Návod na použitie silikónovej formy
Plastové a silikónové kuchynské náradie pevne vstúpilo do našich životov. Je ťažké si predstaviť každodennú realitu bez jednorazového riadu, všelijakých špachtlí a štetcov na pečenie. Ale nespornými lídrami v tomto „hodnotení“ stále zostávajú zapekacie misky. Môžu poškodiť zdravie a ako použiť silikónový pekáč v rúre? Skúsme na to prísť.
Silikónová forma je rozmanité príležitosti na pečenie pre hostiteľku.
Pre a proti
Začnime s výhodami. Ukázalo sa, že ich je veľa:
- Žiarivé a rozmanité farby silikónových foriem robia proces varenia kreatívnym a zábavným. Vždy máte túžbu fantazírovať a vytvárať kulinárske majstrovské diela. Súhlaste, s takouto náladou sa najobyčajnejšia charlotte zmení na vynikajúci dezert!
- Formy sa zahrievajú veľmi rýchlo a rovnomerne. Ľahko odoláva teplotám až do 300 stupňov. A ochladiť na izbovú teplotu len za 3 minúty.
- Dajú sa umývať v umývačke riadu a dokonca nechať v chladničke.
- V týchto formách sa žiadne pečivo nelepí a formu netreba vymastiť.
- Asi každá gazdinka pozná situáciu, keď sa hotová torta (alebo torta) nedá vybrať z formy.Výsledkom je, že beznádejne pokazený dezert musí byť maskovaný improvizovanými ružami alebo kúskami ovocia. Ak teda máte vo svojom arzenáli silikónovú formu, tento problém vám nehrozí. Aj bez použitia noža alebo špachtle môžete tortu „oslobodiť“ zo silikónového „zajatia“ „ľahkým pohybom ruky“.
- Hladký povrch formy, úplná absencia pórovitosti neumožní pohlcovanie cudzích pachov ani vznik a rozvoj nepotrebných mikroorganizmov.
- Váš dezert sa uvarí rýchlejšie ako v kovovej alebo keramickej nádobe, preto sa odporúča skontrolovať stupeň prepečenia o 5-10 minút skôr ako zvyčajne.
- Silikónové formy nie sú len na pečenie. Môžu variť a ohrievať rôzne jedlá a to nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre.
- Na uskladnenie takéhoto riadu budete potrebovať minimum miesta, pretože formy sa dajú ohýbať a skladať tak, ako chcete. Nestratia svoj objem a nezhoršia sa z toho.
Čas varenia sa výrazne skráti a efektné formičky dávajú priestor fantázii pri varení.
Teraz trochu o smútku.
- V niektorých prípadoch môže byť potrebné silikónovú formu naolejovať. Veľa závisí od zloženia konkrétneho jedla.
- Ohybnosť formy sa niekedy stáva jej nevýhodou, keďže pri „vyťahovaní“ z rúry sa môže krehký a drobivý koláč zdeformovať.
- Pri výbere silikónovej formy dbajte na jej zloženie. Je lepšie, ak je to 100% silikón, potom bude forma stáť trochu viac, ale zaručene vás ochráni pred nepríjemným zápachom a bude odolnejšia. Lacnejšie formy obsahujú nečistoty, čo ovplyvňuje produktivitu aj kvalitu pečenia.
- Dezerty vyrobené v silikónovej forme niekedy nemajú atraktívnu hnedú kôrku a vyznačujú sa lesklými stranami.
- Hoci torty v silikónových formách sa pečú rýchlejšie, väčšie formy zaberú viac času.
- Keďže samotný silikón akumuluje statickú elektrinu, na povrch hotového pečiva sa môže priťahovať prach.
- Najzávažnejšie je podľa gazdiniek mínus, že sa forma ľahko poškodí nožom alebo kovovou špachtľou.
Ak sa forma používa prvý krát, tak je potrebné ju umyť teplou vodou s neabrazívnym saponátom a potom už len začať používať zapekaciu misu.
Ako používať silikónovú formu
Niekoľko jednoduchých pravidiel zabezpečí, že používanie silikónovej formy bude nielen odolné, ale aj maximálne pohodlné a bezpečné.
Silikónové formy sú svojimi vlastnosťami absolútne nepriľnavé, to znamená, že sa cesto nikdy neprilepí na dno.
Po takomto praktickom nákupe formu ihneď umyte mäkkou špongiou a saponátom. Tento jednoduchý postup vás zbaví chemického zloženia na povrchu.
Po každom použití opláchnite a osušte papierovými utierkami zvnútra aj zvonku.
Pred použitím naneste maslo raz na formu a už to nerobte.
Na takéto formy nepoužívajte tvrdé žinky ani kefy, pretože by ste poškodili povrch. A aj keď tam nie sú žiadne diery "cez" , štruktúra náteru steny už bude narušená.
Ak chcete tortu vybrať bez toho, aby ste ju zdeformovali, jemne potiahnite okraje a potom ju vytlačte zospodu. Ak je koláč veľký, nadvihnite ho drevenou alebo silikónovou špachtľou. A žiadni kovoví "pomocníci" !
Dôležitou výhodou takéhoto riadu je jednoduchosť použitia.
V žiadnom prípade nedávajte takúto formu na otvorený oheň. A držte ho ďalej od nožov, vidličiek a iných prepichovacích a rezných predmetov. Veľmi rýchlo sa objavia diery a silikónová forma je nepoužiteľná.
Pečivo sa okamžite oddelí od formy, stačí ho obrátiť naruby.
Mám vymastiť formu
Už bolo povedané, že pečenie v silikónovej forme sa nelepí, snáď až na vzácne výnimky. Ale ak chcete, môžete formu namazať olejom, to nespôsobí žiadne problémy. Akýsi "rytiersky ťah" , aby sa torta určite neprilepila na formu.
Mal by sa používať rafinovaný olej, pretože je bez zápachu.
Je to iné, ak uniformu umývate v umývačke riadu. Potom pred vložením cesta do formy a vložením do rúry ho musíte vymastiť.
Mimochodom, mäkkosť silikónovej formy spôsobuje určité nepríjemnosti. Najmä, ak ste sa v nej zaviazali piecť niečo prvýkrát. Obyčajne sa gazdinky správajú rovnako ako v prípade použitia kovovej alebo keramickej formy, a to je nesprávne, pretože forma a jej obsah sa ľahko deformujú.
Po vybratí tortu alebo tortu opláchnite teplou vodou a špongiou.
Keď si teda kúpite mäkkú formu, mali by ste si pre ňu vybrať špeciálny stojan alebo podnos presne rovnakého tvaru. Poslúži aj gril. A oba predmety vložte do rúry naraz.
A ešte pár tipov.
- Pri príprave vysokého koláča (torty alebo pudingu) myslite na to, že forma sa môže pod váhou obsahu prevrátiť, preto je lepšie ju hneď položiť na panvicu s vhodným obvodom a pokračovať proces varenia "v duete" .
- Pri príprave akéhokoľvek jedla sa odporúča vyplniť formulár až po jeho nainštalovaní na tácku (stojan).
- Upozorňujeme, že v plynových aj elektrických rúrach sa forma nesmie dostať do kontaktu so stenami alebo otvoreným ohňom.
Varenie v silikóne
A teraz sa pozrime krok za krokom na proces varenia v tejto novovytvorenej forme. Okamžite urobme rezerváciu: proces je veľmi podobný vareniu v kovových alebo keramických nádobách. Takže so základnými zručnosťami v pečení túto múdrosť úplne zvládnete. A rozmanitosť tvarov vám umožní vytvoriť skutočné majstrovské dielo, takže si ani nemusíte lámať hlavu nad otázkou: ako ozdobiť hotový dezert?
Takýto riad sa dá uložiť do skrinky v kuchyni, nepotrebuje špeciálne skladovacie podmienky a nezaberie veľa miesta na poličke.
- Pred varením vytrieme formu a osušíme papierovou utierkou. Zvláštnosťou silikónu je, že doslova priťahuje prach.
- Nezabudnite si prečítať údaje od výrobcu formy (zvyčajne sú uvedené na obale), spravidla je tam uvedené, za akých podmienok je možné túto položku použiť a kde presne.
- Tepelná vodivosť silikónu je oveľa vyššia ako u kovu alebo keramiky, čo znamená, že pri prvom pečení si dôkladne určíte čas potrebný na pečenie, aby ste pokrm neprepiekli. Skúsené gazdinky tvrdia, že čas varenia sa skráti na 15-20%.
- Pred odstránením vychlaďte. Zaberie to dosť času.
Silikónový: škodlivý alebo nie
Toto je snáď najpálčivejšia téma, ktorá trápi každú gazdinku. Pohodlie je dobré, estetika je v poriadku, ale ak dôjde k poškodeniu zdravia, všetky vyššie uvedené výhody sú anulované.Pre spravodlivosť treba poznamenať, že ani sklenené, ani kovové formy nezažili za svoj život toľko sporov.
Silikónový tvar môže nadobudnúť akúkoľvek siluetu, ľahko sa otáča a otáča.
A čím dlhšie používame silikónové formy, tým viac argumentov predkladajú ich zarytí odporcovia. Profesionálni chemici zároveň autoritatívne vyhlasujú, že zdraviu škodlivý môže byť len nesprávny kuchynský riad. Samozrejme, dnes nájdete formy bezohľadných výrobcov, ktorí používajú lacnejšie suroviny s rôznymi nečistotami a nekvalitnými farbivami. Potom sa v procese zahrievania objaví nepríjemný "chemický" zápach a škodlivé nečistoty môžu skončiť v tele.
Pri varení v rúre nevydáva nepríjemné pachy a nepripaľuje sa.
Potravinársky silikón však také nebezpečenstvo nepredstavuje. To znamená, že kvalitné formuláre možno použiť bez obáv.
Odoláva teplotám od -50 do +250 stupňov.
Ako si vybrať tvar
Na správnu voľbu stačí použiť zmysly. Nech to znie akokoľvek naivne, práve vďaka nim sa dá vyhnúť nebezpečenstvu.
Napríklad si pred kúpou ovoňajte uniformu. Ak má silný zápach plastu, gumy, potom to nie je vaša voľba. Odmietnite bez ľútosti, napriek atraktívnemu vzhľadu a cene.
V takejto miske by mala torta bez problémov a námahy spadnúť z dna, stačí ju z jednej strany vypáčiť špajdľou.
Ak pri izbovej teplote nie je cítiť zápach, ale pri zahriatí je cítiť, použite formu na studené dezerty, prípadne na mrazenie ľadu a už nedávajte do rúry.
Ďalší jednoduchý test kvality: zložte formu na polovicu a potom dôkladne skontrolujte záhyb. Nemala by tam byť biela cesta.
Veľké plus - umývanie riadu je veľmi jednoduché, stačí ho len opláchnuť.
Silikón získava jasnú farbu vďaka farbivám. Preto, ak všetky vyššie uvedené testy prejdú, no pochybnosti ostanú, uprednostnite neutrálnu farbu.
Kvalitného výrobcu nájdete v zámorí aj v krajinách bývalého SNŠ. Zahraničie ešte neznamená bezpodmienečnú známku kvality. Pred nákupom si preto dôkladne skontrolujte formulár. Neodporúča sa objednávať kuchynské náčinie za smiešne ceny cez internet. Ak totiž nemôžete jednoducho chytiť formulár do rúk a vyhodnotiť ho „čuchom“, ukáže sa, že kupujete prasa v žite.
Pre správne použitie formy v rúre a bez pripálenia je potrebné ju položiť na plech alebo iný tvrdý, žiaruvzdorný podklad.
Populárni výrobcovia
Je jasné, že forma sa vyberá v závislosti od budúceho kulinárskeho majstrovského diela. Takže na pečenie koláčov, koláčikov alebo koláčikov potrebujete vlastné zariadenie.
Na pečenie koláčov sa používajú dva typy foriem: odnímateľné alebo tvarované. Ak ste zástancom prvej možnosti, pozrite sa bližšie na modely od Lurch a Bradex. A medzi kučeravými majú vhodný sortiment značky Tescoma a Pyrex.
Silikónový riad je vhodný na pečenie v rúre, takže ho má teraz každá kuchyňa.
Ak je vaša rodina zástancom všetkých druhov cupcakes a koláčikov, potom sú produkty Silikomart pravdepodobne vašou voľbou. Vďaka veľkému sortimentu pomocou silikónových foriem tejto značky ľahko upečte cupcaky, koláčiky a dokonca aj škovránky - netradičný tematický dezert.
Forma na pečenie chleba je snáď najrozšírenejšia - vo forme "tehly" . Nespornými lídrami vo výrobe takýchto foriem sú firmy: Mayer & Bosh, Oursson, Fissman. Produkty týchto značiek spája slušná kvalita za dostupnú cenu.
Vynikne chutné a voňavé pečivo a je jedno: elektrická alebo plynová rúra.
Ako vidíte, silikónové formy, ako každý iný kuchynský riad, majú svoje výhody aj nevýhody. Navyše, každá hosteska si vyberá „pomocníkov“ podľa vlastných kritérií, čo znamená, že to, čo sa páči jednej, na druhú nemusí vôbec zapôsobiť. Zamerajte sa výlučne na svoje vlastné pocity, vedomosti a skúsenosti. Potom sa silikónová forma stane spoľahlivým priateľom a pomôže premeniť ten najobyčajnejší pokrm na skutočné dielo kulinárskeho umenia.
Je potrebné piecť pri teplote 170 až 220 stupňov, vtedy sa materiál nedeformuje a nepripaľuje.