Prečítajte si stránku, na ktorej sa odborníčka na mikrozeleň Olga delí o užitočné tipy na pestovanie.
Vo výbere 15 plodín s fotografiami krok za krokom.
ProMicrozelen.ru
Chia semienka sa pevne usadili v jedálnom lístku diétujúcich a tých, ktorí chcú schudnúť. Chia microgreens sú ďalším aspektom superpotraviny. Na rozdiel od olejnatých semien bohatých na vlákninu sú malé výhonky voňavé, mierne horké a skvelé do šalátov, misiek a sendvičov. Obsahujú cenný chlorofyl, kyselinu listovú, flavonoidy.Odstraňujú toxíny, podporujú spaľovanie tukov, dodávajú telu celý komplex vitamínov a minerálov. Tento druh microgreen sa ľahko pestuje doma. 8 dní po zasadení semien sa vytvorí hrubá zelená rohož klíčkov, úplne pripravená na konzumáciu.
Ako pestovať chia microgreens
Ako väčšinu druhov microgreens, aj chia sa odporúča pestovať hydroponicky – v umelých médiách bez použitia pôdy. Kde kultúra dobre rastie:
- na kamennej vlne;
- ľanové, kokosové a jutové koberce;
- z gázy a bavlny;
- v obrúsku.
Ak potrebujete dostať chia microgreens do zeme, mali by ste použiť kyprou pôdu s jemnou frakciou.
Ako vybrať chia semienka do microgreens?
Na pestovanie microgreens sú vhodné akékoľvek chia semienka - z najbližšej lekárne, Pyaterochka alebo iného supermarketu, internetového obchodu. Zostávajú životaschopné pomerne dlho. Podľa recenzií aj tie semená, ktoré boli skladované 3-4 roky, klíčia v množstve 90% z celkovej hmoty.
Zároveň však musíte pochopiť, že v lekárňach a na špeciálnych stránkach s produktmi na pestovanie microgreens budú semená kvalitnejšie. Zbierajú sa výhradne v ekologicky bezpečných oblastiach, zo silných a zdravých rastlín, ktoré obsahujú maximum užitočných látok.
Čo potrebujete na naklíčenie chia?
Na klíčenie chia potrebujete minimum materiálu:
- plastová nádoba: špeciálna tácka na microgreens, balenie koláčov, nádoba na sushi, sitko (detské sitko) alebo iné možnosti;
- substrát: gáza, vatové tampóny, toaletný papier, obrúsky, minerálna vlna alebo špeciálna podložka na klíčenie microgreens;
- potravinový film (balenie);
- usadená voda;
- vlastne samotné semená.
Ako zasadiť chia na microgreens?
U nás doma je cenovo najdostupnejší spôsob pestovania chia microgreens na jednorazovom plastovom tanieriku vo vlhkej handričky. Tieto materiály nájde každý doma.
Ako teraz vypestovať chia klíčky zo semienok:
- Semená nie je potrebné vopred namáčať v pohári, inak vytvoria slizkú hmotu a bude ťažké ich oddeliť.
- Papierový obrúsok musíte dobre navlhčiť, dať ho do plastového taniera.
- Pokúste sa rozmiestniť semená čo najrovnomernejšie na obrúsku. Chia treba zasiať husto, ale tak, aby medzi semienkami zostal priestor (stačí 1-2 mm).
- Na tanierik môžete pridať trochu vody, aby boli semienka dobre navlhčené, ale neplávali.
- Provizórny výhonok zakryte fóliou a vytvorte malý zárez pre lepšie vetranie.
- Nastavte na klíčenie na teplom a tmavom mieste pri teplote asi +25 stupňov.
- Keď začnú zo semien vyrastať výhonky, mali by ste tanier premiestniť na rovnaké teplé, ale svetlé miesto. Napríklad na parapete alebo na stole pod lampou.
Ako často zalievať microgreens?
Chia najlepšie rastie v mierne vlhkom prostredí. Sadenice nie je potrebné príliš často zalievať. Okolo každého semena je uložené určité množstvo vlhkosti. Obrúsok alebo iný substrát udržujte riadne vlhký. Zavlažovanie sa môže vykonávať každý deň alebo 1 krát za 2 dni. Microgreens by sa mal kontrolovať denne a podľa potreby postriekať rozprašovačom.
Kedy a ako strihať?
Chia microgreens sa jedia, kým sú výhonky ešte malé, 3-7 cm vysoké.Do tejto doby uvoľňujú 2 kotyledónové listy na svetlozelenej nohe. Len čo sa listy zazelenajú, úroda sa môže zbierať. Doba pestovania chia microgreens sa v závislosti od podmienok pohybuje od 8 do 15 dní odo dňa, keď sa objavia výhonky.
Ako vyzerajú klíčky pripravené na krájanie:
Výhonky sa režú ostrým nástrojom nad povrchom substrátu. Do riadu je umiestnená iba horná časť - stonka a listy. Korene a semená sa nepoužívajú na jedlo. Je veľmi vhodné strihať plodinu kuchynskými nožnicami. Ale stačí aj obyčajný kuchynský nôž, ak je dobre nabrúsený.
Prevencia plesní
Sliz, ktorý vzniká, keď sú chia semienka vystavené vlhkosti, je živnou pôdou pre plesne a baktérie. Aby sa zabránilo tvorbe plesní v klíči, mali by sa prijať štandardné preventívne opatrenia:
- zabráňte stagnácii vlhkosti;
- zalievajte rastliny presne podľa potreby;
- pravidelne vetrajte microgreens;
- dodržiavajte vzdialenosť medzi semenami.
Chia microgreens sú dobré
Aké cenné látky obsahuje 100 g mladých výhonkov, tabuľka:
| Zloženie chia microgreens | ||
| BJU | Kalórie | |
|
Minerály: fosfor, vápnik, zinok, horčík, selén, meď, železo. Ostatné: fenolové zlúčeniny (kyselina gallová, protokatechuová), éterické oleje, mastné kyseliny, vysoko aktívne antioxidanty. | Proteíny - 20-28%;
Tuky - 7,9-19%; Sacharidy - 46-58,8 %. | 58 kcal |
Vedecké štúdie ukázali, že chia klíčky obsahujú o 5,5 % viac bielkovín, o 16,6 % viac sacharidov a o 8 % viac minerálov ako suché semienka.
Aké sú zdravotné prínosy chia microgreens:
- podporuje chudnutie vďaka normalizácii metabolizmu;
- má všeobecné posilňujúce a regeneračné vlastnosti;
- má antikarcinogénny účinok;
- zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky;
- priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny a nervový systém, zlepšuje funkciu mozgu.
Chia klíčky sú užitočné najmä pre tehotné ženy v 1. trimestri. Obohacujú telo o kyselinu listovú, ktorá je potrebná pre plný vývoj plodu. Odporúča sa aj všetkým ľuďom, ktorí zažívajú stres, veľkú záťaž, často trpia prechladnutím.
Ako používať chia microgreens
Výhonky majú originálnu chuť s horkosťou. Sú jemné, šťavnaté, voňavé, hodia sa k zelenine, červeným rybám, vajíčkam, hovädziemu mäsu a hydine, olivám a kaparám, mäkkým syrom.
Chia microgreens sa dajú použiť na varenie:
- misky;
- šaláty;
- zeleninové smoothies;
- polievky;
- omeleta;
- sendviče.
Rybu alebo mäsový steak môžete ozdobiť roztomilými výhonkami. Chia microgreens sa často používajú v jedlách spolu so semienkami.
Ako skladovať
Jemné malé klíčky majú tendenciu rýchlo vädnúť a dlho nevydržia ani v chladničke. Najlepšie je jesť microgreens ihneď po rozrezaní. Malá zásoba zelene môže byť zabalená do suchej papierovej utierky, zabalená do potravinovej fólie a umiestnená do sekcie čerstvosti. V tejto podobe si zachová šťavnatosť a dobrú chuť 1-3 dni.
Otázky a odpovede
Kedy sa objavia prvé výhonky?
Chia semienka začnú klíčiť o 2-5 dní.
Čo robiť, ak sa objaví pleseň?
V prvom rade by ste sa mali uistiť, že microgreens naozaj zasiahne hubu. Pleseň má modrý, žltý, sivý alebo zelený odtieň, nepríjemne zapácha, výhonky sú klzké. Belavý povlak bez zápachu sú najmenšie korene rastlín. Ak sa pleseň v klíči naozaj objavila, je dôležité čo najskôr odstrániť napadnuté rastliny spolu so substrátom. Zvyšné klíčky by sa mali denne striekať roztokom farmaceutického peroxidu vodíka (1 polievková lyžica na 0,5 l vody).
Čo robiť, ak microgreens uschne?
Nežné výhonky môžu padať a vyschnúť, ak je vzduch v byte príliš suchý a horúci. V prípade, že klíčky práve začali blednúť, môžete ich obnoviť postriekaním teplou vodou.
Čo robiť, ak sú mikrozeleniny premnožené?
Radšej nenechajte chia výhonky prerásť. Už v štádiu tvorby 2 párov listov môžu byť klíčky výrazne horké. Nestanú sa škodlivé ani nebezpečné, ale môžu pokaziť dojem z pokrmu a obsahujú menej živín na 100 g.
Čo ak semienka nevyklíčia?
Ak prešlo viac ako 5 dní a nevyliahlo sa ani jedno chia semienko, znamená to, že bola porušená technológia pestovania. Najčastejšími chybami začiatočníkov sú príliš nízka teplota, klíčenie semien na batérii (rýchlo schne), nedostatočné vetranie. Tiež možno dôvod spočíva v zlej kvalite semenného materiálu. Tento prístup by sa mal prehodnotiť a zasadiť čerstvé semená.
Ak necháte naklíčiť niektoré chia semienka, môžete získať pre telo dvojnásobný úžitok. Semená sú cenným zdrojom vlákniny, Omega-3 a Omega-6, microgreens sú zásobárňou vitamínov a vysoko aktívnych antioxidantov. Často sa jedia spolu. Navyše pestovanie chia microgreens je jednoduché aj samo o sebe - táto kultúra je jednou z najnáročnejších.