Brezová šťava, ako každá vitamínová tekutina, sa rýchlo kazí. Brezová šťava sa uchováva v chladničke. Doba skladovania je určená prítomnosťou konzervačných látok v nej:

  • Čerstvý nápoj možno uchovávať v chladničke až 2 dni.
  • Konzervované z téglika alebo tetra-balenia - otvorené až 3 dni a zatvorené až 2 roky.

Aby čerstvo odobratá šťava dlho stála, zavára sa, odparuje, mrazí alebo sa na jej základe vyrába kvas.

Doba použiteľnosti

Brezová šťava netrvá dlho. Ako v každej kvapaline, aj v nej sa rýchlo množia mikroorganizmy, ktoré pri kontakte so vzduchom oxidujú. Čím viac času stojí, tým menej vitamínov v ňom zostáva. Nápoj sa stáva sladkým, ale nevýraznejším, zakaľuje sa a na konci získava octovú chuť.

Trvanlivosť brezovej miazgy:

  • čerstvé - 48 hodín;
  • konzervované - 2 roky;
  • otvorené v konzerve - 72 hodín.

Niektorí výrobcovia uvádzajú, že po otvorení možno nápoj skladovať nie dlhšie ako jeden deň. Údajne neobsahuje konzervačné látky a preto sa rýchlo kazí. V praxi to však nie je nič iné ako reklamný ťah: konzervovaný produkt vydrží oveľa dlhšie, až 5 dní. Hlavná vec je správne skladovať.

Pravidlá skladovania

Aby sa brezová šťava udržala čo najdlhšie, mala by byť umiestnená v podmienkach nepriaznivých pre rozmnožovanie mikróbov.

Pravidlá skladovania:

  • Brezová šťava zrolovaná v priehľadnej nádobe sa skladuje v miestnosti chránenej pred priamym slnečným žiarením (chladnička, pivnica).
  • Skladovacia teplota uzavretého prírezu je od 0 do 25 stupňov.
  • Čerstvú šťavu a konzervu v otvorenom obale skladujte pri teplote 0 až 10 stupňov (iba v chladničke).
  • Nádoba by mala byť tesne uzavretá. Čím menej vzduchu sa do nej dostane, tým dlhšie sa nápoj nebude kaziť. Sklenená dóza s pevným uzáverom je ideálna na uskladnenie.
  • Nádoba musí byť sterilná. Minimálne ho treba dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou a ešte lepšie sterilizovať nad parou.

Ako predĺžiť trvanlivosť prírodnej šťavy?

Vzhľadom na krátku trvanlivosť sa čerstvá brezová šťava spracováva takmer okamžite po extrakcii. Čo sa s tým dá robiť: Existuje niekoľko možností:

  • Zmraziť. Umožňuje ušetriť až 80 % živín a predĺžiť trvanlivosť až na 8 mesiacov. Prírodnú brezovú šťavu zmrazujte po častiach, pretože po rozmrazení sa rýchlo zhoršuje. Vhodné je použiť plastové fľaše s objemom 0,5-1 l. Pri mrazení sa tekutina roztiahne, preto je dôležité nádobu naplniť nie úplne, asi 2-3 cm od vrchu.
  • Zachovanie. Na valcovanie brezovej šťavy je potrebné pridať 3 polievkové lyžice. lyžice cukru na 1 liter, priveďte do varu a ihneď nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov. Poháre utiahnite viečkami a po vychladnutí odložte na chladné miesto. Niekedy sa spolu s cukrom pridáva kyselina citrónová (1 čajová lyžička na 1 liter).
  • Kvas. Skladuje sa v uzavretej nádobe až 3 mesiace, je veľmi šumivý. Príprava: 150 g umytého sušeného ovocia (sušené marhule, sušené slivky, jablká, hrozienka) nalejte do trojlitrovej nádoby, zalejte 2,5 litrom precedenej prírodnej šťavy. Prikryjeme utierkou a dáme na 2 týždne na chladné miesto. Kvas precedíme a nalejeme do sterilizovanej nádoby.
  • Trávenie. Brezový sirup môžeme zriediť vodou, natrieť na chlieb, pridať do čaju. Bez problémov vydrží celú zimu v chladničke v sklenenej nádobe so skrutkovacím uzáverom. Príprava: 3 litre šťavy priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu, pričom zbierajte penu. Nalejte 3 šálky cukru, pokračujte vo varení. Po ďalšej 1 hodine tekutina zhustne a možno ju naliať do sterilizovaných nádob.

Brezová šťava je zdravá a pre mnohých je obľúbeným nápojom. Ťaží sa na jar, keď sa v brezách pozoruje prúdenie miazgy. Žiaľ, ihneď po odbere sa rýchlo kazí.Preto sa skladuje iba v chladničke a ak je to možné, spracováva sa. Nápoj v plechovke alebo mrazený vydrží dlho a môžete ho piť celý rok!

Kategórie:

Úložisko