Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Keď niekto počuje slovo „tlakový hrniec“, môže prekvapene zdvihnúť obočie a opýtať sa: „Čo je to?“. Iní chápavo prikyvujú: „Áno, samozrejme, moja stará mama v tom varila kapustnicu!“ A aby sme boli spravodliví, je úplne nepochopiteľné, prečo sa tento pohodlný a funkčný kuchynský spotrebič stal takmer zabudnutým a dnes nie je tak žiadaný.

Po stáročia sa ľudstvo snaží skrátiť čas strávený varením.

Čo je tlakový hrniec a ako funguje

Na začiatok malý vzdelávací program. Tlakový hrniec sa nelíši od veľkého hrnca. Celá jeho vlastnosť spočíva vo veku. Ten má schopnosť veľmi tesne priliehať k nádobe vďaka špeciálnemu gumovému tesneniu. Položením tlakového hrnca na sporák zvýšite teplotu vo vnútri, a tým urýchlite proces varenia.

Tlakový hrniec je ideálny pre tých, ktorí často diétujú a jedia zdravo.

Keď je pokrievka pevne uzavretá a sporák je vyhriaty na maximum, vo vnútri sa tvorí para, ktorá zvyšuje tlak v tlakovom hrnci. A teplota vo vnútri stúpa zo 100 na 121 stupňov Celzia.

Po dosiahnutí maximálneho tlaku (zvyčajne sa tento moment zisťuje pomocou špeciálneho snímača alebo výsuvnej tyče) sa otvorí výstupný ventil a prebytočná para uniká, pričom sa vo vnútri tejto nezvyčajnej panvice udržuje najvyššia možná teplota.

Hlavnou vlastnosťou tlakového hrnca je skrátenie času varenia.

Za zmienku stojí, že na rovnakom princípe fungovali aj modely plynových sporákov zo sovietskej éry. Ako sa hovorí, nové je dobre zabudnuté staré. Mimochodom, práve tieto modely minulého storočia sa vyznačujú dlhodobou prevádzkou. Možno nemajú veľmi estetický vzhľad, ale svojim výkonom budú dávať šancu každej modernej jednotke.

Existujú aj elektrické modely, ktoré poskytujú možnosť automatického nastavenia úrovní teploty a tlaku. Tieto zariadenia sú skvelé na namáčanie obilnín alebo strukovín.

Pomocou takéhoto domáceho spotrebiča ušetríte viac ako 70% užitočných látok.

Moderné tlakové hrnce majú špeciálne mriežky (alebo mriežky), na ktoré sa ukladajú produkty.Je lepšie položiť tak, aby sa navzájom nedotýkali a boli rovnomerne naparené. Takéto siete sú umiestnené nad vodou vo vzdialenosti najmenej 2 centimetre. To umožňuje tvorbu odparovania a vytvára potrebný tlak pary.

Popisom princípu tlakového hrnca v skratke môžeme povedať, že je rýchly, chutný a maximálne užitočný.

Tlakový hrniec akumuluje oveľa menej vzduchu, ktorý okysličuje jedlo, ako jednoduchý hrniec.

Pre a proti

Výhody tohto zariadenia sú zrejmé. Pri katastrofálnom nedostatku času a celkovom pracovnom vyťažení je to práve tlakový hrniec, ktorý vyrieši otázku rýchleho a chutného obeda či večere. Podľa niektorých odhadov sa dá použiť na varenie o 70% rýchlejšie ako v bežnej panvici. Zároveň si vyžaduje menej energie na varenie (asi o 50-70%).

Vzhľad a chuť jedla zostáva na vysokej úrovni.

Ďalšou nespornou výhodou je väčšie množstvo užitočných vitamínov a minerálov, ktoré sa zachovávajú pri varení v tlakovom hrnci. Koniec koncov, varenie vyžaduje menej vody, čo znamená, že užitočné prvky sa neriedia, ale sú uložené v stave potrebnom pre človeka.

V kuchynskej nádobe môžete uvariť akékoľvek jedlo, vrátane dezertov. A tiež je povolené rozmrazovať mäso a zeleninu.

Nakoniec, vďaka tomu, že sa pokrmy v tlakovom hrnci uvaria veľmi rýchlo, jedlo si zachová svoju farbu a výsledkom je, že polievky, prílohy a mäsové jedlá vyzerajú atraktívnejšie.

Sú tu aj nevýhody, čo však nie je prekvapujúce, pretože dokonalá vychytávka do kuchyne ešte nebola vynájdená! V prvom rade budete musieť prísť na to, ako používať tlakový hrniec.A v ďalšej fáze si budete musieť na nezvyčajný proces trochu zvyknúť. Ale potom si buď istý, že všetko pôjde ako hodinky.

Jedlá môžu byť varené v pare bez pridania vody do nádoby.

Predovšetkým bude potrebné znovu určiť množstvo tekutiny. Je jasné, že to bude trvať oveľa menej ako na varenie na bežnej panvici, ale príliš málo vody škodí. Jedlo sa pripáli až do dna.

Ďalšou nuansou je kontrola nad stupňom pripravenosti. S obyčajným hrncom je všetko jasné: zdvihol veko a vyhodnotil proces. A pri varení v tlakovom hrnci je potrebné vziať do úvahy, že pri maximálnom tlaku je veko zablokované (je to potrebné pre bezpečnosť). Ak chcete otvoriť veko, musíte najskôr uvoľniť tlak a potom ho otvoriť. Všetko to chce čas.

Rozlišovacím znakom je, ako tlakový hrniec funguje.

Nakoniec, vďaka tomu, že proces je rýchlejší ako v hrnci, aj pár minút navyše povedie k tomu, že jedlo je strávené.

A predsa vidíte, nedostatky tlakového hrnca sú skôr konvenciami, ktoré sa dajú vyriešiť jednoduchým zvyknutím si na používanie tohto zariadenia.

Nádoba je vybavená tesným vekom a pri príprave rôznych pokrmov je pevne uchytená na výrobku.

Viacnásobný hrniec alebo tlakový hrniec: porovnávacia analýza

Multivarič je úžasné zariadenie so širokou škálou funkcií. Niektorí právom veria, že je dôstojným potomkom tlakového hrnca. Skúsme na to prísť.

Pomalý hrniec alebo tlakový hrniec už niekoľko rokov zdobí nejednu kuchyňu.

Už samotný názov výrečne naznačuje, že multivark je špecialista širokého profilu: na varenie, dusenie, vyprážanie a pečenie. Nespornou výhodou tohto zariadenia je, že je schopné automaticky riadiť proces a nevyžaduje ľudský zásah po položení všetkých produktov a zvolení určitého režimu.

Ich vzhľad, a čo je najdôležitejšie, ich pomoc pri varení sa stala nespornou výhodou pri výbere medzi multivarkou alebo sadou panvíc.

Multivarič má tiež schopnosť zohriať a udržiavať nastavenú teplotu po určitú dobu.

Funkcia odloženého štartu vám umožní pripraviť obed alebo večeru presne v určený čas. Počas procesu varenia sa v pokrmoch zachovávajú užitočné prvky.

Jemné zahriatie puzdra indikuje bezpečnosť tohto zariadenia.

Pri zmienke o nedostatkoch poznamenávame nasledovné:

  • Vysoká cena (najmä ak hľadáte model s mnohými funkciami);
  • Pomalá rýchlosť varenia.

Pri porovnaní výhod a nevýhod oboch zariadení je fakt zrejmý: odpoveď na otázku, čo si vybrať, závisí od vašich konkrétnych požiadaviek.

Pre spestrenie množstva jedál nájdete na internete veľa zaujímavých a nových receptov.

Ak napríklad kladiete bezpečnosť na prvé miesto (možno preto, že v byte sú malé deti), potom je pomalý hrniec nepochybne tou najlepšou voľbou. Navyše je to multivarič, ktorý vám umožní experimentovať s receptami a dostupnými programami.

Ak je pre vás hlavné rýchlo pripraviť večeru alebo obed, tak s touto úlohou si, samozrejme, oveľa lepšie poradí tlakový hrniec.

Ak chcete vyčistiť pomalý hrniec od škvŕn, posypte dno nádoby sódou bikarbónou a zalejte malým množstvom bieleho octu. Po chvíli umyte teplou mydlovou vodou.

Čo je lepšie variť v tlakovom hrnci

Samozrejme, za čias našich starých rodičov nebola otázka zachovania živín v potravinách pri varení taká akútna. Preto boli v mnohých rodinách tlakové hrnce doslova nemilosrdne vykorisťované. Dusili sa v nich zemiaky, varila sa kapustnica a iné dobroty.

Väčšina modelov sa vyznačuje prítomnosťou mriežok alebo mriežok, kde sú výrobky umiestnené.

Zvláštnosť „výrobného procesu“ – ohrev pod tlakom – však naznačuje, že polievky či prívarky je najlepšie variť v tlakovom hrnci. Ideálne potraviny pre toto zariadenie sú strukoviny, celé zrná a rôzne obilniny. Vhodná je aj tvrdá zelenina ako cvikla alebo mrkva.

Práve vďaka tlaku, ktorý hrá hlavnú úlohu v procese varenia, sa odhaľujú blahodarné vlastnosti týchto produktov, ktorým sa hovorí „v celej svojej kráse“ a vyživujú naše telo nielen zdravými, ale aj chutné jedlá.

Mäso, ryby a zelenina by mali byť uložené tak, aby neboli tesne zbalené.

Napríklad varením cíceru alebo fazule v bežnom hrnci musíte stráviť viac ako hodinu. A tlakový hrniec to urobí za vás do 20 minút. Ako sa hovorí, pocíť ten rozdiel!

Alebo, každá gazdinka pozná situáciu, keď chcete urobiť vinaigrette, ale keďže sa cvikla varí dlho, musíte varenie svojho obľúbeného jedla odložiť na víkend. A v tlakovom hrnci bude cvikla uvarená za pár minút.

Je dôležité, aby bola para rovnomerne rozložená a jedlo bolo dobre spracované.

Aj voňavý čerstvý hovädzí vývar sa uvarí za hodinu. A nemusíte stáť pol dňa pri sporáku a kontrolovať tento proces.

Ako zmierniť tlak

Skúsené gazdinky hovoria, že vaša schopnosť znížiť tlak v tlakovom hrnci je kľúčom k úspechu pri varení chutných a zdravých jedál.

Sú tri spôsoby, ako to urobiť:

  • Prirodzené zníženie nastáva v dôsledku odstavenia tepla (plynu alebo elektriny);
  • Tlak môžete umelo znížiť umiestnením panvice pod prúd studenej vody;
  • Rýchla redukcia je možná, ak otvoríte špeciálny ventil na veku tlakového hrnca.

Často sa zelenina a fazuľa varia v takejto nádobe, pretože ich varenie v hrnci trvá veľmi dlho.

Prirodzený pokles tlaku nie je rýchly proces. Trvá to 5 až 20 minút. Toto obdobie závisí od množstva ingrediencií a ich hustoty. Dôležitá nuansa: pri dlhšom chladení sa mäso alebo ryby, ako aj strukoviny stávajú chutnejšie, ale zeleninové prívarky sa rýchlo menia na kašu a strácajú chuť.

Hlavnou vecou je vybrať správny recept a variť podľa algoritmu.

Studená voda a špeciálny ventil sú dokonalým spôsobom, ako zmierniť tlak pri varení obilnín a zeleniny. Toto je druh „sanitky“ na zníženie tlaku a zastavenie procesu varenia.

Tajomstvom lahodnej misky v tlakovom hrnci je presný recept a nemenej presný čas varenia. Potom niet pochýb o tom, že kulinárske majstrovské dielo ocení.

Produkt a jeho súčasti sa odporúča čistiť ručne bez použitia tvrdých špongií a kefiek.

Dôležité! Skôr ako začnete variť v tlakovom hrnci, pozorne si prečítajte návod na použitie. Na prvý pohľad je to bežná pravda, ale, ako vidíte, nie každá gazdinka sa trápi s takýmto čítaním. Ale márne. Existujú nuansy, ktoré odlišujú modely tlakových hrncov, a je veľmi dôležité ich zohľadniť pri prevádzke konkrétneho zariadenia.

Pravidlá starostlivosti

Aby sa z tlakového hrnca nestala vychytávka na jedno použitie, ale slúžila vám dlhé roky, vezmite do úvahy jednoduché rady, ako sa oň starať.

  • Pred umytím tlakového hrnca ho nechajte vychladnúť;
  • Nádobu používajte iba na varnej doske. Neohrievajte ani nevarte v mikrovlnnej rúre alebo rúre;
  • Umývajte iba ručne a len mäkkými hubkami. Žiadne kovové kefy!
  • Pri varení v tlakovom hrnci to nepreháňajte s rastlinným olejom. Stačí veľmi malé množstvo;
  • Začnite čistiť zariadenie, až keď v ňom nezostane žiadne jedlo.

Elektrický tlakový hrniec používa rovnaké metódy údržby ako štandardný tlakový hrniec.

Pravidlá starostlivosti sú rovnaké pre moderné tlakové hrnce aj modely v sovietskom štýle.

A ešte pár dôležitých bodov:

  • Skôr ako začnete variť, skontrolujte, či je tlakový ventil čistý a bez zvyškov jedla. Ak ich nájdete, odstráňte ich špáradlom;
  • Gumové tesnenie na veku musí byť nepoškodené. Ak tomu tak nie je vo vašom prípade, nebude možné pevne uzavrieť veko, čo znamená, že dôjde k porušeniu technológie varenia. Oplatí sa nahradiť novým komponentom;
  • Počas prania by sa teplota mala postupne zvyšovať (pretože prať by ste mali začať až vtedy, keď je zariadenie studené). Kolísanie teploty nepriaznivo ovplyvňuje stav a výkon tlakového hrnca;
  • Zvyšky riadu odstráňte až po úplnom vychladnutí spotrebiča.

Pred použitím sa uistite, že v riade nie sú žiadne zvyšky jedla.

Dávajte pozor, aby na tlakovom hrnci neboli žiadne triesky alebo praskliny, cez ktoré by mohla unikať para. Nielenže to naruší proces varenia, ale riskujete vážne popáleniny. Takže tento moment si zaslúži tú najvážnejšiu pozornosť.

Tlakový hrniec je nepopierateľne hodný vynález. Môžeme smelo povedať, že prešla skúškou času a osvedčila sa aj v konkurencii moderných multivariek a dvojkotlov.Tlakový hrniec, ktorý je vo všetkých smeroch hodný a veľa schopný, si zaslúži svoje miesto vo vašej kuchyni.

Podľa vyššie uvedených spôsobov údržby budete môcť tlakový hrniec používať dlhé roky.

VIDEO: Ako správne používať tlakový hrniec.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá