Gazdinky vedia, že perličkový jačmeň sa dobre varí aj bez predmáčania. Tento postup však urobí jačmenné zrná ešte chutnejšie a zdravšie. Koľko namočiť jačmeň pred varením jedál, ako sú kaša a kyslá uhorka? V závislosti od jedla potrebujete 2 až 15 hodín. Prinášame prehľad prípravy a varenia jačmeňa.
Musím pred varením namočiť jačmeň
Namáčanie pred varením vám umožní získať ešte jemnejšie a jemnejšie zrná. Nie všetky gazdinky majú na túto procedúru čas, najmä keď práve teraz treba uvariť večeru.Preto umytý jačmeň jednoducho ponoria do panvice a varia asi hodinu. Medzitým namáčanie skráti proces asi na polovicu. Stačí si naplánovať jedlo s touto cereáliou a ponorenie do vody vám nezaberie viac ako 5 minút.
Je tu ešte jeden dôležitý dôvod, prečo je potrebné jačmeň a iné obilniny namáčať. Obilniny, orechy a fazuľa obsahujú inhibičné látky, ktoré ich udržujú v bezpečí, ale poškodzujú ľudské telo. Najjednoduchší spôsob, ako sa takýchto látok zbaviť, je namáčanie. Voda neutralizuje inhibítor a zrno sa stáva poživateľnejším.
Ak nebude jačmeň namočený, bude pre telo ťažšie tráviť potravu a vstrebávať cenné minerály ako vápnik, horčík, železo, zinok.
Voda tiež odstráni prebytočný škrob z obilnín, vďaka čomu sú zrná slizké a zakalené. Drobivá konzistencia riadu je tretím dôvodom namáčania jačmeňa.
Ako namočiť jačmeň pred varením
Videli ste dôležitosť prípravy cereálií pred varením. Zostáva zistiť, ako správne namočiť jačmeň. Pri rôznych jedlách budú rozdiely v čase spracovania.
Dôležité Zrná nezabudnite dôkladne umyť ešte pred namáčaním a ešte viac pred varením. Jačmeň je považovaný za jednu z najšpinavších obilnín. Po namočení krúpy opäť opláchnite, odstráňte hlien a zvyšné nečistoty.
Vyberte si hlbokú sklenenú nádobu. Zrno napučiava a je dvakrát väčšie, majte to na pamäti.
Na kyslú uhorku
Na varenie kyslej uhorky potrebujete najdrobivejšie cereálie. Máča sa 5 až 12 hodín, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. 1 liter vody pripadne na 1 pohár cereálií.
Tip z časopisu Miss Čistota: na polievku je lepšie uvariť zrno v samostatnej nádobe. Malý trik: keď voda zovrie, scedíme ju, všetko prepláchneme studenou vodou a hrniec naplníme vriacou vodou. Cereálie sa budú drobiť, miska spriehľadní.
Na kašu
2-3 hodiny stačia na to, aby sa jačmeň stal vhodným na varenie kaše, no ak zrnká dlhšie odstoja, nič zlé sa nestane. Zrná majú poréznu štruktúru, sú rýchlo nasýtené vodou.
Do akej vody namočiť
V akej vode je lepšie namáčať jačmeň: studená alebo horúca? Experimenty ukázali, že studená voda je lepšia, aj keď postup sa časom zvyšuje.
Ako rýchlo namočiť jačmeň
Rýchlo namočte krúpy a získate priehľadnú a drobivú misku? Táto úloha je realizovateľná. Pridajte do vody niečo kyslé: citrónovú šťavu, stolový ocot, kefír.
Môžem namočiť cez noc
Nechať jačmeň cez noc vo vode je veľmi pohodlné. Stačí umiestniť nádobu do chladničky.
Ako dlho variť jačmeň namočený vo vode
Čas varenia po namáčaní sa výrazne skráti - ďalšia výhoda prípravy fazule.
Ako dlho varí namočený jačmeň? Po prevarení vody v hrnci stačí 20-30 minút. Všetko závisí od veľkosti zŕn a dĺžky namáčania. Ak sa vám podarilo cereálie hodiť do vody len na hodinu, musíte ich variť asi 45 minút.
Jačmeň sa dá variť aj v pomalom hrnci. Bude to trvať 30 až 50 minút.
Na kyslú uhorku je lepšie variť namočené cereálie oddelene a pridať ich 5 minút pred tým, ako je jedlo hotové.
Toto sú najdôležitejšie tajomstvá varenia jačmeňa, používajte ich a potešte svoj domov výživnými a chutnými jedlami.