Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Včelári sa väčšinou zhodujú, že med by sa nemal zahrievať. Vplyvom vysokých teplôt sa zloženie prírodného antibiotika mení k horšiemu. Zahrievanie ovplyvňuje aj chuť - stráca sa vynikajúca sladkosť a vôňa.

Čo sa stane s medom po zahriatí

Zahrievanie prírodného medu nad 60 stupňov znamená premenu najcennejšieho včelieho produktu na zbytočný sirup vlastnými rukami. Navyše teplota 40 stupňov Celzia je už nežiaduca hranica.

Stratil som použitie

Pridávanie medu do horúceho čaju vedie k strate jeho prospešných vlastností. Vitamíny sú zničené, cenné enzýmy - všetko, čo je zodpovedné za jedinečné liečivé vlastnosti.

Horký med je na liečbu a prevenciu prechladnutia zbytočný, pri liečbe iných problémov nepomôže. Ale lyžička čerstvého produktu pred raňajkami dokáže výrazne posilniť imunitný systém a pripraviť telo na zmenu ročných období.

Chuť kazí

Znalci jemnej chuti si hneď všimnú rozdiel: obyčajný výrobok, ktorý dlho ležal v skrini, si zachováva horkosť, bylinkové, kvetinové, ihličnaté a iné tóny - zohriaty med sa nedá porovnávať.

Skoky rizika alergie

A ešte niečo: med a produkty, ktoré ho obsahujú, sú známe alergény. Po zahriatí na 45-60 stupňov sa zvyšuje pravdepodobnosť alergických reakcií.

Klamstvo o nebezpečenstvách vykurovania

Pri zahrievaní medu vzniká okrem iných účinkov toxická látka nazývaná hydroxymetylfurfural (OMF). Predstavuje sa ako hlavné nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. V prípade predávkovania touto látkou sú možné vážne poruchy fungovania čriev.

OMF vzniká pri zahrievaní v dôsledku rozkladu fruktózy, ktorá sa nachádza nielen v mede, ale aj v iných sladkých potravinách. Podľa GOST koncentrácia hydroxymetylfurfuralu v mede nepresahuje 25 mg na 1 kg, pre výrobu v krajinách s horúcim podnebím sa toto číslo zvyšuje na 40 mg.

Toto je veľmi, veľmi malá dávka na rozprávanie o bezprostrednom poškodení zdravia, otravách a onkológii. Pre porovnanie, v sýtených nápojoch obsah OMF dosahuje 300 mg a ani to sa nepovažuje za nebezpečné. A v pražených kávových zrnách je množstvo OMF 80-krát vyššie.

Koncentrácia UMF nebola upravená pre ochranu pred karcinogénmi, ale pre kontrolu výroby, aby boli počas spracovania produktu dodržané bezpečné teplotné podmienky.

Nebezpečenstvo zohriateho včelieho produktu je teda prehnané. Môžete sa otráviť iba pri pravidelnom používaní horúceho produktu vo veľkých množstvách. A aby sa elixír zmenil na jed, musíte ho zohriať na veľmi vysoké teploty, čo je doma nemožné.

Ako nejesť med

Čo by sa teda s včelím produktom nemalo robiť, aby sa neznížili jeho výhody:

    Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, horúci čaj s medom nie je elixír zdravia, ale len sladený nápoj. Vriaca voda rýchlo ničí prospešné enzýmy a vitamíny.
  1. Med stráca svoje užitočné vlastnosti, ak ho pridáte do cesta: pečenie v rúre je vystavené vysokým teplotám, zvyčajne 180-200 stupňov.
  2. Neohrievajte zmrazený med v mikrovlnnej rúre. Stvrdnutie alebo kryštalizácia je prirodzený jav: takto sa prejavuje fruktóza. To sa stane, ak sa do pohárov naleje najčerstvejší produkt. Skúsení včelári najradšej balia sladkosť, keď „sadne“, teda trochu zhustne. Takýto med zostane nezmenený dlhšie. Aby sa med „rozpustil“, zohrieva sa vo vodnom kúpeli na cca 30 stupňov.
  3. Med neuchovávajte teplý, nad 28 stupňov - z toho môže kvasiť (biely povlak na povrchu nebude kryštalický, ale spenený).
  4. Neodporúča sa nechať nádobu na priamom slnku a ešte viac sa neodporúča: v horúčavách môže teplota na slnku presiahnuť 40 stupňov.
  5. A ešte viac by ste nemali variť, variť med. Existuje mnoho spôsobov, ako ho využiť pre zdravie a krásu bez tepla.

