Jemne mastný, jemne horkastý, so slanou dochuťou a výraznou korenistou arómou - tak sa dá opísať zeler. Mnoho ľudí odmieta jesť túto zeleninu, nevediac, ako ju uvariť. Ale márne. Zeler obsahuje veľa vitamínov, makro- a mikroprvkov, vlákniny. Vo svojej čistej forme nie je obzvlášť chutná, ale v kombinácii s inými produktmi začína hrať novými farbami. Pozývame vás, aby ste sa naučili, ako urobiť zeler súčasť vášho jedálnička.
Aký je najlepší spôsob, ako jesť zeler?
Výrobok sa konzumuje surový, dusený alebo pridávaný do iných jedál, najmä mäsa, rýb, rezňov, polievok. Všetky časti rastliny sú jedlé: listy, stonky, koreň.
Lekári a odborníci na výživu veria, že surový zeler prinesie maximálne zdravotné benefity. Takýto produkt je bohatý na nasledujúce látky:
- vitamín A a betakarotén (83 % a 90 % dennej dávky v 100 g);
- vitamín C (42%);
- vitamín K (24%);
- draslík (17%);
- horčík (12,5%);
- sodík (15%);
- železo (7%).
Pri tepelnej úprave, najmä vyprážaní, dochádza k zničeniu niektorých vitamínov. Pri varení minerály prechádzajú do odvaru. Pre zdravie je preto lepšie konzumovať čerstvý zeler. Keďže sa dajú jesť listy aj koreň, treba vedieť, ako ošúpať zeler podľa druhu: listy natrhajte a pridajte do šalátu, nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Bežne sa používa ako prísada do zeleninového šalátu. Zelerová šťava nie je o nič menej užitočná.
Pre niektorých ľudí je však surový produkt kontraindikovaný.Pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu (gastritída, vredy) je lepšie podrobiť zeleninu tepelnému spracovaniu. Čerstvý produkt zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a môže zhoršiť problém. Tehotné ženy by nemali jesť zeler v akejkoľvek forme, pretože podporuje sťahy maternice a môže spôsobiť potrat alebo predčasný pôrod.
Čo variť so zelerom?
Koreň zeleru je na zozname najlepších potravín na chudnutie. 100 g obsahuje len 13-15 kcal. A keďže má zelenina vysoký obsah sodíka, pokojne môže nahradiť soľ v šalátoch a polievkach. Ak uvažujete o tom, že by ste do svojho jedálnička zaradili zeler, pozrite si tieto zaujímavé recepty.
Zelerová šťava
Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť zelerovú šťavu, je nakrájať koreň na malé kúsky a nechať prejsť odšťavovačom. Ak nemáte zariadenie, ktoré potrebujete, nastrúhajte zeleninu na jemnom strúhadle a výslednú hmotu vyžmýkajte.
Zelerová šťava má dosť špecifickú štipľavú chuť. Pred použitím je lepšie zriediť vodou v pomere 1:1.
Skús si vyrobiť aj "elixír lásky" . Zmiešajte 100 ml zeleru, 50 ml hrušky a 25 ml jablkovej šťavy. Podľa chuti zriedime vodou. Výsledný nápoj má vlastnosti afrodiziaka: pomáha partnerom relaxovať a oslobodzovať sa. Zvyšuje potenciu u mužov.
Krémová polievka
Zelerová krémová polievka má nízky obsah kalórií, pričom dokonale zaženie hlad, zabraňuje prejedaniu a chuti na nezdravé jedlo.
Na prípravu polievky si pripravte tieto ingrediencie:
- zelerový koreň - 1 kus;
- zemiaky - 2 ks.;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tučné mlieko (smotana) - 200 ml;
- slnečnicový olej.
Cesnak ošúpeme, nakrájame, rýchlo opražíme na oleji. Znížte teplotu, pridajte nastrúhanú mrkvu. Panvicu zatvorte pokrievkou a zeleninu poduste 10 minút.
Koreňový zeler a zemiaky ošúpané, nakrájané na malé kúsky. Pridajte k mrkve s cesnakom. Do panvice nalejte trochu vody a obsah pod pokrievkou dusíme ďalšiu pol hodinu.
Udusenú zeleninu dáme do mixéra, zalejeme mliekom (smotanou) a šľaháme 2-3 minúty. Nalejte zmes do hrnca, priveďte do varu. Na záver dochutíme soľou, koreninami a čerstvými bylinkami. Zelerová krémová polievka sa zvyčajne podáva s bielymi krutónmi.
Šalát z pečených koreňov
Tento recept je ako stvorený na sviatočný stôl. Jedlo je chutné, ale nie diétne.
Na prípravu šalátu budete potrebovať tieto ingrediencie:
- zelerový koreň - 200 g;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 1 strúčik;
- tvrdý syr (lepšie "holandský" ) - 50 g;
- "light" majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- slnečnicový olej.
Koreň ošúpeme zo šupky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vyprážame na slnečnicovom oleji 2-3 minúty.
Mrkvu a syr nastrúhame rovnakým spôsobom. Cesnak pretlačte cez drvič. Všetky ingrediencie zmiešame v jednej miske a dochutíme majonézou. Ak vám táto omáčka prekáža, môžete ju nahradiť kyslou smotanou.
Pikantný a kyslý šalát
A tento šalát je naopak nízkokalorický, zrýchľuje metabolizmus a pomáha pri chudnutí. Dobre sa kombinuje s duseným mäsom a celozrnnými toastami.
Pripravte si tieto jedlá:
- zelerový koreň - 200 g;
- pol citróna;
- zrnná horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 1 polievková lyžica. lyžica;
- vínny alebo jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- nerafinovaný olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Olúpaný koreň nastrúhame na strúhadle, na ktorom sa v kórejčine varí mrkva. Pokvapkáme šťavou z polovice citróna, aby nezhnedla a premiešame. Zeleninu nechajte pri izbovej teplote pol hodiny lúhovať.
V jednej miske zmiešame horčicu, ocot, olivový olej. Zalejte 1 polievkovou lyžicou vriacej vody a ingrediencie rozšľahajte mixérom. Šalát oblečte výsledným dresingom. Podľa chuti pridajte soľ, mleté čierne korenie a čerstvé bylinky.
Čo variť so stonkovým zelerom?
Stopky sa jedia hlavne v zeleninových šalátoch, s dusenou zeleninou a mäsom. Odporúčame vám naštudovať si pár jednoduchých receptov.
Vitamínový šalát so zelerom a jablkami
Toto jedlo posilní vašu imunitu, zmierni hypovitaminózu a sezónne depresie.
Na prípravu vitamínového šalátu pripravte tieto produkty:
- stopkový zeler - 2 ks;
- jedno kyslé jablko;
- pol citróna;
- drvené vlašské orechy - 20-30g;
- nerafinovaný olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Umyté jablká a stonkový zeler nakrájame na kocky dlhé 3-4 cm, zmiešame s vlašskými orechmi, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme čerstvé bylinky. Jedzte okamžite (vitamíny sa pri skladovaní začnú rozkladať).
Šalát zo zeleru a tresčej pečene
Tento šalát je bohatý na kompletné bielkoviny, vitamíny A, D a E. Dobrý na zrak, nervový a svalový systém. Veľmi uspokojivé s miernym množstvom kalórií.
Šalát obsahuje tieto ingrediencie:
- stopkový zeler - 2 ks;
- tresčia pečeň z konzervy - 300 g;
- kuracie vajce na tvrdo - 1 ks;
- čerstvé uhorky - 3 ks. stredná veľkosť;
- zväzok kôpru alebo petržlenu.
Rybiu pečeň dáme na papierové obrúsky a necháme odtiecť prebytočný tuk. Stopkový zeler a uhorky umyjeme a nasekáme nadrobno. Nakrájajte zeleninu. Jemne nasekajte tresčiu pečeň a kuracie vajce. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Dušené hovädzie mäso so zelerom
Zelenina dodá hovädziemu mäsu pikantnú chuť a jemnosť. A takéto jedlo zvládne uvariť každý.
Najprv si pripravte ingrediencie:
- mäso - 700-800g;
- stopkový zeler - 3 kusy;
- žiarovky - 2 kusy;
- slnečnicový olej - 5-6 polievkových lyžíc. lyžice;
- zelená (petržlen, kôpor alebo koriandr) - 1 zväzok.
Na panvici rozohrejeme olej. Mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte 3-5 minút na silnom ohni. Nakrájajte cibuľu, zeler a pridajte k hovädziemu mäsu.
Nalejte vodu do panvice tak, aby úplne zakryla kúsky mäsa. Znížte oheň na minimum, nádobu prikryte a duste hovädzie mäso a zeleninu 50-60 minút.
Na konci varenia jedlo osolíme a okoreníme. Hovädzí prívarok podávame s čerstvými bylinkami.
Zeleninové smoothie
Správny nápoj ako náhrada občerstvenia alebo večere. Zlepšuje činnosť tráviaceho systému, pretože obsahuje veľa vlákniny a vody.
Na prípravu zeleninového smoothie použite tieto ingrediencie:
- stopkový zeler - 3 ks;
- jedno sladké jablko;
- jedna mrkva;
- mäta.
Nakrájajte zeleninu a jablko nadrobno. Mixujte v mixéri, kým nezískate hladkú konzistenciu. Ak chcete, môžete do nápoja pridať lyžicu medu alebo zdravého sladidla (napríklad stévie). Smoothie ozdobte vetvičkou mäty.
Čo variť so zelerovými listami?
Zelerové listy vyzerajú ako petržlenová vňať, ale zeleň tejto zeleniny je sviežejšia a korenistejšia. Môže sa pridávať do pripravovaných mäsových jedál v čerstvej i sušenej forme, používa sa na šaláty, sendviče, marinády.
Toast s červenou rybou a zelerom
Takéto predjedlo ozdobí každý sviatočný stôl a poteší hostí. Na jeho prípravu si vezmite nasledujúce ingrediencie:
- zelerové listy;
- losos alebo jemne nasolený pstruh;
- kúsky ananásu z konzervy;
- toastový chlieb;
- citrón.
Vezmite kúsky červenej ryby a ananásu v rovnakom pomere. Pridáme k nim nasekané zelerové listy, premiešame, pokvapkáme citrónovou šťavou. Hmotu natrieme na hrianky alebo do tartaletiek. Navrch posypte čerstvými bylinkami.
Ryžový a zelerový šalát
Ryžový šalát je užitočný pri chudnutí ľudí, aby nahradil nedostatok vitamínov a minerálov v tele.
Zloženie misky obsahuje tieto ingrediencie:
- hnedá (hnedá) ryža - 100 g;
- zelerové listy - 3 zväzky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- nerafinovaný olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 80 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- soľ a mletá čili paprička - každá po jednej štipke.
Ryžu nasypeme do vriacej osolenej vody, varíme 20-25 minút. Pomelieme zelerové listy, cesnak. Pridajte ich do uvarenej ryže. Prilejeme olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu, soľ a korenie. Zamiešajte ryžový šalát.
Aké sú zdravotné výhody zeleru?
Zeler musí byť zaradený do jedálnička tých, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu prospieva zelenina takmer všetkým vnútorným orgánom.
Prečo ľudia jedia tento produkt?
- Prevencia kardiovaskulárnych chorôb
Zeler má dve dôležité makroživiny prospešné pre srdce: draslík a horčík. Prvý normalizuje krvný tlak, rytmus, zmierňuje edém. Druhý posilňuje srdcový sval a má upokojujúci účinok.
Omega-3 mastné kyseliny dodávajú stonkám a koreňom rastliny olejnatosť. Znižujú zápaly v tele a znižujú hladinu "zlého" cholesterolu, čím bránia ateroskleróze.
- Normalizácia trávenia
Všetky časti rastliny sú bohaté na vlákninu. Tie slúžia ako potrava pre prospešnú črevnú mikroflóru, odstraňujú toxíny z tela a normalizujú perist altiku. Enzýmy prítomné v produkte pomáhajú telu stráviť jedlo. Pomocou zeleru sa človek ľahko zbaví zápchy a dysbakteriózy.
- Liečba chorôb urogenitálneho systému
Zeler má diuretický a protizápalový účinok. Preto sa v medicíne už dlho používa na liečbu cystitídy, urolitiázy, pyelonefritídy.
Takže, zeler sa hodí takmer ku každému jedlu. Zvýrazňuje ich prirodzenú chuť, dáva korenisté tóny, zvyšuje nutričnú hodnotu.Ideálne pre ľudí, ktorí chcú schudnúť bez toho, aby sa uchyľovali k prísnym diétam. Jedzte pikantnú zeleninu každý týždeň, aby ste zostali dlho zdraví a mladiství.