Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Maslo je chutný, vysokokalorický a mimoriadne zdravý produkt s mierou. Pripravuje sa zo silne vyšľahanej smotany za studena. Znamená to, že olej sa už nemôže pokaziť? Nie - výrobok sa musí uchovávať v chladničke. Ako dlho maslo vydrží? V závislosti od zloženia a teploty v komore - od 5 do 120 dní.
Štandardné načasovanie
Ak sa pozriete na GOST, tam je priemerná trvanlivosť masla. Závisia od nasledujúcich faktorov:
- zloženie produktu,
- jeho tučnota,
- teplota vzduchu,
- baliaci materiál.
Jednoduchý pergamen teda chráni produkt horšie ako vo fólii - tyčinka viac stráca vlhkosť, aktívnejšie získava cudzie pachy, oxidačné a polymerizačné procesy v nej prebiehajú rýchlejšie a pri skladovaní v chlade a nie v mrazničke , urýchľuje sa vývoj baktérií . V dôsledku toho sa objaví palica - tmavý povlak bez chuti na držiaku.
Stôl. Štandardné podmienky pre balík v obchode, dni
| Tučný, % | |||
| 70-85 | 60-69 | 50-59 | |
| 35 | 30 | 25 | |
| 60 | 50 | 50 | |
| 120 | 75 | - | |
Údaje uvedené v tabuľke sú pre balenie do fólie na papierovej podložke. V pergamene sa maslo môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 20 dní, v mrazničke - až 25-30 dní.
Tip Vo vzduchotesných plastových nádobách, umelom papieri a iných vzduchotesných nádobách hrozí maslu pleseň (pokiaľ nie je v mrazničke). Vypáčte okraj, aby sa olej tesne nezanášal, ale aby sa ani nenavíjal.
Čím menší kúsok masla, tým rýchlejšie sa pokazí. Po otvorení balenia je preto lepšie ho rýchlo zjesť a použiť na varenie.
Prečo je na obale nafúknuté číslo
V súčasnosti trvanlivosť na baleniach často prekračuje štandard. Je to spôsobené buď nepoctivosťou výrobcu (dátum spotreby je uvedený napríklad pri oleji balenom v sudoch alebo škatuliach), alebo špecifikami výroby.
Čo predlžuje trvanlivosť:
- Pasterizácia. Surová smotana s ňou ľahko zavedie baktérie do masla, takže domáci výrobok horšie klame. Po pasterizácii môže maslo ležať 45 dní v chladničke (neotvorené).
- Kváskové cesto. Maslo sa okrem tradičného vyrába aj zo smotany s kysnutým cestom - kyslá smotana. Vydrží dlhšie ako tradičná, no chutí trochu inak.
- Vákuum. Olej sa do rozvádzacieho kohútika privádza skrutkou ako mäso v mlynčeku na mäso. Z tohto dôvodu sa z produktu vytlačí vlhkosť, hotová konzola je vo vnútri presušená a zvonka vlhká - to znižuje trvanlivosť. Ale ak bol olej balený vo vákuu, vlhkosť zostáva vo výrobku.
- Homogenizácia - ak zariadenie neumožňuje vytvorenie podtlaku, olej sa pred odoslaním do plniaceho stroja jemne naseká. Vlhkosť sa tak vytlačí citeľne menej, produkt je homogénnejší a dlhšie leží.
- Zachovanie. Rôzne špeciálne prísady môžu predĺžiť trvanlivosť, ale konečný produkt nie je najužitočnejší a najbezpečnejší.
Sladké prísady, soľ a iné dochucovadlá naopak trvanlivosť oleja znižujú.
Tip Pri kúpe balenia zhodnoťte zloženie. Rekonštituovaný alebo normalizovaný krém je znakom nízkej kvality. Ale pasterizované hovoria v prospech produktu. Nemali by obsahovať žiadne ďalšie prísady (okrem soli, cukru, kakaa atď. - pre chuť).
Ako správne skladovať
Olej je najlepšie skladovať v laminovanej (papierovej) fólii, tesne zabalený. Ale pre sendviče je nepohodlné držať maslo takto - časopis Miss Čistota odporúča zakúpiť si sklenenú, kameninovú alebo potravinársku plastovú misku na maslo s vrchnákom.
Príbor ochráni výrobok pred prebytočným vzduchom, ale zabráni aj jeho „zavretiu“.Akonáhle však olej skončí, olejničku treba dôkladne umyť a vysušiť, aby ste sa zbavili produktov oxidácie a množenia baktérií. V opačnom prípade sa nový držiak začne kaziť rýchlejšie.
Ak plánujete používať olej zriedka, je lepšie ho vložiť do mrazničky. Z toho, že olej zamrzne, sa chuť nezhorší. Hlavné je rozmrazovať ho postupne, v chladničke (ak plánujete robiť chlebíčky alebo pečivo), ale môžete ho hodiť hneď do kaše - roztečie sa o niečo pomalšie ako mäkké.
Olej je bohatý na tuky, ktoré dodajú energiu na celý deň, vitamíny A, B a ďalšie cenné prvky. Správne skladujte a výrobok dlho nezhnedne a poteší členov domácnosti chuťou a výhodami.