Dnes sú regály obchodov preplnené rôznymi morskými plodmi, no technika ich prípravy zostáva pre mnohých záhadou. Nebuďte prekvapení, že krevety sa ukázali ako "gumy" , ak boli varené náhodne. Aj taký zdanlivo jednoduchý výrobok si vyžaduje špeciálny prístup k vareniu. Pozývame vás, aby ste zistili, prečo sú kôrovce po uvarení bez chuti a ako to môžete napraviť.

4 dôvody, prečo sú krevety gumené

Prvá skúsenosť s varením morských plodov je pre mnohých neúspešná. Preto sa netreba rozčuľovať. Je lepšie zistiť, prečo sa krevety ukázali ako gumené:

    Príprava trvala príliš dlho. Toto je najčastejšia príčina „gumenej“ konzistencie mäsa z kreviet. Mnohí sú zvyknutí uvažovať o tom, že čím dlhšie sa výrobok varí, tým mäkšie a bezpečnejšie je jesť. Ale s krevetami to nefunguje. Nemôžete ich variť dlhšie ako 5 minút.
  1. Použitá nesprávna technika varenia. Aj keď boli kôrovce varené na krátky čas, ale boli hodené do studenej vody a po uvarení neboli ihneď vybraté, môžu sa stať „gumou“. Ide o to, že proteín v krevetovom mäse sa veľmi rýchlo skladá. Začína sa variť už pri teplote 40 stupňov. Z rovnakého dôvodu sa krevety ponechané vo vriacej vode stále varia. Výsledkom je, že čas varenia výrazne prekračuje odporúčanú rýchlosť.
  2. Hotový výrobok už máte uvarený. Väčšina kôrovcov sa predáva varená. Čerstvé krevety sú sivé, zatiaľ čo varené krevety sú ružovkasté alebo červenkasté. Vôbec ich netreba variť. Morské plody stačí rozmraziť a vložiť do slaného nálevu (osolenej vriacej vody) na 30-60 sekúnd alebo zohriať na panvici s maslom.
  3. Tovar je poškodený. Staré, opakovane rozmrazované a mrazené krevety môžu mať gumovú štruktúru, nepríjemnú chuť a vôňu. Poškodenie naznačuje tmavá škvrna pod ulitou v oblasti hlavy, rovný chvost, prítomnosť veľkého množstva zlomených tykadiel, rôzne veľkosti kôrovcov v jednej nádobe.

Čo robiť s tvrdým mäsom z kreviet?

Ak sa krevety stali "gumovými" , potom nebude možné vrátiť ich jemnosť a jemnosť. To však neznamená, že výrobok treba vyhodiť. Vybíravý človek ich v tejto podobe zje. A na podávanie morských plodov je lepšie variť jedlo.

Čo ak by boli krevety gumené?

  • Mäso nakrájame na tenké prúžky a pripravíme šalát.
  • Podusíme ich na smotane alebo kyslej smotane s bylinkami, cesnakom a korením podľa chuti.
  • Urobte si omáčku z kreviet a podávajte so špagetami alebo ryžou.
  • Kôrovce (ošúpané) opečte na panvici do zlatista a podávajte ako predjedlo.

Pravidlá varenia kreviet

Neúspech gumeného mäsa z kreviet je užitočná lekcia do budúcnosti. Pred varením kôrovcov sa musíte oboznámiť s nuansami varenia.

Recept je vlastne celkom jednoduchý:

    Rozmrazte krevety. Umyte pod tečúcou vodou.
  1. Nalejte vodu do hrnca a dajte ho na oheň. Objem vody by mal byť 3-krát väčší ako objem kreviet.
  2. Pokým to vrie, nasypte do panvice soľ a korenie: kôpor, korenie, bobkový list. Potom vložte krevety do vriacej vody.
  3. Ak sú kôrovce varené-zmrazené, po 30 sekundách vypnite oheň a vložte ich do cedníka. Čerstvé krevety sa varia v závislosti od veľkosti: malé - 1 minúta, stredné - 2 minúty, veľké tigrované a kráľovské - 3-5 minút.

Je žiaduce variť krevety v škrupine, pretože je ľahšie ošúpať krevety, keď sú hotové, a tiež preto, že krevety v škrupine sú lepšie nasýtené morskou príchuťou a koreninami, ktoré sa pridávajú do nálevu. Vrstva chitínu okrem iného chráni mäso pred prebytočnou soľou a pomáha mu zachovať si prirodzenú sladkosť a jemnosť.

Pri správnom uvarení je mäso z kreviet šťavnaté, má príjemnú sladkastú chuť a jódovú vôňu. Malé krevety sú vždy jemnejšie ako veľkí zástupcovia. Ale je veľmi dôležité ich nestráviť. Práve dlhým pobytom vo vriacej vode kôrovce najčastejšie stvrdnú, ako guma.

Kategórie:

Tipy