Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Na východe sa hovorí, že duša kebabu je v korení. Dávajú pokrmu rozpoznateľnú chuť, ktorá spôsobuje zvýšené slinenie. Správnym výberom korenia na kebab lulu ušetríte nie príliš dobré mäso.

Najobľúbenejšie koreniny a koreniny pre lula kebab

Receptov na lula kebab je veľa. Jedlo sa pripravuje z jahňacieho, hydinového, hovädzieho, bravčového mäsa, fazule a húb, rýb. V závislosti od použitých prísad sa používa jedno alebo druhé korenie. Najčastejšie varené:

  • Lulya bravčový kebab je vždy ochutený cesnakom (suchým a čerstvým). Chuť mäsa dobre zdôrazní aj červená paprika, mäta, muškátový oriešok, borievka, bobkový list, zeler a rozmarín. Môžu byť pridané do hlavnej sady korenín pre lula kebab.

Tradičné korenie na lula kebab - čierne korenie, koriander, zira, bazalka.

  • Hovädzí kebab sa varí ťažšie ako bravčové. Hovädzie mäso je suchšie a tvrdšie. Okrem toho sa zámerne vyberá chudé mäso a oddelene sa pridáva tuk (hovädzie mäso). Aby bol kebab mäkký a šťavnatý, nezabudnite pridať cibuľu. Pre jemnú chuť je hovädzie mäso ochutené zmesou papriky, oregana, kurkumy, tymiánu, horčice, klinčekov a rozmarínu.

Prvé miesto: Korenie Kotanyi “Na kaukazský lula kebab”

Pre tých, ktorí milujú tradičnú chuť lula kebabu a zároveň nechcú kupovať rôzne koreniny samostatne, je korenie od Kotanyi to, čo potrebujete.

Obsahuje všetky najpotrebnejšie kaukazské koreniny:

  • jodidovaná soľ;
  • zira;
  • čierne korenie;
  • koriander;
  • bazalka;
  • mäta.

Uvarený lula kebab má presne rovnakú vôňu a chuť ako na Kaukaze. Dobré je, že zmes korenia je úplne prírodná, neobsahuje zvýrazňovače chuti a je kvalitná. Ako je uvedené na obale, dá sa použiť na akékoľvek mäso, ale aj hydinu.

Druhé miesto: korenie Magic of the East "Na mäso"

Veľmi lacné korenie, no zároveň jeho kvalita je veľmi slušná. Sada korenín je ideálna na prípravu lula kebabu.

Zložené z:

  • koriander;
  • cesnak;
  • fenugreek;
  • červená sladká paprika;
  • bazalka;
  • cibuľa;
  • čierne korenie;
  • majorán;
  • jodidovaná soľ.

Jedno vrecko vystačí na uvarenie 1,5 kg mäsa.

Tretie miesto: korenie "Lulya kebab" z TM Obľúbené jedlo

Koření obsahuje hlavné orientálne korenie vrátane sumachu. Dokonale zdôrazní chuť akéhokoľvek mäsa, dodá mu jasnú farbu a bohatú vôňu a chuť. Zloženie:

  • morská soľ;
  • koriander;
  • paprika;
  • sumac;
  • cesnak;
  • bazalka;
  • cilantro;
  • kari;
  • čierne korenie;
  • červená paprika.

Štvrté miesto: Maggi "Spice Bouquet" univerzálna

Jedno z najobľúbenejších korenín používaných pri každodennom varení. Vyznačuje sa vyváženým buketom a pre mnohých známou chuťou. Lula kebab s "Kyticou korenia" od Maggi osloví tých, ktorí nemajú radi orientálne korenie.

Zmes vôní pozostáva z:

  • jodidovaná soľ;
  • cukor;
  • sušená mrkva;
  • zeler;
  • paprika;
  • petržlen;
  • kôpor;
  • oregano;
  • čierne korenie;
  • kurkuma;
  • bobkový list,
  • kmín;
  • muškátový oriešok.

Výrobca k nej odporúča variť jahňací kebab. Ale k hovädziemu a bravčovému mäsu sa hodí aj Maggi. V podstate každé jedlo s ním získa výraznú vôňu a chuť.

Ako si vyrobiť vlastné zmesi korenia?

Ak sa chcete cítiť ako skutočný šéfkuchár a zapôsobiť na hostí chuťou lula kebabu, môžete si korenie vyrobiť sami. Potrebujete k tomu celé semená a kvalitné bylinky. Zmes je možné rozdrviť v mažiari alebo použiť mlynček.

  • Zmes korenia na lula kebab 1: semienka koriandra 1 diel, zrnká čierneho korenia 1 diel, bazalka 1 diel.
  • Zmes korenia 2: paprika 2 diely, čierne korenie 2 diely, sušený cesnak 1 diel, koriander 1 diel, kurkuma 1 diel, mäta 1 diel.
  • Zmes korenia 3: bazalka 2 diely, čierne korenie 2 diely, koriander 2 diely, rasca 1 diel, sumach 1 diel.

Rada. Zmes korenia je najlepšie pripraviť bezprostredne pred použitím. Čerstvo pomleté semienka sú vždy oveľa aromatickejšie.

Recepty

Šťavnatý lula kebab je skvelou alternatívou k dobre oblečeným rezňom. Dá sa pripraviť z rôznych surovín, ale v žiadnom prípade nepoužívajte vajcia a múku.

Dôležité je nepreháňať to s korením. Nemali by prehlušiť prirodzenú vôňu a chuť mäsa.

Kombinácia bravčového a ochuteného hovädzieho mäsa v receptoch nižšie je dokonalá.

Recept na hovädzí kebab s tukom z chvosta

Na východe nejedia bravčové a kebab varia výlučne z jahňacieho mäsa s tučným chvostom, hovädzieho mäsa, menej často z hydiny.

Zloženie:

  • 1 kg hovädzej sviečkovice;
  • 150 g tuku z chvosta alebo hovädzieho tuku;
  • 500 g cibule;
  • 30 g (zväzok) čerstvej petržlenovej vňate a koriandra;
  • 1 ČL mletého rasce;
  • 1 lyžička mletého koriandra;
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia;
  • 1 sv. lyžica soli (podľa chuti).

Postup varenia:

    Hovädzie mäso ošúpeme od fólie a žíl, nakrájame na veľké kúsky.
  1. Dvakrát rolujte s tukom z chvosta cez mlynček na mäso.
  2. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme rascu a koriander.
  3. Nakrájajte cibuľu a bylinky nadrobno. Pridať k mäsu.
  4. Mleté mäso miesime 20 minút. Zhromaždite sa do klbka a silou udrite do stola.
  5. Odložte do chladu aspoň na pol hodinu.
  6. Mleté mäso napichnite na špajle a vytlačte mokrými rukami.
  7. Upečte na grile alebo opečte na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja. Pri vyprážaní na panvici sa špízy nahrádzajú dlhými špízmi.

Šťavnatý hovädzí kebab s bravčovou masťou a kuracím mäsom

Recept na hovädzí kebab s kuracím mäsom a slaninou je považovaný za veľmi úspešný. Mäso sa nerozpadá a je neskutočne šťavnaté.

Zoznam produktov:

  • 2 kg hovädzieho mäsa;
  • 1 kg kuracieho filé;
  • 500 g slaniny;
  • 700 g cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 sv. lyžice stolovej soli;
  • 2 sv. lyžice červenej papriky;
  • 4 ČL mletého koriandra;
  • 2 lyžičky mletého čierneho korenia.

Recept krok za krokom:

    Twist hovädzie mäso, filé a slaninu na mäsovom mlynčeku.
  1. Dochutíme korením, pridáme nastrúhaný cesnak, soľ.
  2. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami. Malo by byť veľmi husté, hladké, nie lepkavé.
  3. Nakrájajte cibuľu nadrobno. Vmiešame do prípravy mäsa.
  4. Nádobu s mletým mäsom zabaľte do potravinárskej fólie a odložte na 1-3 hodiny do chladničky.
  5. Slepé "klobásy" z mletého mäsa na ražni s rukami namočenými v studenej vode.
  6. Uvarte kebab na uhlí. Dôležité je, aby sa nevysušila. Mäso musíte vybrať hneď, ako sa objaví zlatá kôrka.
  7. Podávame s čerstvou alebo nakladanou cibuľou, pita chlebom, paradajkami, bylinkami.

Lula kebab z hovädzieho a bravčového mäsa

Najšťavnatejší a najchutnejší lula kebab sa získava z hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 80% a 20%. Bravčové mäso treba prijať tučnejšie.

Všetky ingrediencie:

  • 800 g chudého hovädzieho mäsa;
  • 200g tučného bravčového mäsa;
  • 300 g cibule;
  • 15 g (polovica) koriandra;
  • 2 ČL sušeného cesnaku;
  • 1 lyžička papriky;
  • 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia;
  • 2 ČL soli (podľa chuti).

Recept:

    Twist hovädzie a bravčové mäso na mlynčeku na mäso.
  1. Nakrájajte cibuľu a bylinky nadrobno. Pridajte do mažiara spolu s cesnakom a paprikou. Strop na výrobu kaše.
  2. Primiešame korenie s mletým mäsom, dobre premiešame, kým nevznikne homogénna zlepená hmota.
  3. Zabaľte do plastovej fólie a dajte na 3 hodiny do chladničky.
  4. Nakladané mleté mäso osolíme, okoreníme a znova premiesime.
  5. Na špajdle vytvarujte "klobásy" hrubé 2-3 cm.
  6. Opečte z oboch strán do zlatista. Lula kebab by ste mali odstrániť z ohňa hneď, ako z neho prestane tiecť krv a šťava sa vyčistí.

Vynikajúci bravčový kebab

Jedným z tajomstiev lahodného kebabu je predmarinovať mäso.

Musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:

  • 1 kg bravčového mäsa;
  • 300 g bravčovej masti;
  • 2 cibule;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 sv. lyžice koňaku;
  • 2 sv. lyžice citrónovej šťavy;
  • 1 sv. lyžica olivového oleja;
  • 1 lyžička bazalky;
  • 1 lyžička papriky;
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia;
  • soľ podľa chuti.

Čo robiť ďalej:

    Nakrájajte mäso nahrubo.
  1. Marinujte v zmesi koňaku, citrónovej šťavy, olivového oleja, papriky, soli a korenia.
  2. Po 2-3 hodinách mäso s bravčovou masťou a cibuľou 2-krát stočíme na mäsovom mlynčeku.
  3. Pridajte bazalku a mleté mäso dobre premiešajte, kým nebude hladké a husté.
  4. Dajte do chladničky na 1 hodinu.
  5. Na špajle navlečte malé párky z mletého mäsa.
  6. Varíme na žeravom uhlí.

Otázky a odpovede

Je možné uvariť kebab bez korenia?

Ak je mäso čerstvé, kvalitné, môžete sa obmedziť len na čierne korenie a soľ.

Ako uvariť lula kebab, aby sa nerozpadol?

Mleté mäso si musíte uvariť sami, dobre premiesiť a vychladnúť. Okrem toho je počas varenia dôležité, aby kebab rýchlo chytil kôru. Varí sa na žeravom uhlí.

Lulya kebab je hlavným konkurentom grilovania. Správne pripravené jedlo sa vyznačuje jemnosťou, šťavnatosťou a bohatosťou chuti. Najchutnejší kebab je vyrobený z jemne nasekaného mäsa s prídavkom cibule, tučného chvosta a celého zväzku orientálneho korenia.Gurmáni si korenie pripravujú sami, starostlivo dávkujú a vyberajú korenie a suché bylinky. Ale pre tých, ktorí pripravujú jedlo prvýkrát, je lepšie použiť zakúpené korenie na kebab lula. Majú vyváženú vôňu a chuť a sú lacné.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny