- Ako jesť banán?
- Ako skladovať banány, aby sa nepokazili?
- Z "chvosta" alebo z "zadku" - ako otvoriť banán?
- Ako smažiť banány: recepty od šéfkuchárov
- Ako sušiť banány doma?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Asi neexistuje krajina, ktorej obyvatelia by nemali radi a nejedia banány. Všade to však robia inak – niekde ich radšej jedia surové, inde pripravujú množstvo chutných dezertov. Pripravili sme pre vás tie najlepšie recepty, ale aj informácie o jedení banánov podľa pravidiel etikety a výber zaujímavostí o týchto žiarivo žltých plodoch.
Ako jesť banán?
Doma je najjednoduchší spôsob, ako zjesť banán na spôsob opice, držať ovocie v ruke a kúsok si z neho odhryznúť. Reštaurácia však bude musieť dodržiavať pravidlá etikety.
Ak sa banány podávali celé, postupujte takto:
- Vezmite si jedno ovocie a dajte ho na dezertný tanier.
- Z banánu odrežte stopku a opačný koniec dezertným nožom, potom, držiac vidličkou, presuňte tieto časti k vzdialenejšiemu okraju taniera.
- Odrežte vrch šupky, aby ste vytvorili "viečko" . Nakrájajte od seba, pričom hornú časť banánu držte vidličkou, aby sa nešmýkal po tanieri.
- Odstrihnutý vrch odtlačte vidličkou tak, aby zakrýval opačnú stranu banánu ako vy.
- V pravej ruke držíte nôž a v ľavej vidličku, zjedzte ovocie a odrežte si z neho kúsok.
- Keď dojete, vložte nakrájané časti banánu úplne na začiatku (stopku a špičku) do prázdnej šupky. Vrch zakryte pokrievkou. Vykonajte všetky manipulácie s príborom.
Tiež treba pripomenúť, že banány majú veľa rýchlych sacharidov – až 26 g na 100 g produktu.Z tohto dôvodu ich odborníci na výživu odporúčajú jesť ráno, v extrémnych prípadoch - najneskôr do 18:00. Ak budete pravidelne jesť toto ovocie pred spaním, telom nespotrebované kalórie sa premenia na kilá navyše na bokoch, bruchu a iných “zraniteľných” miestach.
Niekedy sa banány odporúčajú použiť namiesto tabletiek na spanie, čo naznačuje, že obsahujú melatonín, hormón, ktorý v ľudskom tele „zapína režim spánku“. Žiaľ, množstvo melatonínu v týchto plodoch je zanedbateľné – len 0,000035 mg na 100 g.Pre porovnanie minimálna dávka melatonínu odporúčaná lekármi na jednorazovú dávku je 1 mg.
Ako skladovať banány, aby sa nepokazili?
V snahe udržať banány čo najdlhšie, ľudia ich dávajú do chladničky. S najväčšou pravdepodobnosťou ste tiež urobili túto chybu a potom ste boli prekvapení, keď ste videli, že plody cez noc sčerneli, hoci boli úplne čerstvé.Faktom je, že banány, podobne ako iné ovocie, ktoré rastie v trópoch, sú veľmi citlivé na chlad. Teplota v hlavnej komore domácej chladničky sa pohybuje od 4 do 7 ° C - to stačí na to, aby bunky, ktoré obsahujú fenolové zlúčeniny (sú zodpovedné za jasne žltú farbu šupky), odumreli. Fenoly sa doslova uvoľňujú a reagujú s inou látkou – polyfenoloxidázou. V dôsledku toho sa vytvára pigment melanín - je to on, kto dáva šupke tmavohnedú farbu. Tieto procesy neovplyvňujú dužinu, takže ju možno stále jesť, ale trvanlivosť sčernených plodov sa výrazne znižuje. Ak ich za deň alebo dva nezjete, začnú hniť.
Ďalšou častou chybou je skladovanie banánov v plastovom vrecku. Tieto plody emitujú obrovské množstvo etylénu – plynu, ktorý aktivuje procesy dozrievania. Keď sa nahromadí v uzavretom priestore, životný cyklus ovocia sa rapídne zrýchli; aj keď sú zelené, úplne dozrejú za niekoľko hodín a potom prezrejú, po čom začnú hniť.
Zhrnutím vyššie uvedeného sme dospeli k nasledujúcemu záveru, ako banány skladovať:
- pri izbovej teplote,
- na čistom, suchom, dobre vetranom mieste.
Málo známy life hack: na predĺženie trvanlivosti banánov je potrebné miesto, kde sa spájajú, pevne obaliť potravinovou fóliou.
Z "chvosta" alebo z "zadku" - ako otvoriť banán?
Podľa etikety sa má banán ošúpať, odrezať z neho stopku aj „zadoček“ a je jedno v akom poradí. Túto metódu možno považovať za najsprávnejšiu, no doma sa málokto vyzbrojí nožom a vidličkou – najčastejšie ľudia otvárajú plod len pomocou vlastných prstov. Niekto odlomí „chvost“ pikantným chrumkaním a niekto zlomí šupku, začínajúc od opačného konca, a preto pravidelne vznikajú spory.
Ak sa na situáciu pozriete z vedeckého hľadiska, nezáleží na tom, ako bol banán olúpaný - množstvo vitamínov, minerálov a ďalších zložiek sa v ňom nemení, rovnako ako chuť. Preto otázka správnosti prechádza do veci osobných preferencií a pohodlia.
Zaujímavosť - vo svete opíc, ktoré sú považované za zanietených milovníkov banánov, tiež nepanuje jednomyseľnosť. Napríklad gorily a šimpanzy radšej otvárajú plody z „zadku“. A orangutany, aby sa vyhli zbytočným filozofickým úvahám, jedia tieto plody spolu so šupkou.
Ako smažiť banány: recepty od šéfkuchárov
Nie všetky banány sú vhodné na vyprážanie - len žiarivo žlté, stredne sladké, s hustou dužinou. Príliš zrelé sa vplyvom tepla rozpadajú a zelené majú priveľa škrobu a majú „mydlovú“ chuť.V ázijských krajinách sa najčastejšie používajú odrody s drobným ovocím a veľmi voňavou dužinou – Chuoi Su a Pisang Awak. V našich zemepisných šírkach si nemusíte vyberať: čo sa prinesie do obchodu, ide do akcie.
ázijské vyprážané banány
Toto jedlo vyzerá a chutí ako malé sladké koláče. Príprava veľmi rýchlo a jednoducho.
Všetko, čo potrebujete:
- hlboká a nie veľmi široká panvica;
- rafinovaný rastlinný olej;
- dva listy pergamenu;
- papierové utierky;
- kefka z baby banánov (môžete použiť aj obyčajné);
- 100g ryžovej múky;
- 2 čajové lyžičky pšeničnej múky (kopec);
- 1 lyžička cukru (môžete použiť dva alebo tri, ale nie viac: po prvé, chuť cesta sa zafarbí a po druhé, namiesto zlatých banánov sa ukážu ako príliš „opálené“ );
- ¼ lyžičky soli;
- 60 ml vody.
Po príprave všetkých ingrediencií prejdite na ďalšiu fázu - kulinársku:
- Pripravte si zápražku - oba druhy múky, cukor, soľ a vodu zmiešajte a zmes dôkladne premiešajte metličkou, aby sa rozbili hrudky. Výsledné cesto nechajte 30 minút, počas ktorých múka napučí a cesto sa stane homogénnym.
- Ošúpte banány. Ak používate bežné, rozrežte ich priečne na dva alebo tri kusy.
- Položte jeden malý banán alebo jeden kus bežného ovocia medzi listy pergamenu a vyrovnajte ho akýmkoľvek ťažkým plochým predmetom na hrúbku asi 1 cm.To isté urobte so všetkými zvyšnými banánmi. Potom polotovary rozložte na pergamen a vložte na 15 minút do mrazničky.
- Po určenom čase nalejte olej do fritézy a položte na sporák, aby sa rozohriali.
- Keď je olej horúci, vyberte banány z mrazničky. Každý kus postupne ponorte do cesta a ihneď pošlite na vyprážanie. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, sú paličky.
- Počas vyprážania obraciame banány, aby sa uvarili rovnomerne. Tie „koláče“, ktoré zmenili farbu na zlatohnedú a získali tvrdú chrumkavú kôrku, treba ihneď vybrať a položiť na papierovú utierku.
Vyprážané banány sú dobré ako samostatné jedlo aj ako prídavok do čaju.
Banánový flambovaný
Názov flambé odkazuje na spôsob prípravy tohto jedla a pochádza z francúzskeho slova pre „plameň“. Flambované banány sú jedným z najobľúbenejších dezertov na úrovni reštaurácie, ale môžete si ich pripraviť aj doma za 10-15 minút.
Najprv sa priprav:
- panvica;
- pár banánov (mali by sa voľne zmestiť na panvicu);
- 4 polievkové lyžice rumu alebo dobrého koňaku;
- 40 g sladkého smotanového masla;
- 120g hnedého cukru;
- niekoľko mandľových lupienkov na ozdobu;
- zmrzlina na servírovanie.
Postupujte podľa receptu krok za krokom:
- Banány jemne ošúpte a prekrojte pozdĺžne na polovicu. Nemali by sa krčiť ani rozpadávať.
- Na panvici rozpustíme maslo a pridáme cukor. Obe ingrediencie zmiešame a uvaríme hnedý karamel - aby sa nepripálil, nezabudnime ho premiešať a dať stredný oheň.
- Do karamelu vložíme banány a za občasného otáčania vareškou opekáme 1,5-2 minúty.
- Do panvice nalejte alkohol a nechajte ho 2-3 sekundy zohriať, zapálte.Buďte opatrní - plameň prudko vyšľahne, preto sa nenakláňajte nad panvicu a tiež sa uistite, že nad ňou ani v jej blízkosti nie sú žiadne horľavé povrchy (záclony, drevené skrinky).
- Keď oheň zhasne, dáme banány na tanier a podávame - polejeme karamelom, posypeme lupienkami mandlí. Položte vedľa neho kopček zmrzliny.
Pri flambovaní vyhorí všetok alkohol - z rumu alebo koňaku ostane len príjemná vôňa, takže takýmito banánmi môžete pohostiť aj deti. Ale ak chcete, môžete pripraviť samostatnú porciu bez alkoholu pre mladších členov rodiny, pričom ako príchuť použijete škoricu, vanilku, pomarančový džús alebo kôru.
Ako sušiť banány doma?
Doma si môžete banány nielen vyprážať, ale aj sušiť. Rovnako krásne hladké lupienky ako tie, ktoré sú na poličke v obchode, pravdepodobne neuspejete, no nedokonalý vzhľad nepokazí chuť produktu.
Zrelé, pevné, voňavé a sladké plody sú vhodné na sušenie. Treba ich olúpať, nakrájať na tenké plátky (hrúbka 1-2 mm) a vložiť na 30 sekúnd do vody okyslenej citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou. Banány tak nezhnednú, no mierne nakysnú. Ak chcete sladké chipsy bez kyslej chuti, budete musieť obetovať krásnu farbu.
Na sušenie na slnku je lepšie krájať banány nie na kolieska, ale na pásiky hrubé 1 cm.
Mikrovlnka
Mikrovlnka je najrýchlejší spôsob sušenia banánov doma. Celý proces trvá cca 6-7 minút, no spracovať veľa surovín a pripraviť dobroty v zálohe je nemožné - hrozí, že mikrovlnka vypadne.
Ak si chcete dopriať zdravé banánové lupienky, urobte toto:
- Vyložte porcelánový alebo sklenený tanier silikonizovaným pergamenom.
- Rozložte naň plátky banánu v jednej vrstve.
- Vložte do mikrovlnnej rúry a potom ju zapnite na 5 minút pri 600 wattoch.
- Po určenom čase skontrolujte, ako sú plátky suché, a zapnite mikrovlnnú rúru na ďalšie 1-2 minúty.
Čipsy pripravené na varenie sú za horúca skôr ako banán sušený na slnku, ale chladnutím trochu stvrdnú. Odstráňte ich z pergamenu a preložte na tanier, posypte práškovým cukrom a podľa potreby škoricou.
V rúre
Pečenie v rúre trvá 2-3 hodiny. Plech vyložte silikonizovaným pergamenom, rozložte naň plátky banánu v jednej vrstve a vložte do predhriatej rúry. Nechajte dvierka pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť vyparujúca sa z ovocia. Optimálna teplota je 50 °C, pri vyšších hodnotách začne úplne iný proces - pečenie.
V elektrickej sušičke
Ak máte špeciálne zariadenie - elektrickú sušičku - stačí kolieska banánov rozložiť na sieťované palety a sušiť 10-12 hodín pri 30°C. Pergamen by sa nemal používať: naruší cirkuláciu vzduchu.
Ak sa hotové lupienky "lepia" na palety, odstráňte ich miernym páčením nožom alebo okrajom lyžice.
Na slnku
Banány môžete zvädnúť prirodzeným spôsobom, ale bude to trvať dlho - asi týždeň. Plátky banánu rozložte na ľubovoľný rovný povrch (plech na pečenie, kovová sieťka, doska), navrchu prikryte gázou a vyberte na vzduch. Je potrebné, aby ovocie rozfúkal vietor a zároveň bolo pod vplyvom priameho slnečného žiarenia.
Po západe slnka vložte plech na pečenie na suché, vetrané miesto. Vezmite to späť na ulicu bližšie k poludniu, keď zostúpi rosa. Plátky raz alebo dvakrát denne otočte, aby sa rovnomerne vysušili.
Uskladnené a sušené banány skladujte v chladničke v sklenenej nádobe, pričom plátky posypte práškovým cukrom. V závislosti od stupňa dehydratácie je trvanlivosť od jedného týždňa do dvoch mesiacov.
Lekári odporúčajú jesť banány deťom aj dospelým, pretože sú výborným zdrojom draslíka a dobrej nálady. Nezabúdajte však na kalorický obsah tohto ovocia – v honbe za „hormónmi radosti“ môžete pribrať pár kíl navyše.