Vyhadzovať natrhané šípky cesnaku je, hovorím vám, plytvanie. Dá sa z nich vyrobiť toľko chutných vecí! Hlavná vec je nepremeškať moment a nenechať ich prerásť. Z mladých stoniek cesnaku sa vyrábajú chutné občerstvenie a koreniny. Nakladané cesnakové šípky sa zbierajú na zimu, a ak sa vám nechce dlho motať, môžete jednoducho smažiť alebo dusiť čerstvú mäsitú zeleninu a podávať ako prílohu. Tak poďme na vec!

Ako nakladať cesnakové šípky na zimu?

Octová marináda sa podľa mňa na cesnakové šípky nehodí. Existuje lepšia možnosť. Už niekoľko rokov používam namiesto octu kyselinu citrónovú - chutí oveľa lepšie.

Čo potrebuješ:

  • dvojlitrová sklenená nádoba;
  • cesnakové šípky - toľko, koľko je potrebné, aby nádoba naplnila dostatočne pevne;
  • voda - 1 liter;
  • cukor - 5 polievkových lyžíc so šmýkačkou;
  • soľ - 2 polievkové lyžice bez šmýkačky;
  • kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • paprika (hrášok) - 15-20 kusov.

Cesnakové šípky by sa mali zbierať, keď ešte nie sú zrelé a vyzerajú asi takto:

Varenie krok za krokom:

    Najprv si treba nazbierať šípky, umyť ich a odstrihnúť "vrecia" so semienkami.
  1. Zeleň vložíme do hrnca, privedieme do varu a varíme 1 minútu.
  2. Sterilizujte nádobu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  3. Pripravte marinádu: do litra vody pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, korenie a petržlenovú vňať. Priveďte do varu a varte 3 minúty. Na to je lepšie použiť sm altovanú panvicu.
  4. Naplňte sterilnú nádobu šípkami cesnaku až po vrch, naplňte ich marinádou odstavenou z ohňa.
  5. Teraz už zostáva len zrolovať dózu so železným vekom a poslať ju na sklad.

Takéto prírezy sa dobre skladujú v pivniciach, pivniciach a chladničkách. Chuť je výborná vďaka kyseline citrónovej - hodí sa k ostatným surovinám. Hostia, ktorí ku mne prišli minulý Nový rok z Talianska, si všimli, že cesnakové šípky pripravené na zimu podľa tohto receptu chutia ako nakladaná špargľa.

Koření z cesnakových šípok na zimu

Možností takéhoto dochucovania je veľa. Aby som bol úprimný, sám som sa nerozhodol, ktorý z nich je lepší - každý rok skúšam niečo nové. Recepty sa líšia množstvom ingrediencií, pikantnosťou a textúrou hotovej zmesi.

Najjednoduchšia možnosť zahŕňa použitie iba dvoch ingrediencií:

  • 1 kilogram cesnakových striel;
  • 170 g soli.

Varenie nemôže byť jednoduchšie:

    Šípky sa zbavujú vrecúšok semien a prechádzajú cez mlynček na mäso.
  1. Do vzniknutej zelenej hmoty pridajte 170 g soli. Premiešame.
  2. Nechajte obrobok variť asi pol hodiny. Počas tejto doby budete musieť niekoľkokrát dôkladne premiešať. Soľ vytiahne zo zeleniny šťavu, všetko sa premieša a vznikne zeleninová pasta.
  3. Kým sú pomleté šípky solené, viečka a malé zaváracie poháre sterilizujeme.
  4. Pasta by sa mala naliať do pohárov, uzavrieť viečkami (nylonovými alebo skrutkovacími viečkami) a poslať do chladničky.

Jediným spôsobom, ako sa vyhnúť sterilizácii pohárov, je pripraviť malé množstvo korenia, ktoré použijete v najbližších týždňoch.

Tento recept je dobrý, pretože umožňuje nekonečné množstvo možností hotových jedál:

  • Dochucovanie možno pridať do polievok, mäsových jedál.
  • Ak pridáte olivový olej a trochu mletého korenia, dostanete pikantnú omáčku.
  • Zmiešame s mäkkým maslom a strúhaným vareným vajíčkom na výdatnú nátierku, ktorú možno natrieť na chlebíčky.
  • Pridajte k vyprážanému mletému mäsu - bude to vynikajúca náplň do palaciniek a koláčov.

Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, odporúčam pridať do korenia korenie - kardamón, zmes papriky alebo akékoľvek iné podľa chuti.

Je dôležité poznamenať, že všetky tieto zmeny by sa mali uskutočniť tesne pred varením. Ak sa do slaných strúčikov cesnaku pridajú nové prísady, ich trvanlivosť sa výrazne skráti.

Ako zmraziť cesnakové šípky na zimu?

Ak máte k dispozícii dobrú veľkú mrazničku, nemusíte cesnakové šípky soliť a konzervovať. Je oveľa jednoduchšie ich zmraziť.

Najjednoduchší spôsob:

    Opláchnite šípky, nakrájajte hlavy so semienkami.
  1. Sušiť, nasekať na malé kúsky.
  2. Rozložte na plech vystlaný papierom v jednej vrstve. V tejto forme mrazíme dotuha.
  3. Nalejte do vrecka alebo nádoby, napíšte naň dátum zmrazenia a ihneď pošlite späť do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Takýto prípravok môžeme pridať do polievok, prívarku, vyprážania, dusenia so zeleninou.

Postup prípravy masla:

    500 g cesnakových šípok, zväzok kôpru a zväzok petržlenovej vňate umyjeme, osušíme a nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
  1. Pridajte balíček zmäknutého masla, dôkladne premiešajte.
  2. Rozložte do foriem na ľad a zmrazte.

Ak nie sú špeciálne formičky, tak jednoducho z hmoty vyvaľkáte guľky vo veľkosti fašírky, zmrazíte ich na tácke ako pri predošlom spôsobe a potom nasypete do vrecka a uložíte do mraznička.

Takéto prírezy je lepšie použiť do polievok a šalátov. Vyprážanie na zelenom oleji sa neoplatí, pretože petržlen a kôpor tento spôsob spracovania veľmi dobre neznášajú. Ale dať kúsok mrazeného cesnakového masla na hotový varený alebo vyprážaný zemiak je veľmi dobrý nápad.

Čo robiť s topmi?

Najchutnejšia a najmäsitejšia časť šípok išla na polotovary, ale čo sa dá robiť so zvyšnými vrchmi? Väčšinou sa len tak vyhodia. Ale je tu jedna možnosť pre tých, ktorí nie sú pripravení na takýto odpad.

V stopkách cesnaku je veľa esenciálnych olejov, ktoré dodávajú charakteristickú vôňu. Preto sa dajú použiť pri príprave tých jedál, kde je cesnak potrebný len na vôňu. Ide napríklad o pilaf. Namiesto hlávky cesnaku do nej môžete dať kopu cesnakových šípok.

Aby sa „príchuť“ nerozpadla, šípky musia byť previazané bielou bavlnenou niťou. Takýto zväzok sa dá použiť nielen pri varení pilafu, ale aj do vývaru pri varení slaných polievok.

Jedlá z čerstvých cesnakových šípok

Ak si myslíte, že príprava s cesnakovými šípkami je príliš únavná, môžete ich zjesť ihneď po zbere.

Možnosť pre najlenivejších - vyprážané šípky. Len šípky, rastlinný olej a soľ – nič iné:

    Šípky sa zbavia vrškov, umyjú sa, nakrájajú na kúsky 5-7 cm.
  1. Rozohrejeme panvicu s rastlinným olejom (50 ml oleja na 1,5 kg šípok).
  2. Šípky dáme na rozohriatu panvicu a opekáme na strednom ohni.
  3. Po pár minútach premiešajte a prikryte pokrievkou. Varte ďalej na strednom ohni 7 minút.
  4. Osolíme, znova premiešame a pod pokrievkou opekáme do mäkka.

Ak chcete pokrmu dodať ázijskú chuť, môžete ho posypať sezamovými semienkami a pridať trochu sójovej omáčky. Sušené paradajky dobre doplnia chuť, no nie každý má doma takú pochúťku.

Moja obľúbená "rustikálna" možnosť sú vyprážané cesnakové šípky s vajíčkom. Všetko sa robí tak, ako je popísané vyššie, iba hotové šípky je potrebné naliať pár slepačích vajec, premiešať a držať na ohni ďalšiu minútu.

Musím povedať, že vyprážané cesnakové šípky a bez ďalších prísad sú zázrak, aké dobré. Podávajte s novými zemiakmi a chutná letná večera je hotová.

Pre tých, ktorí sú skeptickí voči zeleninovým jedlám, existuje uspokojivejšia možnosť.

Budete potrebovať:

  • 200g bravčového;
  • 200 g strúčikov cesnaku;
  • sójová omáčka - 3 ČL;
  • korenie na mäso - 1-2 ČL;
  • víno - 2 ČL;
  • zelená cibuľa - pár pierok;
  • rastlinný olej.

Varenie bravčového mäsa s cesnakovými šípkami:

    Moje šípky a nakrájané na kúsky 5 cm. Vrchy nefungujú.
  1. Nakrájajte bravčové mäso na tenké prúžky - tiež asi 5 cm dlhé.
  2. Nakrájané mäso je potrebné marinovať. Naplňte ju 3 lyžičkami. sójová omáčka a korenie. Nechajte pôsobiť aspoň 15 minút.
  3. Na panvici rozohrejeme olej. Zelenú cibuľku nakrájame na veľké kúsky a opražíme.
  4. Do panvice pridajte víno a marinované bravčové mäso. Smažte 3-5 minút na strednom ohni.
  5. Pridajte nasekané šípky a smažte ešte pár minút. V prípade potreby trochu pridajte. Potom panvicu presunieme na prázdny horák, aby sa šípky neprepiekli.

Pri podávaní môžeme jedlo posypať sezamom.

Možností, ako si doma uvariť cesnakové šípky, je teda veľa – od bežného 5-minútového vyprážania na panvici až po zber zaváraním a mrazením. Všetko závisí od vašej túžby a od množstva mäsitých zelených vitamínov nazbieraných z cesnakových záhonov.

Kategórie:

Tipy