Čierna ríbezľa je zásobárňou vitamínov a užitočných stopových prvkov, ktoré darovala príroda. Bohužiaľ, chuť čerstvých bobúľ si môžete vychutnať len v lete a len dva až tri týždne. Preto sa veľa žien v domácnosti zaujíma o otázku, ako zmraziť ríbezle na zimu v mrazničke, aby si zachovali svoje liečivé vlastnosti a úžasnú chuť. Zozbierali sme niekoľko cenných tipov na túto tému.

Kedy zberať ríbezle na uskladnenie?

Zber ríbezlí začína hneď po dozretí bobúľ. Závisí to od geografickej polohy a poveternostných podmienok. V strednom Rusku pripadá zbierka čiernej „krásavky“ na obdobie od 20. júna do 10. júla.

Nezáleží na tom, ako plánujete uložiť ríbezle - vo forme džemu, džemu alebo želé, v kompótoch a strúhanom s cukrom, v chladničke alebo mrazničke - pri zbere lesných plodov musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

    Ríbezle treba zbierať za jasného suchého počasia a čakať, kým na bobuliach zaschne rosa. Zozbierané po daždi sa rýchlejšie pokazia.
  1. Na zber používajte malé vedierka, škatule alebo košíky. Nádoba by mala byť široká a nie príliš hlboká, aby vrchná vrstva nerozdrvila dno. Optimálny objem je 2-3 litre.
  2. Bobule sú odstránené spolu so stopkou a úhľadne umiestnené do košíka.

Ak je možné ríbezle na každodenné použitie zbierať kedykoľvek, aj za dažďa, potom je potrebné kvôli konzervácii dodržiavať vyššie uvedené pravidlá.

Sklad v chladničke

Čerstvé čierne ríbezle možno skladovať v chladničke bez akéhokoľvek spracovania až dva týždne.Zároveň je dokonale zachovaná farba, chuť a vôňa produktu. Červené a biele odrody budú ležať bez pokazenia dva mesiace, ak sa v chladničke vytvoria špeciálne podmienky (vysoká vlhkosť a teplota nie viac ako + 1 ° C).

Zopár tipov, ako správne skladovať čerstvé bobule v chladničke:

  • natrhané ríbezle sa neumývajú, ale iba triedia, čím sa oddeľujú pokazené bobule;
  • na skladovanie používajte široké koše alebo iné nádoby, ktoré dobre prepúšťajú vzduch;
  • najlepšie miesto v chladničke je horná polica;
  • nádoba musí byť prikrytá vlhkou handričkou, aby sa bobule chránili pred vyschnutím;
  • výrobok počas skladovania nemiešajte, hrozí nebezpečenstvo poškodenia jemných bobúľ.

Ak chcete, aby úroda zostala dlhšie svieža, ríbezle by sa mali zberať mierne nezrelé. V procese skladovania v chladničke postupne dosiahne normálny stupeň zrelosti.

Klasický spôsob mrazenia

Ríbezľa obsahuje veľké množstvo fytoncídov – prírodných látok, ktoré zabíjajú rôzne patogénne vírusy a zvyšujú obranyschopnosť organizmu. Vo varenom džeme alebo džeme však nezostávajú takmer žiadne užitočné látky, navyše bola prekročená povolená hladina cukru. Preto sa mrazenie považuje za najlepší spôsob zberu na zimu.

Proces obstarávania je nasledovný:

    Vyberte suché zrelé, ale nie prezreté bobule a nasypte ich do malej plastovej misky alebo inej misky vhodnej na umývanie. Červené a biele odrody môžu byť zmrazené spolu s vetvičkami. Čierne ríbezle sa väčšinou zbierajú z konára a mrazia sa len bobule.
  1. Nádoba sa naplní studenou vodou a jemne, pričom sa snažte bobule nerozdrviť, nemiešať a otáčať. Malé nečistoty vyplávajú na hladinu a dajú sa ľahko pozbierať.
  2. Umyté ríbezle sa uložia do cedníka, aby konečne odtiekla voda, a potom sa v jednej vrstve rozsypú na bavlnenú utierku. Bobule musia byť pred zmrazením dôkladne vysušené, potom sa nezlepia.
  3. Hotový výrobok sa rozsype na paletu alebo rovnú dosku v jednej vrstve a odošle sa do mrazničky na predmrazenie.
  4. Mrazené bobule sa sypú do nádob na potraviny alebo vrecúšok. Neberte príliš veľkú nádobu, pretože takýto jemný výrobok sa neodporúča zmrazovať dvakrát.

Každé dva stupne poklesu teploty predĺžia trvanlivosť o 1 mesiac. Moderné mraziace jednotky sú schopné zmraziť ríbezle na celý rok. Odporúčaná teplota je -18°С.

Jednoduchá a pohodlná príprava sa hodí na prípravu kompótov, koláčov a knedlí, kyslej mäsovej omáčky a iných vitamínových jedál. Bobule musíte rozmraziť postupne presunutím nádoby z mrazničky do chladničky a až po takmer úplnom rozmrazení produktu ho priveďte na izbovú teplotu.Len tak si bobule zachovajú svoj tvar a farbu.

Ako zmraziť čierne ríbezle s cukrom?

Niektoré gazdinky radia mraziť ríbezle s cukrom. Táto metóda je vhodná, pretože bobule posypané kryštálovým cukrom sa prakticky nekrčia a nekazia sa, pretože cukor absorbuje uvoľnenú vlhkosť.

250 g bobúľ bude vyžadovať 2 polievkové lyžice cukru.

Na mrazenie sa používajú plastové nádoby. Spodok riadu pripravených na zber je pokrytý cukrom. Na to sa položia bobule a znova sa posypú cukrom. Vrstvy sa striedajú, kým nie je nádoba plná. Zatvorte veko a vložte do mrazničky.

Mrazenie vo forme pyré

Pýre z mrazených bobúľ možno použiť na výrobu želé, omáčky, ako prídavok do kaše alebo tvarohu. Prípravok môže byť s cukrom alebo bez cukru, všetko závisí od preferencií hostesky.

    Umyté bobule sa rozdrvia mixérom alebo mlynčekom na mäso.
  1. Pridajte kryštálový cukor (ak sa rozhodnete pripraviť sladký výrobok) a dôkladne premiešajte. Na 1 kg bobúľ stačí 250 g cukru.
  2. Vzniknutú hmotu nalejte do malých nádob a vložte do mrazničky.

Aby ste ušetrili miesto, môžete zmrazené kocky vytriasť z formičiek a vložiť ich do vrecúšok. Je veľmi výhodné použiť takýto prírez - na výrobu kompótu stačí získať jednu alebo dve kocky a bez rozmrazovania ich hodiť do panvice.

Mrazená ríbezľa si dokonale zachováva svoje vlastnosti. Jednoduchá a praktická príprava v mrazničke spestrí jedálniček a doplní zásoby vitamínov v zimnom období.

Kategórie:

Úložisko