Klasické papierové valentínky sa postupne stávajú minulosťou. Namiesto toho si ľudia 14. februára čoraz častejšie dávajú perníčky. Krásne zdobené a s láskou upečené, napĺňajú srdiečka teplom. V cukrárni si samozrejme môžete vždy kúpiť tematické pečivo. Náklady na zakúpený perník na sviatky sú však často neprimerane vysoké a chuť zanecháva veľa želaní. Ponúkame výrobu jedlých valentínok vlastnými rukami - jemné, voňavé, krásne - bez špeciálnych nástrojov a zručností.

Ako vyrobiť perník 14. februára vlastnými rukami?

V Rusi sa už dávno pečie nejaký druh perníka. Pečivo sa nazývalo medový chlieb. Názov „perník“ sa začal používať neskôr, keď sa objavili recepty s korením – zázvor, škorica, korenie. Horúce koreniny, ak sa používajú s mierou, dodávajú pečivu sviežosť a zvláštne teplo.

V skutočnosti existuje veľa receptov na perníky. Ale princíp ich prípravy je približne rovnaký.

Ako upiecť perník do 14. februára?

    Vymiesime cesto. Toto je potrebné urobiť vopred - 2-3 dni pred doručením darčeka alebo skôr.
  1. Cesto necháme vyzrieť. Zabalí sa do potravinovej fólie a nechá sa 1-2 dni v chladničke. Z toho sa stáva veľmi plastickým a perník je mäkký.
  2. Urobte si perník. Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, perníčky vytlačíme do požadovaného tvaru a pečieme asi 10 minút.
  3. Vychladzujte a glazujte. Ďalej sa na vychladnutý perník nanáša poleva - zmes vaječného bielka, práškového cukru a citrónovej šťavy. Často je tónovaný farbivami.
  4. Sušiť na stole. Glazúra schne od 40 minút do 12 hodín. Všetko závisí od hrúbky povlaku. Často sa kresba aplikuje v niekoľkých vrstvách. Preto je potrebné navariť perník pár dní pred sviatkom.

Medníčky možno skladovať až rok bez straty chuti a mäkkosti. Za týmto účelom sa každá kópia ihneď po príprave vloží do zapečateného obalu.

Aj keď perník zrazu stvrdne, dá sa oživiť. Vložte ho do nádoby na potraviny s polovicou jablka a pomarančovou kôrou. Vložte tácku do chladničky a o deň sa sladkému darčeku vráti hebkosť a sviežosť.

Požadované materiály

Profesionálni cukrári majú celý arzenál nástrojov na výrobu krásnych suvenírových perníkov. Najpotrebnejšie z nich:

  • Rezne. Potrebné, aby perník dostal kučeravý tvar: srdce, hviezdy, pár mačiek alebo perníčky.
  • Šablóny. Majú určitý vzor vo forme štrbín na priehľadnom plaste. Šablónu stačí posypať kakaovým práškom - a na perníku sa objaví obrys obrázku.

  • Cukrárske vrecko s tryskami. Potrebné na maľovanie perníkov. Najpohodlnejšie je kresliť glazúrou cez vrecko s tenkou tryskou.
  • Potravinárske farbivo. Čím farebnejšie budú perníčky 14. februára, tým žiarivejšie a atraktívnejšie vyzerajú. Cukrári preferujú gélové farby.

Na striekanie farby sa často používa airbrush. A niektorí majstri tlačia obrázky na potravinárskej tlačiarni.

Na výrobu krásnych perníkov však nie je vôbec potrebné utekať po špeciálnych pomôckach. Môžete ich jednoducho nahradiť improvizovanými prostriedkami.

  • Detské formičky nahradia vaše odrezky. A ak sa nenašiel vhodný tvar, môžete použiť kartónovú šablónu.Vytlačte a vystrihnite srdce, človeka alebo iný tvar. Preneste na lepenku. Vystrihnúť. Šablónu naneste na vyvaľkané cesto a zakrúžkujte nožom (plastovým, na pizzu alebo iným vhodným).
  • Cukrárske vrecko s tryskami môže byť nahradené tesným vreckom a vrchná časť fľaše s výlevkou na farby alebo lieky (napríklad chlórhexidín). Trysku si môžete vyrobiť aj z plechovky od piva. Je potrebné z neho vyrezať štvorec nožnicami, zvinúť ho do kužeľa a zaistiť ho páskou. Samotné balenie sa neodporúča. Diera s najväčšou pravdepodobnosťou nevydrží zaťaženie a zväčší sa a zanechá na perníku škvrnu.

Nedostatok šablón možno kompenzovať 2 spôsobmi:

    Najprv - pripevnite pergamen na požadovaný výkres, zakrúžkujte obrysy jednoduchou ceruzkou. Potom papier otočte a odvážne nakreslite priesvitné čiary. Teraz je možné kresbu preniesť na vysušenú glazúru (základ). Pergamen priložíme svetlou stranou k poleve a zvnútra zakrúžkujeme kontúry.Ceruzka sa vytlačí.

  1. Druhý spôsob je vytvoriť obrázok a ten potom pripevniť na perník. Položte vytlačený výkres na stôl, prikryte fóliou. Obkreslite obrys na filme. Keď je obrobok takmer suchý, namažte perník polevou, opatrne oddeľte od filmu a položte na vrch. Hotovo!

Ak vám zrazu dôjde farba, môžete použiť bežné prípravky na farbenie. Zo šťavy z cvikly, čerešní, ríbezlí, malín sa získava výborná červená, z mrkvy - oranžová, kurkuma - žltá. Hnedú možno získať z kávy alebo kakaa, modrú z čučoriedok alebo černíc, zelenú zo špenátovej šťavy.

Vykrajovanie a šablóny na perník nie sú také drahé - asi 90-200 rubľov za sadu.

Recept na jemný lahodný perník

Hlavné tajomstvo mäkkosti perníkov je v dostatočnom množstve medu. Dôležité je ale aj nezasypať ich múkou, neprepiecť v rúre a vyvaľkať cesto na hustú kašu.

Postupujte podľa receptu:

    V hlbokej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru (najlepšie hnedého - pre karamelovú príchuť), 3-4 lyžice. lyžice medu, 2 lyžice mletého zázvoru, 1 lyžička škorice, štipka soli. Vložte ju do vodného kúpeľa. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Občas premiešame.
  1. Zložte misku z ohňa. Pridajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Nehaste, len zľahka premiešajte. Hmota by mala zväčšiť svoj objem.
  2. Pošlite tam 100 g zmäknutého masla. Je vhodné nechať na kúsky a všetko zabiť mixérom.
  3. Rozklepnite 1 kuracie vajce a miešajte do hladka. Nalejte do nej 1,5 šálky dobre preosiatej pšeničnej múky prvej triedy. Vymiesime cesto, zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať (20-40 minút na doske alebo 3-36 hodín v chladničke).
  4. Odrežte kúsok cesta a vyvaľkajte kruh o hrúbke 1 cm. Perník vyrežte do požadovaného tvaru.
  5. Pečieme na pomúčenej pergamene 10 minút pri teplote 170-190 stupňov.

Najlepšie je zamerať sa nie na čas, ale na vzhľad perníka. Hneď ako vykysnú a jemne zhnednú, môžete plech vybrať.

Aby boli perníčky rovnomerné, ihneď ich rozložte na rovnú plochu, prikryte fóliou a navrch položte potlač - drevenú dosku.

Maľovanie perníčkov na 14. februára

Zdobenie perníkov je skutočne kreatívny proces. Prostredníctvom maľby môžete vyjadriť svoje pocity, emócie, povedať dôležité slová. Ako sa dá maľovať perník? Zozbierali sme zaujímavé nápady:








Romantické dizajnové šablóny:




Pokiaľ ide o technickú stránku problému, tu je všetko jednoduché. Na natieranie perníkov sa pripraví glazúra (alebo poleva - módne) z 200 g práškového cukru a 0,5 lyžičky citrónovej šťavy na každý bielok z 1 vajíčka. Proteín je šľahaný mixérom, postupne sa naleje prášok. Na konci sa pridá citrónová šťava - pena je stabilná, lesklá.

Ako namaľovať perník (napríklad srdiečko s nápisom):

    Pridajte červené farbivo do polevy a vložte do vrecka. Načrtnite srdce.
  1. Naplňte pridaním vody do polevy. Polevu vytlačte dovnútra kontúry a roztečie sa. Môžete si trochu pomôcť špáradlom.
  2. Po zaschnutí vrstvy, asi po 10 hodinách, napíšte želanie svojej milovanej hustou bielou polevou. Nakreslite vzor podľa vlastného výberu: srdce, skrútené rámy. Nechajte perník ešte 10 hodín a potom ho zabaľte do krásneho zapečateného obalu.


Možno prvýkrát nedostanete 14. februára taký krásny perník ako profesionálni cukrári. Ale budú vyrobené s láskou a vlastnými rukami. Takéto dary sú vždy cenné. Buďte si istí, že vaše jedlé valentínky ocenia váš drahý, ale aj starí rodičia, deti a ktokoľvek iný, koho uznáte za vhodného darovať.

Kategórie:

Tipy