- Tajomstvo popularity Microgreen
- Prípady použitia
- Druhy microgreens na použitie v zdravých jedlách
- Varenie zdravých jedál s microgreens
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Prečítajte si stránku, na ktorej sa odborníčka na mikrozeleň Olga delí o užitočné tipy na pestovanie.
Vo výbere 15 plodín s fotografiami krok za krokom.
ProMicrozelen.ru
Mladé výhonky jedlých rastlín do výšky 10 centimetrov sa nazývajú microgreens, alebo microgreens. „Kariéra“ súčasnej „superpotraviny“ sa začala v minulom storočí v Spojených štátoch amerických a dnes sa zdravý produkt stal neodmysliteľnou súčasťou jedálnička každého, kto dodržiava správnu výživu. Pripravuje sa s ním zdravá strava, aby sa telu pravidelne dopĺňali potrebné stopové prvky a vitamíny.Zeleninu je ľahké pestovať doma kedykoľvek počas roka na balkóne alebo parapete a použiť ju ako zdravú prísadu do kulinárskych pôžitkov.
Tajomstvo popularity Microgreen
Klíčky, ktoré mierne vzrástli zo semien, aktívne absorbujú živiny, ktoré poskytuje príroda pre rast rastlín. Minerály, vitamíny, organické kyseliny sa v nich koncentrujú v koncentrovanej forme. Microgreens obsahuje tieto dôležité látky v oveľa väčšom množstve ako ich dospelí kolegovia. A ten človek to používa.
Je jasné, že microgreens sú obľúbené predovšetkým ako zdravý produkt – sám o sebe aj ako súčasť receptov zdravej výživy. A to je mimoriadne dôležité pre vonkajšiu príťažlivosť. Antioxidanty obsiahnuté v mladých klíčkoch chránia bunky tela pred nepriaznivými vplyvmi prostredia, čím pomáhajú udržiavať mladosť.
Aké presne sú výhody mikrozelenín?
- Rastlinný proteín vyživuje bunky, podporuje rast nových, dopĺňa energiu.
- Chlorofyl čistí telo, zásobuje bunky kyslíkom, pomáha v boji proti rakovine.
- Vitamíny sú potrebné na výživu imunitného a nervového systému, predĺženie mladosti, zlepšenie pleti, vlasov a nechtov.
- Karotenoidy (betakarotén, luteín, zeaxantín, lykopén, kryptoxantín bojujú proti voľným radikálom, vylučujú toxíny a toxíny z tela, podporujú zdravie očí a posilňujú pamäť.
- Úlohu minerálov nemožno preceňovať, pretože sa najaktívnejšie podieľajú na všetkých telesných procesoch a ich nedostatok môže mať pre človeka tie najnegatívnejšie následky.
Microgreens sa okrem všetkého môže právom pochváliť absenciou kalórií a maximálnou stráviteľnosťou. Skutočná superpotravina.
Prípady použitia
Z microgreens je sotva možné pripraviť samostatné jedlo, ale je to žiaduce, ak nie nevyhnutné, ako doplnok k mnohým iným.
Dôležité
Microgreens tepelne nespracovávajte – väčšina živín sa stratí.
Kam pridať mladé klíčky?
- V hotových jedlách ako dekorácia. Nezáleží na tom, či je to sendvič alebo polievkové pyré - jedlo sa bude trblietať novým spôsobom.
- Do šalátov. Hrsť microgreens v zeleninovom šaláte mu dodá zdravie aj chuť.
- V hlavných jedlách ako prídavok. Výsledok je rovnaký: výhody sa zvyšujú, chuť sa zintenzívňuje.
Ako každé jedlo, aj microgreens funguje lepšie s určitými ingredienciami. Tu sú najužitočnejšie kombinácie.
Klíčky špenátu a horčice milujú papriku a paradajky: železo a kyselina askorbová tu harmonicky pôsobia.
Cviklové microgreens je dobré kombinovať s cícerom (horčík je doplnený vitamínom B6).
Sójové produkty budú radi vedľa žeruchových mikrozelenín. Vitamín D jedného produktu a vápnik druhého dopĺňajú chuť a výhody.
Mikrozelená brokolica je dobrá s orechmi a strukovinami: veľa vitamínu E a selénu.
Klíčky reďkovky vyžadujú len ľanový alebo sezamový olej, aby sa vitamíny skupiny B a horčík zahrali špeciálnym spôsobom.
Poriadnu porciu jódu a selénu, ktoré tak veľmi potrebujeme, dostaneme spojením rukoly microgreens a orechov v jednom jedle.
Užitočné sú aj iné kombinácie produktov s rovnakými látkami - v páre sa navzájom posilňujú, telo ich lepšie vstrebáva.
Poznámka
Ak "záhradka s parapetom" priniesla bohatú úrodu a nemôžete ju ihneď použiť, môžete nakrájané microgreens skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až tri dni.
Druhy microgreens na použitie v zdravých jedlách
Populárnym mikrogreenom, ktorý sa nachádza v zdravých receptoch, sú klíčky týchto rastlín.
| Užitočný obsah | Chuť | Účinok na telo | |
| vitamíny skupiny B, E, C, PP a K, bielkoviny, fosfor | sladké | odstraňuje toxíny, zabraňuje opuchom, posilňuje cievy, normalizuje metabolizmus, zlepšuje činnosť mozgu | |
| vitamíny C, B1, aminokyseliny, železo | jemné, chrumkavé | posilňuje, lieči srdce a cievy, odstraňuje zlý cholesterol | |
| vitamíny E a K, aminokyseliny, zinok, železo, vápnik, jód, fosfor, horčík, kyselina listová a pantoténová, | chuť mliečnych semienok s horkastou príchuťou | reguluje acidobázickú rovnováhu | |
| vitamíny A, B1, B6, B2, C, D2, E, K, P, PP, železo, bielkoviny, rastlinné tuky | žiadna zvláštna chuť, korenistá vôňa | normalizuje krvný obeh, odstraňuje odpad a toxíny, bojuje s nadbytočným cholesterolom | |
| kyselina askorbová, síra | islandish | omladzuje pokožku a vlasy | |
| kyselina askorbová, flavonoidy | orechová príchuť | predlžuje mladosť, posilňuje steny ciev, odstraňuje toxíny a toxíny | |
| vitamíny B, E, A, C, PP, kyselina askorbová a listová, železo, vápnik, jód, horčík | voňavá cvikla | posilňuje, upokojuje nervový systém, čistí pleť | |
| beta-karotén, draslík, železo, cholín, fosfor, vitamíny E, K, C, PP | jemný koriander | normalizuje činnosť žalúdka a čriev, čistí pleť, podporuje chudnutie | |
| rutín, karotén, riboflavín, tiamín, kyselina askorbová, vitamíny B, flavonoidy | jemné, korenisté, jemne pikantné, pripomínajúce horčicu | zlepšuje zrak |
Varenie zdravých jedál s microgreens
Mikrozelená lieči telo, predlžuje mladosť a zlepšuje postavu. Pozrite si najlepšie mikrozelené recepty a pridajte ich do svojho jedálnička.
Müsli
Potrebujeme:
- 0,5 šálky akejkoľvek mikrozelenej;
- 3 sv. l. ovsené vločky;
- 1 jablko;
- 3 dátumy;
- 30 gr. orechy (céder, orech, mandle - na výber);
Ako variť:
Vločky sparíme vriacou vodou, v tomto čase primiešame microgreens, nadrobno nasekané orechy, nakrájané ovocie. Zmes vložíme do pripravených vločiek. Milovníci sladkého si môžu do jedla pridať lyžičku javorového sirupu alebo medu.
Čo si si myslel!
Mikrogreeny v podobe miniatúrnych viacfarebných postelí na parapete vyzerajú úžasne krásne a elegantne, najmä v chladnom počasí. Spojte to, čo je dobré pre telo s tým, čo lahodí oku.
Šaláty
So zelerom
Potrebujeme:
- 0,5 šálky slnečnice alebo špenátu microgreens;
- 2 stonky zeleru;
- 1 cibuľa, červená je najlepšia;
- jedna mrkva a jedno jablko;
- tretia šálka tekvicových semienok.
Dresing: pomarančový džús, olivový olej, korenie.
Ako variť:
Ovocie a zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Zmiešame pomarančovú šťavu, olej a korenie a prešľaháme. Šalát dáme na misu, prelejeme dresingom, posypeme microgreens a semienkami.
So syrom a paradajkami
Potrebujeme:
- 0,5 šálky microgreens;
- 2 paradajky;
- 1 jablko;
- 1 sladká paprika;
- 50 gr. šalát;
- 60 gr. feta;
- 1 lyžička sezam.
Dresing: olivový olej s citrónovou šťavou.
Ako variť:
Natrháme listy hlávkového šalátu, jablko nakrájame na kocky, paradajky a papriku na plátky, spojíme ingrediencie, prelejeme dresingom, dáme na tanier, navrch dáme nakrájaný syr, microgreens, posypeme sezamom semená.
Jednoduché so zeleninou
Budete potrebovať:
- 1 mrkva;
- 2 uhorky;
- 100 gr. slnečnicové mikrozeleniny;
- cilantro;
- sezamové semienko.
Náplň: 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava a olivový olej, 2 lyžičky. sójová omáčka, mleté čierne korenie podľa chuti.
Ako variť:
Zeleninu nakrájajte na pásiky. Z uvedených surovín pripravíme dresing. Oboje spojíme, pridáme koriandr a slnečnicu microgreens. Okoreníme a šalát premiešame. Podávame ozdobené sezamovými semienkami.
S avokádom a jahodami
Potrebujeme:
- polovica hlávkového šalátu;
- 1 avokádo;
- 1 uhorka;
- 200 gr. jahody;
- 2 sv. l. rukola, žerucha alebo reďkovka microgreens;
- 1 sv. l. píniové oriešky;
- 1 sv. l. sezamové semienka;
- šťava z polovice citróna.
Ako variť:
Vložte nahrubo natrhané listy šalátu do šalátovej misy. Navrch dáme olúpané a na kocky nakrájané avokádo. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Ďalej položte vrstvu uhoriek nakrájaných na prúžky. Jahody nakrájame na polovice alebo štvrtiny, poukladáme na uhorky, kompozíciu doplníme microgreens, píniovými orieškami a sezamovými semienkami.
S reďkovkou, uhorkou a fetou
Potrebujeme:
- pár malých reďkoviek;
- 1 uhorka;
- 3 hrste hráškových mikrozelenín;
- zväzok rukoly;
- 50 gr. feta;
Dresing: šťava z polovice pomaranča; 3 čl. l. olivový olej, 0,5 lyžičky. horčica, 1 lyžička. balzamikový ocot, soľ, korenie.
Ako variť:
Zeleninu nakrájame na kolieska, fetu na kocky. Rozložíme na misku, pridáme rukolu a mikrozeleniny hrášku. Šalát prelejeme dressingom, ingrediencie jemne premiešame.
Smoothies
So zelerom
Potrebujeme:
- 0,5 šálky microgreens;
- 2 stonky zeleru;
- 2 plátky citróna;
- 1 jablko;
- pol pohára vody.
Ako variť:
Všetky produkty rozmixujte v mixéri a šľahajte bez pridania sladidiel. Toto smoothie je účinné pri chudnutí.
S ovocím
Potrebujeme:
- 1 jablko;
- 120 gr. akékoľvek bobule;
- 0,5 šálky microgreens;
- kúsok koreňa zázvoru (asi 1 cm);
- 200 ml rastlinného mlieka alebo vody.
Ako variť:
Všetky produkty vložte do mixéra a rozšľahajte, môžete pridať 1 ČL. zlatko.
Detoxikačné smoothie
Potrebujeme:
- 100 gr. hrášok mikrozelený;
- 2 sv. l. ovsené vločky;
- 2 kiwi;
- pohár čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
- 1 lyžička zlatko.
Ako variť:
Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte. Ihneď spotrebujte. Ak ste pripravili viac ako jednu porciu, môžete ju uložiť v chladničke v uzavretej nádobe až na 5 hodín.
Berry
Potrebujeme:
- 1 jablko;
- 100 gr. akékoľvek bobule;
- kúsok koreňa zázvoru (asi 1 cm);
- 0,5 šálky akejkoľvek mikrozelenej;
- 100ml ovsených bez mlieka.
Ako variť:
Umyté, očistené ingrediencie vložte do misky mixéra a nechajte trochu mikrozelenej na ozdobu. Pridáme rastlinné mlieko a pomelieme. Nalejeme do pohárov, ozdobíme zvyškami klíčkov.
Zeleninový kokteil
Potrebujeme:
- 0,5 šálky microgreens;
- pohár nemliečneho;
- 1 malá uhorka.
Ako variť:
Uhorku nakrájame, dáme do mixéra spolu s prípadnými microgreens, zalejeme rastlinným mliekom a dobre vyšľaháme.
Pošírované vajíčko s microgreens
Potrebujeme:
- 1 vajce;
- plátky chleba;
- tvaroh alebo tavený syr;
- akákoľvek mikrozelená;
- mierne nasolená ryba alebo šunka;
- soľ, korenie.
Ako variť:
Prvé - stratené vajíčko. Do hlbokej misky nalejte vriacu vodu, prudko ju osoľte a špirálovito zatočte tekutinou a opatrne uvoľnite čerstvé vajce. Nádobu vložíme na 40-60 sekúnd do mikrovlnky. Na chlieb natrieme syr, na vrch poukladáme jemne osolenú rybu, šunku alebo nejakú zeleninu. Hotové vajíčko vyberieme dierovanou lyžicou z vody, dáme na chlebíček, osolíme a okoreníme. Ozdobte microgreens.
Misky
S avokádom a kešu orieškami
Potrebujeme:
- 200 gr. varená ryža;
- 100 gr. tofu;
- 1 avokádo;
- 1 paradajka;
- 1 sv. l. rastlinný olej;
- 4 sv. l. sójová omáčka;
- 50 gr. kešu;
- 50 gr. varené kukuričné zrná;
- citrón;
- reďkovka a koriandrové mikrozeleniny.
Do misky dáme ryžu, ochutíme sójovou omáčkou. Tofu nakrájané na kocky opečieme na panvici z oboch strán do zlatista. Paradajky a avokádo nakrájame na kocky. Na ryžu dáme kukuricu, avokádo, paradajky, orechy, pripravené tofu. Na vrch položte microgreens. Jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou.
Cícer & Quinoa
Potrebujeme:
- polovica paradajky;
- tretina avokáda;
- 4 sv. l. varený cícer;
- 4 sv. l. varená quinoa;
- 3 sušené paradajky;
- 75 gr. tofu;
- pol šálky špenátu a petržlenovej mikrozeleniny;
- strúčik cesnaku;
- 100 ml olivového oleja;
- 0,5 lyžičky údená paprika;
- koreniny: soľ, korenie, citrón;
- 100 gr. tekvicové semienka.
Tekvicové semiačka, cesnak, polovica uvareného oleja, trocha vody, koreniny pomelieme mixérom. Quinou uvaríme, pridáme do nej lyžicu vzniknutej omáčky. Do olivového oleja pridajte papriku, cícer ponorte do zmesi a pečte dochrumkava. Tofu opečieme na panvici. Vložíme na kocky nakrájané paradajky, avokádo, sušené paradajky, vyprážané tofu, pečený cícer s quinoa. Navrch dáme petržlenovú vňať a špenátové microgreens.
S obilninami a ovocím
Potrebujeme:
- 1 jablko;
- 0,5 šálky ovsených a ražných mikrozelenín;
- hrsť čučoriedok alebo rakytníka (podľa vlastného výberu)
Ako variť:
Jablko upečieme, dužinu dáme do misky. Vhoďte bobule. Na vrch položte mikrozeleniny. Nemiešať.
Avokádový toast
Potrebujeme:
- nakrájaný bochník;
- 1 avokádo;
- 1 paradajka;
- pol citróna;
- kopa akýchkoľvek mikrozelenín;
- sezam, soľ, korenie podľa chuti.
Ako variť:
Chlieb sa opeká v hriankovači. Avokádo zbavíme šupky, nakrájame na tenké plátky, natrieme na hrianky, polejeme citrónovou šťavou. Navrch dáme plátok paradajky, microgreens, sezamové semienka, soľ a korenie.
Polievka so zemiakovou kašou
Potrebujeme:
- 2 zemiaky;
- 1 žiarovka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 liter zeleninového vývaru;
- 2 sv. l. strúhaný zázvor;
- 60 gr. syr typu parmezán;
- 1 sv. l. rastlinný olej;
- pol šálky pórových mikrozelenín;
- soľ, korenie.
Ako variť:
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu takmer do hotova. Pridáme prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor, spolu povaríme maximálne minútu. Nakrájané zemiaky uvaríme v zeleninovom vývare, na konci varenia pridáme opraženú zeleninu. Dochutíme soľou, korením. Ponorným mixérom premeníme obsah panvice na pyré, privedieme do varu, vypneme. Pridajte strúhaný syr, dobre premiešajte.Podávajte pyré ozdobenú microgreens.
Hruška v karameli
Potrebujeme:
- 2 hrušky;
- pohár cukru;
- 50 gr. rukola mikrozelená;
- 100 gr. maslo;
- zmrzlinová briketa;
- škorica, vanilín.
Ako variť:
Ovocie ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na kocky. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor. Zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, za stáleho miešania obsahu hrnca. Hrušku vložíme do sirupu, pridáme škoricu a vanilín, premiešame, varíme, kým kúsky nie sú mäkké a tmavé. Vypneme kúrenie. Zmrzlinu poukladáme na ružičky, navrch poukladáme hrušku, ozdobíme rukolou microgreens.
Dobrú chuť!