Záver: zahrievaný produkt nie je nebezpečný, ale ani užitočný. Ak si to želáte, pridajte ho do horúceho čaju a do cesta pre chuť a do marinády na mäso a ryby. Len majte na pamäti, že toto bude len sladidlo a nie hodnotný doplnok výživy.

Môžem zmraziť

Zmrazovanie, podobne ako varenie, neprinesie produktu nič dobré. A dokonca aj chladenie zničí cenné zlúčeniny v produkte.

Ako dlho možno med skladovať Optimálny teplotný rozsah pre med je medzi 21 a 30 stupňami Celzia, takže tmavá kuchynská skrinka je v poriadku. Tam bude sladkosť stáť, bez toho, aby dlho kryštalizovala, rok až dva. Magazín Miss Čistota odporúča uchovávať hlavnú zásobu vo veľkej zapečatenej nádobe a malý "aktuálny" objem v malej sklenenej nádobe s uzáverom (napríklad spod paradajkového pretlaku) - predĺžite tak trvanlivosť.

Ako jesť med

Aj správne skladovaný med vo veľkom množstve môže byť zdraviu škodlivý. Dodržiavajte dávkovanie: 200 g prípravku vystačí pre dospelého človeka. Norma pre každú osobu je stanovená individuálne v závislosti od veku, potreby určitých látok a zdravotného stavu.

Ak máte radi sladké nápoje s medom, potom dbajte na to, aby teplota vášho čaju v čase pridávania včelieho produktu nepresiahla 30-35 stupňov. Med môžete zriediť teplou vodou, bobuľovým džúsom, mliekom, kávou, kakaom atď.

Rady Med z obchodu najčastejšie prechádza pasterizáciou, teda zahrievaním. Ak chcete viditeľné zlepšenie zdravia, vyberte si čerstvé produkty z včelína.

Iné spôsoby, ako jesť med bez toho, aby ste ho vystavovali vysokým teplotám:

    Veľmi chutné je zmiešať medovú hmotu s orechmi, bobuľami, ovocím, sušeným ovocím, citrusovou kôrou.
  1. Pridajte do teplej kaše na raňajky.
  2. Natierame na hrianky namiesto džemu alebo džemu.
  3. Posypte šaláty medom zmiešaním s citrónovou šťavou a rastlinným olejom.

Tip z časopisu Miss Purity: Med je prírodný konzervant a možno ho použiť na skladovanie masla pri izbovej teplote. Zmiešajte dva produkty a použite na raňajkové sendviče.

Rozlíšenie kvalitného produktu od falzifikátov

Taká drahá komodita, akou je čerstvo napumpovaný med, je často falšovaný: zmiešaný s kryštalickým medom a zahriaty. Aby ste nenaleteli na triky bezohľadných včelárov, skontrolujte si produkt pred kúpou podľa nasledujúcich pravidiel:

    Čerstvý smolný med má výraznú sladkú vôňu a chuť. Zohriaty starý med má slabú vôňu.
  1. Čerstvý med má jednotnú konzistenciu, je tekutý, ale viskózny. Roztavený produkt sa vyznačuje zvýšeným obsahom vody.
  2. Vyskúšajte lyžicu medu, držte ju na jazyku: v čerstvom produkte nájdete ďalšie kyslé alebo sladké tóny, v hrdle sa objaví príjemné teplo. Staré a ohrievané nemá žiadnu chuť, je len sladké.
  3. Ak poznáte odtiene rôznych druhov medu, môžete zastihnúť predajcu: starý roztopený med bude tmavší ako jeho čerstvý náprotivok.

Zohnať kvalitný med v regiónoch, kde nie je včelárenie bežné, je pomerne ťažké, ale vždy sa dá využiť poštová služba. Med je skutočne najcennejším produktom spolu so vzácnymi rastlinnými olejmi, orechmi, ovocím a bobuľami a je len na vás, aby ste z neho vyťažili maximum. Veľmi jednoducho sa skladuje a používa.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy