Liatinová panvica je považovaná za najodolnejší riad, svoju spoľahlivosť dokázala aj našim prababičkám a vďaka svojim jedinečným vlastnostiam naďalej teší aj moderné gazdinky. Áno, skutočne, liatina má také vlastnosti potrebné pre riad, ako je výborná tepelná kapacita.
Liatinová panvica sa používa doma a v drahých reštauráciách alebo podobných kulinárskych zariadeniach.
Liatina dokonale udržuje teplo.Jedlo v takejto panvici sa ukáže byť chutnejšie a ak je sporák elektrický, pomáha šetriť elektrinu.Stará liatina po desiatich rokoch ležania v košoch u babičky na vidieku, po vyčistení celá hrdzavá a špinavá, sa dá opäť použiť v bežnom živote, tu odhalím všetky tajomstvá a podrobne popíšem, ako čistiť liatinu panvica.
Z liatiny sa vyrábajú hrnce, kotlíky a iné veci rôznych veľkostí a variácií.
Prvé dôležité pravidlá pri očiste budú:
- Neumývajte liatinovú panvicu v umývačke riadu.
- Panvicu nemôžete nechať na sporáku ani ju dať do chladničky, potom je vhodné neodkladať varenie a opláchnuť ju vodou bez použitia saponátov, špongiou, ale veľmi opatrne. Potom utrite obrúskom a dobre osušte na sporáku.
- Ak používate liatinový riad zriedka, musíte ho vytrieť rastlinným olejom, musíte to urobiť tak, aby vrstva oleja bola rovnomerná a vyplnila všetky póry panvice, panvicu by ste mali rozohriať sporák 20 minút, potom nechajte vychladnúť a vyberte až do ďalšieho použitia .
- Ak ide o liatinovú panvicu na palacinky, po uvarení ju nemôžete umyť, ale jednoducho utrieť handrou alebo obrúskom a vybrať.
Čistenie panvice po vyprážaní
Ďalšia vec je, keď sa na panvici po vyprážaní mäsa môže objaviť veľké množstvo sadzí, najmä ak ide o grilovaciu panvicu, tu treba použiť iné spôsoby čistenia. Budete musieť vykonať čistenie pomocou špeciálnych produktov, aby ste sa zbavili prilepených potravín a sadzí.
Žiadna moderná gazdinka sa nezaobíde bez liatinovej panvice.
Zvážme niekoľko možností:
- Panvicu je potrebné uvariť vo vode s prídavkom saponátov od mastnoty, potom ju môžete pretrieť abrazívami, či už je to soľ alebo sóda, postup je možné niekoľkokrát opakovať, kým sa nedostaví požadovaný efekt.
- Na panvicu naplnenú vodou môžete nasypať 2-4 polievkové lyžice sódy a zaliať pohárom octu 1:1, variť 10 minút a všetko odstrániť kefou, potom dobre vysušiť.
Chemické metódy čistenia
Táto metóda čistenia si vyžaduje špeciálne chemikálie a zručnosti a je drahšia, z výhod tejto metódy konštatujeme hmatateľne lepší účinok v porovnaní s inými metódami. Treba poznamenať, že táto metóda je tiež nebezpečná, je nemožné, aby sa chemikálie dostali do očí a kože. Podstatou tejto metódy je odstránenie hrdze a vodného kameňa z kovového povrchu leptaním v roztokoch kyseliny sírovej, ortofosforečnej a dusičnej.
Pri častom používaní sa nadbytočný tuk prirodzene hromadí.
Roztok by sa mal zahriať na 60-70 stupňov, pred použitím odstráňte tuk z povrchu panvice, panvicu spustite do roztoku, potom sa v panvici objaví zrazenina, ktorú treba odstrániť, potom opakujte do požadovaného efektu. Leptanie sa používa aj s pridaním prísady na leptanie katalínov do roztoku. Aby sa zabránilo leptaniu, používajú sa tiomočovina, benzotriazolové prísady v pomere 10 g. na 1 liter Na panvici je potrebné pripraviť kúpeľ z roztoku týchto kyselín vo forme 10-percentného roztoku.
Po morení by mala byť panvica dôkladne opláchnutá vodou a ošetrená roztokom dusitanu sodného, aby sa zabránilo korózii.
Jedným z mnohých spôsobov čistenia liatinových panvíc je čistenie Coca-Colou, táto metóda je s najväčšou pravdepodobnosťou použiteľná, keď sa sadze, mastnota a hrdza neprejavili výrazne. Postup je jednoduchý, pripravte si nádobu, do ktorej môžete panvicu úplne umiestniť, naplňte ju Coca-Colou a najlepšie nalejte 6 polievkových lyžíc kyseliny citrónovej do 1 litra, panvicu utopte v tomto roztoku a nechajte ju tam 12 hodín, potom ho vytiahnite, opláchnite pod tečúcou vodou a zapáľte.
Stará špina vďaka Cole jednoducho opadne.
Čistenie liatinovej panvice špeciálnymi prípravkami
V závislosti od typu panvíc môžete použiť určité produkty. Existuje niekoľko druhov liatinových panvíc. Liatinové panvice sú dodávané s teflónovou ochranou, keramickým povrchom so sm altovaným povrchom, bez ochrannej vrstvy.
Ak to finančné prostriedky dovolia, mali by ste ísť do akéhokoľvek obchodu s chemikáliami pre domácnosť a kúpiť si čistiaci prostriedok špeciálne na sadze.
Špeciálne čistiace prostriedky na potiahnuté panvice sú dostupné v každom železiarstve, na takéto panvice sú vhodnejšie šetrné spôsoby čistenia. Ide o mydlové roztoky, čistiace prostriedky na umývanie riadu, sódu, silikátové lepidlo, takéto panvice je možné umývať špongiou, ale musíte byť opatrní, pretože akýkoľvek povlak je náchylný na škrabance a triesky.Na bežnú liatinovú panvicu bez ochrannej vrstvy sa používajú špeciálne čistiace prostriedky s alkalickými zlúčeninami, tekutina, prášky, na tom nezáleží, gélové hmoty ako záchodová kačica, v tejto nepokovovanej liatine je nenáročná.
Metóda tepelného spracovania
Panvicu dobre umyte, namažte rastlinným olejom, odporúčam to ľanovým olejom, obsahuje komponenty, ktoré udržia panvicu dlhšie v dobrom stave. Po prvom mazaní položte panvicu na sporák, je žiaduce mazať gázou alebo obväzom namočeným v oleji. Tento postup sa robí v niekoľkých fázach, po prvom natretí necháme panvicu zapáliť 20 minút, potom zopakujeme, s vylúčením umývania panvice z cyklu, potrieme 5x tenkou vrstvou, intervaly medzi potretím sú 20=30 minút kalcinácie na sporáku.
Po dokončení ochlaďte a utrite handričkou, získate veľmi krásny a spoľahlivý nepriľnavý povlak.
Druhý spôsob, možno ho vykonať pri prvom aj ďalšom použití panvice. Treba zapnúť rúru na 150 stupňov, predumyť panvicu a natrieť zvonku aj zvnútra rastlinným olejom (najlepšie ak je ľanový), panvicu vložiť do rúry hore dnom a nechať jednu hodinu.
Vďaka tomuto postupu panvica získa povlak, ktorý ju ochráni.
Trávenie
Jedným zo spôsobov čistenia liatinových panvíc je vyváranie s mydlom na pranie, sódou a silikátovým lepidlom.
Pomocou sódy, mydla a lepidla sa ľahko zbavíte usadenín uhlíka na panvici.
Robí sa to takto. Misky pripravíme tam, kam sa nám zmestí panvica, do pripravenej nádoby nastrúhame mydlo na strúhadle, pridáme plnú tubu lepidla a všetko naplníme sódou, používame aj plné balenie. Nádobu zalejeme vodou a po rozpustení zapálime a premiešame, položíme liatinovú panvicu a varíme, kým sa neodlúpnu sadze, panvicu vytiahneme a očistíme kovovou kefou, potom opláchneme čistou vodou a osušíme.
Čistenie od vnútorných uhlíkových usadenín mydlom na pranie.
Mechanické metódy čistenia
Na čistenie panvice na auto kefou alebo brúsnym papierom budete potrebovať samotnú panvicu, elektrické náradie na výber skrutkovač, vŕtačku alebo brúsku, osobné ochranné prostriedky, okuliare, respirátor. Nástroj bude vyžadovať trysky (kefa na auto, brúsna tryska). Teraz, keď je všetko pripravené, zapojíme elektrické náradie do zásuvky a opatrne odstránime vodný kameň, hrdzu, nahromadený tuk do lesku.Potom musíte panvicu spracovať, zapáliť, pripraviť. Môžete urobiť to isté, bez náradia pod tečúcou vodou, panvicu pretrieť brúsnym papierom alebo kovovou kefou s pridaním akéhokoľvek abrazíva, ale tento spôsob je prácny a vyžaduje značnú výdrž a trpezlivosť.
Intenzívne pracujeme na dne. A umyte bežnými pracími prostriedkami.
Na obnovenie a obnovu nepriľnavého povlaku po čistení pomôžu metódy založené na tepelnej úprave, napríklad pri ohni, keď sa panvica namaže rastlinným olejom a hodí sa do ohňa, dočervena, potom sa ochladí, potom je potrebné cyklus zopakovať.
Predĺžené zahrievanie na zvládnutie čiernych usadenín a obnovenie náteru.
Uschovajte panvicu na suchom mieste s nízkou vlhkosťou, vlhkosť podporuje hrdzavenie. Ak svoju liatinovú panvicu správne skladujete, dlho vám vydrží a poteší vás chutnými jedlami, ktoré na nej uvaríte.
Nie vždy je ľahké dať si do kuchyne poriadok.
Ak položíte panvice na seba do pyramídy, použite akékoľvek rozpery, napríklad z papiera na varenie alebo obrúsky.
Správna starostlivosť udrží váš liatinový výrobok dlhé roky.
V dôsledku toho môžeme povedať, že liatinová panvica je veľmi spoľahlivý riad s jedinečnými vlastnosťami, ktorý si vyžaduje starostlivosť a pozornosť, no odvďačí sa za túto pozornosť osobitou chuťou jedla, ktorú nemožno porovnávať s inými panvice.
Ak chcete pripraviť chutné a zdravé jedlo, je dôležité správne používať kuchynské náčinie.