Určite každý bol v detstve kŕmený krupicou, a to nie je náhoda: vďaka svojim vlastnostiam je pre detský organizmus najpriaznivejšia. Nie každý však vie, z čoho sa krupica vyrába a že nejde o samostatný druh obilnín. Z akého obilia sa vyrába krupica?

Z čoho sa vyrába krupica

Krupica sa vyrába z pšeničných zŕn ich mletím na častice s veľkosťou 0,25-0,75 mm. Preto má nutričné zloženie tejto a pšeničnej kaše podobné prvky. Nie všetky sa však pri varení zachovajú v pôvodnom množstve. Preto je lepšie dať prednosť pôvodnej forme produktu.

Zaujímavé. Viskozita krupice je spôsobená prítomnosťou lepku, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v zrnách pšenice.

Čo obsahuje 100 gramov krupice?

Krupica je skutočným zdrojom rýchlej energie. Obsah kalórií v produkte je 333 kcal / 100 g a množstvo jednoduchých uhľohydrátov v ňom je 85%. Okrem toho cereálie obsahujú 10 g bielkovín, 1 g tuku a 3,5 g vlákniny na 100 g.

Aké vitamíny a minerály sú v krupici? Tu je najúplnejší zoznam toho, z akých živín sa skladá pri výpočte dennej dávky pre dospelého:

  • B1 (tiamín) - 9,3%;
  • B2 (riboflavín) - 2,2 %;
  • B5 (kyselina pantoténová) - 12%;
  • B6 (pyridoxín) - 8,5%;
  • B9 (foláty) - 5,8 %;
  • vitamín E - 10%;
  • PP - 15%;
  • draslík - 5,2%;
  • vápnik - 2%;
  • kremík - 20%;
  • horčík - 4,5%;
  • fosfor - 11%;
  • železo - 5,6%;
  • kob alt - 250%;
  • mangán - 22%;
  • meď - 7%;
  • molybdén - 16%;
  • chróm - 2%;
  • zinok - 4,9 %.

Vďaka týmto zložkám krupica pomáha regulovať metabolizmus, syntetizovať množstvo hormónov, kolagénu a hemoglobínu; absorbovať aminokyseliny a cukry v črevách; podporovať funkciu kôry nadobličiek; normalizovať stav kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému; posilniť kostné tkanivo; eliminovať porušenia v reprodukčnom systéme.

Dôležité. Glykemický index (GI) krupice je 80 jednotiek. Preto sa neodporúča používať ho často a ľudia s inzulínovou rezistenciou a vysokou hladinou cukru v krvi by ho mali čo najviac obmedziť.

Druhy krupice

Krupica môže byť troch druhov, podľa toho, z akej obilniny bola vyrobená:

  • tvrdá pšenica - krupica značky "T" ;
  • soft - značka "M" ;
  • zmiešané druhy obilia - značka "MT" , kde pomer mäkkého a tvrdého je 80:20.

Aká nutričná hodnota bude mať krupica závisí od jej druhu. Samozrejme, najužitočnejšou možnosťou je prvá kategória: krupica z tvrdej pšenice, kde sa zrno nečistí a odoberá sa so šupkou. Vo zvyšku je obsah mikro a makro prvkov, bielkovín a vlákniny oveľa menší.

Čo sa pripravuje z krupice - 10 obľúbených jedál

Zápražku je možné použiť takmer v akejkoľvek variácii, či už sa pripravuje k hlavnému jedlu alebo ako prísada do dezertu. Varí sa z nej však len kaša. Čo sa však ešte dá vyrobiť z krupice, aby ste prekvapili seba a svojich blízkych?

Tu je niekoľko receptov, ktorých príprava je veľmi jednoduchá a výsledkom je skutočné kulinárske majstrovské dielo:

    Plochy a palacinky z krupice.
  1. Pôstne koláčiky.
  2. Krupičný koláč (mannik) na kefíre.
  3. Mandarínkový dezert s krupicou.
  4. Krupica chalva.
  5. Morčacie rezne s krupicou.
  6. Berry mousse.
  7. Krupinové halušky.
  8. Pôstny koláč s jablkami.
  9. Knedlíky z tvarohu a krupicovej kaše s mangom.

Nie je žiadnym tajomstvom, že improvizácia nebude ani v tomto prípade zbytočná. Niekedy nahradením pšeničnej múky alebo pečiva z obchodu krupicou bude jedlo oveľa chutnejšie.

Zaujímavé. Nič také ako bezlepková krupica neexistuje. Nedávno sa však naučili, ako vytvoriť jeho analóg.V obchodoch so zdravou výživou nájdete napríklad „mannu“, ktorá sa vyrába z pohánky, kukurice alebo ryže. Výsledkom je bezlepková chuť, ktorá je na nerozoznanie od tej pravej.

Ako si vybrať kvalitnú krupicu v obchode

Výber kvalitnej krupice je krok, ktorý si nesmiete nechať ujsť. Závisí od toho chuť, nutričná hodnota a bezpečnosť potravín.

Keď je kupujúci priamo v predajni, oplatí sa vizuálne skontrolovať neporušenosť balíka a jeho obsah, ak je priehľadný. Je potrebné sa uistiť, že v obilninách nie sú žiadne chyby a zvyšky múky a že ich farba je mliečna. Samotný výrobok je čistý, neobsahuje prach. Jeho tvorba poukazuje na nevhodnosť krupice na konzumáciu. Prítomnosť takých pripúšťa norma len vo vzťahu ku kŕmnym a technickým odrodám, ktoré sú tmavšie sfarbené a majú väčšie množstvo nečistôt.

Doma by sa mal vykonať ešte jeden test - na tekutosť. Keď vezmete za hrsť krupice do ruky, nemala by sa lepiť. Granuly s dobrou kvalitou produktu sa prevaľujú a v krúpe sa nevytvárajú hrudky. Ak sú tieto vlastnosti odlišné, znamená to, že výrobok bol skladovaný nesprávne, napríklad v miestnosti s vysokou vlhkosťou.

Kategórie:

Tipy