Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

S nástupom jesene mnohí majitelia začínajú so zberom zemiakov na zimu. Zemiaky je najlepšie skladovať v pivnici, no na uskladnenie sa dá prispôsobiť aj pivnica, nevykurovaná garáž a dokonca aj chladiaci box pod oknom. Hlavná vec je vybrať si dlhodobú odrodu, správne pripraviť miestnosť a zeleninu na výsadbu a udržiavať optimálne skladovacie podmienky počas celej zimy.

Ktoré odrody sú vhodné na skladovanie?

Pri skladovaní zemiakov je dôležité pamätať na to, že do jari ležia len stredne neskoré a neskoré odrody.

Zeleninu so skorým dozrievaním, ako je Aurora, Rocco, Pirol, Hosteska a iné, môžete samozrejme naplniť. Tieto odrody majú výbornú chuť, ale ležia len krátko, maximálne do konca novembra a potom začnú klíčiť a kaziť sa.

Na dlhodobé skladovanie je lepšie brať odrody stredného a neskorého dozrievania, napríklad:

  • " Gatchinsky" ,
  • " Čajka" ,
  • " Kolobok" ,
  • " Slavyanka" ,
  • " Scarlet" a ďalšie.

Pred nákupom zemiakov je veľmi užitočné poradiť sa s miestnymi pestovateľmi zeleniny, ktorí pestujú túto koreňovú plodinu viac ako jeden rok a presne vedia, ktorá odroda bude dobre skladovaná do ďalšej úrody a ktorá je lepšia použiť čo najskôr.

Podmienky pestovania ovplyvňujú udržanie kvality

Uchovateľnosť zemiakových hľúz priamo závisí od poveternostných podmienok, zloženia pôdy, použitých hnojív a iných pestovateľských nuancií.

  • Zelenina pestovaná v chladnom daždivom počasí bude dvakrát horšia ako plodiny zozbierané po slnečnom suchom lete.
  • Aby sa zemiaky lepšie udržali, mali by sa sadiť do suchých pôd s vysokým obsahom piesku. Úroda pestovaná na hline sotva vydrží do jari.
  • Kvalitu zemiakov ovplyvňujú hnojivá používané na kŕmenie rastlín počas vegetačného obdobia. Nadbytok dusíka prispieva k zvýšeniu obsahu cukru - takýto výrobok je náchylný na rôzne choroby, rýchlo hnije a nie je vhodný na skladovanie.
  • Poškodenie plesňou zemiakovou zhoršuje kvalitu hľúz zemiakov.

Aby šupka zemiakov zhrubla a hľuzy sa stali odolnejšími voči poškodeniu, musia sa zelené vrcholy pokosiť týždeň pred zberom.

Príprava hľúz na kladenie

Predtým, ako zemiaky dáte do pivnice alebo ich odložíte na iné miesto pripravené na to na dlhé skladovanie, musíte hľuzy správne pripraviť. Príprava pozostáva z niekoľkých krokov.

Triedenie hľúz

V prvom rade sa musíte uistiť, že všetky produkty pripravené na dlhodobé skladovanie sú kvalitné. Aj pár zhnitých hľúz v pivnici dokáže pokaziť celú úrodu.

Zemiaky vypestované na vlastnom pozemku treba rozdeliť na osivo a tie, ktoré pôjdu do záložky "jedlo" . Hľuzy odložené na výsadbu v budúcom roku sa nechajú niekoľko dní na slnku, aby sa zvýšila odolnosť voči hnilobe, a potom sa odošlú do skladu.

Zemiaky ponechané na konzumáciu sú starostlivo preskúmané, pričom sa vyberú celé neporušené hľuzy bez klíčkov a roztriedia sa na samostatné kôpky podľa nasledujúcich kritérií:

  • zelenina strednej veľkosti, čistá a celá, vhodná na dlhodobé skladovanie;
  • najväčšie hľuzy dobre ležia 1-2 mesiace, potom začnú schnúť - treba ich zjesť pred Novým rokom;
  • v prvom rade treba použiť malé, narezané alebo škodcami zjedené exempláre - takéto zemiaky sa neskladujú.

Triedenie je najdôležitejšia časť práce pri ukladaní zemiakov v pivnici, treba to brať so všetkou zodpovednosťou, inak môžete zostať bez zásob.

Čistenie

Všeobecná viera, že zemiaky by sa pred vložením do pivnice nikdy nemali umývať, je neopodstatnená. To, či boli zemiaky umyté alebo nie, nemá zásadný význam, hlavné je dobre ich vysušiť.

Umyté zemiaky neznečisťujú pivnicu, je vhodné s nimi pracovať v kuchyni, navyše pred pokládkou sú dobre viditeľné všetky poškodenia, väčšinou skryté pod vrstvou špiny.Samozrejme, že pri zbere veľkých objemov je ťažké vykonať takúto prácu, pretože si vyžaduje čas, veľa vody a určité podmienky na sušenie. Odborníci preto radia umývať zemiaky až vtedy, keď boli zberané po daždi a hľuzy sú silne znečistené nečistotami. V iných situáciách stačí suchú zeleninu očistiť od zeme pretretím handričkou alebo rukavicou.

Sušenie

Zemiaky vykopané alebo kúpené na trhu musia byť pred umiestnením do pivnice dobre vysušené. Aby ste to dosiahli, po čakaní na slnečné počasie sa zelenina rozptýli na dvore, na mieste v blízkosti pivnice alebo na balkóne a vyvetrá sa 10-12 hodín. V noci je lepšie nazbierať zeleninu a priniesť ju do miestnosti, pretože ranná rosa zmarí všetko úsilie.

Bolo by pekné držať hľuzy na slnku 2-3 hodiny. Ultrafialové lúče zničia baktérie a patogény.

Príprava pivnice

Najvhodnejším miestom na dlhodobé skladovanie zemiakov a inej zeleniny je samozrejme pivnica. Môže byť inštalovaný v samostatnej miestnosti, na prízemí domu, v pivnici alebo v nevykurovanej garáži.

Pivnica je pripravená pár dní pred položením zásob. Práca pozostáva z nasledujúcich etáp.

    Kontrola vlhkosti v miestnosti. Ak je pivnica vlhká, treba ju vetrať. Možno budete musieť postaviť ďalšiu kapotu alebo vetrací otvor. V každom prípade musí byť pivnica suchá.
  1. Nádoby na skladovanie zemiakov: drevené debny, police, sudy a iné zariadenia je potrebné dezinfikovať a vysušiť. Na tento účel sa 2-3 krát ošetria silným roztokom manganistanu draselného a potom sa sušia na slnku.
  2. Steny miestnosti by bolo vhodné vydezinfikovať vápnom, na prípravu ktorého berú 2 kg vápna, 1 kg modrého vitriolu, 150 g soli, zamiešajú a rozpustia v 10 litroch vody. . Výsledný roztok sa spracuje dvakrát s prestávkou 7 dní.

Čím starostlivejšie je pivnica pripravená, tým lepšie sa budú zemiaky skladovať.

Pri ukladaní zeleniny pamätajte na to, že zemiaky by ste nemali držať vedľa kapusty, cibule alebo mrkvy. Ale susedstvo s červenou repou priaznivo ovplyvňuje bezpečnosť hľúz. Cvikla odvádza vlhkosť a zanecháva zemiaky suché.

Na uskladnenie zeleniny slúžia misky, tašky, špeciálne drevené debničky a priehradky. Hlavná vec je zabezpečiť voľnú cirkuláciu vzduchu, aby sa výrobok nespiekal, nehnil a nehnil.

Podmienky skladovania v zime

V zime sú hľuzy zemiakov v stave hlbokého pokoja, ktorý zvyčajne trvá až do začiatku marca. Počas tohto obdobia je potrebné udržiavať optimálne skladovacie podmienky: svetlo, teplota, vlhkosť.

  • Osvetlenie

Jednou z najdôležitejších podmienok skladovania zemiakov je tma. Na svetle sa zvyšuje množstvo solanínu v hľuzách. Tento rastlinný jed sa nachádza vo všetkých nočných a v malých dávkach neovplyvňuje ľudské zdravie. Po troch mesiacoch skladovania hľúz vo svetlej miestnosti však jeho obsah prekračuje prípustné limity. Preto by mala byť v pivnici alebo garáži tma a zeleninu radšej prikryte vrecovinou, preglejkou alebo kúskom tmavej látky.

  • Teplota

Mnoho ľudí zaujíma, pri akej teplote môžu byť zemiaky najdlhšie skladované. Ak je v pivnici príliš teplo, zaktivizujú sa škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobia hnilobu hľúz a začnú pučať očká. V chlade sa zemiaky jednoducho zmrazia. Koniec koncov, už pri 0 ° C sa škrob obsiahnutý v tomto produkte premení na cukor - a zelenina získa sladkú chuť, ktorá je pre ňu neobvyklá. A pri nižších teplotách plody sčernejú a stanú sa úplne nevhodnými na jedenie.

Pre väčšinu odrôd je optimálna skladovacia teplota od +2 °С do +4 °С. Na udržanie teploty je potrebné teplomer zavesiť do skladu. Na ochladenie pivnice otvorte okná a vetracie otvory. Ak potrebujete zvýšiť teplotu, zeleninu môžete dodatočne prikryť slamou, položiť termofory na zem, alebo vyfúknuť teplý vzduch z miestnosti cez dvere.

  • Vlhkosť

Vlhkosť v miestnosti používanej na skladovanie zemiakov by mala byť medzi 85% a 90%. Suchý vzduch hľuzy veľmi vysuší a vysoká vlhkosť prispieva k tvorbe hniloby a predčasnému klíčeniu očiek.

Na zvýšenie vlhkosti vzduchu môžete použiť elektrický zvlhčovač alebo zavesiť mokrú handričku. Na zníženie vlhkosti vo vzduchu skladu je naopak potrebné použiť odvlhčovač, vetrať miestnosť alebo usporiadať nádoby s nehaseným vápnom, ktoré vlhkosť dokonale absorbuje.

Koncom februára sa hľuzy zemiakov začínajú prebúdzať zo zimného spánku. Od tejto doby sa teplota v pivnici zníži na + 1,5-2 ° C. Za týmto účelom sa ráno otvoria okná a vetracie otvory alebo sa vnútri rozložia fľaše s ľadom.

Pre udržanie zásob do ďalšej úrody je niekedy na jar potrebné vytriediť zemiaky, vyhodiť zhnité exempláre.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko