Syr môžete skladovať v mrazničke, ak nestíhate zjesť všetky zásoby pred dátumom spotreby. Ide o extrémne opatrenie, pretože štruktúra mäkkého syra sa chladom zhoršuje. Rozmrazený produkt stráca prospešné baktérie, začína sa drobiť a stáva sa vodnatým.

Doba použiteľnosti

V bežnej miestnosti mäkký syr dlho nevydrží. V plastovom obale si zachová chuťové vlastnosti 24 hodín, v náleve dva dni, bez nálevu - 5-6 hodín.

V chladničke sa trvanlivosť výrazne zvyšuje. Pri teplote 1-5 stupňov a vlhkosti 85-92%, produkt, ktorý je v uzavretej skladovacej nádobe, zostáva čerstvý 10 dní.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to uložiť.

  • Syr kupovaný na váhu, zabaľte do fólie, vložte do sm altovanej nádoby, prikryte vekom a položte na strednú policu chladničky. Tam sa to v najbližších 2 týždňoch nepokazí.
  • Malé kúsky môžete vložiť do plastovej nádoby s vrchnákom. Krabička udrží produkt v chladničke pred vyschnutím 3-4 dni.
  • Syr je najlepšie skladovať v sklenenej nádobe, naplniť soľankou a uzavrieť plastovým viečkom. Ak teplota nepresiahne 5 stupňov, syr zostane čerstvý asi 2 mesiace. Po 30 dňoch nezabudnite vyliať starú soľanku, pripraviť novú a naliať do pohára.

Syr možno skladovať v mrazničke až 8 mesiacov. Môžete ho kedykoľvek rozmraziť a použiť na varenie.

Ako zmraziť syr?

Pri zmrazovaní mäkkého syra myslite na to, že jeho štruktúra sa mierne zmení.Vplyvom chladu sa vo vnútri syra tvoria mikroskopické čiastočky ľadu. Po rozmrazení sa výrobok zmršťuje, drobí a stráca svoj atraktívny vzhľad. Nedá sa krájať na krásne plátky, ale dá sa použiť na šalát a varenie druhých chodov.

Ak chcete syr správne zmraziť, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:

    hlavu syra nakrájajte na kúsky 200-250 g;
  1. zabaľte každú časť do uteráka, fólie alebo pergamenu;
  2. zabaľte do plastového vrecka, zaviažte a vložte do mrazničky (môžete použiť zatavené vrecká);
  3. na nádobu určite napíšte názov syra a dátum zmrazenia.

Syr je možné skladovať v krájanej forme. Výrobok nakrájajte na kocky alebo slamky. Plech prikryte pergamenom, rozložte kúsky, zakryte fóliou a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Keď sú úplne zmrazené, vyberte ich, preložte do plastovej nádoby, podpíšte a ukryte v skladovacej komore.

Pri mrazení je dôležité výrobok hermeticky zabaliť, inak pohltí cudzie pachy a po rozmrazení sa stane nepoužiteľným.

Ako rozmraziť syr?

Ak chcete, aby si syr lepšie zachoval svoju štruktúru, nevystavujte ho náhlym zmenám teploty.

Na rozmrazovanie syra vyberte porciu z mrazničky a položte ju na policu chladničky, kde sa teplota pohybuje od 1 do 5 stupňov. Počas dňa sa produkt roztopí a bude ho možné použiť na určený účel.

Niektoré gazdinky robia bežnú chybu a vložia vrecko feta syra do teplej vody na rýchle rozmrazenie. To nemôžeš. Vplyvom tepla syr stráca chuť.

Ako vybrať kvalitný syr?

Syr sa vyrába z ovčieho, kravského alebo kozieho mlieka. Pri výrobnom procese sa fermentovaný mliečny výrobok namáča do slaného nálevu, čo mu dodáva zvláštnu chuť a vôňu. Ak si chcete kúpiť kvalitný produkt bohatý na vápnik, bielkoviny a vitamíny, dôkladne si ho skontrolujte.

Syr by mal byť:

  • svetlo mliečna farba;
  • žiadne cudzie inklúzie;
  • tesná hustá konzistencia.

Na trhu požiadajte predavača, aby odrezal plátok a dával pozor, aby sa nedrobil, neprilepil sa na nôž. Skúste kúsok. Dobrý syr - slaný s jemnou mliečnou chuťou.

Ak potrebujete uchovať produkt čerstvý niekoľko týždňov alebo mesiacov, kúpte si hlavu namočenú v slanom náleve. Slaná tekutina je akýmsi konzervantom, umožňuje syru, aby sa čo najdlhšie nekazil bez zmrazenia.

Mrazenie nie je najhorší spôsob, ako uchovať syr doma dlho čerstvý. Syr čiastočne stratí svoju jemnú arómu a elastickú štruktúru, no stále zostane užitočným produktom na prípravu gurmánskych jedál.

Kategórie:

Tipy