Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tento recept som odkukala od kamarátky - a bola som prekvapená, aký je jednoduchý. A aké ziskové! Na potraviny míňam 50-60 rubľov v závislosti od ceny kefíru a výstupom je asi 400 ml úžasnej kyslej smotany.

Teraz sa s vami podelím o tajomstvo.

Na výrobu domácej kyslej smotany budete potrebovať

  • 60g kuchynskej soli. Používam bežné, nejodované.
  • 1 liter jogurtu.

Vyberte si kvalitný výrobok - hustý, mastný a jemnej chuti. Raz som si vzal kyslý kefír - a dostal som rovnakú kyslú smotanu. Musel som to dať do cesta.

Uvarenie trvá 5 minút

Pripravte si čistú gázu. Ak ste si práve kúpili látku z drogérie, opláchnite ju vo vode s citrónovou šťavou, aby ste sa zbavili nepríjemného "nemocničného" zápachu.

    Vyložte si veľký cedník gázou.
  1. Spodok hrnca posypte soľou.
  2. Umiestnite do nej cedník tak, aby sa dno nedotýkalo soli. Teraz vylejte jogurt! A panvicu vložíme do chladničky, aby prípravok neperoxidoval.

Nevidíš v tom zmysel? Tiež som to najprv nevidel. Cedník pláva v slanom jogurte - prečo, prečo?

Vysvetlenie je však veľmi jednoduché. Soľ vytiahne srvátku z fermentovaných mliečnych výrobkov. Kefír "vyleje" vodu, tá vytečie cez gázu a v cedníku zostane hustá hustá kyslá smotana.

Proces trvá približne 12 hodín. „Soľ“ kefír cez noc – do rána dostanete hotovú kyslú smotanu.

Ak chcete hrubší výrobok, zrolujte gázu do uzla a zaveste na pár hodín na akýkoľvek vhodný háčik alebo priečku. Utierku zavesím na rukoväť kuchynskej skrinky a pod ňu položím misku, aby odkvapkala zvyšná srvátka.

Rada. Výslednú srvátku nepoužívajte na výrobu cesta alebo okroshky! Je veľmi slaný - zničí každé jedlo.

Aby bola kyslá smotana chutnejšia, pridávam do kefíru smotanu

Vyberám tie, na ktoré je zľava. Ich dátum spotreby sa blíži ku koncu, no nie je to nič strašné - produkt bude musieť ešte fermentovať.

Na 1 liter kefíru nalejem asi pohár smotany. Z takého koktailu sa získa viac kyslej smotany - asi 0,5 l a chutí jemne, mastne. Ako doma.

Ďalší skvelý spôsob, ako pripraviť kyslú smotanu

Na trhu som kúpila výborné farmárske mlieko - husté, tučné, so smotanou navrchu.Skúsil som to a dopadlo to kyslo. Nie je chutné piť, je škoda ho pridávať do cesta - výrobok je drahý. No fľašu som nechala na stole, aby mlieko konečne vykvasilo. Na druhý deň som dostala výborný domáci jogurt, taký hustý, že sa dá krájať aj nožom.

A potom už je všetko podľa osvedčenej schémy - kastról, soľ, cedník. Na druhý deň som mal 600 gramov najhustejšej kyslej smotany.

A ak dáte kefír pod tlak, dostanete syr!

Tento recept ma napadol náhodou. Pripravil som kyslú smotanu a začal som sa zaujímať: dá sa urobiť dosť hustá? Jeden na namazanie chleba?

Zložil som gázu s prekrývajúcimi sa okrajmi a na vrch položil útlak: tanier a naň fľašu vody. Počkal som ďalších 5-6 hodín a skontroloval výsledok.

V gáze bol skutočný tvaroh! Presne to isté ako v pohároch Almette. Moja rodina pozametala celú porciu za deň a žiadala viac.

Ale lahodný syr sa vyrába len z farmárskeho mlieka. Ak používate kefír, určite doň pridajte aspoň 0,5 litra smotany alebo kyslej smotany.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy