Zelenina a ovocie sa stali neoddeliteľnou a dôležitou súčasťou každodennej stravy. Veľmi často, aby sa z nich uvarili jedlá, je potrebné ich nakrájať. Dnes nájdete širokú škálu nožov na rezanie ovocia. Poďme zistiť, čo je ich zvláštnosťou a aké sú typy.
Ovocie a zelenina sú prítomné v strave každého človeka už od detstva.
Vlastnosti nožov na krájanie zeleniny a ovocia
Je dosť ťažké poskytnúť všeobecný popis všetkých druhov rezacích nástrojov na rezanie rôznych druhov ovocia. Všetky sa líšia veľkosťou, tvarom a účelom. Toto je ich hlavná vlastnosť.
Používanie pri varení rôznych jedál, zelenina a ovocie by sa mali spravidla ošúpať a nakrájať.
Akýkoľvek nôž na krájanie zeleniny a ovocia by mal mať nasledovné parametre.
- Rozmery. Zariadenie by nemalo mať veľké rozmery, aby sa pohodlne držalo v ruke. Na väčšinu ovocia je potrebný malý nôž, s výnimkou veľkého ovocia a zeleniny (tekvica, melón atď.).
Nože na zeleninu a ovocie sú prezentované v bohatej škále.
- Tenká čepeľ. Táto požiadavka platí takmer pre všetky nože na zeleninu a ovocie, pretože krájané výrobky nemajú hustú štruktúru a tu nie je potrebná hrubá čepeľ.
Pokožku je navyše oveľa jednoduchšie odstrániť tenkou čepeľou.
Tento kuchynský nôž, ako každý iný, pozostáva z rukoväte a čepele. Materiály na ich výrobu môžu byť veľmi odlišné.
Nôž na krájanie zeleniny má niekoľko druhov, líšia sa dizajnom, materiálom, smerovosťou.
Aké druhy nožov na zeleninu existujú
Nože na zeleninu sa podľa účelu delia na 2 typy:
- na čistenie;
Nôž na šúpanie ovocia a zeleniny.
- na strihanie.
Nôž, ktorý vám umožní nakrájať zeleninu na tenké plátky.
Sú úplne odlišné, čo sa týka typu čepele, tvaru a vlastností. Každá gazdinka však potrebuje oba nástroje, pretože zeleninu treba najskôr ošúpať a až potom nakrájať. Sú aj iné druhy, s ktorými sa dá ovocie krásne nakrájať.
Súprava na rezbárstvo.
Zvýrazňujúce nože:
- na špirálové rezanie;
- krájač slamy;
- na vykrajovanie rovnomerných kruhov;
- vlnitý okraj;
- formuláre na vytváranie kvetov;
- dlhý špirálový strojček.
Špirálový rez je dosiahnutý vďaka kužeľovitému tvaru tela, v ktorom je ovocie umiestnené.
Viacúčelový nôž na zeleninu a ovocie
V kuchyni je to jednoducho nevyhnutné. Nástroj je vhodný na šúpanie, krájanie a sekanie ovocia. Jeho čepeľ je obojstranne nabrúsená a má stredné rozmery. Toto je všestranný nôž, ktorý zvládne aj ľavák.
Vďaka tenkej a ostrej čepeli možno ľahko nakrájať aj mäkké ovocie.
Pozor! Na paradajku je lepšie použiť rezací nástroj, ktorý má malé zúbky, ktorým sa ľahko odreže šupka bez stláčania.
Cik-cak nôž na zeleninu
Cik-cak nôž na zeleninu vám umožní krájať ovocie tak, aby jeho okraje pripomínali vlnu. Tento efekt je dosiahnutý vďaka špeciálnej čepeli s vhodným profilom. Predávajú sa zariadenia mechanického a elektrického typu, ktoré obsahujú mnoho ďalších funkcií. V podstate sa takéto multifunkčné zariadenie používa v stravovacích zariadeniach.
Zelenina a ovocie vyzerajú krásne narezané s vlnitými okrajmi.
Ekonomickejšou verziou takéhoto zariadenia na rezanie ovocia s vlnitými okrajmi je štandardný rezací nástroj s upravenou čepeľou. Vzhľad je podobný malej sekerke, pretože čepeľ je široká a má štvorcový tvar. Samotný bod je zvlnený.
Rozpočtová verzia vlnitej frézy je štandardný produkt s upravenou čepeľou.
V kuchyni nezaberie veľa miesta a hodí sa na všetky druhy ovocia a zeleniny.
Nôž zaberá málo miesta, vhodný na všetky druhy ovocia a zeleniny.
Japonský nôž na zeleninu
Nôž Santoku veľmi milujú ženy v domácnosti aj profesionálni kuchári. Má atraktívny vzhľad a vynikajúci výkon. Ľahko sa používa a to všetko vďaka vyváženiu rukoväte a čepele. Krájanie jedla japonským nožom nie je ťažké. Ďalšou výhodou je jeho všestrannosť.
Santoku je druh kuchárskeho kuchárskeho noža.
Rodina nožov na tenké rezanie "Usuba"
„Usuba“, čo v preklade znamená „tenká“, možno právom považovať za jeden z hlavných nástrojov profesionálnej japonskej kuchyne. V skutočnosti je to tak, pretože plátky zeleniny, ktoré krája, sú na svetle takmer priesvitné.
Usuba sú dosť masívne a vždy dlhé nože.
"Usuba" je veľký dlhý nôž, ktorého dĺžka je prevažne od 180 mm do 240 mm, no niekedy sú aj dĺžky od 130 mm. Jeho poznávacím znakom však nie je veľkosť, ale skôr pomer šírky čepele a rukoväte.
Hlavným znakom noža usuba je hladká čepeľ.
Usuba je skôr taká malá sekera, ktorá sa používa na sekanie kostí. Ich hlavným rozdielom je línia zadku klesajúca kolmo na reznú hranu. Napriek tomu nebudú môcť rezať kosti, tenká hrana to jednoducho nemôže vydržať. Neskúsená osoba môže pri nesprávnom rezaní čepeľ poškodiť.
Aby ste s týmto nožom dobre rezali, musíte robiť presné pohyby.
Ďalším rozdielom je, že rukoväť má eliptickú časť a bočné rebro, ako aj nezvyčajne širokú čepeľ v porovnaní s rukoväťou. Zvyknúť si na takýto rezný nástroj nie je jednoduché, ale výsledok stojí za to.
Japonské nože sú tým najlepším nástrojom, aký môže byť v kuchyni.
Jeho ťažká váha a veľmi ostrá čepeľ poskytujú "rovný" rez bez vratných pohybov, čo sa považuje za hlavnú vlastnosť "Usub" .
Japonské nože sú známe svojou ostrosťou, odolnosťou a vernou službou svojmu majiteľovi.
Regionálne japonské modely
Ide hlavne o univerzálne modely rezných nástrojov.
Japonské kuchynské nože sú veľmi obľúbené a nájdete ich v mnohých kuchyniach po celom svete.
- Hakusaikiri - používa sa na strúhanie čínskej kapusty.
- Kurimuki je všestranný nôž na ovocie a zeleninu malej veľkosti, vhodný na lúpanie gaštanov.
- Chukabocho - hlavným účelom je krájanie mäsa. Ide o univerzálny nôž, medzi Číňanmi sa mu hovorilo „tsai dao“. Kuchári často používajú pri svojej práci iba jednu z nich.
- Kabochakiri - určené na rezanie tekvice.
- Kyabetsukiri - prístroj na strúhanie kapusty, ale už obyčajný a tvrdší, nie čínsky.
- Kawamuki je nepostrádateľný, keď potrebujete krásne očistiť a nakrájať zeleninu, blízko k obdobe rezbárskeho noža.
- Nata (nata) - konštrukčne veľmi podobná európskej rezbárskej sekerke, je nevyhnutná pri rezaní bambusu a dreva.
- Ninjikiri - rezací nástroj na strúhanie mrkvy.
- Negikiri je rezací nástroj na krájanie póru. Masívne zariadenie, ktorého dĺžka môže dosiahnuť 300 mm.
Japonské kuchynské nože sú známe po celom svete pre svoju neprekonateľnú ostrosť, odolnosť a pohodlie.
Odporúčania pri výbere noža na zeleninu a ovocie
Už pred kúpou multifunkčného noža na zeleninu je dôležité zvážiť všetky jeho vlastnosti a niektoré faktory, ktoré ovplyvňujú dĺžku jeho používania. Tu je niekoľko odporúčaní pre výber.
Špeciálny nôž na krájanie zeleniny a ovocia pomôže vytvoriť nezvyčajnú porciu.
- Čepeľ musí byť vyrobená z odolnej ocele, na túto úlohu sa najlepšie hodí stredne alebo vysoko legovaná oceľ. Rezné vlastnosti takéhoto noža si zachovajú dlhú dobu, čo je veľmi dôležité.
- Dôležitý je aj povlak, pretože nástroj je dlhodobo vo vlhkom prostredí. Optimálny by bol antikorózny náter.
- Aby bolo používanie rezacieho nástroja pohodlné, odporúča sa ho pred kúpou zhodnotiť hmatom. Je lepšie vybrať zariadenie strednej šírky, ktoré sa vám nebude šmýkať v ruke. Na želanie - pogumovanie rukoväte.
Priama čepeľ je dobrá na krájanie a zaoblený profil je najlepší na šúpanie ovocia.
Dôležité! Oplatí sa zakúpiť rezné nástroje od overených značiek, ktorých modely sú vyrobené z kvalitných materiálov, nie sú napustené pachmi a majú vysokú pevnosť.
Tento nástroj dokonale odstraňuje šupku z ovocia, je bezpečný na použitie a umožňuje ekonomické čistenie.
Pre pohodlnú prácu v kuchyni potrebuje každá gazdinka kvalitný prístroj s ostrým ostrením. Koniec koncov, kvôli tupej čepeli dochádza k zraneniam. Niektoré nože na krájanie zeleniny a ovocia v podobe rôznych tvarov sa nedajú nabrúsiť doma. V tomto prípade je lepšie využiť služby špecialistov.
Kvalitný nôž s ostrou hranou je kľúčom k pohodlnej práci v kuchyni.