Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Uvariť si kandizovaný melón doma je také jednoduché ako opražiť zemiaky alebo uvariť boršč. Čas strávený je plne opodstatnený, pretože takýto výrobok neobsahuje škodlivé farbivá a konzervačné látky. Hotové kandizované ovocie je možné použiť ako plnku alebo ozdobu do cukroviniek.

Ako vybrať kandizovaný melón?

Na prípravu kandizovaného ovocia vo výrobe sa melóny používajú v štádiu technickej zrelosti, keď je ich dužina ešte pevná, takže dobre drží svoj tvar. Je ťažké nájsť takéto ovocie na trhu alebo v obchode.Predávajú sa plne zrelé melóny - ich dužina je veľmi jemná a jemná, počas varenia sa mení na pyré.

V niektorých odrodách melónov (ako Kassaba, Alushta, Basvaldi, Etiópsky, Altaj, Kantalupe a ďalších) sa však pri dozretí zachová vrstva hustej dužiny. Nachádza sa v blízkosti kôry, má hrúbku asi 1 cm a považuje sa za podmienečne nejedlé. Práve on je ideálny na výrobu kandizovaného ovocia doma.

Príprava melónu

Ak je melón v štádiu technickej zrelosti, mali by ste:

    Umyte, rozrežte na polovicu a lyžičkou vyškrabte semienka.
  1. Odstráňte šupku (vhodné je to urobiť pomocou škrabky na zeleninu, ale môžete použiť aj obyčajný nôž).
  2. Dužinu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Ich odporúčaná hrúbka je 1 cm, dĺžka môže byť ľubovoľná, je však žiaduce, aby sa plátky od seba príliš nelíšili, pretože čas varenia závisí od ich veľkosti.Ak je rozdiel vo veľkosti výrazný, môže nastať situácia, keď niektoré kandizované ovocie už nadobudlo správny stav, zatiaľ čo druhá časť ešte nie je hotová.


Ak je melón mäkký a voňavý, teda úplne zrelý, proces prípravy sa mierne zmení:

    Melón sa umyje a nakrája tak, aby sa dal pohodlne jesť.
  1. Šťavnatá a mäkká časť ovocia sa zje, pričom na nich zostanú kôry a vrstva tvrdej dužiny. Ak takáto vrstva nie je, potom nie je z čoho vyrábať kandizované ovocie. Budem musieť ísť do obchodu a vybrať si iný melón.
  2. Z kôry sa nožom odreže tvrdá dužina a rozdelí sa na kocky alebo pásiky s hrúbkou 1 cm.

Napriek zaužívanému názvu "kandizované melónové šupky" , samotné šupky, teda hrubý vonkajší obal, sú nevhodné na jedenie a pri varení sa nepoužívajú.

Recepty na kandizované melóny

Kandizované ovocie sú kúsky ovocia uvarené v hustom cukrovom sirupe a sušené.

Klasický recept používa iba 4 ingrediencie:

  • voda;
  • cukor;
  • kyselina citrónová;
  • melónová dužina.

Je dôležité zvážiť pomery produktov. Ak melón nie je veľmi šťavnatý, odoberú sa 2 diely cukru na 1 diel vody, inak bude potrebovať viac - 3 diely. Toto pravidlo nemožno ignorovať. Nedostatok cukru je plný nepríjemných následkov - kandizované ovocie sa bude variť dlhšie a rýchlo sa zhorší. A prebytok tejto ingrediencie povedie k tomu, že kúsky melóna doslova skamenejú.

Kyselina citrónová sa pridáva podľa chuti. Odporúčané množstvo je 2 g na každých 250 ml vody použitej pri príprave sirupu. Ak chcete kandizovanému ovociu dodať výraznú chuť, môžete pridať aj vanilku alebo kôru nakrájanú z citrónov a pomarančov.

Nemal by si sa však obmedzovať len na klasickú možnosť varenia.

Farebné kandizované ovocie

Aby bolo kandizované ovocie svetlé a farebné, namiesto vody sa používajú šťavy z bobúľ a zeleniny:

  • karmínová - pre červenú;
  • pomaranč, mrkva - za pomaranč;
  • špenát - na zeleno;
  • čučoriedka - za modré.

Sýtosť odtieňa závisí od koncentrácie šťavy.

Nevýhodou tejto metódy je, že kúsky melónu budete musieť piecť nie v jednej nádobe, ale vo viacerých naraz - podľa počtu kvetov.

Kandizovaní ježkovia

Vyzerajú nezvyčajne a v chuti sa objavujú exotické tóny. Vyrobiť takéto kandizované ovocie nie je ťažké – stačí do sirupu pridať kokosové lupienky. Nalejte nie hneď, ale pred poslednou fázou varu.

Na sirup vyrobený z 250 ml vody spravidla stačí 50 g lupienkov. Na želanie môžete jeho množstvo zvýšiť na 60-70 g.

Varenie kandizovaného ovocia

Kandizované ovocie bude krásne ako v obchode, ak budete postupovať krok za krokom:

  • Pripravte si sirup večer.
  • Kúsky melóna nalejte do hrnca s horúcim sirupom a bez zakrytia veka nechajte cez noc. Vrch môžete prikryť gázou alebo sitkom.
  • Ráno sirup prelejeme do iného hrnca a postavíme na sporák. Musí chvíľu vrieť, aby sa vyparila šťava, ktorá vyšla z melóna (a je toho dosť).
  • Keď sa objem sirupu zníži na pôvodný, nalejte kúsky melóna do panvice a varte 5 minút na strednom ohni. Čas sa počíta po zovretí sirupu.
  • Potom sa panvica vyberie zo sporáka a nechá sa spolu s celým obsahom 3-8 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie sirup nasiakne melón.
  • Po určenom čase sa postup opakuje. Zvyčajne stačia tri alebo štyri opakovania. V poslednej fáze sa pridá kyselina citrónová. Pripravenosť kandizovaného ovocia je určená ich vzhľadom - akonáhle sa kúsky stanú sklovitými, je čas dovariť.
  • Hotové kandizované ovocie vyberieme dierovanou lyžicou a hodíme do cedníka, aby sme sa zbavili zvyšného sirupu.

  • Po pár hodinách môžete začať sušiť. Kandizované melóny sa sušia v sušiarni pri teplote asi 50 °C. Môžete použiť aj elektrickú sušičku alebo len fúkať vzduch z ventilátora na plech s kúskami.
  • Sušené kandizované ovocie obalíme v práškovom cukre, aby sa nelepilo.

Príprava kandizovaného melóna trvá približne 2 dni, no samotný proces trvá len 1,5-2 hodiny. Mimochodom, urobiť túto pochúťku vlastnými rukami je nielen jednoduché, ale aj ziskové - náklady na kilogram hotového výrobku sú oveľa nižšie ako pri nákupe v obchode.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy