Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Rozmarín je korenie s bohatou ušľachtilou arómou. Má veľmi rada obyvateľov stredomorských krajín: Talianska, Francúzska a Grécka. Rozmarín dodáva jedlu nielen jedinečnú chuť, ale prináša aj zdravotné benefity, pretože obsahuje veľké množstvo biologicky aktívnych zložiek. Prezradíme vám, do akých jedál pridávajú toto obľúbené korenie.

Na čo je dobré rozmarínové korenie?

Navonok rozmarín pripomína konáre ihličnanov. V čerstvom stave má silnú arómu, v ktorej sa prelínajú tóny borovice, eukalyptu, gáfru a citrónu.Vôňa a chuť sušeného rozmarínu sa odhalí počas tepelnej úpravy, ako aj v kombinácii s rastlinným olejom, syrom a inými tučnými jedlami.

Rastlina obsahuje tieto prospešné látky:

  • Vitamíny: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Vďaka nim je rozmarín (najmä čerstvý) dobrý pre pokožku, zrak a mozog. Uvoľňuje svalové napätie a stres, zrýchľuje metabolizmus a pomáha zhodiť prebytočné kilá.
  • Makro a mikroživiny. Korenie obsahuje veľa draslíka a horčíka, ktoré sú dobré pre srdce a cievy. 100 g sušeného korenia obsahuje 128 % dennej potreby vápnika – hlavnej makroživiny potrebnej pre stavbu kostí. Rastlina obsahuje aj železo, zinok a selén.
  • Esenciálne oleje. Dodajte koreniu antivírusové, baktericídne, protizápalové a tonizujúce vlastnosti. Zvýšiť náladu človeka, zbaviť ho únavy.
  • Flavonoidy. Chráňte telo pred rakovinou, zlepšujte krvný obeh a cievny tonus.

Rozmarín si teda určite zaslúži miesto v jedálničku väčšiny ľudí. Korenie sa dá pridať takmer do každého jedla.

Rozmarínové korenie - koľko pridať do jedál?

Množstvo rozmarínu vo varenom jedle závisí od konkrétneho receptu. Ale zvyčajne stačí 1 čerstvá vetvička alebo 1 polievková lyžica sušeného korenia na jedlo, ktoré obsahuje 4 porcie.

S korením by ste to nemali preháňať, pretože má ostrú chuť. Rozmarín navyše zvyšuje chuť do jedla.

Kedy pridať rozmarín do mäsa?

Na varenie mäsitých jedál je najvhodnejší rozmarín. Sušené korenie vo forme vetvičiek alebo prášku je najlepšie pridať k mäsu na začiatku pečenia, aby výsledkom bola sýtejšia chuť.Korenie dodá bravčové, hovädzie a kuracie chuťové tóny diviny a tiež prehluší špecifické chute kačice a jahňaciny.

Čerstvé listy naopak pridajte až na konci varenia (1-2 minúty pred podávaním), pretože obsahujú veľa esenciálnych olejov. Ak do mäsa hneď vložíte rozmarín, jedlo zhorkne.

Kde pridávajú čerstvý rozmarín?

Čerstvý rozmarín sa často pridáva do dusenej zeleniny, húb, polievok. Obzvlášť dobre voňavé listy sú kombinované so zelenou cibuľkou, cuketou, paradajkami, zemiakmi. Tiež rastlinné oleje, syry, alkoholické nápoje sú ochutené touto rastlinou.

Ak chcete variť chutné jedlá s čerstvým rozmarínom, pozrite si recepty nižšie.

Zapekané zemiaky

Jednoduché a veľmi uspokojivé jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať tieto suroviny:

  • zemiaky - 4-5 kusov strednej veľkosti;
  • čerstvý rozmarín - 1 zväzok;
  • rastlinný olej - 200 ml;
  • soľ.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnaké plátky. Rýchlo ich opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Nasekajte rozmarín. Posypte nimi plátky. Zemiaky osolíme.

Plátky poukladáme na plech vystlaný fóliou alebo papierom na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov na pol hodiny. Zemiaky podávajte na stôl ako samostatné jedlo alebo prílohu k mäsu.

Zapečená cuketa

Skvelá možnosť večere pre tých, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy, ale nechcú večer hladovať.

Na prípravu jedla pripravte nasledujúce produkty:

  • cuketa - 3 kusy;
  • čerstvý rozmarín - 1 zväzok;
  • maslo - 60 g;
  • soľ;
  • mleté čierne korenie.

Cuketu ošúpeme, nakrájame na kúsky dlhé 1,5-2 cm, natrieme maslom, soľou a korením. Nasekajte rozmarín. Nasypte na ne zeleninu.

Položte cuketu na pripravený plech. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.

Okorenená paradajková polievka

Táto polievka je vhodná pre ľudí s nízkokalorickou diétou, ako aj pre vegetariánov. Je veľmi ľahké ho variť.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • čerstvý rozmarín - 1 vetvička;
  • zeleninový vývar - 1,5 litra;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ;
  • suchá paprika alebo adjika.

Každú paradajku nakrájajte na 4 kusy. Ošúpeme strúčiky cesnaku, pretlačíme drvičom. Zeleninu položte na pripravený plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 40 minút.

Opečené cesnakové paradajky ochlaďte a potom ich preložte do hrnca. Pridajte nasekaný rozmarín, rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti. Zalejeme zeleninovým vývarom a položíme na sporák. Tekutinu priveďte do varu a paradajkovú polievku varte ďalších 5 minút. Pred podávaním môžeme do jedla pridať nasekaný čerstvý kôpor alebo zelenú cibuľku.

Ochutený rastlinný olej

Čerstvý rozmarín sa dá použiť pri varení na ochutenie akéhokoľvek oleja, ale ten najpríjemnejší chochol dodá olivovému oleju. Technológia zahŕňa nasledujúce kroky:

    Do hrnca nalejte 800-1000 ml oleja a na miernom ohni zohrejte na teplotu 80 stupňov.
  1. Dve vetvičky korenia dobre premiešajte v rukách a vložte do pripravených sklenených nádob.
  2. Vychladnutý olej nalejte do nádoby a pevne uzavrite.

Olej musíte nechať 2-3 týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote. Potom by mal byť filtrovaný. Čas použiteľnosti bude 6 mesiacov. Rozmarín dodá oleju nielen ušľachtilú chuť, ale ho aj ochráni pred oxidáciou.

Kde sa pridáva sušený rozmarín?

Sušený rozmarín je oveľa jednoduchšie zohnať v predaji ako čerstvé listy, preto je vo varení široko používaný. Pridajte do mäsa a rýb, marinád a omáčok, pečiva. Korenie sa nehodí k bobkovým listom, ale tvorí ideálny chuťový celok s oreganom, bazalkou, tymianom, majoránom, cesnakom a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Nasledujú recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné jedlá.

Zlaté kura

Jedlo sa dobre hodí na slávnostný stôl. Je nepravdepodobné, že by hostia nechali ľahostajných.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • kurací brojler - 1 kus;
  • citrón - 1 kus;
  • rozmarín - 6 sušených vetvičiek;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • rastlinný olej - 150 ml;
  • maslo - 50 g;
  • soľ;
  • mleté čierne korenie.

V jednej nádobe zmiešame nasekané vetvičky rozmarínu, prelisované strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, rastlinný olej, korenie a soľ. Vzniknutou marinádou potrieme kura. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 45-50 minút.

Vyberieme kurča a potrieme maslom. Vložíme do rúry na ďalších 15-20 minút, počas ktorých sa na nej vytvorí zlatistá kôrka. Pred podávaním nechajte pokrm ešte 10-15 minút odstáť.

Ryba pečená vo fólii

Ďalšie diétne, no veľmi chutné jedlo. Na jeho prípravu by ste si mali pripraviť nasledujúce ingrediencie:

  • morská ryba (napríklad pstruh alebo makrela) - 700 g;
  • rozmarínové korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • citrón - 1 kus;
  • olivový olej;
  • soľ;
  • akékoľvek korenie na ryby.

Citrón spolu s kôrou nakrájame na tenké kolieska, dáme na alobal. Na vrch poukladáme očistenú rybu. Potrieme ho olivovým olejom, osolíme, okoreníme, posypeme rozmarínom. Zabalíme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-40 minút.Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Rozmarínové košíčky

Tento nezvyčajný dezert osloví skutočných gurmánov. Ak ho chcete variť, vezmite si nasledujúce ingrediencie:

  • pšeničná múka - 1,25 šálky;
  • slepačie vajíčka - 3 ks;
  • cukor - 100 g;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • nízkotučný krém - 60 ml;
  • jedlá sóda - 10 g;
  • čokoládové lupienky alebo hrozienka - 50 g;
  • rozmarínové korenie - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • soľ - štipka.

Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme maslo a smotanu. Premiešame a zľahka načechráme vidličkou. Pridajte múku, soľ. Vymiesime cesto. Pridajte čokoládové lupienky alebo hrozienka, rozmarín, opäť dôkladne premiešajte.

Rozbite formičky na muffiny rastlinným olejom. Vložte do nich cesto a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Rozmarínové muffiny budú hotové asi za 40-45 minút.

Rozmarín je teda všestranné korenie, ktoré sa hodí k väčšine jedál. Zvýrazňuje príjemné chuťové nuansy a odstraňuje špecifické. Rozmarín je tiež dobrý pre zdravie, pretože má bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Sušené korenie sa predáva v supermarketoch po celý rok. Ale ak chcete do jedla pridávať čerstvé korenie často, môžete rastlinu pestovať na parapete.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy