Aby bolo jedlo zdravé, zvyčajne sa musí vyrábať bez použitia „chémie“. Odporúčame skontrolovať prirodzenosť kefíru pomocou jódu a kefírových fúzov.

Domáci test

Skúste zmiešať 500 ml vody a 10 g škrobu. Kvapalinu zohrejte na ohni a po vychladnutí pridajte 100 ml kvalitného kefíru. Dostanete kefírový nápoj, ktorý sa chuťou nelíši od prírodného. Takto dnes vyrába svoj produkt 50 % firiem. Ukazuje sa, že je to lacné, ale málo užitočné.

Falšovanie sa bohužiaľ vyskytuje aj medzi drahými značkami. Našťastie je určenie prítomnosti škrobu v kefíre celkom jednoduché. Najdostupnejší test, ktorý sa dá urobiť doma, je s jódom.

Ako skontrolovať prirodzenosť kefíru:

  1. Nalejte jogurt do pohára.
  2. Pridajte 0,5-1 čajovú lyžičku jódu.
  3. Zľahka premiešame.
  4. Čaká sa na odpoveď 3-5 minút.

Ak nápoj obsahuje škrob, bude reagovať s jódom. Tmavo oranžová farba sa zmení na zelenú, modrozelenú alebo fialovú. Takto to vyzerá:

Kefírové "fúzy" - indikátor prirodzenosti

Piť prírodný kefír bez vzhľadu „fúzov“ nad hornou perou je takmer nemožné. Líši sa hustotou a sýtosťou. Kým je náhrada zriedená.

Prírodný fermentovaný mliečny výrobok:

  • husté a hladké, bez hrudiek;
  • mliečna biela s jemným krémovým nádychom;
  • má vyváženú chuť: nie sladká, nie horká, stredne kyslá.

Pozor na kompozíciu

Prírodný kefír je vyrobený z mlieka a unikátnej sady húb a baktérií. Inými slovami, ide o „živý“ nápoj, pozostávajúci z kultúry mikroorganizmov – probiotík. Navzájom sa spájajú a interagujú. Vďaka tomu sa nápoj stáva liečivým, má imunostimulačný, upokojujúci a mierne diuretický účinok.

Zloženie prírodného kefíru: mlieko, zákvas na kefírových hubách.

Niektorí výrobcovia navyše uvádzajú obsah mliečnych mikroorganizmov a kvasiniek - najmenej 1x10 až 7. stupeň prvého a najmenej 1x10 až 4. stupeň CFU / g druhého.

Ak sa do výrobku pridávajú zahusťovadlá (škrob, E 1442) alebo kysnuté cesto oddelene od húb, ide už o kefírový nápoj. Čestní výrobcovia píšu len to - „kefírový produkt“. A niektorí sa snažia podvádzať a používať slovo „kefír“. Tak či onak, kefírový nápoj sa vyrába z prášku. Je ľahké uhádnuť, že je to málo užitočné.

Ukazovateľom neprirodzenosti kefíru je aj znížený obsah bielkovín. 3 % je stanovená norma. Ak je uvedené 2,8% bielkovín, produkt bol zriedený.

Pozor na dátum spotreby

Kefír je živý organizmus. Vyvíja sa. Vďaka aktivite kvasiniek sa každým dňom zvyšuje kyslosť nápoja, fermentuje sa mliečny cukor, začínajú sa množiť patogénne mikroorganizmy. Ak sú zložky prírodné, produkt zmizne dostatočne rýchlo.

Krátka trvanlivosť (asi 10 dní) je indikátorom dobrej kvality kefíru a jeho prirodzenosti.

Aký je najzdravší kefír?Najužitočnejší je čerstvo pripravený prírodný kefír so stredným obsahom tuku. Mliečne tuky sú považované za najhodnotnejšie z hľadiska ich nutričných a biologických vlastností. Obsahujú asi 100 mastných kyselín, vitamíny A, D, E. V nízkotučnom produkte nie je také množstvo užitočných látok. Nápoj je lepšie piť v prvých dňoch po príprave, kedy sa v ňom koncentruje maximálne množstvo baktérií mliečneho kvasenia, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie a črevnú mikroflóru.Čo sa stane s kefírom po uplynutí dátumu spotreby?Kolónie prospešných baktérií odumierajú, začína sa produkovať oxid uhličitý a rozkladajú sa bielkoviny. Mliečny cukor sa mení na alkohol (do 1%). Nápoj sa stáva silne kyslým, korenistým, brnie na jazyku. Ak ho pijete, sú možné poruchy stolice, nadúvanie, plynatosť a menej často otravy.

Čerstvý, prírodný, správne pripravený kefír je zárukou zdravia. Aby ste si vybrali naozaj kvalitný produkt, musíte rozumieť zloženiu.Okrem toho môžete vykonať test jódu doma a zistiť, či nápoj nezanecháva biely pásik na hornej pere. Prítomnosť fúzov je vážny argument v jeho prospech!

Kategórie:

Tipy