Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každý vie o použití bobkového listu pri varení, no nie každý vie, že nesprávne používanie korenia môže pokaziť chuť jedál – spôsobiť horkosť v jedle. Ak používate Lavrushku v súlade s určitými pravidlami, dá sa vyhnúť nešťastnému prehliadnutiu. Je tiež žiaduce vedieť, v ktorých jedlách je vôňa bobkového listu vhodná a v ktorých nie.

Prečo pridať bobkový list?

Zoznámenie ľudstva s bobkovým listom má dlhú históriu. Spočiatku sa vavrín používal iba na rituálne, lekárske a kozmetické účely - na fumigáciu domu ako talizman.Bábätká boli umyté roztokom lavrushky, ktorá ich chránila pred zlými duchmi a pred jedlom im boli dezinfikované ruky.

Pri varení sa korenie používa pomerne nedávno. Vďaka prítomnosti éterických olejov v Lavrushke sa chuť jedál premení a stane sa jasnou. Ak bobkový list použijete aj v malom množstve, prospieva telu svojim zložením, keďže je nasýtený vitamínmi A, B, C, PP a užitočnými minerálmi vrátane mangánu, železa, draslíka, vápnika a ďalších prvkov. Lekári proti tomuto koreniu nič nemajú – práve naopak, odporúčajú ho užívať.

Lavrushka má tonizujúci a hojivý účinok na telo:

  • zlepšuje chuť do jedla;
  • podporuje trávenie;
  • stimuluje imunitný systém;
  • pomáha čistiť telo od toxínov;
  • podporuje činnosť močového systému;
  • normalizuje hladinu cukru v krvi;
  • znižuje cholesterol s nízkou hustotou;
  • zmierňuje bolesti kĺbov.


Korenie používajte pri varení jedál, ktoré vyžadujú tepelnú úpravu. Až pod vplyvom vysokých teplôt sa naplno odhalí chuť a vôňa vavrínu. Šetrenie na množstve korenia nestojí za to, aby boli chuťové tóny skutočne vyjadrené. Vavrín sa do jedál pridáva v sušenej forme, pokiaľ nerastie na parapete bytu.

Listy môžu byť mleté alebo ponechané celé. V práškovej forme lavrushka dochutí pokrmy výraznejšie.

Vo všeobecnosti sa korenie používa na dusenie, varenie, marinovanie, konzervovanie potravín, v práškovej forme - aj pri vyprážaní. Listy vhodené do panvice ako celok sa po dokončení procesu varenia odstránia, inak môže jedlo získať horkú pachuť. Vlastnosti použitia korenia závisia od konkrétneho jedla.

Aké polievky sú ochutené?

Pri príprave prvých chodov sa bobkové listy vkladajú do väčšiny mäsových, rybích a zeleninových polievok. Bez tohto korenia je ťažké si predstaviť chuť boršča, rybacej polievky, kapustnice. Na trojlitrovú panvicu stačia 1-2 stredne veľké listy. Presnejšie, požadovaná koncentrácia sa určuje empiricky (množstvo éterických olejov v bobkovom liste závisí od miesta a podmienok pestovania, technológie sušenia).

V niektorých polievkach bude použitie lavóra nevhodné:

  • rybacia - ak je varená z odrôd rýb, ktoré obsahujú horkosť;
  • mlieko - kombinácia mlieka a vavrínu je neprijateľná;
  • kura - jemnú vôňu polievky by nemala prerušovať ostrá vôňa lavrushky;
  • huba - korenie skreslí chuť a vôňu húb.

V polievkach varených v zeleninovom vývare je použitie lavóra otázne, keďže ide o chuť. V tomto prípade je lepšie použiť korenie v minimálnom množstve alebo ho nepridávať vôbec, ale nahradiť čerstvými bylinkami.

Kedy pridať lavrushku do vývaru?

Je dôležité vziať do úvahy zvláštnosti používania Lavrushky. Pri príprave prvých chodov sa pridáva rôznymi spôsobmi:

  • do hustých sýtych polievok vložte list 10 minút pred varením a vyberte ho 2-3 minúty po vypnutí ohňa;
  • pri varení tekutej polievky sa vavrín pridá 5 minút pred koncom varenia a odstráni sa hneď, ako je jedlo hotové;
  • silný mäsový vývar sa 15-20 minút pred varením ochutí bobkovým listom, potom sa korenie odstráni.

Ak sa mletá lavrushka používa spolu s inými koreninami, pridáva sa 5 minút predtým, ako je vývar hotový. Samozrejme, nie je možné extrahovať nasekaný bobkový list z polievky a nie je to naliehavé. Pri rozdrvení pri výrobe vavrín prechádza určitým spracovaním, po ktorom v ňom zostanú iba aromatické zložky.

V prípade, že to s množstvom korenia preženiete, môžete skúsiť korigovať chuť pokrmu. Bujón sa zriedi vodou, vložte do nej trochu cukru, pridajte citrónovú šťavu. Ostrú dochuť môžete zamaskovať kyslou smotanou alebo majonézou.

Kedy pridať bobkový list do halušiek?

Pelmeni je pomerne jednoduché, ale uspokojivé jedlo. Často sú varené v zhone, aby nestrávili veľa času prípravou jedla. Prečo pridať lavrushku do knedlí? Nie je to vôbec potrebné, ale veľa ľudí používa korenie pri varení na spestrenie chuti polotovaru. Schopnosť bobkových listov zlepšiť proces trávenia v tomto prípade príde vhod, pretože kombinácia mäsa a cesta robí jedlo dosť ťažké. Koreniny pomôžu telu stráviť jedlo rýchlejšie.

Lavrushku často pridávajú tí, ktorí radi jedia halušky s vývarom.Okrem toho môžete pridať čierne korenie. Bobkový list sa varí súčasne s knedľami, pretože jedlo sa varí nie dlhšie ako 5-10 minút. Kto nemá rád príliš výraznú chuť korenia, môže ho dať na úplný koniec varenia (na 1-2 minúty).

Gurmáni tvrdia, že chuť lavrushky je v domácich haluškách nevhodná a odporúčajú ju pridávať len pri príprave polotovarov z obchodu, o chuti ktorých sa často pochybuje.

Pridávajú do pilafu korenie?

Ani v klasickej, ani v žiadnej inej verzii prípravy pilafu sa ako prísada nepoužívajú bobkové listy. Za vlasť tohto jedla sa považujú ázijské krajiny, no dnes sa varí po celom svete. Základom pre pilaf je ryža, mäso, cibuľa a mrkva. V každej lokalite má toto jedlo svoju príchuť, keďže je doplnené rôznymi koreninami, no medzi koreninami nechýba bobkový list.

Zvyčajne pridať do pilafu:

  • čierne korenie;
  • červená paprika;
  • ziru (kmín);
  • kurkuma;
  • barberry.

Na konci varenia pilafu sa celá hlavička cesnaku vloží do kotlíka, ktorý sa potom tiež podáva na stôl. Pridaním bobkového listu sa pilaf môže len pokaziť. Chuť tohto jedla je už bohatá, korenistá.

Fanúšikovia Pilaf sú veľmi citliví na jeho zloženie. Podľa ich názoru je toto jedlo skutočné iba pri použití tučného jahňacieho mäsa a varení na živom ohni, všetko ostatné je ryžová kaša s prísadami. To však nikomu nebráni vo vykonávaní kulinárskych experimentov, takže sa môžete pokúsiť vyrobiť pilaf lavrushka podľa vlastného receptu a sami pochopiť, či je korenie vhodné pre toto jedlo alebo nie. Ale v každom prípade by množstvo bobkového listu malo byť zanedbateľné.

Kuchári po celom svete používajú vavrínové listy ako korenie. Ak budete korenie používať s mierou a v správnom dávkovaní, prinesie to len výhody a oživí chuťové vnemy. Okrem toho sa lavrushka môže použiť na prípravu odvaru na liečebné a kozmetické procedúry.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy