Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Chuť manga uchváti svojou sladkosťou a "exotickou explóziou" . Aby sa však odhalilo v celej svojej kráse, musíte mango správne skladovať. Je potrebné si uvedomiť niekoľko funkcií.
Zrelé plody sa rýchlo kazia. Pri izbovej teplote, po 2-4 dňoch, dužina stmavne a zafarbí sa. Nezrelé mango v žiadnom prípade nedávajte do chladničky. Inak zostanú bez chuti, tvrdé a nechutné.
Funkcie skladovania manga
Pravidlá skladovania exotického ovocia upravuje GOST 33882-2016 „Čerstvé plody manga“.Podľa dokumentu by sa mali skladovať v čistej, suchej, chladenej miestnosti bez cudzích pachov. Konkrétne podmienky a dátumy spotreby produktu stanovuje výrobca. Presné informácie by sa mali hľadať v regulačných dokumentoch vyvážajúcej krajiny. Ovocie do Ruska dodáva najmä Thajsko a africké krajiny.
Existuje viac ako 300 druhov manga a každý má svoje vlastné skladovacie vlastnosti. Najšťavnatejšie a najsladšie odrody neležia dlho - musia sa jesť nasledujúci deň. Existujú však tvrdé plody, ktoré sa jedia so soľou a korením. Rozlíšiť jednu odrodu od druhej nie je vždy jednoduché. Najmä ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že všetky mangá sa do Ruska dovezú nezrelé, inak prepravu jednoducho neprežijú.
Zrelé ovocie
Ak ste si kúpili zrelé ovocie, ale neplánujete ho hneď zjesť, použite na uskladnenie chladničku. Mango tu môže ležať 5 až 10 dní.
Ako skladovať mango doma?
- Ovocie vložte do papierového vrecka. Papier umožňuje priechod vzduchu a absorbuje vlhkosť, čím zabraňuje rýchlemu skazeniu ovocia.
- Na uskladnenie si vyberte druhú policu chladničky zhora alebo takzvanú zónu čerstvosti. Udržuje teplotu +3 až +5 stupňov, čo je ideálne na uskladnenie všetkého ovocia a zeleniny.
- Pravidelne mango kontrolujte. Ak spozorujete prvé známky znehodnotenia - stmavnutie, mäkkosť šupky, priehlbiny - ponáhľajte sa s použitím ovocia čo najskôr.
Je nežiaduce skladovať zrelé ovocie pri izbovej teplote. Po dni alebo dvoch príliš zmäknú a nebudú sa dobre čistiť. A chuť bude príliš sladká a zahmlená.
Thajský recept na skladovanie
V Thajsku sa zrelé mango skladuje doma bez chladenia. Aby ovocie zostalo dlhšie čerstvé, namočíme ho na 2-3 hodiny do slanej vody a potom utrieme dosucha. Thajci tvrdia, že táto manipulácia robí dužinu chrumkavou a tiež zlepšuje jej chuť.
Ak by bolo mango nakrájané
Obnažená dužina ovocia má tendenciu stmavnúť, keď je vystavená vzduchu. Aby ste predišli pokazeniu a predĺžili životnosť manga o ďalší deň, postupujte takto:
- Pokvapkajte ovocnú dreň citrónovou šťavou.
- Položte ovocie na tanier.
- Zabaliť do lepiacej fólie.
- Umiestnite do chladničky na strednú policu.
Zmraziť
V prípade, že je plod „na pokraji“ a nie ste pripravení ho teraz použiť, mali by ste sa uchýliť k zmrazeniu. Nemení chuť a umožňuje uložiť všetky užitočné vlastnosti.
Ako správne zmraziť ovocie?
- Olúpte mango.
- Nakrájame na kocky.
- Položte ich na tácku v určitej vzdialenosti od seba.
- Pošlite do oddelenia rýchleho mrazenia.
- Po 2-3 hodinách vysypte kocky do plastovej nádoby alebo vrecka.
Mrazené mango je ideálne pre sladké cereálie, pečivo, smoothies. Môžete ho použiť kedykoľvek a kdekoľvek. Skladovateľnosť v mrazničke je 9 mesiacov.
Nezrelé ovocie
Vo väčšine prípadov sa mango predáva nezrelé. Preto sa plody pred jedlom nechajú dozrieť. Je veľkou chybou dať zelené mango do chladničky, ak chcete ochutnať šťavnaté a sladké ovocie.
Nezrelé ovocie sa skladuje nasledovne:
- pri izbovej teplote;
- v suchom, vetranom priestore;
- mimo priame slnečné svetlo.
Mango môžete nechať v košíku s ovocím. A akonáhle dosiahne požadovanú zrelosť (5-7 dní), môže sa jesť alebo preniesť do chladničky. Ak ovocie hneď vložíte do chladu a necháte na dlhší čas (2-3 týždne), nesprávne dozrie - zmäkne, ale chuť zostane svieža a nie taká sladká, ako by mohla byť.
Pokožka zeleného manga môže byť znakom nezrelosti. Ale nie vždy. Niekedy je to charakteristický znak odrody. Napríklad zelená šupka odrôd Neelum, Bram Kai Me.
3 triky na rýchle dozrievanie manga
Vzhľadom na to, že nezrelé mango je v Rusku bežnejšie, veľa ľudí si ho musí dopriať k príjemnej chuti a šťavnatosti doma. Väčšinou stačí nechať ovocie na stole a počkať od 5 dní do týždňa. Ale ak nemôžete čakať, môžete sa uchýliť k trikom a skrátiť proces na jeden deň.
Čo mám urobiť, aby mango rýchlo dozrelo?
- Ovocie vložte do misky a na vrch položte nevarenú ryžu a kukuricu. Za deň bude pripravený na použitie. Táto metóda sa používa v Mexiku a Indii.
- Mango zabaľte do 2-3 vrstiev papiera a nechajte v kuchyni. Za 1-2 dni dozreje.
- Ovocie vložte do košíka so zrelými jablkami, banánmi alebo hruškami. Etylén, ktorý produkujú, spôsobí, že mango dozrie rýchlejšie - za 1-3 dni.
Ako rozlíšiť zrelé ovocie od nezrelého?
Ako ste už pochopili, zrelé a nezrelé mango sa skladuje inak. Mnohí však nerozumejú, ako ich rozlíšiť. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché.
Venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:
- Hmotnosť. Pri rovnakej veľkosti je zrelé ovocie ťažšie.
- Vôňa. Najvýznamnejší ukazovateľ. Zrelé ovocie vyžaruje príjemnú sladkú vôňu, zatiaľ čo nezrelé ovocie má kyslú, ihličnatú vôňu.
Čo nepozerať:
- Tvrdosť. Zrelé aj nezrelé mango má pomerne pevnú šupku. Ak sa pretlačí, tak ovocie je už prezreté a pokazené.
- Farba. Nie je to vždy orientačné. Najzrelšie a najšťavnatejšie môžu byť zelené mango aj žlté, červené - v závislosti od odrody.
Vykonajte test: zatlačte na stopku plodu. Okamžite sa objaví vôňa, sladká - v zrelom ovocí, kyslá - v nezrelom.
Ako správne skladovať mango je uvedené v sprievodných dokumentoch poskytnutých dodávateľom. Máte právo o ne požiadať predajcu. Odporúčané podmienky skladovania závisia od odrody a tiež od stupňa zrelosti ovocia. Zrelé mango skladujte v chladničke alebo mrazničke a nezrelé mango skladujte najskôr 5-7 dní pri izbovej teplote.