Asi málokto rozmýšľal nad veľkosťou panvice. Na prvý pohľad sa zdá, že takéto informácie sú úplne zbytočné. Vôbec to tak však nie je.
Treba zvoliť správnu veľkosť dna a okraja, ako aj materiálov, z ktorých je vyrobený.
Ako merať priemer
Predovšetkým si všimneme, že kvalita uvareného jedla do značnej miery závisí od toho, ako „poznáte“ svoju panvicu. Boli totiž situácie, keď sa vám mäso pripálilo alebo naopak varilo tak dlho, že hostí čakanie omrzelo.A časť príčiny takýchto kulinárskych neúspechov spočíva v nesprávnom výbere panvice alebo v jej iracionálnom použití.
Priemer výrobku sa meria cez stred z jednej strany na druhú.
Ako teda správne určiť priemer dna alebo vrchu panvice? Zvyčajne je priemer určený horným okrajom okraja. Na meranie je vhodný akýkoľvek prístroj určený na tento účel: zvinovací meter, pravítko alebo aj krajčírsky centimeter.
Priemer pokrievky sa meria inak: pozdĺž vonkajšieho okraja cez stred panvice.
V obchodoch je priemer často označený horným krúžkom. Deje sa tak preto, aby ste v prípade potreby mohli ľahko vybrať pokrievku na panvicu.
Na rôzne jedlá je potrebných viacero druhov riadu.
Dôležité! Priemer veka sa najlepšie meria vonkajším krúžkom. Keďže ak je tam gumové tesnenie, treba to brať do úvahy aj
A veľkosť dna panvice sa meria zvonka a rovná sa priemeru plochej časti.
Priemer panvíc je štandardný a rovná sa 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm.
Pri výbere správneho priemeru panvice berte do úvahy veľkosť horákov a vzdialenosť medzi nimi, aby sa nestalo, že po kúpe najväčšej panvice nebudete môcť položte na sporák čokoľvek iné, napriek prázdnym trom horákom.
Každý výrobok potrebuje svoj stupeň prepečenia, dusenia alebo prevarenia - závisí od kvality materiálu nádoby, hrúbky dna, výšky stien panvice a priemeru povrchu .
Kompatibilita dna panvice a varnej dosky
To, že máte panvicu a sporák, neznamená, že sa dajú používať spolu. Najprv sa musíte zoznámiť s vlastnosťami kuchynského náradia a rozhodnúť sa, ktorý typ sporáka sa vo vašom prípade odporúča.
Potrebnú veľkosť kuchynského náčinia si vyberie každá hostiteľka sama v závislosti od použitia a prípravy akýchkoľvek jedál.
Sortimenty varenia sú plynové, elektrické, keramické, indukčné a halogénové. Poďme sa zoznámiť s každým druhom.
Aby proces varenia potešil výsledky, je potrebné zabezpečiť rovnomerné zásobovanie zdola.
Plyn
Nesporný líder z hľadiska rozšírenia a efektívnosti nákladov. V súkromných domoch sa používajú v "duete" s plynovou fľašou a v bytových domoch sú napojené na centrálny plynovod.
Umožňuje varenie na otvorenom ohni, čo sa pri varení považuje za plus.
Takéto sporáky sú nenáročné na riad, jednoduché na obsluhu, umožňujú "prispôsobiť" veľkosť plameňa dnu panvice pomocou špeciálnej prepážky.
Príliš "nemajú radi" hladké dno, keďže plamene sa nemajú o čo "háčikovať" .
Vyžadujte zvýšenú pozornosť, pravidelné vetranie, aby sa nehromadil oxid uhoľnatý. Na dne panvice sa môžu hromadiť aj usadeniny uhlíka z prísad.
Ideálne dno s drážkou (jemný zárez), ktoré poskytuje rovnomernejšie a rýchlejšie zahrievanie.
Ideálna voľba riadu na plynový sporák je liatinová panvica s hrubým dnom.
Elektrický
Pravdepodobne druhý najobľúbenejší vzhľad. Takéto sporáky sa pomerne rýchlo rozohrejú a nezanechávajú pripálenie na dne panvice.
Dlho vychladnúť; krehký riad, najmä keramický, nebude fungovať.
Za nevýhody sa považuje závislosť od elektriny, pretože v prípade výpadkov zostane rodina bez teplej vody.Okrem toho sú náklady na takéto kachle rádovo vyššie ako plynové kachle. A dlhá doba chladenia neumožňuje použitie krehkých kuchynských predmetov (napríklad keramiky). Takže najvhodnejší riad na takéto sporáky je železo.
Na elektrických sporákoch možno použiť akékoľvek panvice, okrem tých, ktoré sú vyrobené z hliníka bez povrchovej úpravy.
Keramické
Hovorí sa im aj sklokeramické. Tieto zariadenia sú napájané elektrickou energiou. Rýchlo sa zahrejú a popáliť sa na takejto piecke je nemožné. A vykurovacie telesá sú veľmi odolné.
Najlepšie sú pre nich panvice s hladkým dnom.
Za hlavnú nevýhodu keramických tanierov sa považuje náročnosť starostlivosti o ne. Umývajú sa iba špeciálnymi prostriedkami, povlak sa poškodí a zlyhá v dôsledku cukru, vody a dokonca aj malých bodových nárazov.Ich cena je veľmi vysoká. A riad na varenie na takýchto sporákoch by mal byť plochý, liatinový alebo sm altovaný.
Drahšie ako elektrické horáky.
Indukčné variče
Jedno z najmodernejších zariadení na varenie. Proces varenia sa začne až po umiestnení špeciálneho riadu s magnetickým dnom na horák. Táto technológia minimalizuje nebezpečenstvo požiaru.
Na indukčné sporáky sú vhodné len špeciálne panvice s magnetickým dnom.
Takéto kachle sa rýchlo zohrejú a rýchlo vychladnú, presne udržujú nastavenú teplotu a ľahko sa čistia.
Vysielajte elektromagnetické vlny, ktoré môžu ovplyvniť jemné stroje v okolí.
Nevýhody takýchto zariadení zahŕňajú potrebu používania špeciálneho riadu, ktorý je drahý, a zaťaženie elektrickej siete.Okrem toho sa pri varení vyžarujú elektromagnetické vlny, ktoré vám nedovolia chatovať na mobilnom telefóne v procese vytvárania kulinárskeho majstrovského diela.
Jedlo sa na nich uvarí rýchlo a rovnomerne.
Halogén
Toto je ďalší level po indukčných varičoch. Medzi výhody tejto techniky patrí možnosť varenia v sklenených alebo keramických miskách, ako aj prítomnosť teplomerov na horákoch. Kúrenie je prísne vertikálne.
Halogénový sporák má mechanické ovládanie a minimálnu sadu funkcií: časovač a indikátor zvyškového tepla.
Uistite sa, že používate iba riad s plochým dnom. Sporák sa umýva pomocou špeciálneho náradia a pre nepretržitú prevádzku vyžaduje spoľahlivú elektrickú sieť.
Na rozdiel od tradičných elektrických horákov s pomalým ohrevom, halogénová varná doska generuje teplo veľmi rýchlo.
Ako vybrať správnu panvicu
Okrem varnej dosky musíte pri výbere panvice dbať aj na nasledujúce aspekty.
- Ak preferujete hliníkovú nepriľnavú panvicu, hľadajte liate hliníkové panvice s hrubými stranami a dnom.
Najčastejší klasický výrobok sa vyrába s vysokými a nízkymi stranami - záleží od typu jedál, ktoré je potrebné pripraviť.
- Uvedený priemer znamená hornú časť panvice, nie spodnú časť. Najvhodnejší priemer riadu pre jednu osobu je 24 cm a pre veľkú rodinu 28-32 cm.
Oplatí sa venovať pozornosť hrúbke dna panvice. Minimálna hrúbka spodnej časti výrobku z kvalitného kovu by mala byť od 3 do 4 mm.
- Čím je panvica ťažšia a čím viac vrstiev nepriľnavého povlaku, tým je lepšia.
Hustý kov sa rovnomerne zahrieva, čo prispieva k dôkladnému vyprážaniu, duseniu alebo vareniu bez pripálenia jedla.
- Ak plánujete používať riad na pečenie v rúre, hľadajte model s odnímateľnou rukoväťou.
Potešenie z procesu varenia závisí od kvalitnej rukoväte s pohodlným tvarom.
A predsa, hlavné je, že kuchynské náčinie je nielen praktické a pohodlné, ale aj príjemné na pohľad a dotyk. Vyberte si teda model, ktorý vám vyhovuje. Len v tomto prípade budú vaše kulinárske majstrovské diela pripravované s láskou.
Pri výbere panvice sa vždy pozerajte na vonkajšiu stranu dna a "prečítajte" si ikony, ktoré označujú kompatibilitu tohto produktu s typmi sporákov.