Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Jablčný ocot je produkt, ktorý sa zásadne líši od bežného stolového octu. Hlavným rozdielom a výhodou je prírodné zloženie získané z jablkovej šťavy pri jej fermentácii. Výsledkom technologického medzikroku je, že zo zrelých jabĺk sa získava mušt, známy ako jablkové víno. Pokračujúca fermentácia spôsobuje, že kyslé baktérie prítomné vo víne premenia mušt na jablčný ocot.

Prírodný produkt má obrovskú škálu vlastností, ktoré sa úspešne využívajú nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii, ale aj v každodennom živote. Zdravotné prínosy jablčného octu sú neoceniteľné pre jeho medicínske využitie.

Kam pridať

Tradičné používanie jablčného octu je založené na jeho schopnosti zvýrazniť chuť jedla bez použitia soli, tuku a príliš kalorických potravín. Preto môžete jablčný ocot pridávať do jedla, bez strachu, že priberiete kilá navyše a poškodíte telo škodlivými zložkami.

Produkt je široko používaný vo varení. Použitie:

  • plniť zeleninové šaláty;
  • konzervované ovocie a zelenina;
  • pripravte omáčky a marinády, adjiku, kečup;
  • vyrobte si domácu majonézu, horčicu;
  • morské mäso na následné pečenie alebo vyprážanie.

Treba podotknúť, že v kombinácii s inými koreninami dodáva jedlám pikantnosť a jedinečnú chuť.

Dobre sa spája s koreninami ako:

  • čierne korenie;
  • paprika;
  • Tatarská zmes korenia;
  • talianske bylinky;
  • Provence bylinky;
  • Stredomorské bylinky;
  • Khmeli-Suneli;
  • kmín, cesnak, kôpor;
  • rozmarín, rasca, fenikel;
  • muškátový oriešok, klinčeky;
  • korenie, bobkový list.

Tip: Nekombinujte ho s mliečnymi výrobkami. Kyselina octová narúša ich konzistenciu. Zrazeniny a kyslé mlieko. V kombinácii s kyslou smotanou a kefírom sa v omáčkach objavujú vločky, ktoré kazia vzhľad a chuť jedla.

Zloženie a úžitkové vlastnosti

Jablčný ocot je pokladnica živín. Vitamíny, mikro a makro prvky v ňom obsiahnuté priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Toto je jasne vidieť z tabuľky:

KomponentyKyselina octová.Vitamíny A, C, E a skupina B.Horčík.Taníny.Pektíny.
Akcia
Smrteľný pre patogény.
Zvýšiť odolnosť tela voči vírusom a baktériám, posilniť imunitný systém.
Pomáha posilňovať nervový systém, normalizovať činnosť srdca, čriev a žlčníka.
Potrebné pre fungovanie srdcového svalu.
Sú to silné antioxidanty.
Znížte zlý cholesterol. Podporujte odstraňovanie toxínov a toxínov.
Poskytuje antiseptický účinok potrebný v boji proti mnohým chorobám.

Zázračné zloženie jablčného octu navyše pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Priaznivo pôsobí na pokožku a vlasy. Produkt je verným pomocníkom, ktorý poskytuje vynikajúcu pohodu a dobré zdravie.

Vôňa a chuť

S takým úžasným záznamom a zdravotnými výhodami má jablčný ocot jemnú jablkovú príchuť a príjemnú kyslú chuť, na rozdiel od stolového octu s prenikavým štipľavým zápachom a pikantnou kyslou chuťou.

Existujú analógy so zachovaním všetkých jeho vlastností. Toto sú doplnky, ktoré si môžete kúpiť v tabletovej alebo tekutej forme:

  • s bioperínom - pre ľahšie vstrebávanie octu;
  • s kajenským alebo grapefruitom;
  • s cviklou a granátovým jablkom - pre chuť a farbu.

Dôležité! Pri kúpe jablčného octu s prísadami by ste mali venovať pozornosť presnému zloženiu produktu a jeho koncentrácii.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Ak si chcete kúpiť kvalitný jablčný ocot, je dôležité dodržiavať jednoduché pokyny. Totiž:

    Skontrolujte štítok. Názov by mal naznačovať, že ide o jablčný ocot, prírodný. Sila produktu nie je väčšia ako 6%.
  1. Pozor: trvanlivosť prírodného produktu z jabĺk je 6 mesiacov. Ak je na etikete uvedené obdobie dlhšie ako tieto ukazovatele, potom nejde o prírodný produkt.
  2. Prírodný jablčný ocot nemôže byť priehľadný. Je mierne zamračené a dokonca s usadeninami.
  3. Ocot kupujte najlepšie v sklenených nádobách.

Je tu ešte jeden dôležitý ukazovateľ. Za cenu je syntetický stolový analóg oveľa nižší ako prírodný produkt z jabĺk.

Ako skladovať

Sklad pre jablčný ocot by mal byť tmavý a chladný, mimo vykurovacích zariadení. Pohodlné teplotné podmienky sa pohybujú od 10 do 20 stupňov Celzia. Platný rozsah: 0 - 35 stupňov.

Majte na pamäti, že organické kyseliny v jablčnom octe sa rýchlo odparujú. Preto je potrebné po použití nádobu na ocot uzavrieť.

TOP 5 najobľúbenejších receptov

Také vlastnosti jablčného octu, ako je príjemná kyslá chuť a schopnosť ničiť baktérie, čím bráni procesu hnitia a kazenia výrobkov, sú široko používané pri varení. Pridáva sa do širokej škály jedál, aby im dodal pikantnú chuť.Tu sú najobľúbenejšie recepty s jablčným octom.

Klasický šalát so zeleným hráškom

Toto obľúbené jedlo je známe už dlho. Na jeho prípravu budete potrebovať jednoduché suroviny, ktoré sú dostupné v každej kuchyni:

  • zelený hrášok v konzerve - 1 plechovka;
  • cibuľa - 1 veľká cibuľa;
  • nátierková horčica - ½ časti čajovej lyžičky;
  • rastlinný olej (akýkoľvek) - 50 ml;
  • zelená - akýkoľvek druh, množstvo - v závislosti od preferencií;
  • kryštálový cukor - 5 g;
  • šťava z jedného citróna;
  • jablčný ocot - 10 ml.

Najemno nakrájanú cibuľu sa odporúča vopred namočiť do octu. Zmierni to jeho horkosť.

Technológia varenia:

    Pripravte dresing. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej s citrónovou šťavou a horčicou. Pridajte soľ a cukor.
  1. Do vopred umytého a precedeného hrášku vložíme cibuľu a zalejeme dresingom.
  2. Šalát zalejeme octom scedeným z cibule, zmiešame ingrediencie, posypeme bylinkami.
  3. Nechajte šalát odstáť 10 - 15 minút

Voňavý šalát môžeme použiť ako prílohu k mäsu, rybám alebo vareným zemiakom. Môžete podávať aj ako samostatné jedlo.

Nakladaný baklažán

Najlepším predjedlom k mäsu sú baklažány uvarené v marináde. Recept je jednoduchý. Ale bez jablčného octu to nejde.

Zloženie:

  • modrá (alias baklažán) - 700 g;
  • jedna veľká cibuľa;
  • 3 - 5 strúčikov cesnaku;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • 30 ml jablčného octu;
  • 10g cukru;
  • toľko soli.

Proces varenia zahŕňa presné dodržiavanie postupnosti krokov.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

    Ponorte baklažány do vriacej vody a varte ich 10 minút
  1. Nakrájajte cibuľu a cesnak nadrobno, pridajte cukor, soľ, dochuťte octom a rastlinným olejom.
  2. Baklažán ošúpeme, nakrájame na kocky alebo plátky, polejeme marinádou.
  3. Odložte misku do chladničky na 6 - 7 hodín.

Nakladaný baklažán je skvelá chuťovka k mäsitým jedlám. Obzvlášť dobré sú, ak bol do marinády použitý jablčný ocot.

Mäsový šalát "Mužské sny"

Tento originálny šalát je možné pripraviť ako denné jedlo alebo na slávnostný stôl. Suroviny sú jednoduché, ale šalát je taký chutný, že ho ocenia muži aj ženy.

Čo potrebuješ:

  • 150 g vareného hovädzieho mäsa;
  • 70 g tvrdého syra;
  • 2 vajcia na tvrdo;
  • 2 sv. l. majonéza;
  • ½ časť cibule;
  • 50 ml jablčného octu;
  • mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti;
  • zelené - voliteľné.

Príprava úžasného šalátu nezaberie viac ako 20 minút. Hlavná vec je postupovať podľa pokynov krok za krokom:

    Predvarte si kúsok hovädzieho mäsa. Vajcia tiež, varte, ošúpte. Tieto ingrediencie musia byť vychladené.
  1. Cibuľu nakrájame na kocky alebo polkolieska. Marinujte v jablčnom octe štvrť hodiny.
  2. Kúsok vareného hovädzieho mäsa sa rozdelí na vlákna alebo nakrája na kúsky.
  3. Mäso vložíme do hlbokej misy, pridáme majonézu a dobre premiešame.
  4. Sceďte ocot z nakrájanej cibule.
  5. Ďalej vo forme na šalát rozložte komponenty vo vrstvách v nasledujúcom poradí: 1 vrstva - cibuľa; 2 - hovädzie mäso; 3 - vajcia nastrúhané a zmiešané s majonézou; 4 - strúhaný syr.
  6. Navrch posypte šalát nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Každú vrstvu šalátu potrieme majonézou. Šalát vyložený v špeciálnej forme dobre drží. Pred podávaním treba formu opatrne odstrániť. Jedlo zaujme svojou úžasnou chuťou a vzhľadom.

Marinované kačacie prsia

Uvariť jedlo nie je ťažké. Hlavná vec je dodržiavať odporúčania a neporušovať postupnosť.

Budete potrebovať:

  • kačacie prsia 500 g;
  • slnečnicový olej - 50 ml (na vyprážanie);
  • olivový olej - 10 ml (na marinádu);
  • jablčný ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ - 0,5 ČL;
  • čierne korenie, rozmarín a iné korenie (voliteľné).

Na podávanie je žiaduce mať rukolu a semienka granátového jablka. To dodá jedlu mimoriadnu príťažlivosť.

Technológia varenia:

    Urobte si marinádu z olivového oleja, octu, soli a korenia.
  1. V prsiach opatrne narežte kožu vo forme štvorcov, bez toho, aby ste sa dotkli filé.
  2. Nalejte marinádu na prsia a dajte do chladničky. Doba marinovania - od 1 do 10 hodín.
  3. Vyberte filé z marinády, osušte obrúskom.
  4. Opečte prsia na rastlinnom oleji do zlatista.
  5. Pošlite do rúry, kým nebude úplne upečené, nastavte teplotu na 200 stupňov.

Na misu poukladáme rukolu, navrch dáme nakrájanú hruď a zalejeme jablčným octom. Ozdobte kulinárske majstrovské dielo semienkami z granátového jablka.

Pikantná čínska omáčka

Príprava horúcej omáčky nezaberie viac ako 20 minút. A jeho sladkokyslá chuť vás poteší nevšednými vnemami.

Zloženie:

  • 1 veľká cibuľa;
  • polovica papriky;
  • 10 ml rastlinného oleja;
  • 1 polievková lyžica každá l. sójová a paradajková omáčka;
  • 10 ml jablčného octu;
  • ½ časti lyžičky cukor;
  • 1g soli;
  • 50ml ananásovej šťavy.

Budete potrebovať aj 10 g škrobu a 1 strúčik cesnaku. Presné dodržanie proporcií je kľúčom k úspechu pri príprave omáčky.

Algoritmus akcií:

    Ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu dáme minútu na miernom ohni.
  1. Papriku nasekajte a nakrájajte na kocky.
  2. K cibuli pridáme papriku a za stáleho miešania restujeme asi 5 minút
  3. Do panvice pridajte cesnak pretlačený cez lis na cesnak, soľ a cukor. Omáčky, ananásovú šťavu, ocot zmiešame a vlejeme k ostatným surovinám. Vzniknutú hmotu miešame, 5 minút dusíme
  4. Do tekutej omáčky pridajte škrob a udržiavajte na ohni, kým nezhustne.

Na získanie homogénnej konzistencie hmotu premiešajte mixérom. Horúcu omáčku môžeme podávať s kuracím mäsom, bravčovým mäsom, zemiakmi. Slaná omáčka sa dobre hodí k zemiakovej kaši, cestovinám a ryži.

Otázky a odpovede

O: Prečo pridávať ocot do marinády na mäso?

A: Prítomnosť jablčného octu v marináde vďaka obsahu kyselín v nej mäso zmäkčuje, robí ho šťavnatým a chutným.

O: Môžem si vyrobiť jablčný ocot doma?

A: Áno. K tomu si stačí pripraviť domáce víno z jabĺk, precediť a nechať, kým sa nezmení na ocot.

O: Zlepšuje jablčný ocot trávenie?

A: Absolútne. Aktivuje produkciu žalúdočnej šťavy, vďaka čomu sa zlepšujú všetky tráviace procesy. Ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka by však mali obmedziť konzumáciu jedál s prídavkom octu.

Receptov s prídavkom jablčného octu je veľa. Nejde len o kulinárske recepty, ale aj o všetky druhy ľudových prostriedkov na rôzne zdravotné problémy. Rozsah použitia prírodného produktu je taký široký, že jeho použitie prakticky eliminuje potrebu používať syntetický stolový ocot. So všetkými pozitívnymi vlastnosťami sa však aj výnimočne užitočný produkt odporúča používať s mierou.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny