Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Dnes je ťažké niekoho prekvapiť mäsovými výrobkami, no niektoré vedľajšie produkty pomôžu nájsť nezvyčajné kombinácie jemnej chuti a bohatej nutričnej hodnoty. Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia správne variť hovädzieho jazyka a často popierajú seba a svojich blízkych originálny doplnok k bežnému menu. Takúto chybu však možno ľahko opraviť.
Je hovädzí jazyk stojí za námahu?
Na prípravu tohto vedľajšieho produktu bude trvať dlho. Asi tri hodiny sa musí iba variť. A ak si spomeniete na dosť veľké náklady, mnohí ľudia premýšľajú o uskutočniteľnosti takýchto "obetí". Ale hovädzí jazyk s pozitívnymi vlastnosťami vo varených jedlách prevažuje nad rovnováhou v prospech jeho častého používania.
- Obsahuje veľa minerálov, vrátane vitamínov B a PP, veľa zinku, ktorý sa zriedka vyskytuje v takých množstvách. Jód, draslík, fosfor, železo a ďalšie látky, s ktorými môže telo stabilizovať produkciu hormónov a aminokyselín.
- Uľahčuje produkciu inzulínu telom, čo je obzvlášť užitočné pre diabetikov.
- Podporuje regeneráciu tkanív, ktorá vám umožňuje vstup do menu pooperačných pacientov.
- Zlepšuje stav pleti, zvyšuje pružnosť, spomaľuje proces starnutia.
- Nedostatok spojivového tkaniva je užitočný u pacientov s gastritídou, vredmi a anémiou.
- Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Odborníci na výživu navrhujú používať varenú verziu produktu ako základ stravy pre chudnutie, pretože obsahuje veľa bielkovín a mierne množstvo tuku.
Doska
Lepšie je, aby sa starší ľudia nezapájali do nadmernej stravy, ktorej základom je hovädzí jazyk, pretože v ňom je veľa tuku, môže sa poškodiť oslabenými obličkami alebo pečeňou.
Čo čisté surové a čo - varené?
Aby sa hovädzí jazyk stal jemným, s príjemnou chuťou, musíte ho poriadne očistiť. Postup sa uskutočňuje v dvoch etapách.
- Surový jazyk sa musí čistiť od špiny, hlienu alebo zvyšnej krvi. Predtým je vedľajší produkt namočený aspoň pol hodiny a najlepšie počas jednej hodiny v studenej vode. Všetko, čo je potrebné vyčistiť, povliekať a odstrániť odpad z povrchu jazyka, bude oveľa jednoduchšie. Ako sa dostať von z vody, mäso promakuyut papierový uterák. Dôkladne vyčistite, ale pri ľahkých pohyboch, zbavte nepríjemného plaku a súčasne odstráňte zvyšky mäsa z krku a tuku, ak sú k dispozícii. Umyte pred varením v tečúcej studenej vode. Koža ešte nie je odstránená.
- Druhá fáza čistenia prechádza po hovädzom jazyku už varené. Ponorí sa do studenej vody, varí sa po varte počas 15 minút, naleje do vriacej vody, umýva panvu a mäso. Nasledujúcu dobu ide priamo do čerstvej vriacej vody, kde sa varí 2, 5 až 3, 5 hodiny, v závislosti od veľkosti kusu a od toho, ako je mladé zviera. Spolu s ním môžete variť bobkový list, cibuľu a mrkvu. Soľný vývar môže byť iba v poslednej fáze, keď je takmer dosiahnutá pripravenosť. V opačnom prípade sa jemný výrobok zmení na tvrdé vlákna.
Po pripravenosti hovädzieho jazyka okamžite z vriacej vody sa umiestni na minútu v studenej vode.
Doska
Na kontrolu pripravenosti je potrebné prepichnúť vedľajší produkt pomocou noža. Z pripraveného jazyka bude vytečená číra kvapalina. Ak je mäso stále vlhké, kvapalina bude zakalená.
Budete veľmi ľahko čistiť ďalej: pokožka sa začne ľahko oddeľovať od povrchu mäsa, môžete ju na jednom mieste vytiahnuť nôžom a vytiahnuť ho takmer úplne z celého povrchu.
Doska
Je možné vyčistiť jazyk po varení iba do vychladnutia. Ak opustíte film, neskôr zostane len vyrezaný nožom.
Kedy je dobro obrátené do škody?
Chudý hovädzí jazyk môže spôsobiť nepríjemné pocity a nadmerné množstvo môže vyvolať opakovanie chronických ochorení. K tomu dochádza pri jednej z nasledujúcich podmienok.
- Jazyk bol kúpený varený. Na jednej strane je výhodné získať produkt, ktorý sa nemusí čistiť ani varene. Na druhej strane nemôžete určiť, aký výrobok bol varený, koľko času prešlo a za akých podmienok sa skladovanie uskutočnilo. Jazyky sa často predávajú z iných krajín v mrazenej podobe. V tomto prípade, varené, môžu rýchlo zhoršiť.
- Získaný hovädzí jazyk na prírodných trhoch. Pri nákupe si musíte vyžiadať certifikát o predaji. V laboratóriách je mäso testované na prítomnosť hormónov, množstvo antibiotík a ďalších škodlivých prísad. Ak používate služby prírodných trhov, môžete si kúpiť problémy pre vaše telo.
- Výrobok sa používa príliš veľa. Hovädzí jazyk vo veľkom množstve je škodlivý pre pacientov s bronchiálnou astmou, s problémovými tyroidmi a alergickou rinitídou. Nezabudnite, že existuje nejaká individuálna intolerancia na akékoľvek jedlo vrátane tých, ktoré sú také diétne a užitočné.
Nepopierajte sami seba a svojich blízkych potešenie vychutnať si vynikajúcu chuť domácej pochúťky. Mnoho jedál ruskej a zahraničnej kuchyne používa toto mäso v rôznych verziách. Moderné mamičky s potešením začali ponúkať ako možnosť pre sendviče v školských batohoch: objem je malý, chuť je výborná, výživná hodnota je vhodná pre rastúci organizmus a dokonca aj tie najnepokojnejšie deti nebudú môcť rozmaznať takéto jedlo
Ak varenie a čistenie hovädzieho jazyka pred časom, postup nebude zdať dlho. A niekoľko dní sa produkt môže nachádzať v chladničke, pre ktorú je predvarené mäso zabalené do fólie.
https://www.youtube.com/embed/iV1lpo-68F
Odporúčame vám čítať článok o čistení kuracích sŕdc.