Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Na jednej strane mrazenie potravín eliminuje potrebu často navštevovať predajňu. Na druhej strane je pomerne problematické rýchlo rozmraziť to isté mäso a ryby bez mikrovlnnej rúry. Môžu sa rozmraziť až 30 hodín, ak sa všetko robí podľa pravidiel a teplota sa zvyšuje postupne. Čo však robiť, ak sa vám kráti čas na varenie? Nie vždy sa totiž dá varenie dopredu predpovedať.

Rýchle spôsoby rozmrazovania

Každý vie, že ak chcete zachovať všetky živiny v potravinách, musíte ich rýchlo zmraziť a rozmraziť postupne a pomaly.Podľa pravidiel by sa mali rozmraziť v chladničke pri teplote + 1-5 stupňov. Takéto podmienky vám umožňujú plne zachovať nielen užitočné prvky, ale aj chuť. A v chladničke sa výrobky rozmrazujú rovnomerne po celej hĺbke a dlho sa nezhoršujú. Jediným negatívom je, že čakanie trvá veľmi dlho.

Na urýchlenie procesu rozmrazovania používajú ženy v domácnosti rôzne rýchle spôsoby rozmrazovania potravín.

Pri izbovej teplote

Nie je žiadnym tajomstvom, že ľad sa v teplom prostredí topí rýchlejšie. V priemere sa rýchlosť rozmrazovania zvýši 3-krát. Ale čím je v miestnosti teplejšie, tým rýchlejšie sa v potravinách množia mikróby.

Rýchlosť rozmrazovania5Bezpečnosť5Zachovanie chuti6

V studenej vode

Na rýchle rozmrazenie sa odporúča vložiť výrobok do vrecka odolného proti vlhkosti a umiestniť ho pod tečúcu vodu na 10 minút. Potom ho musíte umiestniť do veľkej misy naplnenej ľadovou tekutinou. Pri tejto metóde sa kúsok mäsa s hmotnosťou 1 kg rozmrazí za 1,5-2 hodiny (v chladničke proces potrvá 8-10 hodín) a chlad zabráni rýchlemu skazeniu potravín.

Rýchlosť rozmrazovania6Bezpečnosť7Zachovanie chuti7

V horúcej vode

Ponorením produktu do horúcej vody mnohí ľudia dúfajú, že dosiahnu takmer okamžité výsledky. Ale produkt sa rýchlo topí iba vonku. Navyše už pri 40 stupňoch začína proces varenia. Produkt je po obvode uvarený a jadro zostáva surové a ľadové.

Rýchlosť rozmrazovania7Bezpečnosť4Zachovanie chuti4

Mikrovlnka

V režime „Automatické rozmrazovanie“ sa produkty rozmrazia čo najrýchlejšie. Napríklad mrazené mleté mäso s hmotnosťou 400 g sa po 6-8 minútach stáva ohybným a mäkkým. Najdôležitejšie je, aby sa potraviny rozmrazovali pomerne rovnomerne a nestihli sa za tak krátky čas pokaziť. Mínus - niekedy spekané po okrajoch.

Rýchlosť rozmrazovania10Bezpečnosť9Zachovanie chuti7

V rúre

Moderné rúry majú aj funkciu rozmrazovania. Produkt sa roztopí približne za 10 minút. Môžete ho vytvoriť umelo nastavením teploty na 30 stupňov a zapnutím konvekcie. Pri vysokých teplotách sa neodporúča rozmrazovať potraviny z rovnakých dôvodov ako v horúcej vode.

Rýchlosť rozmrazovania9Bezpečnosť8Zachovanie chuti7

V pomalom hrnci

Môžem na rozmrazovanie použiť pomalý hrniec? Áno. Za týmto účelom sa výrobok umiestni na rošt a zapne sa režim pary. Veko by malo byť otvorené a mäso (ryby, hydina) pravidelne otáčať. Para navyše nasýti produkt vlhkosťou, čím ho chráni pred prevzdušnením a vyschnutím.

Rýchlosť rozmrazovania8Bezpečnosť6Zachovanie chuti6

Na špeciálnej rozmrazovacej podložke

Na rýchle rozmrazovanie sa vyrábajú špeciálne hliníkové dosky s drážkami (Defrost Express a iné v cene od 500 rubľov). Hliník je účinným vodičom tepla, a preto výrazne urýchľuje proces odmrazovania.0,5 kg kuracie filety sa rozmrazia na podložke asi za 45 minút (a len na tanieri - za 2-3 hodiny).

Rýchlosť rozmrazovania8Bezpečnosť7Zachovanie chuti7

Ako správne a rýchlo rozmraziť rôzne potraviny?

Rôzne produkty majú svoje vlastné rozmrazovacie vlastnosti. Mnohé z nich vôbec nepotrebujú rozmrazovanie. Iní sú veľmi nároční na dodržiavanie všetkých pravidiel.

Mäso

Neodporúča sa uchýliť sa k rýchlemu rozmrazovaniu mäsa: výrobok môžete ľahko pokaziť. Ktorákoľvek z metód, vrátane použitia špeciálneho režimu v mikrovlnnej rúre, vedie k strate mäsovej šťavy. V dôsledku toho sa výrobok stáva tvrdým a suchým.

Ale niekedy si musíte vybrať menšie z dvoch zla. V prípade mäsa je to:

  • rozmrazovanie v studenej vode (pozri vyššie);
  • rozmrazovanie v rúre v špeciálnom režime (pozri vyššie);
  • rozmrazovanie na špeciálnej doske (pozri vyššie);
  • mrazené varenie.

Malé kusy mäsa možno variť bez rozmrazovania. Aby sa dobre uvarili alebo upiekli, čas varenia sa predĺži o 50 %. Zároveň sa teplota zníži o 20-30 stupňov oproti hodnote uvedenej v recepte.

Pre šťavnatosť a jasnú chuť sa odporúča používať zeleninu a omáčky. Ak plánujete vyprážať mäso, mali by ste to urobiť v cestíčku - škrupina rýchlo uchopí a uzavrie šťavu z mäsa vo vnútri.

mince

Všetky druhy mletého mäsa majú tendenciu rýchlo sa zvädnúť a zošednúť. Preto sa rozmrazujú iba v obale, pevne zviazanom vrecku alebo nádobe s vrchnákom.

Mleté mäso môžete rýchlo rozmraziť bez mikrovlnnej rúry:

  • v studenej vode;
  • v rúre;
  • na špeciálnej doske;
  • nasekané.

Mrazené mleté mäso nakrájajte na malé kúsky, nasypte do vrecka a nechajte pod tečúcou vodou alebo v chladničke. Tým sa skráti čas rozmrazovania 3-krát.

Pred zmrazením mletého mäsa ho rozdeľte na porcie, vložte do vrecúšok a vyvaľkajte. Ploché koláčiky sa rozmrazia oveľa rýchlejšie ako "klobásy" .

Ako rýchlo rozmraziť kura a kuracie filé?

Vták je častým hosťom na stole priemernej ruskej rodiny. Ale nerozmrazuje sa rýchlejšie ako hovädzie alebo bravčové mäso. Zároveň je potrebný jemnejší prístup. Kuracie mäso sa neodporúča rozmrazovať v rúre a horúcej vode.Takže stráca veľa tekutín, je suchá a tvrdá.

  • Ako rozmraziť celé kura?

Zabalený korpus vložte do nádoby so studenou vodou. Zmeňte ho každú pol hodinu. Po 2 hodinách môže byť kura upečené znížením teploty o 20 stupňov a pridaním 50% času.

Pre informáciu: brojlera možno rozmraziť v chladničke až 30 hodín.

  • Ako rozmraziť filé?

Kuracie filé sa zľahka rozmrazia pod tečúcou studenou vodou a potom sa ihneď uvaria. Jedlo je chutnejšie a zdravšie.

Ryba

Rozmrazená ryba sa okamžite kazí. S jeho prípravou preto treba začať ihneď.

Rozmrazovanie sa používa na rýchle rozmrazovanie:

  • vo vrecku so studenou vodou;
  • na hliníkovej doske;
  • vo fyziologickom roztoku.

Čerstvo mrazené celé ryby odporúčame rozmrazovať bez obalu v studenej vode so soľou (1 polievková lyžica na 1 liter). Soľ brzdí rast baktérií a urýchľuje topenie ľadu.

Ako očistiť rybu od šupín, ak je zmrazená? Ovarte ho vriacou vodou a vložte do ľadovej vody na 1-3 minúty. Potom sa šupiny spolu s kožou odstránia bez noža.

Cesto: droždie, lístkové

Rovnako ako ostatné produkty, aj cesto sa odporúča rozmrazovať v chladničke. Majte však na pamäti, že proces môže trvať až 10 hodín. Cesto sa na kuchynskom stole roztopí oveľa rýchlejšie - asi za 5 hodín.

Ako inak sa dá rozmraziť cesto?

  • Na batériu. Na teplej batérii môžete rozmrazovať lístkové cesto, cesto na pizzu. Približný čas - 1 hodina.
  • V teplej vode. Pri teplote kvapaliny 30 stupňov sa cesto roztopí za 1-1,5 hodiny. Takto môžete rozmraziť akékoľvek cesto. Hlavná vec je, že voda by nemala byť horúca.
  • V rúre v režime rozmrazovania.

Kváskové cesto je veľmi citlivé na teplo. Neodporúča sa rozmrazovať ho v mikrovlnnej rúre alebo inom ohrievacom zariadení.

Tvaroh

Tento produkt nie je taký rozmarný. Ak sa tvaroh plánuje použiť na výrobu tvarohových koláčov, kastrólov, môžete ho rýchlo rozmraziť na batérii alebo v teplej vode. Po rozmrazení je potrebné kvapalinu vypustiť. Pre čerstvú konzumáciu je lepšie dať tvaroh do tesného vrecka a nechať v studenej vode alebo použiť rúru s funkciou rozmrazovania.

Aké jedlá sa varia bez rozmrazovania?Takmer všetky potraviny, ktoré boli vhodné na konzumáciu pred zmrazením, nevyžadujú rozmrazovanie: polotovary, bobule, bylinky, zelenina. Nerozmrazujte ani morské plody: krevety, raky, mušle. Môžete ich ihneď použiť na varenie prvých chodov, ako aj na dusenie.Čo sa stane, ak výrobok znova zmrazíte?Pri opakovanom zmrazení sa štruktúra produktov výrazne mení, zmizne až 90% všetkých užitočných látok. Takéto jedlo sa stáva zbytočným a je balastom pre žalúdok a črevá. Ak ste rozmrazili viac potravín, ako potrebujete, pred zmrazením ich uvarte. Polotovary sa na varenie nemusia rozmrazovať, takže si zachovajú viac užitočných prvkov.

Takže iba pomalým rozmrazovaním v chladničke môžete plne zachovať chuť a výhody produktov. Rýchle metódy vždy vedú k strate kvality. Ale ak čas nevydrží, stojí za to zvoliť si menšie zlo.Okrem mikrovlnky je to rozmrazovanie v studenej vode, na hliníkovej podložke, v rúre na 30 stupňov so zapnutým ventilátorom. Potraviny určené na rozmrazovanie musia byť zapečatené.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy