Dochucovaním na rezne je chuť jedla zaujímavejšia. Obsahuje celý rad korenín. Kotleta sa pôvodne nazývala tenký kus mäsa s kosťou, jedlo bolo vynájdené vo Francúzsku. V ruskej kuchyni bol recept upravený. Tento názov teraz patrí mletému mäsu a rybe s cibuľou, bielym chlebom, cesnakom a korením.

Najobľúbenejšie koreniny a koreniny na rezne

Sada korenín na mleté mäso by mala byť zostavená tak, aby sa koreniny navzájom spojili. Potom už rezne vyhrajú len na chuti. Zároveň by ste to nemali preháňať s korením, inak sa jedlo ukáže ako nechutné.

Mletá paprika

Chuť korenia bude jasnejšia, ak použijete čerstvo mletý hrášok. Do rezňov môžete pridať nielen čierne korenie, ale aj sladkú papriku a čili. Tieto koreniny dodajú mletému mäsu pikantnosť, štipľavosť a pikantnosť. Ľuďom so zníženou pohyblivosťou žalúdka pomôže korenie rýchlejšie stráviť jedlo.

Sušený cesnak

Pri varení mäsových guľôčok môžete cesnak pridať čerstvý alebo sušený. Chuť sušenej zeleniny je jemnejšia. Je vhodnejšie použiť takéto korenie. Cesnak dodá rezňom chutnú vôňu a korenistú chuť. Toto korenie je vhodné najmä na varenie jedál z hovädzieho a bravčového mäsa. Kuracie rezne majú jemnejšiu chuť, cesnak do nich radšej nepridávajte.

Koriander

Koriander sa hodí k mäsu, preto je vhodný aj na rezne. Semená koriandra sa pridávajú do mletého mäsa v drvenej forme. Mletý koriander zvýrazní a doplní chuť mäsa. Toto korenie v kotletách ľahko spoznáte podľa jeho pikantných teplých tónov.

Voňavé bylinky

Kulinárski špecialisti niekedy dávajú čerstvé bylinky do rezňov po nasekaní. Sušené bylinky sú však vhodné, pretože sú vždy po ruke a možno ich dlho skladovať. Do rezňov je vhodné pridať bazalku, tymian, estragón, šalviu, majoránku, zeler. Zelené sa v sezóne ľahko pripravujú. Vetvičky sa umyjú a potom akýmkoľvek vhodným spôsobom sušia a drvia.

Muškátový oriešok

Toto korenie sa pridáva do mnohých mäsitých jedál, je vhodné aj na rezne. Na plnenie použite mletý muškátový oriešok. Keďže korenie má silnú arómu, musíte ho pridať v malom množstve. Chuť muškátového orieška sa rozvíja postupne a zanecháva sladkú pachuť.

Ako si vyrobiť vlastnú zmes korenia na rezne

V akcii nájdete hotové koreniace zmesi na mäsové rezne napríklad od Maggi. Korenie sa však môže pripraviť nezávisle. V obchodoch sa akékoľvek korenie predávajú samostatne. Voňavé bylinky možno dokonca pestovať aj na vašom webe. Hosteska bude musieť iba zmiešať ingrediencie a pikantnú zmes naliať do sklenenej nádoby s uzáverom.

Pomery komponentov:

  • 2 kúsky voňavých byliniek;
  • 1 diel mletého čierneho korenia;
  • 1 diel papriky;
  • 1 diel cesnaku;
  • 1/2 dielu červenej feferónky;
  • 1/2 dielu koriandra;
  • 1/2 dielu muškátového orieška.

Ak chcete, môžete do kompozície pridať 1/2 rasce.

Na kuracie rezne je lepšie pripraviť samostatné korenie z rovnakých dielov papriky, kari, koriandra a kurkumy.Do rybej misky sa pridáva sušená zelenina a bylinky, čierne a biele korenie, trochu citrónovej kôry. Súpravu korenín, podobne ako iné koreniny, skladujú na kuchynskom stole alebo na poličke uzavretej skrinky. Trvanlivosť zmesi je 1 rok.

Recepty na rezne s korením

Mäsové rezne sú z bravčového, hovädzieho, kuracieho. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Rybie koláče môžu byť vyrobené z akýchkoľvek rýb, ale najlepšie sú zo šťuky, zubáča, kapra, merlúzy, tresky. Ak hovoríme o popularite domácich kotletiek, potom nemajú veľa konkurentov. Toto jedlo pripravujú aj v reštauráciách.

Šťavnaté kremeľské rezne

Zoznam ingrediencií:

  • hovädzie mäso - 500 g;
  • bravčové mäso - 500 g;
  • veľká cibuľa - 2 hlavy;
  • strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.;
  • sušený biely chlieb - 5 krajcov;
  • slepačie vajce - 1 ks;
  • mlieko - 60 ml;
  • voda - 60 ml;
  • maslo - 50 g;
  • rastlinný olej - 1-1,5 lyžice. l.;
  • zmes korenia - 2 ČL;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

    Pripravte si mleté hovädzie a bravčové mäso, zároveň dajte do mlynčeka na mäso cibuľu, cesnak a biely chlieb namočený v zmesi mlieka a vody.
  1. Vymiesime rezňovú hmotu, pridáme k nej najemno pomletú strúhanku, opäť premiešame a opäť prejdeme cez mlynček na mäso.
  2. Do mletého mäsa dáme vajíčko, soľ, korenie a poriadne premiešame.
  3. Vytvarujte rezne, vložte ich do zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom.
  4. Na vrchu každého rezňa urobte lyžicou pozdĺžnu priehlbinu a nalejte do nej rozpustené maslo.
  5. Pokrm sa pečie v rúre pri 200°C pol hodiny. Čas varenia sa prispôsobuje v závislosti od sporáka.
  6. V procese pečenia treba odrezky posúvať špajdľou z jedného miesta na druhé, aby sa neprilepili. Nemal by si to prevracať.

Hotové rezne sú šťavnaté, jemné, voňavé. Ak je jedlo pripravené pre deti, množstvo korenia sa zníži 2-krát.

Kuracie rezne so smotanovým syrom

Zoznam ingrediencií:

  • filé z prsníka - 500 g;
  • smotanový syr - 200 g;
  • kuracia zmes korenia - 1 ČL;
  • soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • maslo 20 g.

Na obaľovanie:

  • strúhanka - 4 polievkové lyžice. l.;
  • sladká paprika - 1 polievková lyžica. l.;
  • kurkuma - 1/2 ČL

Zelené maslo na plnku:

  • jemne nakrájaná zelenina (akákoľvek) - 1 polievková lyžica. l.;
  • mäkké maslo 30 g.

Metóda varenia:

    Preskočte kuracie filé cez mlynček na mäso.
  1. Do mletého mäsa pridajte smotanový syr, soľ a korenie, dôkladne premiešajte.
  2. V samostatnej miske zmiešame maslo s bylinkami, vytvarujeme z neho tyčinku a dáme na 15 minút do mrazničky.
  3. Slepé oválne prírezy z mletého mäsa, do stredu každého uzatvorte kúsok vychladeného zeleného masla.
  4. Obalené rezne zrolujeme a opečieme v zmesi masla a rastlinného oleja do zlatista.
  5. Pripravte polotovar do predhriatej rúry na 200°C.

Jedlo bude hotové za 10 minút. Podávajte horúce jemné kuracie rezne s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Pollock kotlety s korením

Zloženie:

  • filé z tresky - 500 g;
  • biely chlieb - 120 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • mrkva - 1/2 ks;
  • maslo - 60 g;
  • slepačie vajce - 1 ks;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
  • strúhanka - 3 polievkové lyžice. l.;
  • rastlinný olej na vyprážanie - 1-2 polievkové lyžice. l.;
  • zmes korenia na ryby - 1 ČL;
  • škrob - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

    Nakrájajte rybie filé nožom a nasekajte na mäsovom mlynčeku.
  1. Namočte dužinu z bieleho chleba do mlieka.
  2. Chlieb tiež prejde cez mlynček na mäso a potom sa zmieša s mletou rybou.
  3. Hmotu na kotlety pokvapkáme citrónovou šťavou, aby sme odstránili rybí zápach.
  4. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
  5. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
  6. Zeleninu podusíme na rastlinnom oleji do mäkka a pridáme k mletému mäsu.
  7. Do masy na kotlety dáme soľ, korenie a dobre premiešame.
  8. Pred tvarovaním rezňov pridajte do mletého mäsa zemiakový škrob a znova premiešajte.
  9. Maslo nakrájame na kocky.
  10. Vytvarujte kotlety tak, že do každého vložíte kúsok masla, namočíte do vajíčka a potom obalíte v cestíčku.
  11. Opečte rybie koláčiky z oboch strán do zlatista a prikryté držte 3-5 minút.

Ako prílohu podávame dusenú zeleninu alebo zemiakovú kašu. Pri podávaní môžete na každý rezeň položiť plátok citróna.

Recepty na rezne môžu byť veľmi odlišné, ale zloženie ingrediencií vždy zahŕňa sadu korenín. Vďaka pikantným bylinkám, koreniu, sušenej zelenine sa chuť jedla stáva bohatšou. Môžete si kúpiť hotovú sadu korenín na pridanie do mletého mäsa, je však lepšie pripraviť zmes sami, berúc do úvahy svoje vlastné preferencie.

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny