V porovnaní s inými bobuľami je mrazenie jahôd na zimu v mrazničke to najťažšie. Rýchlo stráca tvar, púšťa šťavu a po rozmrazení sa mení na nepríjemne vyzerajúcu kašičku. Po neúspešných pokusoch o prípravu zdravej pochúťky sú mnohí sklamaní. Len málokto hľadá tajomstvá, ktoré pomôžu udržať bobule celé a voňavé. Radi vám porozprávame o zložitosti mrazenia jahôd!

5 najdôležitejších pravidiel

Pre úspešné zmrazenie si musíte vybrať správne bobule. Dôležitá je aj prípravná fáza - umývanie a čistenie.

5 pravidiel, ktoré pomôžu jahodám zachovať prezentovateľnosť, keď sú zmrazené:

    Výber z bobúľ. Celé bobule dobre zamrznú, iba ak sú elastické a miniatúrne. Preto musíte buď najprv vybrať takúto odrodu, alebo starostlivo pretriediť úrodu a nechať len stredne veľké exempláre.
  1. Odstránenie chvostov. Ak potrebujete zmraziť celé jahody, nikdy by sa nemali odstraňovať chvosty. Sepaly pomáhajú udržiavať tvar. Bez nich tečie bobule veľmi rýchlo.
  2. Umyť. Jahody nie je potrebné pred mrazením umývať. Toto pravidlo však funguje, ak je plodina zozbieraná vo vašej záhrade a bobule sa nerozširujú po zemi. V ostatných prípadoch sa jahody umyjú veľmi opatrne a rýchlo, aby nestihli nasať vlhkosť a nezvlhli.
  3. Sušenie. Pred vložením do mrazničky sa bobule musia bez problémov vysušiť. Je lepšie ich rozptýliť v jednej vrstve na papierovej utierke. Po 1 hodine bude možné začať zmrazovať.
  4. Rozmrazovanie. Aby celé jahody pri rozmrazovaní neplávali, teplota by sa mala zvyšovať postupne. Vložte bobule do chladničky, aby sa rozmrazili asi 2 hodiny. Na spodok taniera položte niekoľkokrát preloženú papierovú utierku.

Mimochodom, môžete zamraziť aj obložené, šťavnaté a veľké bobule. Za týmto účelom sa rozomelú na pyré alebo sa zámerne nechá dať šťavu do cukru. Takto zmrazené jahody sú ideálne na prípravu omáčok, jogurtových dezertov, tortových polevy, smoothies a iných chutných jedál.

Lesné jahody sú ideálne na mrazenie v celku. Má malú veľkosť a chuťou sa prakticky nelíši od jahôd.

Zmraziť celé bobule

Výberom správnych jahôd na mrazenie môžete svoj plán ľahko splniť. Postup:

    Zmrazte jahody hneď po príchode domov. Bobule neduste v chladničke: za deň sa dajú do šťavy a potom sa budete musieť uchýliť k iným možnostiam mrazenia.
  1. Úrodu opláchnite naberaním malých hrstí a nahradením pod miernym tlakom vody. Môžete použiť silikónový cedník, ale nie železo (vyvoláva oxidačné procesy, vďaka čomu sú bobule tmavé).
  2. Na stôl rozprestrieme papierovú utierku a v 1 vrstve na ňu položíme čo najpružnejšie a najzrelšie drobné bobuľky. Neodstraňujte sepaly!
  3. Po 1 hodine preložte jahody na plochý mraziaci podnos. Alebo použite dosku na krájanie, podnos alebo plech na pečenie pokrytý potravinovou fóliou. Umiestnite bobule na krátku vzdialenosť od seba.
  4. Po 3-4 hodinách vysypte mrazené jahody do vrecka alebo podnosu.

Jahody neznášajú opätovné zmrazovanie. Preto sa vždy delí na porcie a balí do balení od 100 do 300 gramov.

Mrazte nastrúhané jahody

Ak nie je cieľom zachovať tvar bobúľ, je lepšie ich ihneď zmraziť v strúhanej forme. To výrazne zjednodušuje proces zberu. Hlavná vec je, že strúhané mrazené jahody si plne zachovajú svoju chuť a vôňu. Je chutné jesť jednoducho falošné (pripomínajúce nanuky) a veľmi vhodné ho pridávať do jedál.

Pokrok:

    Opláchnite bobule pod tečúcou vodou.
  1. Odstráň chvosty.
  2. Nechajte vlhkosť odtiecť (15-20 minút).
  3. Nastrúhajte bobule cez sitko. Môžete použiť mixér (1-2 minúty) alebo mlynček na mäso.
  4. Nalejte pyré do malých nádob, ako sú plastové poháre alebo podnosy.
  5. Dajte do mrazničky zmraziť.

Nastrúhané jahody je možné zmraziť samostatne alebo s iným ovocím a bobuľami. Hodí sa napríklad k banánu. Dva druhy pyré sa zmiešajú alebo poukladajú do vrstiev. Deťom chutí tento dezert aj bez cukru.

Recepty na mrazené jahody s cukrom

Mnoho ľudí miluje výlučne sladené jahody. Po rozmrazení má výraznú jahodovú príchuť a je ihneď pripravený na konzumáciu.

Tu sú 3 recepty na mrazené jahody s cukrom:

  • V prášku. Celé bobule po rozmrazení vás potešia chuťou, ak ich posypete cukrom alebo práškovým cukrom. Jahody je potrebné umyť, odstrániť sepaly, vysušiť a zmraziť na plechu na pečenie. Až potom sa zmieša s cukrom, ktorý sa rozdrví na prášok. Pomery - 200 g cukru na 1 kg jahôd.
  • V sirupe. Ak ste už jahody zasypali cukrom, môžete ich zmraziť v tejto forme. Ak nie, tak sa poponáhľajte a urobte to. Jahody mrazené v sirupe sú sladšie a hodia sa do mnohých dezertov. Čisté bobule bez listov vložte do hlbokej šálky, zmiešajte s cukrom v množstve 500 gramov na 1 kg a nechajte 1 deň v chladničke.Keď sa objaví šťava, zabaľte sladkosť do plastových nádob.
  • Sorbet. Túto osviežujúcu pochúťku si doma pripravíte veľmi jednoducho. Najprv musíte uvariť sirup zo 100 ml vody a 100 g cukru. Potom do vychladnutého sirupu pridajte 300 g umytých a olúpaných jahôd, šťavu z polovice citróna a všetko rozšľahajte mixérom (3-5 minút). Pre vzdušnú konzistenciu mrazený sorbet roztlačíme 2-3x vidličkou v intervale 2 hodín.

Jahody vydržia v mrazničke oveľa dlhšie ako v chladničke, no zároveň majú obmedzenú trvanlivosť. Po zmrazení by sa mal spotrebovať do 6 mesiacov.

Len čo zavolajú šťavnatú voňavú bobuľu: jahoda, victoria, záhradná jahoda. Dospelí aj deti ho milujú pre jeho jemnú jahodovú chuť, absenciu veľkých semien a parazitov (červov). Je perfektný ako nezávislý dezert, hodí sa k zmrzline, pečivu, inému ovociu v šaláte.Len pár jahôd môže dať kompótu jasnú chuť. A koľko úžitku sa skrýva v bobule! Obsahuje rádovo viac kyseliny askorbovej ako citrusové plody. Obsahuje mangán, meď, fosfor, horčík, vitamíny skupiny B. Zmrazovanie umožňuje ušetriť až 80% živín, zatiaľ čo jahodový džem je užitočný nie viac ako 20%. Preto výberom tohto spôsobu skladovania nič nepokazíte! Poznaním všetkých jemností postupu získate takmer čerstvé letné bobule uprostred zimy.

Kategórie:

Úložisko