Spomedzi iných štiav sa najčastejšie falšuje granátové jablko. Preto je pre tých, ktorí kupujú tento produkt, dôležité vedieť, ako skontrolovať prirodzenosť šťavy z granátového jablka doma. Naučíme vás rozoznať, čo vo fľaši špliecha - fejk vyrobený z vody, cukru a farby, alebo "krv" skutočných plodov granátového jablka.

Ako sa v laboratóriu určuje prírodná šťava?

Šťava z akéhokoľvek ovocia a bobúľ, vrátane granátových jabĺk, je vnútrobunková tekutina. Pozostáva prevažne z vody, v ktorej sú rozpustené alebo suspendované ďalšie zložky:

  • kyseliny,
  • vitamíny,
  • pigmenty,
  • cukor.

Množstvo týchto zložiek môže byť rôzne a závisí od odrody granátových jabĺk, podmienok ich pestovania, dokonca aj od technológie lisovania. Ale napriek takejto variabilite je pre človeka nemožné úplne zopakovať chemické zloženie šťavy z granátového jablka - vytvárajúc falošné, nečestní výrobcovia napodobňujú iba farbu a chuť produktu. Toto využívajú pracovníci laboratória – analyzujú zloženie a výsledok porovnajú so zoznamom látok, ktoré by mali byť v prírodnej šťave.

Laboratórium môže tiež ľahko určiť rozdiel medzi čerstvo vylisovanou a rekonštituovanou šťavou z granátového jablka z koncentrátu. Faktom je, že voda, ktorá tvorí vnútrobunkovú tekutinu, a obyčajná pitná voda majú iné izotopové zloženie. Každý si zo školy pamätá, že molekula vody sa skladá z dvoch atómov vodíka a jedného atómu kyslíka a jej vzorec je napísaný ako H2O.Kyslík - O - je teda prítomný vo vode vo forme dvoch stabilných izotopov -18O a16O a v zložení intracelulárnych voda "ťažký" kyslík18O, oveľa viac ako v pitnej vode. Táto funkcia sa používa v laboratóriu.

Ak výrobca tvrdí, že šťava je čerstvo vylisovaná, ale nachádza sa v nej zvýšené množstvo16O, znamená to falzifikát - takýto výrobok je jednoznačne vyrobený z koncentrát zriedený pitnou vodou.

Ako otestovať šťavu z granátového jablka doma?

Žiadnu z vyššie uvedených kontrol doma nemožno opakovať. Ale môžete otestovať šťavu z granátového jablka so sódou:

  1. Nalejte pol pohára šťavy.
  2. Nasyp do nej lyžičku sódy bikarbóny.
  3. Premiešajte a počkajte pár sekúnd.

Prírodný produkt zmení farbu z červenej na špinavo modrú, zatiaľ čo umelý produkt si zachová svoju pôvodnú farbu.

Veru, tento experiment sa nemôže pochváliť 100% presnosťou, pretože je založený na reakcii antokyánov (rastlinných pigmentov) v alkalickom prostredí. Antokyány sa nachádzajú v mnohých červených, fialových a modrých plodoch, ako je modrá kapusta, baza a čučoriedky. Už dlho sa však naučili izolovať a používať na vytváranie farbív vrátane potravín. Ak výrobca fejk „prefarbil“ nie syntetickým farbivom, ale prírodným na báze antokyánov, nápoj zmiešaný so sódou zmení farbu rovnako.

Je koncentrát niečo syntetické?Nie, toto je prírodná šťava z granátového jablka, z ktorej bola odstránená voda.Deje sa tak za účelom zníženia hmotnosti a objemu (to znižuje náklady a zjednodušuje prepravu) a zvyšuje trvanlivosť (koncentrát nie je taký náročný na teplotu a iné podmienky). Produkt rekonštituovaný z koncentrátu bude považovaný za falzifikát iba vtedy, ak sa ho pokúsia vydať za čerstvo vylisovaný.Plní sa pravá šťava z granátového jablka len do sklenených fliaš?Rovnako ako iné šťavy, aj granátové jablko sa môže predávať v sklenených alebo plastových nádobách, ako aj v baleniach Tetra Pak. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože vám umožňuje ušetriť viac živín. A sklenená fľaša má len jednu výhodu - kupujúci môže vizuálne posúdiť kvalitu obsahu so zameraním na jeho farbu a štruktúru.

Nenechajte sa oklamať – šťavu z granátového jablka kupujte len vo veľkých obchodoch a od dôveryhodných výrobcov.

Kategórie:

Tipy