Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Vďaka modernej technológii sa dá z „chémie“ vyrobiť takmer každý výrobok. Ak chcete skontrolovať prirodzenosť syra doma, musíte sa vyzbrojiť ultrafialovou lampou, jódom a mikrovlnnou rúrou. Alebo sa spoľahnite na svoje oči, chuťové poháriky a čuch.

Pozor na štítok

Prvú vec, ktorú treba hľadať pri výbere syra, je etiketa.

Prírodný syr sa tak volá – proste „syr“. Syrové a syrom podobné výrobky nie sú syry. Ďalej sa pozrime na zloženie. Nemal by obsahovať rastlinný olej (palmový alebo iný), škrob a iné pochybné zložky. Syr pozostáva z:

  • mlieko;
  • syřidlo;
  • kysnuté mlieko;
  • soľ.

Do prírodného syra sa často pridávajú farbivá, chlorid vápenatý, konzervačné látky. Ale to už je skôr otázka kvality.

Pre porovnanie, syrový výrobok má úplne iné zloženie. Obsahuje:

  • 20% mlieko;
  • palmový alebo kokosový olej;
  • náhradky mliečneho tuku (nemliečny tuk);
  • nemliečne bielkoviny;
  • škrob;
  • zvýrazňovače chuti.

Informácie na obale by stačili, aby ste sa uistili, že je to prirodzené. Ak nie na jedno "ale" . Sprostredkovatelia a niekedy aj samotní výrobcovia niekedy uvádzajú nepravdivé informácie o zložení. Syrový výrobok sa im pod rúškom syra darí predať 3-7 krát viac.

Ak pochybujete o kvalite syra, je lepšie hrať na istotu a skontrolovať jeho prirodzenosť pomocou jednoduchých testov.

Čo hovorí vzhľad, vôňa a chuť?

Ak pravidelne jete prírodný syr, nebude ťažké rozlíšiť falošný. Syrový výrobok:

  • chemický, kyslý, niekedy nepríjemný zápach;
  • "gumená" konzistencia;
  • zvláštna chuť, ktorá nemá nič spoločné s mliekom.

Prírodný syr pozostáva z prírodných produktov. Vonia ako mlieko. Bez ohľadu na odrodu sa v chuti hádajú aj mliečne tóny. Navyše, ak ho necháte na stole pri izbovej teplote, začne sa kaziť. Po niekoľkých hodinách sa na vrchu vytvorí tvrdá kôrka. Syrový výrobok za podobných podmienok zostáva takmer nezmenený.

UV test

Ak máte doma ultrafialovú lampu, vypnite svetlo a posvieťte si ním na tenko nakrájaný plátok syra. Test pomôže identifikovať rastlinné tuky. Ak sú prítomné, na povrchu sa objavia malé modré škvrny. Prírodný syr by nemal "svietiť" v tme.

Jódový test

V mnohých mliečnych výrobkoch je pridaný škrob. Dodáva extra objem a pôsobí aj ako zahusťovadlo. Škrob sa používa pri výrobe nekvalitnej kyslej smotany, tvarohu, tavených syrov. Kontrola jeho prítomnosti v mliečnych výrobkoch je jednoduchá:

    Kvapkajte pár kvapiek jódu na výrobok.
  1. Počkajte 3-5 minút.
  2. Pozrite si zmeny farieb.
  3. Ak produkt obsahuje škrob, zmení sa na tmavomodrú, tmavozelenú alebo sivú.
  4. Ak tam nie je škrob, jód zanechá hnedé alebo oranžové stopy.

Rotovací test

Syrový výrobok pripomína plastelínu. Ak ho začnete váľať v rukách, stane sa poddajným a mäkkým. Skutočný syr sa nedá rolovať. Drobí sa a nezmení sa na guľu, nech sa akokoľvek snažíte.

Skúška topenia

Pred tým, ako produkt zjete, urobte ešte jeden malý experiment:

    Odrežte malý plátok.
  1. Polož si to na chlieb.
  2. Mikrovlnka presne 1 minútu.
  3. Pozrite si zmeny.
  4. Kvalitný syr by sa mal topiť rovnomerne. Nestéka a nie je pokrytý mastnými fľakmi. Ale hlavne dobre vonia.
  5. Syrový výrobok sa prakticky netopí a je bez zápachu.

Pozor na uvoľňovanie vlhkosti

Syr sa "potí" . To je jeho povaha. Venujte pozornosť povahe uvoľnenej vlhkosti:

  • vodnatý pot pokrýva syrový výrobok;
  • na syre sa objavujú malé kvapôčky tuku.

Koľko to stojí?

Prírodný syr je vyrobený výlučne z mlieka. Na prípravu 1 kg je potrebných aspoň 10 litrov mlieka.

Náklady na liter kartónu mlieka vynásobte 10. Toto je minimálna maloobchodná cena skutočného syra.

Ak cenovka ukazuje výrazne nižšiu cenu, uistite sa, že ide o falošný.

Ako zistíte, či je syr nekvalitný?

Hlavnou vecou pri výrobe syra je správny technologický postup. Kvalita výrobku, jeho vzhľad, textúra, chuť, farba a vôňa sú do značnej miery určené zrením. Hlava syra môže dozrieť niekoľko mesiacov a dokonca rokov. To výrazne spomaľuje výrobu. Výrobcovia preto často používajú „urýchľovače zrenia“ alebo dokonca posielajú nezrelý produkt na predaj.

Zlú kvalitu syra spoznáte podľa nasledujúcich znakov:

  • Produkt má nejednotnú konzistenciu.
  • Je neelastický - neohýba sa, láme sa.
  • Na syre je málo alebo žiadne oči (pokiaľ nejde o odrodovú vlastnosť).

Prečo je také dôležité kontrolovať prirodzenosť syra?Skutočný syr je zdraviu prospešný. Obsahuje veľké množstvo vápnika, bielkovín a zdravého mliečneho tuku. Ak si namiesto neho kúpite syrový výrobok, nezískate očakávané výhody. Navyše niekoľkokrát preplatíte. Náklady na syrový výrobok sú veľmi nízke.Je syrový výrobok zdraviu škodlivý?Syrový výrobok nespôsobuje otravu. Palmový olej v ňom obsiahnutý nie je nebezpečnou ani škodlivou látkou. Hlavným nebezpečenstvom tejto, mnohými nemilovanej zložky, je hromadenie trans-tukov v tele. Vzhľadom na to, že palmový olej sa dnes pridáva takmer do všetkých potravinárskych výrobkov, je lepšie nepoužívať falošný syr. Je to jednoducho zbytočné a z dlhodobého hľadiska môže spôsobiť problémy s pečeňou, cievami a metabolizmom.

Aby som to zhrnul. Prírodný syr má jednoduché zloženie: mlieko, syridlo, zákvas, soľ. Má príjemnú mliečnu vôňu a chuť, jednotnú farbu. Dobre rezané. Pri zahrievaní sa topí.Nevstupuje do chemickej reakcie s jódom. Ak necháte prírodný syr na stole, čoskoro sa zvädne a splesnivie. Jednoduché testy vám pomôžu vybrať si kvalitný produkt, ktorý len prospeje vášmu zdraviu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy