zdravo vyzerajúce klasy.

Ako pripraviť klasy na mrazenie:

    Odstráňte vonkajšie listy a blizny.
  1. Dôkladne opláchnite klasy pod tečúcou vodou.
  2. Odrežte 2 cm z oboch koncov - sú tam nezrelé zrnká.
  3. Vysušte dobre.

Tip Ako rýchlo skontrolovať zrelosť kukurice: zatlačte na zrno: ak zmizla biela šťava, môžete zberať.

Zber ľadu leží asi 1 rok, ale časopis "Miss Purity" odporúča jesť klasy až do jari, do leta bude v zrnách veľmi málo vitamínov.

Zmraziť klasy

Zmrazenie kukuričného klasu je jednoduché. Dobre sa uchováva surová aj blanšírovaná odroda. V tejto forme zostáva zrno najužitočnejšie, je vhodné ho uvariť a v zime zjesť priamo z hlavy.

Proces mrazenia surovej kukurice:

    Pripravte si vrecká na mrazenie potravín alebo špeciálne vrecká na zips.
  1. Umiestnite kukuričný klas do samostatných vrecúšok. Bez obalu nie je možné skladovať - termíny sa výrazne skrátia.
  2. Vyfúknite všetok vzduch a pevne zaviažte.
  3. Umiestnite klasy v rade do časti na zeleninu v mrazničke.
  4. Aby produkt neabsorboval cudzie pachy, zabaľte ho po dvoch.
  5. Ak chcete dať kukuričné klasy do spoločnej nádoby, urobte toto: najprv ich zmrazte jednotlivo a potom ich vložte do riadkov do nádoby.

Pri blanšírovaní bude proces zberu trvať dlhšie, ale takáto kukurica si lepšie zachová zlatú farbu:

    V jednom hrnci prevarte vodu. Do druhej nalejte studenú vodu a pridajte ľad.
  1. Ponorte kukuričné klasy úplne do vriacej vody v cedníku a podržte 2-3 minúty, môžete 5.
  2. Po blanšírovaní ovocie ihneď ponorte do hrnca so studenou vodou.
  3. Keď kukurica vychladne, utrite ju dosucha papierovými utierkami a pohodlne zabaľte.

Tip Na zmrazenie použite najnižšiu teplotu mrazničky. Čím rýchlejšie kukurica stvrdne, tým užitočnejšia zostane, nebude vodnatá a nestratí chuť. Po rýchlom zmrazení nastavte štandardné nastavenia -18-23 stupňov.

Mraziaca fazuľa

Cobs zaberajú pomerne veľa miesta. Kukurica sa tiež skladuje v zrnách, ale na to sa budete musieť pokúsiť odstrániť ich z klasu.

Ako odstrániť kukuričné zrná doma:

    Najjednoduchší, ale najdlhší spôsob je oddeliť semená ručne. Takže zostanú nedotknuté.
  1. Rýchly spôsob, ale niektoré zrná sa môžu poškodiť: postavte klas zvisle a prejdite po riadkoch ostrým nožom zhora nadol.
  2. Existujú špeciálne odstraňovače fazule.

Tip Zrná sa z umytého klasu odstránia, ale je lepšie ich opláchnuť v cedníku a vysušiť.

Ako zmraziť kukuricu v zrnách:

    Nižšie, ako kukuričné klasy, dobre znáša blanšírovanie. Umyté fazule podržte vo vriacej vode alebo zalejte vriacou vodou maximálne 5 minút, potom schlaďte v ľadovej vode.
  1. Surové a sušené zrná rozložte do servírovacích vrecúšok. Jedno balenie - jedno jedlo. Bude to oveľa pohodlnejšie ako neustále odlamovať kúsky z celkovej hmoty.
  2. Nezabudnite vytlačiť vzduch a vrecia a nádoby pevne uzavrieť, aby kukurica nenavlhla a nenasýtila sa cudzími pachmi.

Ďalším obľúbeným spôsobom skladovania mrazenej kukurice sú zeleninové zmesi. Takéto balenie sa ľahko používa na prípravu večere: hodili mráz do panvice a dusili ju. Kukurica sa mieša so zelenými fazuľkami, brokolicou, zeleným hráškom, paprikou a inou zeleninou, niekedy s ryžou a hubami.

Ako rozmraziť

Postupne rozmrazujte kukuricu:

  • ak sú zrná surové, tak ich nechajte trochu rozmraziť, až potom ich vložte do vriacej vody alebo na panvicu. Ak kuchárovi pošlete mrazenú kukuricu, bude tvrdá;
  • nepremiestňujte ihneď klasy alebo zrno z mrazničky do miestnosti, obíďte chladničku;
  • rozmrazovanie v mikrovlnke je možné, ale je lepšie hrať na istotu a klasy zabaliť do uteráka, inak stvrdnú.

To sú všetky pravidlá pre mrazenie a rozmrazovanie kukurice. Na obaloch podpíšte dátum spotreby, aby ste nezabudli na letné dobroty. Pripravte výrobok mnohými spôsobmi: varte, duste, pečte, pridajte do šalátov. A užite si tú chuť a vitamíny.

Kategórie:

Tipy