Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Klinček je možné použiť vo varení, medicíne, aromaterapii a každodennom živote. Vďaka jednoduchosti výroby a dostupnej cene je toto korenie obľúbené nielen v Ázii, ale aj v Európe. Získava sa z klinčekového stromu Syzygium aromaticum, ktorý rastie v tropických lesoch. Prezradíme vám, kam pridať aromatické korenie a v akom množstve.

Vzhľad, chuť a vôňa klinčekov

Karafiáty sú sušené stopky s neotvorenými púčikmi. Korenie sa predáva celé a mleté.Kvalitný karafiát má hnedo-hnedú farbu a po vylisovaní zanecháva na papieri stopy éterických olejov. Stopky majú horkú, sťahujúcu a pálivú chuť, zatiaľ čo púčiky majú jemnú korenistú vôňu s teplými tónmi.

Pri varení sa používajú väčšinou celé klinčeky, pretože si dlhšie zachovajú svoju chuť. V predaji nájdete aj sušené plody klinčekového stromu. Vôňou pripomínajú púčiky, ale vďaka obsahu škrobu majú jemnejšiu a sladšiu chuť.

S akými koreninami sa klinčeky párujú?

V teplých jedlách sa korenie hodí k ostatným štipľavým koreninám, najmä k čiernemu koreniu, zázvoru, horčičným semienkam. Dobrú chuť získajú rozmarín, kardamón, majorán, medovka, bobkový list, šalvia a fenikel.

Korenie je súčasťou mnohých indických zmesí. Jedným z najobľúbenejších korenín je Garam Masala. Okrem klinčekov obsahuje tieto koreniny:

  • čierne a biele korenie;
  • muškátový oriešok;
  • ziru;
  • škorica;
  • badián;
  • koriander.

Dochucovanie sa pridáva do čaju a iných nápojov, mäsa a hydiny, dokonca aj do ovocných šalátov. V tomto prípade sa všetky zložky zmiešajú a rozomelú tesne pred varením.

Klinček v kombinácii s mletou škoricou je skvelý doplnok do pečenia, čokolády, sladkostí. Dôležité je ale nepreháňať to s korením, inak dezerty zhorknú.

Do akých jedál a nápojov pridávaš klinčeky?

Napriek dosť ostrej špecifickej chuti našli klinčeky uplatnenie vo väčšine oblastí potravinárskeho priemyslu. Nižšie zvážime, do akých jedál a nápojov sa môže pridať.

Kam pridávajú celý klinček?

Korenie vo forme celých stopiek má výrazné antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Preto sa oddávna používa na prípravu nálevov a konzerv. Klinčeky nielen dodajú prírezom jedinečnú chuť, ale predĺžia aj trvanlivosť.

Korenie sa hodí k nasledujúcim jedlám:

  • uhorky;
  • papriky;
  • kapusta;
  • repa;
  • paradajky;
  • cuketa;
  • tekvica;
  • ramson.

Celé klinčeky môžeme pri dusení pridať do mäsa a rýb. Ale je lepšie to urobiť 5-10 minút pred koncom varenia, inak korenie dodá jedlám extra horkosť.

Ak chcete zachovať pôvodnú chuť jedla, pridajte len jemnú korenistú vôňu, pridajte iba púčiky klinčekov.

Vo všeobecnosti sa korenie používa na dochucovanie alkoholických nápojov:

  • varené víno,
  • mesačný svit,
  • medovina,
  • sbitnya,
  • punč,
  • cidra.

Do tekutiny sa vložia tyčinky alebo len púčiky a fľaša sa odloží na tmavé miesto. V priemere sa nápoje infúzia 2 týždne. Potom by sa malo korenie vybrať z fľaše.

Klinček dodáva príjemnú chuť nealkoholickým nápojom: kompót, šťava z brusníc a brusníc, jablková šťava.

Kam pridávajú sušené klinčeky?

Mleté sušené klinčeky sa používajú najmä v cukrárskom priemysle. Doma ho možno pridať do cesta na tieto druhy pečiva:

  • ovocné koláče;
  • perník;
  • koláčiky a muffiny;
  • perník.

Korenie zvýrazňuje arómu pečiva, dodáva mu teplé tóny a znižuje sladko-sladkú chuť. Okrem toho sa sušené klinčeky môžu pridávať do bobuľových a ovocných džemov, medu, peny a pudingov, obilnín. Používa sa aj pri vyprážaní mäsa bližšie ku koncu varenia.

Pridávajú do čaju klinčeky?

Áno. Ak ste už vyskúšali pikantné zázvorové alebo škoricové nálevy, pravdepodobne sa vám budú páčiť aj klinčekové nálevy. V chladnom období vás zahreje a rozveselí.

Klinčekový čaj má tieto výhody:

  • posilňuje imunitu;
  • zmierňuje bolesti hlavy a svalové napätie;
  • normalizuje trávenie, pomáha v boji s hnačkou, zápchou, nadúvaním;
  • zmierňuje stavy pri ochoreniach horných dýchacích ciest.

Na prípravu nápoja zmiešajte v hrnčeku 2 púčiky klinčeka, 1/3 škorice, štipku sušeného zázvoru a 10 g lístkov čierneho čaju. Potom zalejte ingrediencie vriacou vodou a nechajte lúhovať 5-7 minút. Do čaju, ktorý vychladol na 55-60 stupňov, môžete pridať lyžicu medu a plátok citróna.

Na čo slúžia klinčeky v pomaranči?

Pred príchodom umelých osviežovačov vzduchu ľudia bojovali s nepríjemným zápachom pomocou prírodných produktov. Pomandery vyrábali aj z ovocia a korenia. Ten posledný nielenže voňal, ale aj zdobil miestnosť, ničil baktérie, vírusy a plesne.

Ak chcete urobiť pomander s pomarančom a klinčekmi, urobte toto:

    Kúpte si čerstvé citrusy, najlepšie s hrubou šupkou.
  1. Nakreslite bitmapu na ovocie.
  2. Do každého bodu vpichnite tyčinku korenia.
  3. Pomaranč posypte ďalším sušeným korením. Napríklad škorica a vanilka.
  4. Ovocie vložte do papierového vrecka. Sušíme v rúre pri nízkej teplote alebo blízko radiátora.

Na záver už zostáva len previazať výrobok stuhou a zavesiť na správne miesto. Gulička bude uvoľňovať vôňu 3-6 mesiacov.

Nemusíte však robiť pomander. Celé tyčinky klinčekov môžete jednoducho zapichnúť do pomaranča a nechať ovocie jeden deň ležať na stole. Citrus bude nasýtený esenciálnymi olejmi a môžete ho jesť a vychutnávať si nezvyčajnú korenistú chuť.

Koľko pridať klinčeky do rôznych jedál?

Klinčeky používajte v jedlách a nápojoch s mimoriadnou opatrnosťou. Vo veľkom množstve prehluší nielen ostatné koreniny, ale aj prirodzenú chuť samotných produktov.

Koľko pridať do vareného vína?

Na 1 liter nápoja vezmite 1-2 celé tyčinky alebo 3-4 púčiky klinčekov. Aj do červeného vína je potrebné pridať 300 ml čerešňovej a jablkovej šťavy, 0,5 lyžičky badiánu a zázvoru, 1 lyžičku (alebo tyčinku) škorice a 30 ml koňaku. Citrusová kôra - podľa chuti.

Pred podávaním sa varené víno zahrieva 20 minút na miernom ohni. Ale víno nemôžeš priviesť do varu.

Koľko pridať do mesačného svitu?

Do silných alkoholických nápojov sa spravidla pridávajú iba púčiky klinčekov. Na 1 liter - 6-8 kusov.

Recept na nápoj obsahuje aj 1 polievkovú lyžičku. lyžicu škorice a nasekanú kôru zo 4 citrónov. Všetky zložky musia byť pridané do moonshine a trvať 30 dní.

Koľko pridať do čaju, kompótu?

Maximálne množstvo na prípravu čaju sú 2-3 púčiky na 250 ml vody. V opačnom prípade bude nápoj horký a kyslý.

Pri varení kompótu vezmite 1 tyčinku na liter. Pridajte 5 minút pred koncom varenia.

Koľko pridať k pilafu?

Niektorí kulinárski experti sa domnievajú, že klinčeky by sa do pilafu vôbec nemali pridávať, pretože toto jedlo si vyžaduje dlhú tepelnú úpravu. Aj keď na internete nájdete recepty, kde sa toto korenie vyskytuje.

Pilaf zvyčajne zaberie 1 tyčinku alebo 1 čajovú lyžičku korenia. Najprv sa mäso a cibuľa vyprážajú v kotlíku (panvica). Klinčeky sa kladú súčasne s ryžou.

Koľko pridať k mäsu, rybe?

Maximálne - 2 tyčinky alebo 3-4 puky na porciu (150-200g).

Na vyprážanie mäsa na vysokej teplote nemôžete použiť celé korenie, pretože pri vysokých teplotách sa všetka horkosť mení na olej a príjemná vôňa sa vytráca.

Koľko pridať do konzerv a marinád?

Na 3-litrovú nádobu bude stačiť jeden stopok. Ak plánujete rolovať zeleninu v nádobách s menším objemom, použite len púčiky. Vezmite 1-2 veci na liter.

Pri použití klinčekov v procese konzervovania je možné mierne znížiť množstvo soli a octu.

Na prípravu hubových marinád je potrebných 1-2 g korenia na 10 kg húb. V ovocných a bobuľových omáčkach sa na 10 litrov produktu používajú 3-4 g korenín.

Koľko pridať do pečenia?

Na 1 kg cesta pridajte 0,5 lyžičky sušeného korenia. Ak však plánujete na pečenie použiť iné koreniny, znížte uvedené množstvo 2-krát.

Zdravotné prínosy klinčekov

Korenie, najmä v celej svojej podobe, má bohaté chemické zloženie. Obsahuje veľké množstvo nasledujúcich látok:

  • vitamíny B1, B2, B4, B5, B6;
  • vitamín E;
  • vitamín K;
  • draslík;
  • horčík;
  • vápnik;
  • fosfor;
  • železo;
  • mangán;
  • selena;
  • zinok.

Klinček zlepšuje vonkajší stav pokožky a vlasov, chráni telo pred rakovinou a spomaľuje proces starnutia. Pri pravidelnom používaní posilňuje kosti, podporuje činnosť mozgu a srdca. Korenie je užitočné aj pri prevencii chorôb tráviaceho traktu.

Klinčeky si teda zaslúžia čestné miesto vo vašej strave. Zlepší chuť teplých jedál, dezertov, nápojov a tiež pomôže ochrániť prípravy na zimu pred predčasným skazením.Pri použití v každodennom živote bude korenie dezinfikovať vzduch a vytvorí v miestnosti teplú, radostnú atmosféru.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy