Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Moderný sebarešpektujúci človek by mal poznať množstvo pravidiel správania sa pri stole. To znamená pochopiť, ako správne držať príbory podľa etikety, ako ich usporiadať a na čo pamätať počas jedla a po ňom. Tieto zručnosti pomôžu zachovať vzájomný rešpekt a pohodlie všetkých ľudí sediacich v miestnosti.

Etiketa je súbor historicky ustálených pravidiel ľudského správania v spoločnosti.

Pravidlá tabuľky

Dbajúc na pravidlá správania pri stole, človek sa ukazuje z tej najlepšej stránky. Je to znak dobrého tónu, starostí nielen o vaše blaho, ale aj o príjemné jedenie všetkých okoloidúcich. Toto sa nazýva etiketa a predtým, ako to poznali len predstavitelia vyššej vrstvy spoločnosti, to bol jeden z nápadných rozdielov medzi vzdelanými ľuďmi a obyčajnými ľuďmi. Dnes nie je jasné rozdelenie podľa tohto kritéria, ale ak hosť preukáže neznalosť pravidiel etikety, riskuje, že podráždi ostatných.

V reštaurácii alebo na večierku môže byť pre neskúseného človeka ťažké prísť na to, ako správne používať všetky tieto nespočetné príbory.

Musíš vedieť:

    Každé zariadenie má svoj účel.
  1. Existuje príkaz na doručenie, je chybou očakávať pre určitých ľudí výnimku.
  2. Porušenie etických noriem niektorými osobami nie je dôvodom alebo dôvodom na ignorovanie pravidiel z ich strany. Ale je tiež necivilizované priamo to odsúdiť, je správne predstierať, že je to nepostrehnuteľné.
  3. Nakrájanie mäsa alebo rýb sa robí postupne, ako sa prehltne predchádzajúci kus. A musí sa to robiť pomocou špeciálne určeného zariadenia, nôž by mal byť v ľavej ruke, vidlička v pravej. Ich výmena pod zámienkou nepohodlia je neprijateľná.
  4. Celá súprava pohárov sa položí na stôl, ale ak hosť nemieni piť z každého, je lepšie požiadať, aby niektoré odobral. Toto je preventívne opatrenie a je to pohodlnejšie, menšie riziko, že narazíte rukou do skla a rozbijete ho.

Pravidlá etikety pri stole by mal poznať každý v každom veku.

Dôležité! Zariadenia na pravej strane sú určené na použitie pravou rukou, podobne ako ľavou stranou.

Objednávanie príborov na stôl podľa etikety (vidličky, nože, lyžice)

V elitných reštauráciách sa vždy venuje veľká pozornosť tomu, ako sú rôzne príbory položené. Toto sa nazýva servírovanie, zahŕňa umiestnenie vidličky, noža, lyžice na strane taniera, kde je najvhodnejšie ich dostať do ruky, do ktorej ich potrebujete vziať.Takto sa napravo zvyčajne umiestňujú nože na hlavné jedlo, ryby, predjedlá a medzi nimi môže ležať polievková lyžica (konvexnou stranou k stolu), ak sa hosť chystá jesť polievku.

Je dôležité vedieť, ako používať príbor a ako sa správať pri stole, aby ste sa nedostali do nepríjemnej situácie.

Vidličky sú umiestnené na ľavej strane (špice hore) a líšia sa veľkosťou. Čím bližšie k tanieru, tým väčšie je zariadenie. Najbližšie je umiestnená jedáleň, na rade rybia, posledná by mala byť určená na občerstvenie. Toto pravidlo bolo vynájdené pre pohodlie, vziať zariadenie z okraja, použiť ho, čím sa uvoľní priestor okolo.

Príbor sa hodí k rôznym jedlám.

Pozor! Ak niektorý zo spotrebičov už nie je potrebný, zvyčajne nôž, nemal by sa položiť na stôl, ale oprieť sa o pravý okraj taniera. Zachováte tak čistotu a kľučka nebude brániť susedovi voľne pohybovať rukami počas jedla.

Trošku nad tanierom je vo vodorovnej polohe malá lyžička na dezert, ktorá je otočená doľava, čo znamená, že hostia čakajú na individuálnu porciu sladkostí.

Vidlička, tiež umiestnená vodorovne, ale s rúčkou vpravo, môže naznačovať porciovaný dezert.

Pravidlá používania príborov podľa etikety

Treba vedieť používať aj príbor, pretože vedomosti neznamenajú kompletný súbor zručností. Pochopenie základného princípu o poradí používania vidličiek a nožov však nikdy nebude zbytočné. Musia sa brať postupne, počnúc malými na okraji, určenými na občerstvenie (podávajú sa ako prvé), končiac veľkými, ktoré sa nachádzajú blízko samotného taniera.

V reštaurácii sa bez etikety pri stole zaobídete len veľmi ťažko.

Ako odložiť príbor po jedle

Po jedle nezabudnite na to, že umiestnenie vidličky, noža je zásadne dôležité. Ak ignorujete pravidlá, môžete vytvoriť nepríjemnú situáciu, nepríjemnosti pre ostatných alebo zanechať negatívnu recenziu o chuti jedál bez toho, aby ste o tom vedeli. To znamená, že pri odtrhávaní alebo dokončovaní jedla treba starostlivo zvážiť, aký „obraz“ zostane.

Čo hovorí poloha príboru na tanieri.

Ale zároveň nechať ich na stole alebo látkovom obruse sa jednoznačne neoplatí, je to prejav nevkusu. Takéto výrobky sú často vyrobené z prírodných tkanín, takže ich pranie je mimoriadne náročné.

Tichý "jazyk" nožov a vidličiek môže o človeku povedať veľa.

Vidličku a nôž na tanieri po jedle

Väčšinou sa práve vidlička a nôž stávajú hlavnými nástrojmi „tichej“ komunikácie s čašníkom.Ak jedlo nie je hotové, ale potrebujete vypiť pohár vody, je vhodné ich položiť rúčkami na stôl a časť pokrytú zvyškami jedla oprieť o okraje taniera, keďže priložíte nôž a vidlička po jedle by inak nebola správna.

To dá čašníkovi vedieť o krátkej prestávke.

Preloženie týchto spotrebičov naprieč po jedle môže znamenať, že riad nebol odnesený. Ak to však návšteva nechala takto a zafixovala čepeľ medzi zubami, bude to dešifrované ako nespokojnosť s jedlom.

Ak by boli problémy s kvalitou služieb, prechod je sprevádzaný otáčaním kľučiek hore.

Ak jedlo splnilo požiadavky a očakávania, je správne ponechať na konci vidličku a nôž vedľa seba rovnobežne s miernym posunutím uhla sklonu. Ale ak sú na diaľku, tak je to požiadavka zavolať administrátorovi.

Táto poloha, ale s držadlami otočenými hore nohami, signalizuje požiadavku poskytnúť knihu sťažností.

Štítok na vidlici

Okrem bežných vidličiek určených na hlavné jedlo, ryby a dezerty existuje mnoho ďalších druhov, ktoré sa líšia hrúbkou zubov, ich počtom a dĺžkou:

  • ovocná (má tri zuby, malá veľkosť);
  • pre homára (dva krátke klinčeky);
  • pre slimáka (dva dlhé, mierne zakrivené zuby);
  • k ustriciam;
  • ako súčasť šalátových klieští.

Druhy vidličiek na rôzne jedlá.

Podávajú sa len vtedy, ak si hosť určite dá jedno z uvedených jedál.

Používanie vidličky na iné účely je znakom zlého vkusu.

Ako jesť vidličkou

Existujú 3 hlavné spôsoby, ako zachovať tento predmet podľa etikety.

    Palec a prostredník sa vezmú na koniec rukoväte a ukazovák je umiestnený pozdĺž predmetu, čo pomáha pri tlaku. V tomto prípade sa vidlica dostane na okraj a dotýka sa dosky. Často sa to musí robiť s dezertom, je jemný.
  1. Rovnaká poloha prstov, len v strede predmetu a zuby „pozerajú“ dole. Potom môže ukazovák lepšie pomôcť pri stláčaní a napichovaní mäsa a iných tvrdých kúskov jedla.
  2. Vidlička sa berie ako obyčajné guľôčkové pero a je umiestnená tak, aby bolo vhodné nabrať mäkkú časť jedla.

Pravidlá etikety zahŕňajú najmä schopnosť správneho používania príboru.

Zvyknúť si na správne držanie tohto predmetu si zvyčajne vyžaduje trochu cviku. Ale potom bude táto možnosť ešte jednoduchšia ako ostatné.

Nezabudnite, že ak ste ich už použili, za žiadnych okolností ich nedávajte na stôl.

Ako nepoužívať vidličku

Je neprijateľné používať jeho iné polohy v ruke, ako aj umožňovať vytváranie zvukov pri dotyku riadu. To isté platí pre nôž. Ak je nepohodlné držať celý čas v ľavej ruke, potom americká verzia etikety umožňuje preniesť zariadenie do druhej ruky, keď nôž nie je potrebný.

Rezanie nožom vľavo sa považuje za nevhodné, pretože vystavuje ostatných riziku.

Ako správne držať lyžicu

Lyžička by mala ležať na ruke konvexnou stranou k stolu, rukoväť na mieste medzi ukazovákom a palcom, jej najtenšia časť - na samom konci ukazováka, držte ju špičkou palec.

Je lepšie ho neustále dávať do vodorovnej polohy, pričom nedovoľte lakťom zúčastniť sa procesu, ale iba rukám.

Gestá na príbor

Niekedy môžu gestá znamenať rôzne veci, ale všeobecne akceptovaný trend „bezslovnej“ komunikácie medzi čašníkom a zákazníkom. To je užitočné najmä pri obchodnom alebo dôležitom stretnutí v reštaurácii, keď sa diskutuje o dôležitých veciach, vtedy nechcete prerušovať myšlienky výmenou poznámok s personálom.

Jednoduché gestá jazyka príboru.

Vyzeralo by to neúctivo a príliš bezstarostne, akoby predmet rozhovoru toho, kto hovorí, naozaj nevzrušuje. Takéto závery sú plné poškodených vzťahov a všetkých z toho vyplývajúcich následkov.

Cenovky na príbory

Správne používanie spotrebičov poskytuje hosťovi reprezentatívnosť a postavenie v očiach ostatných.Ale zároveň nie je vždy vhodné hovoriť o nedostatkoch alebo nespokojnosti so službami, personálom, jedlom, kvôli osobným preferenciám, skromnosti. Niekedy je dôvodom veľký počet ľudí okolo a dobrá počuteľnosť, potom môžete minimalizovať publicitu svojej správy tým, že vidličku a nôž položíte do určitej polohy.

Toto je rozšírená prax a podniky s rešpektom k sebe samému školia čašníkov, aby na takéto správy rýchlo odpovedali.

Niekedy je hosť prekvapený, že mu riad rýchlo odniesli, hoci nedojedol. Často podvedome rozložil riad tak, že si to personál vyložil ako požiadavku na odstránenie riadu, že sa im nepáčil a pod.

Naskladaním príborov na tanier tak či onak dávate čašníkovi rôzne znamenia, ktoré môže kompetentný personál zachytiť a zaznamenať.

Označenie vidličky s nožom na tanieri

Nezabúdajte, že medzi povinnosti obsluhy patrí aj sledovanie polohy príborov na riade. A prekrížená vidlička a nôž v strede taniera, ktoré zvierajú pravý uhol, im povedia, že hosť chce okamžite pristúpiť k ďalšej fáze jedla.

Potom sa miska rýchlo vyberie a vyberie sa ďalšia položka z objednávky.

Môžete zanechať správy takto:

    Páčilo sa mi to. Obe položky sú blízko a rovnobežné v strede.
  1. Nádherne chutné. Mierne šikmo, vidlička pod nožom.
  2. Nepáčilo sa mi to. Krížom sa čepeľ zasúva do zubov.
  3. Tanierka by mala stáť, nemusíte ju vyberať. Spotrebiče nablízku, rúčky na stole alebo visiace trochu dole.
  4. Normálne, ale nie som spokojný so službami. Prekrížené spotrebiče, preklopené o stoosemdesiat stupňov.
  5. Vyžaduje zápis do knihy sťažností. Položky na tanieri sú na diaľku rovnobežné, ale obrátené hore nohami s rúčkami.

Niekedy je vhodné ústne potvrdenie vašich zámerov.

Na čo treba pamätať pri stole po jedle

    V mnohých krajinách je zvykom poďakovať kuchárovi za jeho snahu, aj keď jedlo nie je celkom podľa vášho gusta.
  1. Ľanový obrúsok treba opatrne zložiť vedľa stola, napravo od taniera.
  2. Ak po jedle zostanú v ústach kúsky jedla, nemôžete pri stole použiť špáradlo. Musíte si to vziať a galantne odísť na toaletu.
  3. Vyhnite sa cudzím zvukom pri spúšťaní kovových predmetov a riadu, dotýkajúc sa okrajov.
  4. Na znak konca jedla nie je potrebné opierať sa o operadlo stoličky, svedčí to o nadmernej sýtosti, ktorá návštevníka necharakterizuje práve najlepšie.

Rôzne polohy noža a vidličky môžu o vašom postoji k jedlu prezradiť oveľa viac ako vy sami.

Pravidlá používania príborov podľa etikety teda do značnej miery závisia od typu predmetu a jeho účelu. Niektoré druhy jedál sa dajú konzumovať aj bez nich, ale tým by ste si mali byť úplne istí, inak môžete pôsobiť dojmom nekultúrneho hosťa, ktorý si neváži seba a ostatných.

Schopnosť používať príbor hovorí o kultúrnej úrovni človeka.

VIDEO: Etiketa príborov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá