- Skladovacie podmienky
- Spôsoby skladovania
- Aký je najlepší spôsob skladovania?
- Podmienky skladovania varenej repy
- Tipy na domáce skladovanie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Akákoľvek varená zelenina sa odporúča zjesť ihneď alebo po krátkom čase. To isté platí pre repu. Po varení je potrebné zabezpečiť správne skladovacie podmienky. Zeleninu je možné skladovať niekoľkými spôsobmi. Uvarenú repu je dovolené skladovať v chladničke, mrazničke a pri izbovej teplote. Dôležitá je aj nádoba, v ktorej je uložená. V závislosti od miesta skladovania varenej zeleniny závisí jej celková trvanlivosť.
Skladovacie podmienky
Uvarenú zeleninu ihneď nedávajte na chladné miesto.Koreňová plodina musí byť úplne chladná. Najlepším skladovacím priestorom je chladnička. Pre varenú zeleninu je optimálna teplota 2-4C. Koreňová plodina sa v mrazničke uchováva ešte dlhšie. Tam pri teplote -12C môže ležať aj viac ako jeden mesiac.
Uvarenú repu pred uskladnením je dôležité nešúpať ani nekrájať. Zelenina môže byť nakrájaná na kúsky, ak bude uložená v mrazničke. Je lepšie dať do chladničky celú a neošúpanú koreňovú plodinu. Ak ju ošúpete a nakrájate, trvanlivosť sa výrazne zníži.
Uvarenú repu je najlepšie uchovávať v nádobe s pevným vekom. Takže lepšie zachováva vlastnosti a kvalitu produktu. Dobrým skladovacím stavom by bolo vrecko na zips s odsávaným vzduchom. Odporúča sa do nej vložiť celú a neošúpanú zeleninu, vrecko pevne uzavrieť a vložiť do chladničky na hornú alebo strednú policu.
Spôsoby skladovania
Uvarenú koreňovú zeleninu môžete skladovať nielen v chladničke, mrazničke, ale aj pri izbovej teplote. Ale trvanlivosť v druhom prípade bude výrazne kratšia.
V chladničke
Toto je najlepšia možnosť na uskladnenie uvarenej zeleniny. Optimálna teplota skladovania koreňovej zeleniny v chladničke je 2-4C. Najlepšie na to je stredná alebo horná priehradka spotrebiča.
Celá koreňová plodina so šupkou vydrží najdlhšie v chladničke. Vákuové balenie predĺži trvanlivosť. Ale môžete použiť iné nádoby. Ošúpanie a rezanie koreňovej plodiny skracuje dobu jej skladovania v chladničke, ale môžete ju buď ošúpať, ale nekrájať, alebo úplne ošúpať a nakrájať na polovice, štvrtiny, kocky, tyčinky alebo rošt.
Odporúčame nasledujúce 4 spôsoby skladovania uvarenej repy v chladničke:
- Sklenená, sm altovaná alebo keramická miska. Dá sa do nej skladovať len ošúpaná a nakrájaná zelenina. Nádoba musí byť zakrytá, pretože ak vznikne vzduchová medzera, uvarená koreňová plodina začne vysychať a kaziť sa.
- Polyetylénové vrecko alebo potravinová fólia. Takto sa skladuje iba uvarená repa, ktorá vychladla a vysušila papierovou utierkou. Môže sa skladovať surový aj vyčistený. Je dôležité uchovávať v tesne uzavretom vrecku, v ktorom sú však otvory na vzduch. To isté platí pre potravinový film. Ak vzduch neprenikne do vrecka alebo filmu, potom varená koreňová plodina poskytne šťavu, v ktorej sa začnú množiť baktérie.
- Vákuové vrecko. Táto metóda vám umožňuje najdlhšie uchovávať varenú zeleninu, ale na odčerpanie vzduchu z vrecka je potrebné špeciálne zariadenie. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako ho odstrániť z obalu.
- Sklenená nádoba. Môže uchovávať varenú repu v akejkoľvek forme. Vo veku nádoby by mal byť vzduchový otvor. Namiesto toho môžete použiť lepiacu fóliu s vytvorenými otvormi. Na dno nádoby sa odporúča umiestniť sieťku, cez ktorú bude repná šťava odtekať na dno.
Z týchto možností sú na skladovanie najlepšie sklenené nádoby (nie plastové) a sklenené, sm altované alebo keramické misky.
V mrazničke
V mrazničke vydrží varená zelenina najdlhšie. Dôležité je ho ale na takéto uskladnenie poriadne pripraviť. Horúcu alebo ešte teplú koreňovú zeleninu nedávajte do mrazničky. Do mrazničky je tiež lepšie dať čerstvú uvarenú zeleninu. Zatuchnutá varená repa bude po rozmrazení bez chuti.
Koreňová plodina sa musí pred vložením do mrazničky najskôr olúpať.Potom je dôležité utrieť dosucha papierovými utierkami. Do mrazničky sa odporúča dávať len nadrobno nakrájanú alebo nastrúhanú koreňovú zeleninu. Musí byť umiestnený v zapečatených vreckách na zips s odsatým vzduchom.
Rada. Varenú repu sa odporúča skladovať v mrazničke pri teplote medzi -12C a -18C. Výrobok nerozmrazujte a potom znova nezmrazujte. Zmrazenie by malo byť jednorazové.
Pri izbovej teplote
Čím je byt chladnejší, tým dlhšie v ňom bude uvarená cvikla uskladnená. Pri teplote 18-210C je lepšie skladovať celé a nevyčistené. Odporúča sa umiestniť na tmavé miesto, kde slnečné svetlo nepreniká. Taktiež je potrebné dať uvarenú cviklu do misky a prikryť vrchnákom, aby bol prístup vzduchu.
Ak je obydlie podpivničené, odporúča sa tam dať varenú koreňovú plodinu. Suterény sú zvyčajne oveľa chladnejšie ako zvyšok domu. Zelenina tam môže ležať dosť dlho.
Aký je najlepší spôsob skladovania?
Miesto, kde má hrať rolu ďalšie skladovanie uvarenej koreňovej plodiny. Ak bude ležať pri izbovej teplote, je lepšie ho vložiť do sklenenej misy a voľne prikryť pokrievkou. Dá sa dať aj do sklenenej, keramickej alebo sm altovanej nádoby. Musí byť voľne uzavretá vekom s ventilom, cez ktorý musí prechádzať vzduch.
Ak bude zelenina ležať v suteréne, potom je lepšie ju vložiť do suchých drevených škatúľ, na dne ktorých je pokrytá potravinovou fóliou. Zakryte vrch repy fóliou s vytvorenými otvormi.
Uvarenú cviklu v chladničke skladujte najlepšie v sklenenej nádobe pod viečkom s ventilom alebo v miske s voľným viečkom. Zeleninu môžete zabaliť aj do potravinovej fólie a dať na tanier.
V mrazničke sa uvarená koreňová plodina najlepšie uchováva, ak bola predtým nakrájaná na kocky alebo nastrúhaná.Varenú repu sa odporúča skladovať v mrazničke umiestnenú vo vákuovom vrecku so zapínaním na zips. Namiesto takejto tašky môžete použiť aj obyčajnú igelitovú tašku.
Podmienky skladovania varenej repy
V závislosti od miesta a podmienok je možné varenú repu skladovať v nasledujúcich obdobiach:
- nakrájať na kúsky alebo nastrúhať pri 18-25C - 12 hodín;
- celé a neolúpané pri izbovej teplote - 24 hodín;
- neošúpané a nekrájané v chladničke - 4 dni;
- ošúpané, ale celé v chladničke - 3 dni;
- ošúpané a rozpolené alebo na štvrtiny v chladničke - až 2 dni;
- ošúpané, nakrájané na kocky alebo nastrúhané v chladničke - jeden deň;
- v mrazničke pri -12-18C - 3 mesiace.
V chladničke môže varená zelenina v miske ležať 3 dni, rovnako ako v plastovom vrecku. Vo vákuovom vrecku a na chladiarenskej polici možno skladovať 10 dní. Maximálna lehota je šesť mesiacov. Týka sa to tých prípadov, keď sa uvarená koreňová plodina vloží do vákuového vrecka bez vzduchu a umiestni do mrazničky s teplotou -18C.
Tipy na domáce skladovanie
Uvarenú koreňovú plodinu je lepšie skladovať po častiach a po častiach ju vkladať do rôznych vrecúšok alebo nádob. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča. To ovplyvní nielen prospešné vlastnosti, ale aj chuť. Po rozmrazení bude repa vodnatá.
Ak po uskladnení koreňová plodina vyschla, mala by sa nakrátko vložiť do prevarenej vody. Vďaka nemu absorbuje vlhkosť a vráti sa do pôvodného tvaru a šťavnatosti.Ak je varená repa zmrazená na dlhú dobu, odporúča sa na obale uviesť dátum zmrazenia. Bude možné sledovať dátum spotreby a zjesť produkt včas.
Nastrúhanú uvarenú repu je lepšie dať do mrazničky. V tejto podobe si bude môcť čo najviac zachovať všetky svoje užitočné vlastnosti. Celý koreň by sa nemal dávať do mrazničky, pretože po rozmrazení bude vodnatý a príliš mäkký.
Uvarená zelenina sa rozmrazuje postupne. Najprv sa vyloží z mrazničky do hlavného chladiaceho priestoru. Malo by sa tam uchovávať 4 hodiny. Až potom ho možno vybrať z chladničky a počkať na úplné rozmrazenie pri izbovej teplote.