Cvikla je zdravá a milovaná koreňová plodina, bez ktorej sa pri príprave mnohých jedál vrátane slávnostných jedál nedá robiť. Zvyčajne sa táto zelenina varí s okrajom, pretože jej varenie bude trvať najmenej hodinu. Preto sú ženy v domácnosti veľmi znepokojené prirodzenou otázkou: ako dlho môže byť varená repa skladovaná v chladničke? Ako ho najlepšie pripraviť a zabaliť, aby ostal krásny a použiteľný čo najdlhšie?
Ako skladovať uvarenú repu v chladničke?
Zelenina po uvarení zvyčajne stratí väčšinu živín – repa nie.Samozrejme, človek sa nezaobíde bez čiastočného zničenia vitamínu C, ale stále existuje množstvo užitočných zlúčenín, ktoré sa nebojí tepelného spracovania. Varená cvikla (ako sa repe na juhu hovorí) si zachováva liečivé vlastnosti a zároveň je omnoho chutnejšia ako surová. Jediná škoda, že takýto výrobok nebude možné dlhodobo skladovať.
Ak je vopred rozhodnuté ponechať uvarenú koreňovú plodinu v rezerve, musíte pamätať na nasledujúce pravidlá:
- Po uvarení treba vodu z panvice ihneď vypustiť. Čím dlhšie je výrobok v horúcej kvapaline, tým je menej pravdepodobné, že bude dlho skladovaný. Okrem toho zelenina stratí svoju jasnú bordovú farbu a stratí mnoho užitočných vlastností.
- Bez chladničky pri izbovej teplote vydrží varená zelenina cca 12 hodín bez toho, aby sa pokazila. Cviklu treba vysušiť bez odstránenia šupky, vložiť na suchú panvicu a prikryť pokrievkou.
- V chladničke sa olúpaná a na kúsky nakrájaná repa uskladní oveľa menej ako repa so šupkou.Preto, aby ste predĺžili trvanlivosť, nemali by ste predčistiť všetky koreňové plodiny naraz. Je lepšie ich vyčistiť podľa potreby a zvyšok dať do chladničky. Vyčistený produkt však bude perfektne ležať aj 24 hodín na poličke chladničky, ak ho najskôr vložíte do zapečatenej nádoby a ešte lepšie - do vákuového vrecka.
- Varenú repu v šupke je možné skladovať pri teplote +6°C až +10°С po dobu 10 dní. Toto je maximálny ukazovateľ a závisí od rôznych faktorov: rozmanitosť, kvalita varenia, vlastnosti chladničky. Nevyhnutnou podmienkou je obsah v uzavretej nádobe alebo špeciálnom vrecku, ktoré obmedzuje prístup kyslíku.
Počas celej doby skladovania cvikly je potrebné pravidelne nazerať do obalu a kontrolovať stav výrobku. To vás ušetrí od nepríjemných prekvapení a v najnevhodnejšej chvíli sa neukáže, že zelenina je nepoužiteľná.
Skladovanie repy v mrazničke
Surová repa sa niekoľko mesiacov skladuje v pivnici alebo v pivnici. Ide o neuveriteľne dlhotrvajúci produkt, ktorý si nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky – pokiaľ nie je mráz a silná vlhkosť. Obyvatelia mestských bytov sú však často zbavení možnosti držať si veľké zásoby čerstvej zeleniny a sú nútení uchýliť sa k pomoci mrazničiek.
To, ako dlho sa dá uvarená repa skladovať v mrazničke, závisí od viacerých faktorov:
- teplota komory;
- odrody koreňov;
- spôsob varenia.
Pri teplote -10°C bude skladovateľnosť cvikly maximálne 3 mesiace. Ak je v komore -20°C, zelenina sa skladuje dlhšie - až šesť mesiacov. Zároveň si zachovávajú pomerne veľa užitočných látok, aj keď menej ako v čerstvo uvarených okopaninách.
Pred zmrazením sa okopaniny uvaria, olúpajú, nakrájajú na kocky, plátky alebo nastrúhajú na hrubom strúhadle a vložia do uzavretých vrecúšok alebo nádob na potraviny.
Žiaden produkt, a najmä repa, sa nedá zmraziť dvakrát. Opätovným zmrazením zelenina stratí všetky zostávajúce užitočné vlastnosti.
Skúsené gazdinky balia zeleninu pripravenú na mrazenie do malých vrecúšok „raz“ a na obale uvedú dátum, kedy bol obrobok vložený do mrazničky. Uľahčí vám to sledovanie času expirácie mrazeného produktu.
Varená repa je perfektne skladovaná v chladničke a mrazničke, pričom takmer nestráca svoju chuť a estetické kvality. Ak potrebujete rýchlo uvariť sleďa pod kožuchom, boršč alebo pridať zeleninu do nejakého šalátu, je veľmi výhodné mať takýto prípravok doma. Hlavná vec je správne zabaliť produkt a dodržať podmienky skladovania.