Dokonale nakrájaná kapusta - tenká, rovnakej hrúbky a dĺžky, šťavnatá, chrumkavá. Ponúkame vám, aby ste sa naučili, ako správne a rýchlo nasekať kapustu nožom. Povieme si aj o špeciálnych zariadeniach: typy skartovacích zariadení, plusy a mínusy, funkcie aplikácie.

Aký nôž je lepšie použiť?

Kvalita a rýchlosť strúhania kapusty závisí na 75% od správneho výberu noža. Ide o pomerne hustú zeleninu. Nôž musí byť dostatočne ťažký na to, aby sa dal ľahko prerezať.

Skúsení kuchári používajú na strúhanie kapusty veľký 25-30 cm kuchársky nôž.

Málokedy v profesionálnej kuchyni nájdete špeciálny japonský nôž kyabeshikiri (kyabeshikiri). Je veľký, so širokou polkruhovou čepeľou dlhou 18-22 cm a jednostranným brúsením.

Doma sa veľké nože používajú len zriedka. Musíte si vybrať z toho, čo je:

  • univerzálny kuchársky nôž dlhý 20 cm;
  • Japonský nôž santoku;
  • akýkoľvek iný nôž s hrubou čepeľou.

Ťažké nože krájajú hrubé potraviny ľahko a presne vďaka ich hmotnosti. S ich pomocou je tiež vhodné nakrájať mrkvu, zemiaky na prúžky, rezať steaky a vykonávať mnoho ďalších manipulácií.

Ako nastrúhať kapustu nožom najemno?

Ak je strúhací nôž zvolený správne, zvyšok je otázkou techniky. Na šikovné a rýchle nastrúhanie kapusty potrebujete:

    Pripravte si pracovisko: položte na stôl veľkú dosku a pripravte veľkú misku na kapustové slamky.
  1. Skontrolujte správne uchopenie noža. Mali by ste chytiť rukoväť a palcom a ukazovákom zovrieť rovinu čepele. Ukazovák by mal byť ohnutý.
  2. Hlávkovú kapustu rozdelíme na časti a vykrojíme stopku. Veľká hlava je rozdelená na 4 a viac častí, malá sa dá rozdeliť na polovicu.
  3. Vezmite jednu z častí a odlepte 5-7 listov, v závislosti od hrúbky.
  4. Položte na dosku stoh listov vypuklou stranou nahor, zľahka zatlačte.
  5. Nakrájajte nožom slamky požadovanej hrúbky. Pohyby by sa mali kývať a špička čepele by sa nemala dvíhať, ale kĺzať po doske.
  6. Krátke slamky do šalátu sa získavajú narezaním kapustných listov naprieč, dlhých na solenie - pri diagonálnom rezaní kapustových listov.

Video lekcia: ako správne a rýchlo nasekať kapustu nožom:

Naše prababičky strúhali kapustu celé dni a týždne, aby ju na zimu vykvasili. Úroda sa zbierala spolu a aj zbierala spolu. "Kapusta" pokračovala z Vozdvizhenye do Pokrova.

Moderné spotrebiče dnes umožňujú nasekať niekoľko kilogramov zeleniny na jedno posedenie. Rôzne zariadenia vám umožňujú nájsť najlepšiu voľbu pre potreby konkrétnej rodiny.

Strúhadlá

Na strúhanie kapusty môžete použiť stranu strúhadla s dlhými štrbinami alebo si kúpiť samostatné. Zariadenie vyzerá ako doska so zabudovanými frézami, môže byť z plastu, dreva, menej často kovu.

Strúhadlá sa líšia počtom nožov (od 1 do 3), kvalitou nožov a podľa toho aj cenou (od 150 do 3 000 rubľov). Najdrahšie strúhadlá majú niekoľko tryskových vložiek a tiež držiak na ovocie, ktorý pomáha chrániť prsty pred poranením.

Ako rýchlo nastrúhať kapustu na Bornerovom strúhadle, znázornené vo videu:

Princíp je nasledovný:

    Zelenina je nakrájaná na niekoľko kúskov, ktoré sa pohodlne držia v ruke.
  1. Strúhadlo je nastavené pod uhlom.
  2. Kapusta sa otiera o povrch frézami.
  3. Keď je kúsok príliš malý, napichne sa na držiak na ovocie.
Lacné príslušenstvo (nie vždy)Tenké, rovnomerné slamkyRýchly strúhač kapusty
Nevýhody
Metóda zranenia, ak sa nepoužíva držiak

Elektrický krájač zeleniny

Kompaktnou alternatívou kuchynského robota je elektrický krájač zeleniny, alebo, ako sa tomu tiež hovorí, multicut (elektrické strúhadlo). Zariadenie robí takmer všetku prácu za hostesku.

Aplikácia:

    Nainštalujte drvičový nástavec na strednú alebo tenkú slamu do multikosačky.
  1. Kapustu nakrájame na malé kúsky.
  2. Kúsky zeleniny vložte do priehradky.
  3. Stlačte posúvač.
  4. Polož hlbokú misku.
  5. Stlačte tlačidlo "ON" .

Príklad strúhania kapusty na elektrickom krájači zeleniny Moulinex DJ905:

ProsVysoká rýchlosť skartovaniaNevyžaduje žiadne úsilie ani špeciálne zručnostiJednoduché použitieKvalita slamy je dobrá
Elektrický krájač zeleniny
Nevýhody
Hlučný pri práci
Potrebná údržba
Kvalitný krájač zeleniny je drahý, nekvalitný - rýchlo sa láme, nemá najostrejšie nože

Špeciálny strúhací nôž

Špeciálne na strúhanie kapusty bol vyvinutý nôž s dvoma čepeľami umiestnenými v strede pracovnej plochy. V skutočnosti ide o mobilné strúhadlo s rukoväťou.

Vysoká rýchlosť skartovaniaÚhľadná tenká slamkaDostupná cena noža
Strihač kapusty so špeciálnym nožom
Nevýhody
Pri neopatrnom zaobchádzaní vysoké riziko zranenia
Nemôžeš rozsekať celú hlavu

Ako použiť nôž na kapustu:

    Odstrihnite z kapusty "čiapočku" .
  1. Ťahajte nôž po reze hore a dole.

Rada. Aby ste sa náhodou nedotkli prstov, môžete do hustej hlávky kapusty vložiť nôž a kapustu držať za rukoväť noža ako držiak.

Mechanický skartovač

Na pohľad vyzerá ručný drvič ako mlynček na mäso. Funguje ako elektrický krájač zeleniny. Rozdiel je v tom, že namiesto stláčania tlačidla musíte otáčať kľukou.

Povinné:

    Kapustu nakrájame na malé kúsky.
  1. Položte misku vedľa mechanického drviča.
  2. Znížte diely v hornej priehradke.
  3. Kapustu pretlačíme pretláčačom.
  4. Otáčajte rukoväťou, kým nebude priehradka prázdna.

Ako vyzerá zariadenie:

ProDobrá rýchlosť skartovaniaBezpečné a jednoduché použitieDostupná cena
Mechanický strúhač kapusty
Nevýhody
Stredaná kapusta priemernej kvality: slamka je stlačená a nie príliš chrumkavá

Lúpač

Kapustu môžete nasekať škrabkou na zeleninu. Jednoduché zariadenie funguje takto:

    Prekrojte hlávku kapusty na polovicu.
  1. Pohybujte škrabkou zeleniny hore a dole po reze.

s ProKrásne, tenké a úhľadné kapustové slamkyBezpečná a jednoduchá aplikáciaNajlepšie k rozpočtu
Peeler Shredder
Nevýhody
Stredná rýchlosť skartovania
Vhodné pre malé objemy

Video:

Otázky a odpovede

Aký nástavec zvoliť na krájanie veľkého množstva kapusty?

Profesionálni kuchári radšej používajú dobrý kuchársky nôž. Pri správnej technike je rýchlosť drvenia kolosálna a kvalita slamy ideálna. Ak chcete vynaložiť minimálne úsilie, veľké množstvo kapusty pomáha nasekať kuchynský robot so špeciálnou tryskou alebo elektrickou rezačkou zeleniny. Je dôležité vybrať si kvalitný model, aby v kombajne nechýbali kúsky listov a nevytláčal zo zeleniny šťavu.

Ktorá kapusta sa ľahšie strúha?

Šťavnatá a čerstvá kapusta sa ľahšie strúha ako zvädnutá (ležať). Skorá zelenina sa krája hlavne do šalátov, stredne a neskoro dozrievajúca zelenina je vhodná na nakladanie a solenie.

Pri správnom prístupe dokážete strúhať kapustu rýchlosťou 1 kg za minútu. V tomto prípade nie je potrebné používať špeciálne zariadenia. Chce to len dobrý kuchársky nôž a trochu cviku.

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny