Niekedy je veľmi ťažké určiť, aká ryba je pred vami - losos alebo pstruh. Obaja patria do rodiny lososov, majú červenkasté mäso a škvrny na chrbte. Existujú však aj rozdiely. Ušľachtilý losos je väčší, telo už má (pripomína torpédo). Pstruh je svetlejší, okrúhlejší a menší. Rozdiel je možné vysledovať v chuti, výhodách a samozrejme v cene jatočného tela.
Všetko je to o cene
Napriek tomu, že losos a pstruh patria do tej istej rodiny, sa hodnotia inak.
Losos stojí takmer dvakrát toľko – asi 1000 rubľov oproti 650 rubľov za pstruhy.
Neopatrní predajcovia často využívajú podobnosť rýb. Predajom pstruhov za cenu lososa získajú obrovský zisk.
Čo je zdravšie?
Všetci vieme, že červené ryby sú cenným zdrojom omega-3 mastných kyselín, rýchlo stráviteľných bielkovín a aminokyselín. Je veľmi užitočný pre vlasy, pokožku, imunitu, cievy, srdce a nervový systém. Je obzvlášť užitočné jesť lososové ryby pre ľudí trpiacich artritídou a artrózou.
Pstruh aj losos sú pre telo dobré. Ale zloženie lososa je bohatšie. Jeho mäso obsahuje viac živín. Pozeráme sa na tabuľku: Tuky
| Vitamín D | Phosphorus | Selén | Vitamín E | kcal | Losos | 20,5g | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6,6mcg | 240 mg | 240 mg | 3,5mg | 208 | Pstruh | 19.5 G | 6.5 G | ||
| 1.13g | 15.9MCG | 226mg | 23mcg | 2,3 mg | 141
Ako vidíte, losos je výživnejší. Dá sa to napísať ako plus alebo mínus. Energeticky náročné tuky, ktoré obsahuje, sú úplne prospešné. Pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu, zlepšujú zdravie a pohodu. Ale napriek tomu sa neodporúča jesť lososa vo veľkých množstvách. Hrozí prekročenie dennej dávky kalórií.
Na diétne jedlo odborníci odporúčajú pstruha.
Čo chutí lepšie?
Chuť rýb je približne rovnaká, charakteristická pre všetkých lososov. Nedá sa jednoznačne povedať, že jeden z nich je chutnejší.
Losos je tučnejší. Tento rozdiel sa prejavuje pri pečení steakov a pečení korpusov v rúre. Mäso zo pstruha sa môže zdať trochu suché. Pri solení rozdiel v obsahu tuku prakticky nie je cítiť.
Ako rozoznáte lososa od pstruha?
Losos (losos) a pstruh sa nazývajú rôzne druhy lososových rýb. Sú to skôr každodenné, zovšeobecňujúce mená, ktoré nemajú nič spoločné s vedeckou klasifikáciou.
Medzinárodný názov lososa je Salmo (z latinského salio - "Skáčem" a indoeurópskeho koreňa lax - "strakatý" ). Zahŕňajú takmer 50 druhov rýb.
V Rusku sa pod pstruhom najčastejšie rozumie pstruh dúhový (losos kamčatský) a pstruh potočný (pstruh jazerný alebo potočný). Losos sa nazýva aj atlantický (ušľachtilý) losos.
Je ľahké ich rozlíšiť. Treba si dať pozor na vzhľad a váhu rýb.
- Venujte pozornosť tvaru tela, veľkosti a hmotnosti
V prvom rade sa pstruh od lososa líši veľkosťou a hmotnosťou.Je oveľa menšia. Priemerná hmotnosť je 2-4 kg a dĺžka 40-50 cm Ušľachtilý losos je veľká ryba. Môže vážiť viac ako 10 kg a dosiahnuť dĺžku 1,5 m. Ale častejšie sú v predajni 75-centimetrové jatočné telá s hmotnosťou 6-7 kg.
Ak jatočné telo váži 5 kg a viac, je to určite losos.
Losos je navyše na rozdiel od svojho zaobleného kolegu pretiahnutý, užší. Má tvar torpéda.
- Pozrite sa na farbu ryby a veľkosť šupín
Losos ohromuje rôznymi farbami: striebristá, ružovkastá, červená, s perleťovými odtieňmi a škvrnami, ktoré tvoria zložitý vzor. Spoznáte medzi nimi pstruha a lososa:
- Strieborná, s malým množstvom čiernych škvŕn a bielym bruchom - lososová.
- Strieborné alebo viacfarebné, so zelenkastým chrbtom a množstvom škvŕn, niekedy ružovými pruhmi na bokoch - pstruh.
Lososové šupiny sú väčšie a farba je svetlejšia.
Losos ľahko prispôsobuje svoj vzhľad a správanie vonkajším podmienkam. Preto sa zamerať len na farbu rýb nestojí za to. Zvážte túto vlastnosť v spojení s ostatnými.
- Analýza filé a steakov
Ak sa ryba kupuje vo forme steakov alebo filé, je ťažšie určiť jej druh. V priereze sú si veľmi podobné. Ale napriek tomu je lososové mäso svetlejšie, oranžovej farby, rovnako mastné na chrbte a bruchu.
V pstruhoch sa tuk hromadí hlavne v oblasti brucha a mäso má červenkastý odtieň.
Farba filetu je sporná. Výrobcovia často tónujú jemne nasolené ryby. Takto vyzerá chutnejšie.
- Čo prezrádza tvar hlavy a chvostovej plutvy?
Rozdiely sú jasne viditeľné v anatomickej stavbe rýb. Pstruh sa vyznačuje zaoblenou hlavou a hranatou chvostovou plutvou. Losos má špicatú veľkú hlavu a trojuholníkový chvost.
Správne určíte druh ryby, ak je čerstvá. Po zmrazení sú charakteristické znaky rozmazané.
Čo je lepšie - výsledky
Ťažko povedať, čo je lepšie. Obaja zástupcovia lososov majú veľa fanúšikov.
Losos má viac živín, ale pstruh je diétny.
Každý si vyberie, čo mu najviac vyhovuje, na základe osobných preferencií, stravy, materiálnych možností.
Odporúčané: Ako čistiť pstruhyPre lepšie pochopenie rozdielu medzi druhmi ponúkame na štúdium nasledujúcu tabuľku:
Losos
| Hmotnosť | ||
|---|---|---|
| Dĺžka | 75-150cm | |
| Tvar | úzky | okrúhly |
| Farba mäsa | oranžová | červená |
| Tučný | vysoký | stredný, tučnejší v bruchu |
| Head | veľký | stredný |
| Nos | pointy | rounded |
| Tail | square | |
| Farba | striebornástrieborná | niekedy farebné |
| Speckles | málo a malých | veľké |
| Cena | 1000-1300 rub.za 1 kg | 550-700 rub. za 1 kg |
Ako pochopiť, že rybie filé bolo zafarbené?Veľmi jasná a jednotná farba znamená, že filé sú tónované. Prírodné nezafarbené mäso sa vyznačuje pokojnými odtieňmi ružovej, oranžovej a červenej, ako aj dobre ohraničenými bielymi pruhmi.Ktoré jedlá sú lepšie s lososom a ktoré so pstruhom?Pečený losos sa nikdy neukáže byť presušený. Dá sa piecť, grilovať. Pstruh je ideálne získať na pare – veľmi diétny a šťavnatý. Obe ryby sú solené, ale jemne nasolený losos sa považuje za chutnejší. Pripravujú aj rybaciu polievku (tučnú a menej mastnú).
Diétny pstruh alebo tučný losos? Každý si vyberie, čo sa mu páči. Obe ryby sú pozoruhodné a mimoriadne užitočné. A ak sú uvarené správne, poteší sa aj ten najnáročnejší gurmán.