Na to, ako sa olivy líšia od olív, sú rôzne názory: stupeň zrelosti, odroda, varenie, chuť, vzhľad, prínos pre telo. Ak vezmeme do úvahy olivy a olivy predávané v ruských obchodoch v bankách, potom medzi nimi nie je žiadny významný rozdiel. Sú pripravené z rovnakých nezrelých plodov olivovníka. Na získanie čiernych olív sa zelené plody umyjú v okysličenej vode. Na zafixovanie čiernej farby pridajte E579 glukonát železa alebo iné potravinárske prísady.
Mali by ste vedieť, že názov „olivový“ sa objavil v Rusku v 90. rokoch a doma v Taliansku a Grécku sa nepoužíva. Taliani, Gréci poznajú len „olivy“ – olivové plody, ktoré sú zelené a čierne (podľa vzoru zelených a červených paradajok).
Ako rozlíšiť olivy od olív?
Olivy a čierne olivy sú rôzne názvy pre plody olivovníka. Napriek tomu v Rusku existuje nevyslovené pravidlo, ktoré pomáha rozlíšiť jeden produkt od druhého:
Zelené olivy. Existuje dokonca aj farba - olivová. Olivy sú tmavé, takmer čierne.
Rozdiel na fotke:
Ako sa ešte líšia olivy od olív, porovnanie v tabuľke:
| Olivy | Olivy | |
| štipľavé, pikantné, kyslé, ovocné | hlboká, mastná, špecifická, niekedy jemne horká | |
| elastické, husté ovocie | mäkké, suché ovocie | |
| odtiene zelenej a žltej | tmavo fialová, čierna modrá, hnedá | |
| cesnak, citrón, fenikel, feferónka | paradajky, syr, pečivo | |
| plnené olivy, servírovanie martini, predjedlá, šaláty | občerstvenie, olivový kaviár, pizza, dekorácie jedál, šaláty | |
| asi 170 rubľov. za 300 g | asi 160 rubľov. za 300 g |
Olivy - čo to je?
Pre Talianov, Grékov a všetkých obyvateľov Stredomoria sú olivy známou potravinou. Olivovník rastúci v týchto častiach symbolizuje bohatstvo, prosperitu, plodnosť a mier.
Podľa starogréckej mytológie darovala bohyňa Aténa obyvateľom Grécka olivu s olivami, pričom zapichla kopiju do zeme.
Oliva je vždyzelený strom. Malé podlhovasté listy sú zhora tmavo zelené a zospodu strieborné. Kvitne v máji malými nenápadnými kvetmi.Po niekoľkých mesiacoch sa objavia malé oválne plody svetlozelenej farby - olivy. V tomto období sú plody najhustejšie, najodolnejšie a veľmi horké.
Zelené olivy sa nejedia čerstvé. Bez špeciálneho spracovania sú úplne bez chuti. Plody sú namočené v sóde a slanej tekutine, aby sa neutralizovali horké glykozidy.
V štádiu zelených plodov prebieha najmasovejší zber olív. Iba počas tohto obdobia môžete rovnomerne a krásne odstrániť kosť. Na konzumáciu sa zbierajú stolové odrody ako Chalkidiki. Plody sa často nakladajú s prídavkom divého feniklu, citrónu, cesnaku, plátkov feferónky. Zelené olivy sa používajú ako predjedlo, do omáčok, šalátov a mnohých iných jedál.
Čo sú to olivy?
Oliva je olejnaté semienko. Pestuje sa na výrobu najzdravšieho olivového oleja. Odtiaľ jej druhé meno je olivovník, olivovník (od slova olej).
Olivy alebo olivy sa nechajú dozrieť na strome a stmavnú, aby vznikol olivový olej.
Existuje asi 70 odrôd olív. Za obzvlášť cenné sa považujú odrody, z ktorých plodov môžete získať veľa oleja - mäsité, s malým jadrom a stolom, ako napríklad Kalamata, Atinoglia, Koroneiki, Tsunati. Plody Kalamaty sa na rozdiel od desiatok iných odrôd netrhajú na zeleno, ale nechávajú dozrieť na strome.
Zelené plody dozrievaním získavajú hnedofialový odtieň a „menia sa“ na olivy. Niektoré odrody môžu nielen dozrieť, ale aj vysušiť (okrúhle olivy). Vytráca sa v nich horkosť, objavuje sa príjemná mastnota.
Rozdiely na fotke:
Zrelé olivy sú tradične solené, skladované v olivovom oleji, niekedy v octe. Veľmi sa líšia od bežných olív v pohároch predávaných všade v ruských obchodoch. Vrásčité a neopísateľné na pohľad, "prírodné" olivy sú v chuti mnohokrát jasnejšie, výrazne mastné.
Súvisiace video:
Otázky a odpovede
Čo je zdravšie?
Jared olivy sú chemicky podobné zeleným olivám. Sú pripravené z rovnakých surovín a sú rovnako užitočné pre svoj vysoký nutričný obsah, ktorý možno prirovnať k extra panenskému olivovému oleju. Plody majú dostatočné množstvo vitamínu A, mononenasýtené mastné kyseliny, draslík, horčík, železo, fosfor, vápnik, niektoré vitamíny B1, B6, B12, karotenoidy.
Ak porovnáme zrelé olivy a zelené, tak tmavé plody sú určite užitočnejšie. Obsahujú viac tokoferolov a majú silnejší antioxidačný účinok na organizmus.
Ako rozoznáte prírodné olivy od farbených?
Náklady na prírodné "olivy" sú mnohonásobne vyššie (asi 1000-1500 rubľov na 1 kg). Sú nevyhnutne sušené alebo sušené, s kosťou, ktorú je veľmi ťažké extrahovať zo zrelých plodov. Odlišná je aj farba prírodných tmavých olív - je heterogénna, fialovohnedá.
Ľudia majú rozdielne postoje k olivám a čiernym olivám. Pre väčšinu je to predjedlo na slávnostný stôl. Negurmáni nezachádzajú do detailov, aký je rozdiel medzi zeleným a tmavým ovocím, ale jednoducho si vyberajú olivy podľa chuti. Obsahujú cenné mastné kyseliny a ďalšie prospešné látky, ktoré pomáhajú udržiavať pokožku pružnú a žiarivú. Plody sú dobré pre zdravie kardiovaskulárneho systému, pre dobrý zrak a prevenciu nádorov. Ale nezabudnite na pôsobivé množstvo soli v produkte. Dôležité je nezneužívať „lahôdku“. Tucet olív alebo čiernych olív uspokojí všetky potreby tela a umožní vám naplno si vychutnať svoju obľúbenú chuť.