Ovsené vločky sú múka vyrobená špeciálnou technológiou z dusených a jemne opražených zŕn. V Rusi sa tento výrobok vyrábal nielen z ovsa, ale aj z jačmeňa. A na Ukrajine, v Bielorusku, Švédsku, Estónsku a Lotyšsku sa na to používala aj zmes pšenice, raže, jačmeňa a hrachu

Ako sa vyrábajú ovsené vločky a čím sa líšia od bežnej múky

Za starých čias sa ovsená kaša pripravovala zo zŕn vopred namočených a sušených cez noc vo vyhriatej rúre. Potom sa ovos čistil a drvil v mažiari, kým nevznikla drobivá hmota. Práve v súvislosti so spôsobom prípravy dostal tento druh múky svoj názov (ovsená kaša - rozdrviť, roztlačiť).

V súčasnosti sa ovsené vločky vyrábajú v priemyselnom meradle. Aj keď výrobný proces prešiel zmenami, stále si zachováva tradičné štádiá. Dnes sa ovsená múka pripravuje takto:

    Ovos sa očistí od zvyškov a nečistôt, umyje sa v studenej vode.
  1. Namočené niekoľko hodín a následne poslané do špeciálnych kotlov s miešadlom, kde surovina pri teplote 110 C nejaký čas chradne.
  2. Zrno sa suší v sušičkách, trochu sa opraží a ochladí a potom sa filmy odstránia a rozdrvia.
  3. Hotový výrobok sa preoseje, nečistoty sa odstránia. Výstupom je homogénna, voňavá a "nadýchaná" krémovo-béžová hmota.

Vďaka tomu, že sú v ovsených vločkách zachované všetky frakcie zŕn (na rozdiel od štandardnej múky, ktorá sa vyrába zo surovín vylúpaných zo škrupín), je výživnejšia a zdravšia. Obsahuje lecitín, veľa vitamínov a minerálov, aminokyseliny a antioxidanty.

Čo obsahuje 100 gramov ovsených vločiek: kalórie, BJU a chemické zloženie

Energetická hodnota 100 g ovsených vločiek je 363 kcal, pomer bielkovín, tukov a sacharidov je 12,5/6/64,9 g, resp. Približne 65 % produktu tvoria komplexné sacharidy: škrob, glukóza, laktóza, galaktóza, m altóza, fruktóza a sacharóza.

A tiež ovsené vločky sú bohaté na rastlinné bielkoviny a nasledujúce užitočné prvky:

  • železo;
  • draslík;
  • kob alt;
  • kremík;
  • horčík;
  • mangán;
  • meď;
  • molybdén;
  • fosfor;
  • zinok;
  • biotín;
  • kyselina nikotínová;
  • pyridoxín;
  • tiamín;
  • tokoferol.

Zloženie navyše obsahuje nasýtené/nenasýtené mastné kyseliny a látky, ktoré pôsobia antioxidačne.

Užitočné vlastnosti ovsených vločiek

Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu majú ovsené vločky komplexne pozitívny vplyv na organizmus, a to:

  • normalizuje trávenie, stimuluje činnosť čriev;
  • posilňuje kardiovaskulárny systém, pomáha znižovať hladinu "zlého" cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbe plakov;
  • zlepšuje vstrebávanie bielkovín a sacharidov;
  • stimuluje procesy regenerácie tkanív;
  • podporuje funkčnosť endokrinného systému a normalizuje metabolizmus;
  • podieľa sa na tvorbe kolagénu, zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov;
  • neutralizuje toxíny, soli ťažkých kovov;
  • posilňuje imunitný systém;
  • zabraňuje ochoreniam pečene, pôsobí cholereticky a stimuluje odtok "prebytočnej" tekutiny z tela;
  • normalizuje činnosť mozgu, má pozitívny vplyv na pamäť a koncentráciu;
  • reguluje rovnováhu vody, elektrolytov a kyselín v bunkách;
  • obohacuje telo o látky potrebné pre normálny vývoj kostí a spojivových tkanív, zubov a svalového systému;
  • obnovuje normálnu činnosť mazových žliaz;
  • priaznivo pôsobí na nervový systém, znižuje mieru podráždenosti a úzkosti, zvyšuje odolnosť voči stresu;
  • pôsobí protizápalovo, znižuje riziko vzniku novotvarov a nádorov;
  • pomáha predchádzať patológiám plodu u tehotných žien a zvyšuje laktáciu počas dojčenia.

Používanie ovsených vločiek navyše umožňuje neprejedať sa. Je to uspokojujúci produkt, bohatý na komplexné sacharidy, ktoré sa dlho trávia, pričom si zachovávajú pocit sýtosti. Z tohto dôvodu sú jedlá na báze ovsenej múky často zaradené do programov na chudnutie.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Ovsené vločky sú 100% prírodný produkt a jedinou kontraindikáciou ich použitia je individuálna intolerancia. To však neznamená, že ho môžete používať bez obmedzení. Niektoré látky, ktoré tvoria ovos, môžu narúšať vstrebávanie vápnika. A tiež nezabudnite, že ovsené vločky sú pomerne vysokokalorický produkt a ak sa zneužívajú, môžu viesť k priberaniu.

Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

  • ovsené vločky používajte len v malých porciách, aby celková denná dávka nepresiahla 200 g;
  • znížte množstvo sacharidových potravín v strave, pretože výrobok obsahuje dostatok "dlhých" , pomaly stráviteľných sacharidov;
  • jesť ovsené vločky nie viac ako trikrát týždenne.

A treba dodržiavať aj pitný režim, inak môže jedenie ovsených vločiek viesť k nafukovaniu a ťažkostiam s vyprázdňovaním.

Čo sa vyrába z ovsených vločiek

Jedným z najznámejších jedál z ovsených vločiek, ktoré sa na Rusi pripravujú od nepamäti, je kulaga. Ovsené vločky sa zmiešali s vodou v určitých pomeroch a výsledkom bola dobrota pripomínajúca moderné instantné kaše. Kulaga sa zvyčajne osviežovala v intervale medzi obedom a večerou.

Dnes, ako za starých čias, sa z ovsených vločiek varí výdatná kaša - dochucuje sa maslom, medom, džemom, orechmi, sušeným ovocím a pod. A tiež ženy v domácnosti pridávajú ovsenú múku do cesta na palacinky, lievance, sušienky a koláče, dávajú ju do kissels a polievok. Zástupcovia turkických národov pripravujú dezert zo zmesi ovsených vločiek a vody, z hmoty vyvaľkajú guľôčky a podávajú ich s medom a mletou čerešňou.

Produkt sa používa aj v potravinárskom priemysle. Ovsené vločky sa pridávajú do mletého mäsa pri výrobe údenín a mäsových polotovarov, dávajú sa do instantných kissels a instantných cereálií.

Kde inde sa používajú ovsené vločky

Produkt má množstvo užitočných vlastností a má priaznivý vplyv na množstvo orgánov a systémov, vďaka čomu sa aktívne používa v tradičnej medicíne. Kaše, kissels a odvary z ovsených vločiek sa používajú pri týchto typoch chorôb:

  • poruchy v práci gastrointestinálneho traktu;
  • choroby pečene a obličiek;
  • metabolické poruchy;
  • obézny;
  • tuberkulóza a dýchacie problémy;
  • dermatologické ochorenia;
  • chronické zápalové procesy;
  • anémia;
  • onkológia;
  • nervové poruchy, stres a depresia.

Ovsené vločky pomáhajú nielen zmierniť stav pacienta, ale aj predchádzať rozvoju týchto porúch. Tesne pred začatím liečby alebo prevencie by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Samoliečba a nekontrolované používanie produktu môže viesť k opačnému výsledku, ako sa očakávalo.

Ovsené vločky okrem obnovy zdravia pomáhajú zlepšiť vzhľad, zachovať mladosť a krásu na dlhú dobu. Masky a peelingy založené na tomto produkte vyrábajú mnohé kozmetické spoločnosti. Produkty pomáhajú nasýtiť pokožku užitočnými látkami, majú omladzujúci, regeneračný, protizápalový a antioxidačný účinok. Pomáhajú tiež normalizovať hladinu mastnej pleti a vyrovnávajú jej tón.

Sú tu aj recepty ľudovej krásy na báze ovsených vločiek:

  • maska z ovsenej múky a nesolenej paradajkovej šťavy pomôže odstrániť nadmernú suchosť a šupinatenie pokožky;
  • zmes ovsených vločiek a kyslej smotany je vhodná pre majiteľky mastnej a problematickej pleti - táto maska uľaví od akné a zápalov, odstráni "mastný" lesk;
  • denné potieranie pokožky ovsenými vločkami a kyslým mliekom (alebo nálevom z kapusty) pomôže zosvetliť pehy a starecké škvrny;
  • ovsená múka a teplá voda s pár kvapkami vitamínu A pomôžu udržať pružnosť pokožky (masku si nechaj pôsobiť 15-20 minút).

A ovsené vločky sa používajú aj na spevnenie vlasov - riedia sa vodou na hustú kašu a nanášajú po celej dĺžke na 20-30 minút a potom sa umyjú ako obvykle.

Ako si v obchode vybrať kvalitné ovsené vločky a správne produkt skladovať

Ak si chcete kúpiť kvalitný produkt, ktorý môže poskytnúť liečivý alebo kozmetický účinok, mali by ste pri kúpe ovsených vločiek venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  • Dobrá ovsená múka má svetlo krémovú farbu a drobivú textúru. Ak hmota stmavla alebo sa rozpadla na hrudky, svedčí to o jej nízkej kvalite, porušení výrobnej technológie alebo pravidiel skladovania.
  • Múka by nemala obsahovať nečistoty, stopy hmyzu, odpadky atď.
  • Ovsené vločky by mali mať príjemnú, jemnú vôňu, ktorá je obsiahnutá v cereálnych výrobkoch. Cudzie pachy sú neprijateľné.
  • Múka, ktorá spĺňa kvalitatívne štandardy nechrumká, ale „topí sa“ v ústach a chutí ako Herkulove vločky.

A pozorne si treba prezrieť aj obal - musí byť neporušený, s uvedením dátumu vydania, dátumu spotreby, údajom o výrobcovi, názvom a číslom dokladu, podľa ktorého bol výrobok vyrobený (GOST , TU).

Ovsené vločky je lepšie skladovať nie v továrenskom balení, ale v sklenenej nádobe, keramickej nádobe alebo tesne uzavretej nádobe. Skladujte na suchom mieste s dobrým vetraním, chránené pred priamym slnečným žiarením. Pri správnom skladovaní môže výrobok zostať použiteľný jeden a pol až dva roky.

Kategórie:

Tipy