- Ako funguje kotol, rozdiely od hrnca
- Odrody
- Ktorý kotol je lepší: liatinový alebo hliníkový
- Ktorý kotol je lepší na pilaf
- Ako sa starať o kotlíky
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ktorý kotol je lepší - liatinový alebo hliníkový - moment, ktorý zaujíma fanúšikov stredoázijskej a orientálnej kuchyne. Pomocou kotla môžete variť špeciálne jedlo, ktoré sa nedá urobiť v iných jedlách. Najmä ak je jedlo plné rôznych chutí. Poďme sa rozprávať o kotlíkoch: ich vlastnosti, vlastnosti, výber, starostlivosť.
Ako funguje kotol, rozdiely od hrnca
Kazan sa používa najmä v stredoázijskej kuchyni. Navyše, vďaka úžasným dizajnovým funkciám môžete jedlo variť pomocou úplne iných technológií. Čo sa nedá dostať z hrnca.
Púzdro má zaoblený tvar. Je to potrebné, aby sa zahrievanie vykonávalo rovnomerne v celej nádobe. Forma – nevznikla náhodou. Koniec koncov, toto jedlo bolo pôvodne určené na varenie na ohni. Zdá sa teda, že ohnivé jazyky objímajú riad zo všetkých strán a snažia sa zohriať každý milimeter.
Nie je prekvapujúce, že mnohí turisti, poľovníci a rybári veria, že kotol je jednou z nenahraditeľných vecí, ktoré by mali byť vždy s vami. Hodí sa však nielen pre tých, ktorí radi relaxujú na čerstvom vzduchu. Táto možnosť je ideálna pre milovníkov bohatých a neuveriteľných chutí. Jedlo sa ukáže ako prekvapivo voňavé, chutné.
Medzi charakteristické črty patrí:
- Spodok je zaoblený a pologuľovitý. Hrniec je plochý.
- Dostatočne pôsobivá hmotnosť, ktorú iné jedlá nemajú.
- Dosť hrubé steny, spodok.
- Objem priamo závisí od zakúpeného modelu, účelu. Modely do 3 litrov sa však prakticky nepoužívajú.
- Uvarené jedlo chladne veľmi pomaly.
Kazan má starodávnu a bohatú históriu. Napriek tomu, že dnes nájdete v predaji široký sortiment kuchynského náčinia, stále sa teší obľube po celom svete. Rovnomerne sa zahrieva nielen hrniec, ale aj obsah v ňom. Je však potrebné poznamenať, že hrnce na varenie sa používajú oveľa častejšie.
Odrody
Existujúci sortiment kuchynského náčinia vám umožňuje uspokojiť priania a požiadavky každého spotrebiteľa. Vrátane obľúbeného gurmána. V predaji nájdete modely vybavené dvoma rukoväťami. Existujú aj modely s tromi rúčkami naraz, čo umožňuje zavesiť hrniec nad otvorený oheň. To však nie je všetko.Rozdiely sú v objeme použitom pri výrobe materiálu, foriem.
Spodný tvar, objem
Ak vezmeme do úvahy tradičný kotlík, tak vzhľadom pripomína pologuľu. Tento formulár je jedným z najpohodlnejších. Najmä ak varíte jedlo na cestách. V dôsledku prítomnosti konvexného dňa sa nádoba rovnomerne zahrieva. Vlastne ako samotný obsah.
Pomerne nedávno začali výrobcovia dodávať na predaj hrnce, ktoré sú určené na domáce použitie. To znamená, že jedlo môžete variť na plynovom sporáku. Spodná časť týchto modelov je plochá. Čo je dosť pohodlné na domáce použitie.
Ak vezmeme do úvahy riad podľa objemu, potom je v predaji široká škála produktov. Vrátane najmenších - do 2 litrov. Vybrať si môžete aj veľmi efektný – od 20 litrov. Výber priamo závisí od počtu ľudí, pre ktorých sa plánuje varenie.A tiež z vymenovania riadu. Napríklad, ak je spoločnosť malá a pozostáva z 2 ľudí, potom bude stačiť 2-3 litrový kotol. Pre veľkú rodinu je lepšie zvoliť 5 litrov. Možno ešte viac. Veľa závisí odo mňa.
Pre výber správnej možnosti sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Pre 1 osobu - 1,5-2 litre.
- Pre 2-3 osoby - 5 litrov.
- Pre 5-6 osôb - 8 litrov.
- Pre veľkú spoločnosť 10 a viac ľudí - 15-20 litrov.
Ako ukazuje prax, najchutnejší a najbohatší pilaf sa získava v pomerne veľkých kotloch.
Tip! Ak plánujete variť pilaf, všetky ingrediencie by mali zaberať 2/3 celkového objemu nádoby.
Poklopy, steny, kľučky
Väčšina modelov sa predáva kompletne s krytmi. Na ich výrobu sa spravidla používa rovnaký materiál ako na hlavnú nádrž.Niekedy však môžu existovať kryty vyrobené z dreva, hliníka. V tomto prípade môže byť samotný kotol liatinový. Vďaka tomuto riešeniu sa výrazne znižuje hmotnosť produktu. Výsledkom je oveľa jednoduchšie používanie.
V procese výberu správnej možnosti sa odporúča venovať pozornosť krytu. A aby som bol presnejší, ako pevne sedí. Priemer veka a horného okraja by sa mali dokonale dopĺňať. Napríklad, ak je kotol vyrobený z liatiny, potom je lepšie zvoliť model, ktorého veko je vyrobené z iného materiálu. Tým sa zníži hmotnosť.
Kapacity určené na požiar a domáce použitie sa môžu navzájom líšiť v dizajne. Napríklad modely vyrábané na otvorený oheň majú takmer vždy navrchu stacionárnu rukoväť. Bude vhodné zavesiť na to nádobu. Pre zvyšné dve nádoby môžete hrniec chytiť.
Ak vezmeme do úvahy domácu verziu, potom nie je potrebná ďalšia horná rukoväť. Oveľa dôležitejšie sú tu pohodlné bočné madlá, ktoré môžete chytiť a nemusíte sa báť popálenia.
Pozor si treba dať aj na hrúbku stien. Nemali by byť hrubšie ako 3 mm. Maximálny povolený limit je 6 mm. Niektorí výrobcovia však dodávajú na predaj hotové výrobky, ktorých hrúbka steny dosahuje 10 mm. Toto nie je najlepšia možnosť. Radšej to nepoužívať. Keďže ohrev je dosť pomalý, čo robí proces varenia dlhým.
Druhy materiálov
V tomto prípade sa osobitná pozornosť venuje jednému dôležitému bodu - rovnomernému ohrevu nádoby a jej obsahu. Tento parameter má výrazný vplyv nielen na rýchlosť a kvalitu pokrmu, ale aj na chuť. Ak vezmeme do úvahy tradičný dizajn, potom sa tu používa hlavne liatina. Dnes však nájdete aj iné materiály.
Dnes nájdete v akcii hotové výrobky z nasledujúcich materiálov:
- Potiahnutý teflónom. Moderná verzia. Takéto modely majú atraktívny vzhľad, ktorý vôbec neplatí pre kvalitu. Dekoratívny náter rýchlo podlieha zničeniu. Aké sú účinky vysokých teplôt? Tiež teflón vyžaduje použitie špeciálnych špachtlí.
- Meď. Napriek tomu, že tento materiál nie je najvhodnejší na výrobu kotlíkov, v niektorých krajinách sa stále používa. Napríklad v Uzbekistane, Azerbajdžane. Meď sa zahrieva pomerne rýchlo. Tu sa plusy končia. Materiál je náchylný na koróziu. Horúce jedlo veľmi rýchlo vychladne. Okrem toho medený riad potrebuje špeciálnu starostlivosť.
- Hliník.Možno jeden z najbežnejších materiálov. Mnoho výrobcov používa liaty hliník na výrobu liatiny. Ak vezmeme do úvahy kvalitu a životnosť, potom hliník nie je v žiadnom prípade horší ako liatina. Takéto výrobky sú skvelé na domáce použitie aj na otvorený oheň.
- Liatina. Najobľúbenejší materiál používaný na výrobu kotlíkov. Riad vyrobený z liatiny sa považuje za nezničiteľný. Je schopná slúžiť mnohým generáciám.
Ako vidíte, najvhodnejšou možnosťou je liatina, hliník. Hoci sa používajú aj iné materiály, sú dosť nepraktické a majú krátku životnosť.
Ktorý kotol je lepší: liatinový alebo hliníkový
Ak porovnáte rozdiel medzi liatinovým riadom a hliníkovým riadom, potom by ste mali vziať do úvahy úroveň tepelnej vodivosti, pevnosti, odolnosti voči vysokým teplotám, odolnosti voči mechanickému poškodeniu, deformácii, oxidácii.Osobitný význam má aj hmotnosť hotových výrobkov. Tu je celkom zrejmé, že ak vezmete výrobky rovnakej veľkosti, liatinové výrobky budú oveľa ťažšie.
| Profíci | Nevýhody | Cena (RUB) | |
| Nízka tepelná vodivosť
S vekom lepšie Odolný voči vysokej teplote Zahrieva sa rovnomerne Pomaly sa ochladzuje | Veľká váha
Krehkosť Vysoká cena Vzhľad korózie Vyžaduje sa špeciálna starostlivosť | od 2500 | |
| Nízka hmotnosť
Atraktívny vzhľad Dostupná cena Jednoduchá starostlivosť | Rýchle chladenie
Deformácia | z 1000 |
Výhody a nevýhody liatinových kotlíkov
Ako iste viete, výrobky z liatiny sú po celom svete preslávené vysokou úrovňou kvality z gastronomického hľadiska. Materiál má poréznu štruktúru. Vďaka tomu sa vytvorí prirodzená nepriľnavá vrstva. Je to on, kto zlepšuje chuť hotového jedla. Okrem iných výhod je možné zdôrazniť nasledujúce dôležité body:
- Nízka tepelná vodivosť. Vďaka tomu varený pokrm chladne skôr pomaly. Výrobky sa počas prípravy, ako aj steny tovaru, rovnomerne zohrejú. Ak je súprava dodávaná s pokrievkou, ktorá celkom dobre sedí, počas varenia sa zúčastní para.
- Liatinový riad v priebehu rokov nielenže nestráca svoje vlastnosti a kvality, ale sa len zlepšuje. Keďže je štruktúra pórovitá, po čase sa do nej začne upchávať tuk.Pod vplyvom vysokých teplôt sa upcháva. Výsledkom je, že sa objaví prirodzená nepriľnavá vrstva.
- Liatina sa nebojí vysokých teplôt a mechanického poškodenia.
Napriek množstvu výhod existujú aj nevýhody. Medzi mínusy možno zaznamenať nasledujúce body:
- Pôsobivá hmotnosť. Ak vezmeme do úvahy hrniec s objemom asi 15 litrov, vo vnútri ktorého je hotové jedlo, potom bude jeho zdvihnutie mimoriadne problematické. Ak k tomu pridáte aj pokrievku z rovnakého materiálu, riad sa stáva okamžite nepraktickým pri neustálom používaní.
- Krehkosť. Napriek tomu, že materiál sa nebojí vysokých teplotných podmienok, je citlivý na ich rozdiely. Navyše, ak nádoba spadne na ostrý povrch, určite sa rozbije.
- Náchylnosť na koróziu. Ak sa o riad nebude správne starať, časom sa začnú objavovať stopy hrdze, v dôsledku čoho budú výrobky úplne nepoužiteľné na ďalšie použitie.
- Cena. Ako ukazuje prax, liatinové výrobky sú najdrahšie v porovnaní s inými materiálmi.
Za zmienku stojí aj neestetický vzhľad, ktorý je pre mnohé gazdinky kritický.
Výhody a nevýhody hliníkových kotlíkov
Hliníkový hrniec vyzerá ako obyčajný hrniec. Steny sú však oveľa hrubšie. Ak vezmeme do úvahy výhody, potom prvá vec, ktorú treba poznamenať, je nízka hmotnosť, ako aj atraktívny vzhľad - čo výrobky vyrobené z liatiny nemajú. Okrem toho sú náklady na hliníkové výrobky oveľa dostupnejšie. Všetky tieto vlastnosti spolu robia riad cenovo dostupným na použitie najmä pre rybárov, poľovníkov, cestovateľov.
Medzi nevýhody patrí:
- Vysoká tepelná vodivosť. Tento materiál sa nielen rýchlo zahreje, ale aj ochladí. V dôsledku toho sa porušuje technológia varenia mnohých jedál. Táto možnosť sa napríklad neodporúča pre pilaf.
- Sklon k deformácii. Hliník veľmi zle drží tvar, následkom čoho sa často mení, čo nie je dobré.
Ďalšou výhodou je ľahká údržba hliníka. Pred použitím stačí opláchnuť čistou vodou. Ale s liatinou je všetko oveľa komplikovanejšie.
Ktorý kotol je lepší na pilaf
Pre priaznivcov stredoázijskej kuchyne je dôležité vybrať si kotlík, v ktorom uvaríte skutočný lahodný pilaf podľa najlepších uzbeckých tradícií. A ako viete, hotové jedlo bude oveľa chutnejšie v kotlíku. Pilaf môžete variť v hrnci, ale takéto jedlo sa určite nestane skutočným pilafom. Preto sa na varenie pilafu odporúča používať liatinové hrnce. Keďže má všetky potrebné vlastnosti:
- Vnútorný povrch nemá nepriľnavý povlak - časom sa stáva prirodzeným.
- Steny sú navzájom rovnobežné. Riad má guľovitý tvar.
- Pre pohodlné používanie doma sú k dispozícii dve rukoväte.
- Tesne priliehajúce veko umožňuje varenie v pare.
Prevláda názor, že najlepšie kotly sa vyrábajú na území Tadžikistanu a Turkménska. Keďže výrobok má špeciálne označenie, nie je ťažké pochopiť, kto presne je výrobcom.
Ako sa starať o kotlíky
Aby si riad zachoval svoje kvality čo najdlhšie, treba sa oň správne starať. Ak ide o liatinový hrniec, tak prvým krokom je umyť ho, opláchnuť teplou vodou, utrieť, osoliť a zapáliť. Hneď ako soľ zhnedne, môžete ju stiahnuť z ohňa.
Riad sa po použití zbaví zvyškov jedla, opláchne a utrie dosucha čistou handričkou. Potom sa nádoba naplní vodou, zapáli sa až do varu. Potom vypustite vodu, opláchnite, utrite. Čistiace prostriedky sa neodporúčajú.
Teraz ľahko pochopíte, čo je lepšie liatinový alebo hliníkový kotol. Nie je však možné dať jednoznačnú odpoveď. Pre použitie na otvorenom ohni je lepšia hliníková verzia - je ľahšia ako liatina, bude sa ľahšie nosiť. Ale do domu je lepšie vyberať z liatiny.