Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Veľmi často gazdinky pri zostavovaní menu na Nový rok upadnú do strnulosti: „Čo uvariť? Koľko jedál? Ako prekvapiť hostí? Odporúčame začať so zoznamom toho, čo nesmie chýbať na novoročnom stole.
12 silvestrovských jedál
Na sviatky sa tradične podávajú predjedlá, prvé jedlo, hlavné jedlo, dezert a nápoje. Nový rok je však špeciálna udalosť. V tento deň je zvykom vyložiť na stôl všetko najlepšie, čo môžete dostať:
- Občerstvenie. Jednohubky, chlebíčky, plnené tartaletky, syrové guľky, rezne Občerstvenie sa určite bude hodiť po opekaní.
- Omáčky. Mnoho ľudí na ne v predsviatočnej vrave zabúda. Medzitým môžu omáčky zachrániť tie najnevydarenejšie jedlá a urobiť tie vydarené ešte chutnejšie.
- Alkoholické nápoje. Víno, vodka a tradičné novoročné šampanské dokážu spojiť a rozveseliť aj neznámych ľudí. Pripomeň si, že zábava na Nový rok je predpokladom pre prilákanie šťastia.
- Nealkoholické nápoje. Na slávnostnom stole budú určite hostia, ktorí nemôžu piť alkohol. V takom prípade nezaškodí pripraviť si limonádu, ovocný nápoj, kompót alebo iný nealkoholický nápoj.
- Kráľovské jedlo. Na Silvestra sa položí do stredu stola a rozreže pred hosťami. Môže to byť kačica s jablkami, prasiatko, králik, kura.
- Ozdoba. Zemiaky sú v Rusku považované za tradičnú novoročnú prílohu. Jeho výhodou je všestrannosť: hodí sa rovnako dobre k mäsu, zelenine, rybám.
- Mäsové pochúťky. Rôzne kotlety, mäsové guľky, sekané rezne, kuracie krídelká, aspik dodajú pocit sýtosti a potešenia. Bez nich môže mužská polovica hostí hladovať.
- Rybie dobroty. Spolu s mäsom je žiaduce dať ryby na novoročný stôl. Po prvé, nie je o nič menej chutné. Po druhé, veľa ľudí to uprednostňuje pred ňou. Losos, sleď, pečené ryby sa už stali tradičnými jedlami na Nový rok.
- Šaláty. Je ťažké si predstaviť významný deň bez ruského šalátu, sleďa pod kožuchom a krabieho šalátu. Existuje mnoho ďalších dobrých receptov. Šaláty môžu dostať zložitý tvar. Zvyčajne sú svetlé a zdobia stôl.
- Koláče. Špeciálnou pochúťkou je dokončenie oslavy Nového roka bobuľovými koláčmi s čajom alebo kávou. Pod nimi je obzvlášť príjemné počuť chválu hostí. Ozdobte tortu kandizovaným ovocím, orieškami a bude naozaj novoročná.
- Sušenky alebo perníčky. Pečenie vo forme zvierat, vianočných stromčekov a snehuliakov je možné zavesiť na vianočný stromček prezentovaný hosťom. Deti budú s radosťou jesť novoročné koláčiky a perníky.
- Dezerty. Idylku na novoročnom stole doplnia želé, torty s tvarohovým krémom, čokoládový fondán či zmrzlinové guľky.
Recepty
V prvom rade sa na novoročný stôl kladie občerstvenie a nápoje. Kým sa pripravuje značkové jedlo, hostia majú čas pozdraviť sa s hostiteľmi a navzájom. Aby ich neostali hladné a hneď ich ponorila do sviatočnej atmosféry, môžete si pripraviť novoročnú mňamku podľa nasledujúcich receptov:
- Vianočné občerstvenie "Rybia kosť" , "Vianočné gule" .
Nakrájajte a potom zmiešajte 200 g syra ricotta, 200 g tvarohu, 50 g parmezánu, 1 strúčik cesnaku. Polovicu hmoty rozvaľkáme na malé guľky. Dajte druhej polovici kužeľovitý tvar. Papriku, sezamové semienka, nadrobno nasekaný kôpor nasypeme na malé taniere oddelene. Nechajte tenké stonky kôpru. Rolujte gule. Kôprovú stonku preložíme na polovicu a vložíme do vykôstkovanej olivy.Vložte do gule. Šišky vyvaľkáme v kôpre. Nasaďte si cracker. Ozdobte granátovým jablkom a kandizovaným ovocím.
- Občerstvenie "5 minút" .
Vyberte si veľké žetóny z balenia. Na každý čip opatrne položte lyžicu šalátu (s krevetami, krabovými tyčinkami alebo akýmkoľvek iným). Ozdobte zelenými listami, olivami. Dajte na tanier.
- Sendviče so sleďom a prepeličím vajíčkom.
Nakrájajte chlieb Borodino. Formičkou urobte kúsky okrúhle. Jemne osolené filety sleďa nakrájame na tenké plátky. Prepeličie vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na polovice. Zbierajte sendviče: chlieb, šalát, 2-3 kusy zrolovaných sleďov, petržlenovú vňať a kôprové listy, polovicu vajca.
Tradičné jedlá z Ruska
Blížiaci sa sviatok je skvelou príležitosťou na pripomenutie si tradícií. V Rusku sa veľa jedál, ktoré sú na novoročnom stole, pripravuje podľa receptov, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Prelistujte si knihu receptov svojej babičky - určite v nej bude veľa zaujímavostí.
V Rusku sa večeru v predvečer Nového roka pripisoval mimoriadny význam. Nazvali ho veľkorysým. Podľa všeobecného presvedčenia zabezpečil blahobyt na celý nasledujúci rok a považoval sa za záruku prosperity. Na stôl sa položilo všetko, čo sa v košoch nájde. Ženy pripravovali mäsové, cereálne, múčne jedlá, varili kissels a kompóty, piekli palacinky, koláče a koláče s brestom, hubami, lesným ovocím.
Slovania od nepamäti považovali mäso varené v celku za typické novoročné jedlo. Obyčajní ľudia opekali na ražni 2-3-týždňové prasiatko, varili zajaca na panvici alebo varili v uhorkovom náleve s korením.V kráľovskom menu bolo možné vidieť labuť, volavku, žeriava, tetrova, tetrova lieskového.
Mimoriadna pečienka „cisárovná“ bola obľúbená medzi aristokratmi v 19. storočí. Venoval ho francúzsky šéfkuchár Kataríne II. Pečeň sa pripravila nasledovne: kúsok sardel sa dal do veľkých olív, potom sa nimi naplnil škovránok, ktorý sa zase dal do jarabice, jarabice - do bažanta a bažanta - do prasiatka. .
Silvester padol na "mäsožrúta" , takže dobroty na novoročnom stole boli za starých čias väčšinou mäsové.
V regiónoch s rybolovom sa na novoročný stôl kládla vyprážaná ryba, šafranová rybacia polievka, pražma, čierna a karas. Pripravovali jedlá zo sleďa, pražmy, lososa, jesetera, jesetera. Večer sa končil „občerstvením“ (ako sa zvykne nazývať sladké jedlá). Hostia boli pohostení koláčmi s bobuľovou plnkou, orechmi, medom, marshmallow, palacinkami.
Recepty
Väčšina starých receptov je nenávratne stratená. Áno, a je ťažké variť také chutné jedlá bez ruskej rúry. Ale ak sa pokúsite, pochúťky ohromia hostí priamo na mieste.
- Dojča.
Na začiatok treba prasa namočiť na jeden deň do 5 litrov vody s pridaním 100 g soli, 2 hláv cesnaku, 2 polievkových lyžíc. lyžice nového korenia, 3-5 bobkových listov. Prasa výdatne natrieme rastlinným olejom a vložíme na plech do rúry predhriatej na 160 stupňov. 1 hodinu sa nedotýkaj.
V tomto čase nakrájame 2 kg zemiakov na štvrtiny a zmiešame s olivovým olejom a korením: suchá adžika, údená paprika, čierne korenie, suchý cesnak, štipka rozmarínu.
Po 1 hodine potrieme prasiatko teriyaki omáčkou a uši a chvost zabalíme fóliou. Aplikáciu opakujte každých 40 minút.
Zemiaky dáme prasaťu na plech na pečenie 1 hodinu predtým, ako bude mäso hotové.
Čas varenia prasiatka sa vypočíta takto: 1 hodina na každý 1 kg hmotnosti.
Jedlo podávajte najlepšie s grilovanou zeleninou varenou samostatne.
- Rybie telo.
Najprv je potrebné nakrájať veľkú cibuľu na malé kocky a opražiť na masle do zlatista. Pridáme 2 na kocky nakrájané uvarené vajcia, soľ a korenie.
500 g vykosteného filetu tilapie nahrubo nasekaného. Zmiešajte s kockami sušeného bochníka (100-150 g), 2 surovými vajcami. Soľ, korenie a rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu. Odložte.
Pripravte hubovú omáčku: 300 g klobúčikov húb nakrájajte na plátky, opečte na masle. Okoreníme a zalejeme smotanou na varenie (22% tuku). Dusíme 5-7 minút.
Urobte koláč z mletej ryby, vložte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu plnky (cibuľa s vajíčkom), obalíme a obalíme v strúhanke. Vyprážajte na miernom ohni do zlatista z oboch strán.
Pri podávaní polejeme hubovou omáčkou a ozdobíme nadrobno nakrájanými cibuľovými pierkami.
Novoročný stôl - 2021
Symbolom budúceho roka je biely kovový vôl. V jedle nie je príliš vyberavý, ale rád sa dobre naje. Na Silvestra by nikto nemal hladovať. Zvieratá si vážia zeleninu, obilniny, zeleninové jedlá. Je povolené variť ryby, hydinu, bravčové mäso, králičie mäso. Je lepšie, ak sú jedlá jednoduché, bez ozdôb. Býk neocení exotiku.
Recepty
Zelenina, ktorú Ox tak miluje, bude chutná a vhodná do šalátov. Na Nový rok môžete variť:
- Šalát s hranolkami.
3 surové zemiaky nastrúhané na kórejskú mrkvu, opláchnuté v studenej vode a osušené papierovou utierkou. Vyprážame na veľkom množstve oleja po dávkach. 200 g kuracieho filé, 2 uhorky a 2 paradajky nakrájané na prúžky.Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku. Nastrúhajte 100 g syra.
Rozdeľte ingrediencie na polovicu. Šalát položte vo vrstvách bez podbíjania: mäso, uhorka, cesnaková paradajka, syr, opäť mäso, uhorka, cesnaková paradajka, syr. Každú vrstvu potrieme majonézou. Paradajky dochutíme extra soľou. Na záver šalát posypeme hranolkami a ozdobíme bylinkami.
- Kravský šalát.
Nastrúhajte mrkvu na kórejský spôsob 250 g syra, 400 g uvarenej mrkvy. 200 g cibule nakrájame na pol krúžky a zalejeme vriacou vodou. 600 g uvarených kalamárov nakrájame na pásiky, 600 g nakladaných šampiňónov na plátky. 2 zväzky kôpru nasekáme nadrobno a zmiešame so syrom.
Zbierajte šalát: rozložte chobotnice, nakreslite sieť majonézy, vložte cibuľu, soľ, korenie, dochuťte majonézou. Vložte huby do ďalšej vrstvy. Namažte majonézou, vložte mrkvu, soľ a korenie. Opäť použijeme majonézu a šalát posypeme kôprom.
Vytlačte a vystrihnite vhodnú šablónu kravy. Priložíme k šalátu a zakrúžkujeme zmesou mäkkého syra a kakaa. Vnútro naplňte majonézou. Urob oči z uhorky a olív, nos zo sezamových semienok farbených cviklou, predok z mrkvy a rohy zo strúhanky.
Otázky a odpovede
Akým jedlám by ste sa mali vyhnúť na novoročnom stole?
Podľa starého zvyku nemôžete na Nový rok postaviť na stôl vtáčika a zajaca, aby šťastie neodletelo a neodcválalo z domu. Okrem toho, keďže symbolom roku 2021 bude býk, mali by ste sa vyhnúť jedlám z hovädzieho a teľacieho mäsa.
Ako vyzdobiť novoročný stôl?
Pomocou čiary v strede stola môžete rozložiť kompozíciu smrekových konárov a šišiek. Na ozdobu sú vhodné látkové zelené obrúsky poskladané do vzoru rybej kosti. Na stôl môžete položiť našuchorenú smrekovú vetvu v striebornom vedierku. Namiesto hračiek zaveste na šnúrky maľované perníky.Nalepte na okuliare novoročné nálepky, použite obrus s novoročným vzorom. Možností je veľa.
Nový rok nie vždy oslavuje veľká spoločnosť. Ak sa pri jednom stole zíde až 5 ľudí, varenie veľkého množstva vecí sa môže zdať prehnané. Odstránenie niečoho zo zoznamu sa však neodporúča. Je lepšie zmenšiť porcie, ale ponechať jedálny lístok bohatý a pestrý. Potom nadchádzajúci rok prinesie prosperitu, prosperitu a šťastie!