Dnes neváhame používať predmety ako lyžice, vidličky či poháre v každodennom živote. A už je ťažké si predstaviť, že naši predkovia sa bez nich nejako zaobišli. A história mnohých príborov je neuveriteľná.
Odmerka dezertnej lyžičky je o niečo menšia ako polievková lyžica, no väčšia ako čajová lyžička.
Trošku histórie
Navonok lyžica pripomína špachtľu s rukoväťou, ktorá je vhodná na naberanie tekutého alebo hustého jedla. Niektorí etymológovia tvrdia, že názov tohto zariadenia pochádza z koreňa „log“, čo znamená roklina alebo priehlbina.Iní veria, že slovo "lyžica" je v súlade so slovesom "lízať" . Nech je to ako chce, názov tohto príboru sa používal na Kyjevskej Rusi už v 10. storočí.
Má predĺženú rukoväť, ktorá sa pohodlne drží tromi prstami naraz.
Ak porovnáme „vek“ lyžice a vidličky, tak tá prvá je nepochybne staršia. Určité zdanie moderných lyžíc sa používalo už v 3. storočí nášho letopočtu. Takéto zariadenia boli vyrobené z hliny, kostí, kameňa, orechovej škrupiny alebo dreva. Celkovo všetko, čo malo navonok tvar naberačky a umožňovalo naberať jedlo, sa používalo ako lyžica.
Drevené prvky sú veľmi obľúbené medzi vyznávačmi eko štýlu.
Boli tam dokonca aj transformátorové príbory. Vidlička a lopatka k nej pripevnená drážkami na rubovej strane sa teda zachovala dodnes. Ak vložíte hroty vidlice do štrbín, získate lyžicu.
Zaujímavosť: za čias Petra I. bolo zvykom navštevovať hostí s ich príborom. Každý mal so sebou lyžicu. Asi preto sa objavilo ďalšie know-how - skladacia lyžička.
Podľa etikety je dezertná lyžička určená pre gurmánske jedlá.
Použitie drahých kovov na výrobu kuchynského náčinia vrátane lyžíc sa začalo už v stredoveku. Najstaršie zmienky o zlatých a strieborných lyžičkách pochádzajú z 13. storočia. Takéto príbory boli údelom aristokratov. A tí chudobnejší si vystačili s lyžičkami z cínu alebo medi.
Používa sa na jedenie peny, zmrzliny, suflé a iných dobrôt.
18. storočie urobilo svoje vlastné úpravy konceptu hodnôt. V tom čase bol objavený nový kov, ktorý je dnes známy ako hliník. Ako všetko, čo sa práve objavilo, aj hliník bol veľmi drahý.Známy fakt: počas slávnostných recepcií v Napoleonovom paláci sa podával hliníkovým príborom najvyšším hosťom. No a pre cisára menej významní ľudia si vystačili s vidličkami a lyžicami zo striebra či zlata. Mohol Napoleon vedieť, že hliníkové spotrebiče sa časom stanú hlavným cateringom?
Hliníkové lyžičky sú cenovo najdostupnejšie, no kvalitatívne menej vydarené.
Stojí za zmienku, že lyžica dostala svoj obvyklý tvar - tvar elipsy - až v 18. storočí. A ak skôr bolo toto zariadenie jediné svojho druhu, potom záujem o čínsku kultúru pitia čaju slúžil ako impulz na vytvorenie čajovej lyžičky a potom ešte menšej kávy. A keďže sa k čaju alebo káve často podávalo niečo sladké, musel som porozmýšľať nad vytvorením špeciálneho prístroja na dezert.
Okrem toho sa dajú použiť na rozkladanie jedál, ochutnávanie ovocia, lesných plodov.
V baroku lyžica "prežila" ďalšiu významnú novinku - mala zväčšenú rukoväť. Pravdepodobne si málokto uvedomuje, že pôvodne bola rukoväť tohto príboru veľmi, veľmi malá. Lyžica sa držala nie dvoma prstami, ako dnes, ale prakticky za hrsť. A keďže nastupujúca éra baroka zaviedla svoju vlastnú „módu“ pre luxusné volány, volány a dlhé široké rukávy pri jedle, aristokrati riskovali, že si beznádejne zničia svoje drahé róby.
V prospech týchto vlastností hovorí skvelý lesk, lepšia odolnosť voči kyselinám a dlhá životnosť.
Začiatkom 19. storočia otvoril nemecký vedec E. Geithner v Sasku továreň na výrobu príborov zo zliatiny niklu a zinku. Tento materiál vyzeral veľmi podobne ako striebro a bol relatívne lacný, takže dopyt po takýchto príboroch rástol obrovskou rýchlosťou. Dnes tento materiál nazývame cupronickel a je stále obľúbený vďaka svojmu estetickému vzhľadu a jednoduchosti použitia.
Na dezertnom stole sa považuje za správne, ak položíte príbor na tanier.
A prichádzajúce XX. a potom XXI. storočie prinieslo svoje „racionalizačné“ návrhy týkajúce sa materiálov, z ktorých sa kuchynské náčinie vyrába. Najprv sa objavil nerez a potom začali vyrábať plastové, takzvané jednorazové riady.
Rôzne dezertné lyžičky
Ukazuje sa, že delenie príborov na príbor, dezert a čaj nie je limit. A hoci každý vie, ako vyzerá dezertná lyžička, stojí za zváženie, že takmer na každý druh dezertu existuje lyžica.
- Grapfruitová lyžička. Má podlhovastejší špicatý tvar a malé zúbky po okrajoch.
- Na avokádo. Blízky príbuzný predchádzajúcej, len bez zubov a s rovnomerným oválnym tvarom.
- Dezertná kiwi lyžička. Lopatka prístroja má okrúhly tvar.
- Na zmrzlinu. Lyžica má tvar špachtle a mierne zakrivené okraje, nie tak hlboké ako obyčajné.
- Na studené nápoje. Napríklad lyžička na ľadové cappuccino má predĺžené rameno (keďže hrnček, v ktorom sa podáva, je tiež vysoký).
- Na tekutý med. Áno, toto isté zariadenie v tvare súdka s priečnymi zárezmi sa považuje aj za dezertnú lyžičku, len za vysoko špecializovanú.
- Na cukor. Tvar pripomína skôr detskú naberačku na hranie v pieskovisku než lyžicu v tradičnom zmysle.
Dôležité! Dezertná lyžička je súčasťou rovnomennej sady, ktorá obsahuje aj dezertný nôž a vidličku.
Veľkosť a objem
Ukazuje sa, že lyžica je široko používaná nielen na nasávanie rôznych dobrôt, ale aj na správne varenie týchto dobrôt. Inými slovami, aj dnes, napriek množstvu kuchynských vychytávok na meranie hmotnosti a objemu, lyžica stále nemá konkurenciu.
Čo sa týka veľkosti, dezertná lyžička zaberá „zlatú strednú cestu“ medzi stolovou lyžičkou a čajovou lyžičkou. Inými slovami, je dvakrát taká veľká ako čajovňa a jeden a pol krát menšia ako jedáleň.
Dezertná lyžička je vec, ktorá nie je povinnou položkou pri obsluhe obyčajného stola, ale ktorá je vždy po ruke.
Pokiaľ ide o objem, do dezertnej lyžičky sa dá v priemere 10 ml, do čajovej lyžičky 5 ml a do polievkovej lyžice 15 ml.
Ak nechcete použiť pohár, tak jeho kapacitu (200 ml) možno odmerať lyžičkami: 40 lyžičiek, 20 dezertov alebo 16 lyžíc.
Treba si ich správne vybrať, aby sa na nich neskôr nezbieral prach na policiach.
Samozrejme, je rozdiel v spôsobe merania tekutých alebo sypkých produktov a záleží aj na hustote každého jednotlivého produktu. Preto, pokiaľ ide o konkrétne prísady, aby ste odpovedali na otázku, koľko gramov je v dezertnej lyžičke, je lepšie nájsť ďalšie informácie o hmotnosti a hustote.
Vo väčšine prípadov sa tento výrobok kupuje v súprave s iným príborom, pretože sa dáva na stôl len pri zvláštnych príležitostiach.
Ako si vybrať
Pravdepodobne väčšina z nás veľmi nepremýšľa o kritériách výberu takého elementárneho zariadenia, akým je dezertná lyžička, ale márne. Existujú malé triky, ktoré vám umožnia nielen používať tento príbor dlhodobo, ale aj s radosťou a bezpečne.
Pri kúpe setu si treba dať pozor na výrobcu, ktorého meno je rokmi overené.
- Je lepšie vybrať si výrobcu príborov s osvedčenými výsledkami.
- Nezanedbávajte vzhľad príborov, verte mi, nie je o nič menej dôležitý ako technické špecifikácie.
- Kovové spotrebiče by nemali mať charakteristický kovový zápach, inak sa prenesie do výrobkov.
- Na miestach, kde sú lyžice (alebo vidličky) ohnuté, by malo dôjsť k zahusteniu. Na kovových povrchoch by nemali byť žiadne škvrny ani šmuhy.
- Ak je na lyžičkách od známej značky maľba alebo výrazný ornament, svedčí to o vysokej kvalite.
- Optimálna veľkosť dezertnej lyžice: hrúbka 1 - 1,5 mm, hĺbka naberačky - do 10 mm.
Súprava by mala byť krásna a výrobky by mali byť elegantné a vyrobené z drahších materiálov.
Legendy a tradície
Napriek svojej vonkajšej jednoduchosti sa lyžica stala predchodcom mnohých legiend a znamení.
Napríklad na univerzite v Cambridge dostal študent, ktorý dostal najnižšiu známku z matematiky, lyžicu ľudskej veľkosti. Táto tradícia pokračovala až do roku 1910. Takýto zdanlivo zvláštny jav má pôvod v starej anglickej tradícii dávať lyžicu ako cenu útechy účastníkovi s najhorším výsledkom v akejkoľvek súťaži.
Kovové spotrebiče by nemali mať charakteristický zápach. V opačnom prípade sa prenesie na produkty.
Ďalšia tradícia spojená so skladaním skúšok sa odohrala v Kazani v 19. storočí. Tam bolo zvykom večer pred skúškou dávať všetky lyžičky, ktoré boli v dome k dispozícii, pod knižnicu. Podľa študentov takáto akcia zaručila úspešné absolvovanie relácie.
Lyžička by mala byť v miestach ohybu o niečo hrubšia.
Slávny umelec Salvador Dalí vo všeobecnosti preferoval používanie lyžice ako budíka. Keď sa na obed cítil ospalý, sadol si do kresla a v rukách držal lyžicu. Keď zaspal, pustil lyžicu, tá s rachotom spadla na zem a umelec sa zobudil.
Prítomnosť ornamentu alebo maľby na značkových výrobkoch naznačuje prítomnosť certifikátu kvality.
Známy výraz „biť palcami“ nie je vôbec obrazný. Koniec koncov, polotovary na lyžice sa nazývali pohánka. Rozbiť celé poleno na prázdne miesta nie je náročná práca, takže neskôr tento výraz začal charakterizovať nečinnú zábavu.
Bežný spotrebič by nemal mať podozrivý zápach farby, kovu alebo plastu.
Len na prvý pohľad sa zdá, že dezertná lyžička je niečo obyčajné a nezaujímavé. V skutočnosti je to položka s bohatou históriou. A možno si nabudúce, keď si budete pochutnávať na zmrzline alebo kúsku obľúbenej torty, spomeniete na niektoré fakty súvisiace s jej pôvodom.
Po akejkoľvek náprave sa riad dôkladne opláchne a utrie dosucha, inak lyžičky stmavnú.