Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kvalita mäsa na trhu každým rokom klesá. A dnes, viac ako kedykoľvek predtým, je otázka akútna: ako vyčistiť kurča od antibiotík a hormónov? Ako sa ukázalo, je to celkom jednoduché. Korpus musíte uvariť do varenia a vývar scediť.
Antibiotiká a hormóny v kuracom
Stále viac ľudí sa vzdáva kuracieho mäsa. Je to všetko kvôli informáciám o antibiotikách a hormónoch, ktoré sú v ňom obsiahnuté. V skutočnosti sa moderné kura z obchodu len málo podobá na domáce kura: čerstvé, voľné, obrovské.Mláďatá veľkosti dospelých sa stali samozrejmosťou. A to vedie k určitým záverom.
V skutočnosti to nie je také zlé:
- Kura neobsahuje hormóny. Toto je drahé potešenie. Rýchly rast je spôsobený genetikou brojlerov.
- Kura je kŕmená antibiotikami a je to pravda. Okrem toho sa drogy používajú nielen vo veľkých priemyselných odvetviach, ale aj na súkromných farmách. Pomáha to predchádzať úmrtiam vtákov.
- Vták kŕmený obilím obsahuje viac živín ako ten z obchodu. Ale pri kúpe „domáceho“ kurčaťa si človek nemôže byť úplne istý, že nie je pestovaný na rovnakej kŕmnej zmesi a liekoch.
V 99% prípadov sú kurčatá chované antibiotikami. To však neznamená, že zostávajú v mäse. Vysokokvalitné lieky sa rýchlo vylučujú. Tiež sa podľa pravidiel nepoužívajú pred zabitím.
Ako ošúpať kura?
Štúdie ukázali, že približne 3 % kurčiat z obchodu obsahuje antimikrobiálne látky. Oveľa vážnejšia situácia je pri prečerpávaní jatočných tiel chemikáliami bezprostredne pred predajom. Čo nie je vstreknuté dovnútra pre zväčšenie veľkosti a atraktívneho vzhľadu: fyziologický roztok, fosfáty Preto je naozaj potrebné a dôležité kura vyčistiť.
Najlepší spôsob je varenie
Dietológovia, lekári a kuchári jednomyseľne označujú varenie za najlepší spôsob čistenia mäsa. Metóda pomáha 10-násobne znížiť koncentráciu antibiotík a iných škodlivých látok!
Aby bolo kura čisté, musíte ho uvariť:
- Vlož korpus do studenej vody.
- Zapálili sme silný oheň.
- Po uvarení varte 40 minút.
- Sceďte vývar.
Potom môžete uvariť nový vývar, upiecť kura v korení, dusiť, smažiť. Samozrejme, hlavné jedlá stratia veľa na šťavnatosti. Na kompenzáciu suchosti sa odporúčajú omáčky.
Druhým vážnym mínusom predvareného kurčaťa je strata cenných látok. Spolu so škodlivými prísadami sa do prvého vývaru dostávajú rozpustné bielkoviny, vitamíny a stopové prvky. Vyhodiť ich do odtoku je škoda. Ale ak sú pochybnosti o kvalite produktu, je lepšie zvoliť menšie zlo.
Namáčanie
Niektorí odborníci na výživu odporúčajú čistiť kurča roztokom vody a soli. Kuchynská soľ odvádza škodlivé látky.
Čo robiť:
- Nakrájajte kura na porcie.
- Nalejte soľný roztok (50-70 g soli na 1 liter). Okrem toho môžete pridať 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy.
- Vypustite po 2-8 hodinách.
Pri ďalšom varení myslite na to, že mäso po namáčaní zostáva slané.
Odstránenie najškodlivejších častí
Rôzne časti kurčaťa obsahujú rôzne množstvá škodlivých látok. Ich najvyššia koncentrácia je:
- v pečeni a obličkách;
- v koži;
- v chvoste.
Vnútorné orgány sa podieľajú na rozklade liekov a tuk je rozpúšťadlom pre chemické zlúčeniny. Preto je lepšie pred pečením korpusu odstrániť všetky uvedené časti.
Odporúčané: Ako čistiť kuracie srdciaNajzdravšia a najbezpečnejšia časť kurčaťa sú prsia.
Kura je jediné mäso, ktoré je súčasťou lekárskej stravy. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, draslíka, fosforu, horčíka, vitamínov skupiny B (najmä B3 - niacín). Ale produkt má aj úskalia. Kurča z obchodu sa pestuje na kŕmnej zmesi, čo výrazne znižuje jeho výhody. Môže obsahovať antibiotiká a chemikálie. Odborníci na výživu odporúčajú čistenie produktu. Metódy sú našťastie viac než cenovo dostupné – scedenie prvého vývaru, namáčanie a odstraňovanie drobov, kože a chvosta.