Zmraziť egreše na zimu je jednoduché. Strávite asi hodinu, no získate chutnú, voňavú a zdravú prípravu. Tieto bobule obsahujú vitamíny A, B, C, ako aj železo, fosfor a ďalšie živiny, ktoré v zime tak chýbajú.

Ako pripraviť egreše na mrazenie?

Začnime výberom lesných plodov. Svetlozelenkasté ovocie dodá kyslú chuť, zatiaľ čo tmavé – od jantárovo žltej po vínovo červenú – bude veľmi sladké, s nádychom kiwi alebo hrozna. Premyslite si, čo presne budete v zime z bobúľ variť, podľa toho si vyberte odrodu egrešov.

Začíname, pripravte sa:

  • cedník alebo sito;
  • utierky na sušenie lesných plodov;
  • šikovné malé nožnice - detské alebo nožnice na nechty;
  • mraziaci plech (súčasť mnohých modelov mrazničiek) alebo akýkoľvek vhodný plech na pečenie;
  • malé štvorcové alebo obdĺžnikové plastové nádoby alebo plastové vrecká.

Vyberajte nádoby, ktoré sú dostatočne malé, aby sa tesne zmestili do mrazničky.

Začíname tým, že skoro ráno nazbierané egreše vytriedime, prasknuté, prezreté a pokazené vyhodíme. Potom z bobúľ nožnicami odstrihneme končeky a chvosty.

Pripravené ovocie pomocou sitka alebo cedníka dôkladne prepláchneme čistou studenou vodou a necháme uschnúť na uteráku - mali by absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Proces zmrazovania

Vložte egreše na špeciálny mraziaci plech v jednej vrstve. Bude ešte lepšie, ak sa plody navzájom nedotýkajú - bobule sa ukážu jeden k jednému, rovnomerné a krásne. Potom pošleme obrobok do mrazničky a zapneme režim „rýchleho zmrazenia“ (zvyčajne je -23 stupňov Celzia). Čím väčšie sú bobule, tým dlhší je čas mrazenia: pre malé odrody - asi 60 minút, pre veľké odrody - až 1,5-2 hodiny.

Mrazené bobule vyberieme a rýchlo nimi naplníme nádoby. Ak balíme do igelitových vrecúšok, tak do každého dáme 500-600 g, ale ak rodina rada jedáva egrešové dezerty, dá sa aj viac.

Je dôležité poskladať ovocie tak, aby ste z mrazničky dostali presne jednu porciu. Egreš je jemná bobuľa, neznáša opätovné zmrazovanie.

Prírezy sme vložili do mrazničky - teraz sú pripravené na použitie.

Toto je však najjednoduchšia možnosť. Ak chcete svojej rodine dopriať chutné maškrty, skúste si pripraviť mrazené egreše v cukre alebo sirupe.

Cukrované egreše

Príprava na mrazenie je podobná predchádzajúcej metóde: bobule umyte, osušte, očistite. A potom posypeme cukrom vo výške 1 kg egrešov 300 g cukru. Potom jemne premiešajte, umiestnite do malých nádob s tesne uzavretými viečkami a vložte do mrazničky.

Pri kyslých odrodách egrešov môžete množstvo cukru zvýšiť, pri sladkých, naopak, znížiť. Tento spôsob je vhodný na výrobu pečiva, kompótov, kandizovaného ovocia a zároveň zaručuje maximálne zachovanie všetkých užitočných látok.

Egreše v sirupe

Umyté, osušené, vytriedené bobule poukladajte do nádob tak, aby do 2/3 zaplnili svoj objem. Potom pokračujte v príprave sirupu:

    Nalejte do panvice liter vody.
  1. Pridáme 0,5 kg cukru a privedieme do varu.
  2. Nezabudnite premiešať.
  3. Keď sa cukor roztopí, sirup je hotový. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a polejeme nátierkou.

Uistite sa, že bobule sú úplne zaliate sirupom - k okrajom nádob by malo zostať aspoň 1,5 cm. Je to spôsobené tým, že akákoľvek tekutina sa pri mrazení rozťahuje. Ak nalejete príliš veľa sirupu, ľad v strede sa vydúva a nebudete môcť zavrieť veko.

Tento spôsob je vhodný pre egreše, ktoré majú tenkú šupku a šťavnatú dužinu. Ak ho správne rozmrazíte, potom môžete dezert použiť bez ďalšej úpravy, bude taký chutný.

Egrešový džem s pomarančom

Toto je dezert s neuveriteľnou chuťou a vôňou. Budete prekvapení, ako harmonicky sa egreše a pomaranče spájajú v džeme. A samozrejme žiadna tepelná úprava – všetky vitamíny a užitočné stopové prvky zostanú v ovocí.

Na varenie budete potrebovať:

  • 1 kg egrešov;
  • 1,25 kg cukru;
  • 1 stredne veľký pomaranč.

Pripravte bobule ako na jednoduché zmrazenie, umyte a nakrájajte pomaranč.

Ak necháte kôru, chuť a vôňa citrusov v džeme sa zvýši, no objaví sa korenistá horkosť. Nie každý ju má rád.

Potom dajte bobule a pomaranč do mixéra, pridajte cukor a všetko rozmixujte do hladka. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso. Nainštalujte naň sieťku s malými otvormi - týmto spôsobom získate požadovaný stupeň brúsenia.

Výslednú hmotu najskôr ochlaďte v chladničke (trvá to asi hodinu a pol). Potom položte obrobok do uzavretých nádob. Nepridávajte džem po okraj nádoby asi o 1,5 cm: mrazená hmota mierne zväčší svoj objem.

Všetko je pripravené. Teraz sa dá džem zmraziť.

Doba použiteľnosti polotovarov a pravidlá rozmrazovania

Mrazené potraviny možno skladovať dlho, ale nie navždy. Všetko závisí od teplotného režimu:

  • až 2 mesiace môžete skladovať mrazené bobule pri teplote -5-6оС;
  • do 6 mesiacov - pri -10-15оС;
  • viac ako pol roka - o -15-20oS.

Pred konzumáciou je potrebné bobule, samozrejme, rozmraziť. Ideálnou možnosťou je umiestniť nádobu na hornú policu chladničky. Takže obrobok sa roztopí a zachová si maximálny úžitok a chuť. Egreše sa pri izbovej teplote rozmrazujú oveľa rýchlejšie. Ale v tomto prípade stráca viac šťavy a vyzerá lajdácky.

Najrýchlejšou možnosťou je rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre (režim „Rozmrazovanie“). Bohužiaľ, v tomto prípade nezostanú v bobuliach žiadne vitamíny.

Kategórie:

Úložisko