Olej sa široko používa pri varení na pečenie, čím sa dostáva do konzistencie hustej kaše. Ak však nie je čas čakať, môžete vyskúšať jednoduché spôsoby, ktoré pomôžu maslo rýchlo zmäknúť. Najlepšie je nechať hodinu postáť pri izbovej teplote.
Ale niekedy vám padne do oka skvelý recept, ktorý si chcete hneď zopakovať. A požadovaný produkt leží v mrazničke, tvrdý ako kameň. Zahrievaním v mikrovlnnej rúre môžete preexponovať a získať tekutinu a toto zariadenie nie je vždy po ruke. Jednoduché spôsoby vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.
Nakrájať na kúsky
Požadované množstvo treba odrezať a odvážiť kuchynskou váhou. Postačí odmerka a mnohí výrobcovia označujú 100 g priamo na zadnej strane balenia.
Tyčinku nakrájajte ostrým nožom na malé štvorčeky. Budú mať veľkú kontaktnú plochu, takže zmäknú rýchlejšie ako celé balenie.
Aby sa kúsky roztopili rovnomerne, nakrájajte ich na rovnakú veľkosť.
Za 5 minút sa výrobok ľahko rozdrví vidličkou.
Nastrúhať
Tento spôsob je vhodný na prípravu produktu na pridávanie do múky. Je lepšie trieť na strane s veľkými otvormi. Strúhadlo sa umiestni nad čistý tanier, kúsok masla sa pritlačí na povrch v smere hore/dole.
Potom by ste mali nechať hmotu v tanieri 3-5 minút, aby bola mäkká. Plastové ako cesto, dobre sa mieša s akýmikoľvek ingredienciami.
Čím chladnejšia je tyčinka, tým ľahšie sa bude trieť.
Parný kúpeľ a panvica so špáradlami
Nalejte vodu do malého hrnca alebo šálky, zohrejte na vysokú teplotu. Keď sa voda začne odparovať, oheň sa zníži na minimum. Voda by nemala vrieť, ale mala by byť dobre zohriata.
Na vrch hrnca je umiestnená plytká miska odolná voči teplu. Musí úplne zakryť hornú časť panvice, inak sa dobre nezohreje. Potom by ste mali počkať, kým sa riad výrazne neohreje.
Na spodok je umiestnená tyčinka masla. Olej sa dá navliecť na špáradlá.
Para ohrieva tanier a zmäkčuje výrobok. Z času na čas by ste mali skontrolovať, či hmota dosiahla požadovanú konzistenciu. Keď sa začne ľahko vytláčať lyžicou, tanier treba z panvice vybrať. Je potrebné byť včas, kým sa strany dielu začnú topiť a stekať na dno v tekutých kvapkách.
Je ešte jeden spôsob, ako rýchlo zmäknúť na panvici. Do malého kúsku zospodu treba do polovice zapichnúť 3 špáradlá tak, aby slúžili ako stojan na maslo.
Potom to dajte na dobre rozohriatu panvicu.
Asi o minútu neskôr olej skĺzne z "nohičiek" dnu.
V tomto bode je ľahké zmäknúť aj vidličkou. Na rozdiel od priameho ohrevu na panvici táto metóda zabraňuje roztopeniu masla do polotekutého stavu.
Ohrejte riad
Niekedy netreba zmäkčovať celú tyčinku, stačí jej povrch trochu poddajnejší. Napríklad, ak je výrobok tak zmrazený, že ho nemožno natrieť na raňajkový sendvič. S pomocou skleneného pohára a vriacej vody bude problém vyriešený za 5 minút.
Malá sklenená nádoba sa ohrieva v mikrovlnnej rúre alebo pod horúcou vodou z vodovodu.
Riad by ste mali držať pol minúty, aby sa jeho steny zohriali. Potom vodu vylejte, utrite obrúskom a prikryte malým kúskom navrchu. Po niekoľkých minútach postup zopakujte.
Vyvaľkajte valčekom
Pomocou valčeka sa tuhé maslo za pár minút stane plastickým a poddajným.
Na pracovnej doske je prikrytý list pergamenu.
Do stredu dajte maslo a navrch prikryte ďalším plátom. Voskovaný papier by mal byť väčší ako tyčinka, vo veľkosti - v procese sa zmení na plochú "placku" , vopred treba počítať s zväčšením priemeru.
Jednou rukou chyťte kúsok, druhou rukou uchopte valček za rúčku a druhým koncom udrete maslo. Treba ho poriadne vyšľahať, nesrovná sa a nebude ako vyvaľkané cesto rovnakej hrúbky.
Po miernom sploštení kúska masla vezmeme valček oboma rukami a maslo rozvaľkáme vo vrstve ako tuhé cesto. Maslo veľmi zmäkne, plastické, mixér si s tým poradí, môžete ho pridať do cesta.
Dôležité! Metóda je vhodná pre veľmi tvrdé maslo z mrazničky. Spod papiera vystrekne mierne zmäknuté maslo. V tomto prípade je lepšie vziať si namiesto papiera malé plastové vrecko.
Otázky a odpovede
Prečo nemôžete rozohriať maslo na panvici?
V panvici sa maslo pri vysokých teplotách začne topiť, no nezmäkne rovnomerne. V strede zostane kus rovnako pevný a okraje sa roztopia do tekutého stavu. Maslo má navyše nízky bod dymivosti. To znamená, že na panvici horí okamžite, pri prvých kvapkách.Takýto olej získa škaredý hnedý odtieň a je zdraviu nebezpečný.
Ako zjemniť maslo v mikrovlnke?
Najjednoduchší spôsob je vložiť ho dovnútra a zohrievať na stredný výkon 20 sekúnd. To ho ale nerovnomerne zjemní. Navyše sa dá ľahko roztopiť viac, ako recept vyžaduje.
Maslo je bežnou prísadou do dezertov, pečiva a iných jedál. Ak je maslo priamo z mrazničky, trvá dlho, kým pri izbovej teplote dosiahne správnu konzistenciu. Rýchlym zohriatím v mikrovlnke alebo na panvici bude tekutý. Ak nie je čas čakať, mali by ste vyskúšať hacky ľudového života. Pomôžu vám vyriešiť problém za pár minút.